Bécsi almás rétes

[A rétest nemzeti ételüknek tekintik a különböző képviselők]

Bécsi almás rétes

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	250 g
Víz	körülbelül 100 g
SaltCuintreau
Cukor homok
Olíva- vagy növényi olaj
Vaj
Dió
Szivacs torta
Fahéj
Cointreau
Citrom
Az alma lehetőleg savanyú vagy édes-savanyú
Könnyű mazsola

Főzés módja

• A rétest nemzeti ételüknek tekintik a különböző képviselők
• népek és nemzetiségek. Nem fogjuk megtudni, kinek van többé-kevésbé igaza ebben a kérdésben - ez nem a mi feladatunk. A rétes töltelékekre számos lehetőség kínálkozik, de az alapja élesztő nélküli tészta.
• A legnépszerűbb a bécsi almás rétes, a cseresznyés rétes, a mákos és a diós rétes.
• A réteseket azonban nem csak édesítik. Sok országban a húsos rétest vagy rétest gombás, káposzta vagy hal töltelékkel sütik.
• Ma bécsi almás rétest készítünk
• I. rész
• Készítünk termékeket, mint a fotón
• 
• Liszt - 250 gr.
• Tojás - 1 db.
• Víz - körülbelül 100 gr.
• Só
• Cukor homok
• Olíva- vagy növényi olaj
• Vaj
• Dió
• Szivacs torta
• Fahéj
• Cointreau
• Citrom
• Alma lehetőleg savanyú vagy édes-savanyú
• Könnyű mazsola
• A termékek száma az Ön ízlésétől függ. Gondolj magadra
• A rétes elkészítése a rétes alap elkészítésével kezdődik - nyújtótészta
• Tészta elkészítése A. RÉSZ
• 250 gramm lisztet veszünk
• 
• Ügyeljen arra, hogy szitán szitálja át
• 
• 
• A liszt közepén mélyítést készítünk, és adunk hozzá 0,5 teáskanál sót, egy evőkanál
• egy kanál citromlevet és 1 tojást.
• 
• 
• Keverjünk össze mindent egy kanállal, amíg ilyen állapot nem lesz
• 
• Ezután adjon hozzá 100 gr-ig meleg vizet. (kb. 80 g-tól 90 g-ig)
• és tovább gyúrjuk a tésztát
• 
• Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az a tál széléhez nem tapad és szabaddá válik
• műanyag gömbbé formálva.
• 
• Kivesszük a tésztát és tovább gyúrjuk, lisztet adunk hozzá
• abbamarad a kezednél. A tészta sűrűsége olyan lesz, mint egy fülcimpája
• 
• A tésztát az asztalon verjük, és kb. 5 percig tesszük. A tésztából "kolbászt" formázunk
• egyik végét a kezünkkel vesszük, a másikat pedig az asztalra csapjuk
• 
• 
• A filmet szétterítettük, és golyóvá formált tésztát ráhelyeztük és
• kenje be növényi olajjal. Csomagolja a tésztát fóliába és tegye
• 2 órán át meleg helyen.
• 
• 
• Amíg a tészta "érik", elkészítjük a rétes töltelékét
• Töltse meg Cointreau mazsolával. Töltsük meg úgy, hogy a mazsolát alkohol borítsa
• és hagyja a mazsolát beönteni.
• 
• 
• 
• Vegyük a diót és a módot késsel apró darabokra.
• 
• 
• Tegyen egy kis darab vajat egy serpenyőbe, olvasztja meg
