Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! És szedtem neked néhány levelet - almafát, málnát és meggyet. Utasította Lida elvtársat, mit kezdjen velük. A málna azonnal a fagyasztóba kerül (nagyon száraz), és a cseresznyét és az almafákat estig szárítja, és azonosítja a fagyasztóban.

hol találok egy ilyen kis embert .... "Szedtem neked néhány levelet" ..

köszönet Galinának! a levelekkel foglalkozott. Van málnám, szederem, almafám, eperem. előbb elszáradt, majd 2 hétig a fagyasztóban.

igen, egyáltalán nem! mindannyian ilyenek vagyunk - mindig szívesen segítünk

Helló lányaim! Bár nem írtam semmit, gondosan átolvastam az összes oldalt. Most otthon élünk, így az egész lomb a mélyhűtőbe kerül. Csavart mono és rusztikus meggy ma. Ezért a kérdés az, hogy 5 óra erjedés elég? És még egy, a dachánál szárítóban szárítottam, otthon szeretném kipróbálni a sütőben, mintha valahol olvastam volna, hogy tepsire kell papírt tenni, de nem nélkülözheti? És akkor pergamen van az országban, és nyitott ajtóval szárítom, igaz? és még mindig van egy szeder a fagyasztóban, a szomszéd megengedte neki, hogy lehúzza a kis bokorát, a vidéki és az Ivan teát ribizlivel.

[Ludmila]

Ludmila, te vagy a méhem))) Köszönöm, kedves anyósom már felhívott és feljelentett. Ünneplésképpen már mindent eldobtam és holnap neked. Nagyon örülök, hogy megvagyok.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, fagyás után 5-6 órán át kelesztem, és pergamenre nyitott ajtóval szárítok a sütőben, nem voltam pergamen nélkül, lebontom, mi fog égni.

Én is pergamen vagyok, de nem nyitom ki az ajtót. Ez valószínűleg a kemence irigysége. Van egy mini otthon konvekcióval, de a vidéki házban semmi sem ég.

[Omela]

Omela, nos, nekem van a legközönségesebb sütőm, és ha nem nyitja ki, akkor kondenzáció alakul ki, és ez nem jó.

[Anya]

Anya, Azt is mondom, hogy a sütőtől függ. Csak akkor nyitom ki, amikor kikapcsolom és éjszakára hagyom.

Valahol olvastam, hogy papírt kell tenni egy tepsibe, de nem nélkülözheti? És akkor pergamen van az országban, és nyitott ajtóval szárítom, igaz?

Elena, benne van a receptben. A papírra azért van szükség, hogy a tea ne tapadjon a tepsire, és könnyebb a teát összekeverni a papírral - garantáltan minden összekeveredik. És az ajtót is kissé ki kell nyitni, hogy a nedvesség gyorsabban távozzon, és a tea ne párolódjon el.

[Omela]

Omela, természetesen a sütőből))) Nem is vitatkozom ezen

anyósom már felhívott és feljelentett

Anya, és Lida elvtárs azt mondta nekem, hogy holnap jössz. Szóval várom ...

természetesen a sütőből))) Nem is vitatkozom ezen

Lányok, nem tudom, hogyan működik a konvekciós kemence. Elméletileg természetesen tudom, de a tea szárításának lényege, hogy a lehető leggyorsabban eltávolítsa a nedvességet. Ha a nedvesség stagnál a teatömegben, akkor a tea gőzölése következik be, vagyis az aroma- és ízvesztés (seprű, teafürdő illata) csökken. Tehát, ha a konvekció során nedves levegőt távolítunk el a sütőből, akkor azt zárva tarthatjuk. De úgy gondolom, hogy ebben az esetben sem lesz felesleges további nedves levegőt engedni a résen keresztül. Ez gyorsabban és jobban szárítja a teát. A rés nem túl nagy - egy vékony chipet helyeznek be.

Egész nyáron szárítottam - egyetlen seprűt sem. Azt hiszem, mert az ajtó illesztése kezdetben nem szoros a mini sütőkben. Nincs gumitömítés sem, mint a nagyoknál. De egyetértek azzal, hogy jobb nyitni.

Az erjedés több mint 5 órába kerül, nincs szaga, általában hideg edény, bár már a párna alá tettem, hervadás után jobb illatom volt. Vagy a fagyasztó után erjedés közben nincs szaga?

Vagy a fagyasztó után erjedés közben nincs szaga?

Elena, a fagyasztó után van egy szag. Számomra úgy tűnik, hogy a fagyasztó után még erősebb. Milyen teája van - laza vagy granulált. Elvileg 5 óra fermentáció elegendő.

általában hideg edény, bár már a párna alá tettem,

Rögtön megcsinálta - a párna alatt? Azonnal szükség volt rá.

Azt hiszem, mert az ajtó illesztése kezdetben nem szoros a mini sütőkben.

Ksyusha - ez biztos. A mini ajtómban még az egyik oldalon is gyengébben tapad a sütőhöz, mint a másikon.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elektromos fűtőbetéttel kelesztem, amit szintén becsomagolok, hogy meleg legyen és az illata az egész lakásra szóljon, járok, mint egy drogos és szagolom

Most a keveréket erjesztem: alma, málna, körte, fekete arábia, cseresznye. Csak egy kicsit maradt. A láb szaga lenyűgöző. Éjszakára szárításra teszem.