• és enyhén pirítsuk meg a diót, amíg diószag nem jelenik meg.
• 
• 
• Veszünk egy kekszes süteményt, apróra morzsoljuk
• 
• 
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beleöntjük a kekszmorzsát
• és addig pirítsuk a morzsákat, amíg jellegzetes keksz szag nem jelenik meg. Morzsák
• kissé sötétednie kell
• 
• 
• 
• 
• Almát veszünk, meghámozzuk és eltávolítjuk az összes magot és a közepét.
• 
• 
• Három alma követi egy nagyon nagy nénin. Ügyeljen arra a fényképre, amely
• darabokat kell beszerezni. Ha nincs ilyen reszelő, késsel felvághatja.
• 
• 
• Adjunk hozzá cukrot az almához (mennyisége az alma savasságától függ) és 1 kanállal
• citromlé, hogy az alma ne sötétedjen túlságosan.
• 
• 
• Szóval, elkészült a rétesünk tölteléke!
• 
• Tésztakészítés-B RÉSZ. Másik felünket hívjuk segítségül.
• 2 óra telt el, és folytatjuk a kinyújtott tészta elkészítését.
• Fedje le az asztalt egy nagy lepedővel vagy törülközővel, és szórja meg liszttel
• 
• 
• Kinyújtjuk a tésztánkat, és sodrófával enyhén kinyújtjuk
• 
• 
• Ezután a kezünkbe vesszük a tésztát, és középen a széléig elkezdjük kihúzni.
• Meg kell nyújtanunk a tésztát a papír vastagságáig, átlátszó állapotig. Keresztül a tészta legyen laza
• "olvassa el" a rajzot abból a törülközőből / lepedőből, amelyen ez a tészta fekszik
• 
• 
• 
• 
• Helyezze a tésztát az asztalra, és vágja le a széleit, téglalap alakú fórumot adva a tésztának
• 
• 
• 
• 
• Kenje meg "levelünket" olvasztott vajjal.
• 
• 
• II. RÉSZ
• Fahéjat adunk az almához, és összekeverjük.
• 
• 
• Mazsola szűrése
• 
• A mazsolából sürgősen iszunk Cointreau-t
• 
• Megszórjuk a tésztát kekszmorzsával
• 
• 
• Kiterítjük az almákat
• 
• 
• Meghintjük dióval (ízlés szerint, vagyis hányat akarunk ott látni)
• 
• Megszórjuk mazsolával (ízlés szerint, azaz mennyire szeretné ott látni)
• 
• A tölteléket az alapra fektették
• 
• Most tekercsgé alakulunk. Nézze meg a fotót, hogyan kell csinálni.
• 
• 
• 
• 
• 
• Tekerje be a rétes széleit
• 
• Tegyen sütőpapírt egy tepsibe, és kenje meg növényi olajjal
• 
• 
• 
• Óvatosan vigye át a rétest egy tepsibe, és olvasztva kenje meg
• vaj. Ezután 190 gr-ra előmelegített sütőbe küldjük. 30 percig
• 
• 
• 
• 30 perc múlva kivesszük a rétest, újra megkenjük vajjal, megszórjuk kekszmorzsával és elküldjük
• a sütőben további 15 percig
• 
• 15 perc múlva vegye ki a rétest, és szitán megszórja porcukorral
• 
• Óvatosan vegye ki a rétest a tepsiről, és hagyja kissé kihűlni
• 
• 
• Vágjuk és tálaljuk az asztalhoz. A rétest fogyaszthatjuk melegen vagy hidegen is
• 
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

A rétest nemzeti ételüknek tekintik a különböző képviselők
népek és nemzetiségek. Nem fogjuk megtudni, kinek van többé-kevésbé igaza ebben a kérdésben - ez nem a mi feladatunk. A rétes töltelékekre számos lehetőség kínálkozik, de az alapja élesztő nélküli tészta.
A legnépszerűbb a bécsi almás rétes, a cseresznyés rétes, a mákos és a diós rétes.
A réteseket azonban nem csak édesítik. Sok országban a húsos rétest vagy rétest gombás, káposzta vagy hal töltelékkel sütik.

Ma bécsi almás rétest készítünk

Készítünk termékeket, mint a fotón


Jó étvágyat kívánunk!

[augusztus]

augusztus, egy csodálatos mesterosztály!

De mi van akkor, ha egy kicsit megcsal, és filo tésztát használ, lehetségesnek tartja-e az eredetihez hasonló eredményt?

Kész örmény lavash-szal csináltam, de ez természetesen munkás- és parasztverzió

[augusztus]

augusztus De mi van akkor, ha egy kicsit megcsal, és filo tésztát használ, lehetségesnek tartja-e az eredetihez hasonló eredményt?

Sokan ravaszak és valahogy boldogok. A főzés elve, ahogy megértem, körülbelül ugyanaz, de a filót, amennyire tudom, speciális eszközök segítségével húzzák meg, és az eljárás meglehetősen bonyolult, és otthon nem lehet megismételni.
Ízük pedig nem ugyanaz: a filo törékenyebb, vékonyabb, szakadtabb, általában több rétegben (rétegesen) rakják, mert egy réteg nem tartja meg a tölteléket, "éteri" íze van. Úgy tűnik, hogy a házi füstkivonatnak kifejezettebb az íze, és ez az íz nagyon kellemes, ad hozzá valamit a pékárukhoz.
A házi készítés nem annyira törékeny, és egy réteg elegendő a töltelék beburkolásához.

A tészta húzása egyáltalán nem ijesztő, és nagyon egyszerű, mindig almából, meggyből, káposztából, húsos pitéből készült réteshez készítem.
Csak pihenés közben fontos melegen tartani.
Egyébként az osztrákoknak vicces kritériumuk van a rétes teszt készenlétére nézve. a tésztát akkor tekintjük késznek, amikor az újság átolvasható rajta.

[augusztus]

augusztus, Köszönet a tisztázásért

Még mindig emlékszem az igazi osztrák almás rétes ízére ... ez 2000-ben volt. Különösen arra emlékszem, hogy a vékony alma szirmok nem bomlanak fel zabkásra, de azok sem kemények.

Idén Bécsben jártam, de sajnos most nem tudom megszerezni ezeket az édességeket eredeti formájában.

A család számára először a filóval próbálom megcsinálni. Éppen az Apple Megváltó közeledik

Tehát, uram, a rétesem süt, vagy inkább kettő ... Húzza meg a tésztát gyenge idegeim miatt ... Kihúztam egy Kenwood hengergépre, kaptam 4 csíkot.Szépen összekötöttem őket egy "lepedővel", kis sodrófával mentem végig az ízületeken, a varrás nem látszott, nos, vékonyan jött ki, így két rétes jött ki ... csak elfelejtettem vajjal kenni a töltelék felvitele, nos, cukor az almában is ... elfelejtettem, de - az alma édes ...

A rétesem megsült ... Cukor, nyilvánvalóan nem elég .. Nos, elfelejtettem ..., shklerosis, mindent ellensúlyozok egy szórásporral és némi édes öntözéssel, például pudingkrémmel ... És így lett minden !!!!

Köszönjük a kulináris művészet lenyűgöző, részletes leckéjét!
Sosem mertem volna rétest sütni, ha nem egy ilyen részletes bemutatás!
Bravó! Különösen a csavarás pillanata tetszett ... klassz)) Nem számítottam rá, de sikerült!

Már húztunk és húztunk, húztunk és húztunk, a konyhából még a folyosóra is megereszkedtem, a tésztánál fogva, de engem akkor is a konyhába húztak, mint egy rugót. Röviden, a végén hiányzott, ezért nem mondhatom büszkén, hogy én sütöttem a rétest. Nem, a rétes nem engedelmeskedett nekem. A tészta sűrű volt, amikor elkészült, bár nyersen tisztességesnek tűnt. Dolgozni fogok magamon. Ha még Macska sincs, aki elolvassa, mit lehet az írógépen kihúzni, akkor nem sajátítottam el a megjegyzéseket.
Általánosságban nagyon köszönöm az MK-t. Minden nagyon részletes és érthető. Addig folytatom, amíg működik.

mondd, hagyhatom-e a tésztát egy éjszakára próbára?

Gyönyörű kivitelezés! Köszönet a szerzőnek! Természetesen nagy felhajtás, de megéri. De nagyon szeretném magamra emlékeztetni Bécset!
Egyébként nagyon finom, amikor a rétes meleg, és tehetünk hozzá fagyit. Egyszer készítettem egy rétest, és mártásként vaníliaszószt tálaltam hozzá. Szerintem könnyű megtalálni, mert ez a leggyakoribb, tej, keményítő, cukor és vanília.
Mindenképpen felkészülök az Ünnepekre, csak a desszert receptjére, amit az Ünnepre kerestem!

Ma sütöttem ezt a receptet, ez valami! Isteni finom, az enyém forró volt, anélkül, hogy felvágta volna)))). Sütés közben olyan lélegzetelállító illat volt, hogy azt hittem, a szomszédok futni fognak. Köszönöm! Finom. Holnap kérték, hogy ismételjék meg, ezért holnap eldobom a riportfotókat.

Van valami, amivel helyettesítheti a Cointreau-t (kapható fehér rum és meggylikőr)? Meg tudja mondani valaki?

Van valami, amivel helyettesítheti a Cointreau-t (kapható fehér rum és meggylikőr)? Meg tudja mondani valaki?

Fogd a rumot.

[Maria]

Minden trükk !!!

Van-e valami helyettesíteni Cointreau-t

Maria, lehet, ez az én véleményem.
Ha nem akarja elhagyni a házat, akkor

cseresznye tinktúra

megteszi. És ha úgy dönt, hogy elmegy a boltba, akkor fordítsa tekintetét a balzsam "Minsk" MLVZ "Crystal".

megteszi.

Az eredeti receptekben -rom. És így .. mi van, akkor vedd el. Megteheti minden nélkül.

Galina, Lyudmila, nagyon köszönöm a magyarázatokat. Tetszett a recept, szeretnék főzni.
És mindenképpen veszek balzsamot Minsket.

Tetszett a recept, szeretnék főzni.

Csináld. Ez finom. Ugyanezt teheti, csak alma és mazsola helyett, túróval feltöltve és forró vaníliaszószsal tálalva.

[gawala]

gawala, Galina, van alma és túró. Holnap megpróbálok főzni valamit. Nagyon szeretem ezeket az édességeket.

túró.

Ez egy tipikus osztrák túrós töltelék a túrós réteshez.
3 tojás
500 gr túró
100 gr porcukor
1 fel. vaníliás cukor
1 csipet - citromhéj
1. sz. l Rum
50g mazsola
1 töredék só
1,5 evőkanál. l Vaníliás puding

[gawala]

gawala, Galina, köszönöm szépen.

nagyon szépen köszönjük.

Igen, egyáltalán nem. Finom rétes.

[gawala]

1,5 evőkanál. l Vaníliás puding

gawala, Galina, megvan súly szerint? Vagy bankok? Kérem, mutassa meg, hogy néz ki.
Csak arra gondoltam, hogy talán ezt árulják üzleteinkben egy bizonyos név alatt ... (angol pudingpor)

megvan súly szerint?

Igen, csomagolásban értékesítik. Világos, tegnap bedobtam a kályhába. Nincs szükségem rá.
Itt egy tipikus ..
Igaz főzésre és főzés nélküli étkezésre ..

Itt egy tipikus ..

Ahh, megvan. Ez csak lengyel üzletekben van nálunk. Meg kell vásárolnom, és összehasonlítanom kell a kompozíciót egy megfizethetőbb megjelenéssel ...

Köszönöm

Három lépésben hengerrel hengereltem ki egy szilikon szőnyegen. A tésztát 3 részre osztották és hengerelték, nagyon kényelmes, olyan vastag lett, mint egy szalvéta. És akkor ugyanazzal a szőnyeggel hajtogattam. Keksz helyett (lusta volt sütni) a sakvoyardit töltöttem, előőröltem. És hozzáadtam a barna cukrot. A tekerés hatalmasnak bizonyult! Végül ez elég mindenkinek))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, milyen étvágygerjesztő jóképű férfi! Elloptam egy darabot

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, van egy szuper rétesed. A helyi Frau irigység egy ilyen rétes láttán.

Köszönöm lányok, ez egy szuper mesterkurzus, így minden olyan tökéletesen alakult. Köszönet a szerzőnek a finom csemegéért.