Úgy járok, mint egy drogos és szimatolok

Igen, a teánk illata lélegzetelállító. Számomra úgy tűnik, hogy mindenki, aki teázik, már kapott teafüggőséget ... Ha emlékszel, az Ivan-tea receptjében azt írtam, hogy már csak a tea illata miatt is érdemes elkészíteni és szárítani - aromaterápia tiszta formájában .. ...

[Anya]

Éjszakára szárításra teszem.

Anya, mit szárít egész éjjel? Kiszárad?

Csak állt, nagyon meleg volt otthon, nemrég letakartam egy párnával. Csak a dachánál gondoltam, hogy gyötrelem - melegítő, üvegház üveg kabáthoz, de ez nem lesz otthon. Tehát éjszakára hagyja? Már reggel 12:00 van? Tekercsben hervadok, az illata lélegzetelállító, majd a mélyhűtőbe teszem, mert a levelek mind nehezek.

[Ludmila]

Ludmila, a napom, ravasz vagyok, éjjel 12-kor lefekszem, és Belevszkaja pasztila után felállítok egy ébresztőórát, és megnézem, hogy ne aludjam el a kedvenc teámat

Tehát éjszakára hagyja?

Lena, hosszú lesz az éjszaka. Már kiszáradtam volna.

Ravasz vagyok, éjjel 12-kor lefekszem, és Belevszkaja pillecukor után beállítok egy ébresztőórát, és ellenőrizem, hogy nem alszom-e el a kedvenc teámat

Anya, teával, így ... igazítanom kell ...

Szag tehát gyakorlatilag nincs

Lányok, nem tudom, hogyan működik a konvekciós kemence

Van konvekciós sütőm, de mégis kinyitom az ajtót. Csukott ajtó mellett csak forró és párás levegő kering, és nincs nedvességmennyiség. A legjobb az egészben, hogy a teát mikrohullámú sütőben konvekcióval szárítják (nyáron az országban szárítják).

A legjobb az egészben, hogy a teát orosz kemencében szárítják - aromás, nem drága, nem stresszes és megbízható! Ellenőrizték!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Leveles teát a sütőben teflonnal bevont lapokon szárítok, tökéletesen megszárad. Tetszett jobban, mint a pergamen.

A legjobb az egészben, hogy a teát orosz kemencében szárítják - aromás, nem drága, nem stresszes és megbízható! Ellenőrizték!

Az orosz kályháról csak gyermekkori emlékek maradtak.

Szag tehát gyakorlatilag nincs

Lena, ha nincs szaga, akkor már nem is lesz. Az erjedés nem történik 15 * alatti hőmérsékleten. Meg kell szárítani. Azt hiszem, megjelenik a szaga.

A legjobb az egészben, hogy a teát mikrohullámú sütőben konvekcióval szárítják (nyáron az országban szárítják).

És valószínűleg nagyon gyorsan?

A legjobb az egészben, hogy a teát orosz kemencében szárítják - aromás, nem drága, nem stresszes és megbízható! Ellenőrizték!

Linochka, van egy orosz kályhám, de valahogy nem barátkoztam meg vele. Nem értem, mikor teheti be. Félek, hogy elégetem a teát.

Az orosz kályháról csak gyermekkori emlékek maradtak.

Én is, ezért a férjemmel úgy döntöttünk, hogy tanulmányozzuk a témát, és az igényeink alapján feltesszük a sajátunkat. Ezt követően kettőt adtunk hozzá (magamnak és anyósomnak) 2 hónapra hétvégenként. Most mindenem megvan. A kályha csak meleg időben működik.A kályha pedig évente 9 hónapot szánt - melegít, főz, szárít, süt, sült krumplit, bágyad, nyugtat és pénzt takarít meg.

[Alla]

A leveles teát a sütőben teflonnal bevont lapokon szárítom, tökéletesen megszárad. Tetszett jobban, mint a pergamen.

Alla, olvassa el ezeket a lapokat, és nagyon szeretné megvenni őket. Biztos vagyok benne, hogy mindenre jók - sütéshez és teánkhoz egyaránt.

Én is, ezért a férjemmel úgy döntöttünk, hogy tanulmányozzuk a témát, és letettük a sajátunkat,

Remek vagy a férjeddel! És még nem érleltünk korábban. Eddig kályha nélkül elég gond van a házzal.

Félek, hogy elégetem a teát.

Lud, kifejezetten a "zseb" szárítására tettem valamit, szinte mindig tudom használni. De ha nincs a megfelelő hely, akkor be kell tenni az amúgy is stagnáló meleget (nem forró, de nem is lehűlt). (Elnézést kérek az orvosi terminológiáért, de nem tudom, hogyan magyarázzam másként).

Köszönöm, Linochka! Mézzel értettem. terminológia! Számomra az alma szempontjából relevánsabb. Tehát gyakorolni fogok rajtuk. Ha megégnek, nem bánod ...

Ismét felteszem a kérdést. Elhervasztom az eperleveleket, majd jegesítem, majd leolvasztom, és seprűillatuk van. nem fagyaszthatók le, hanem azonnal feldolgozhatók?

[Oksana]

Oksanahogy olvasztasz? Kiveszem a zacskókat a mélyhűtőből, és körülbelül tizenkét órán át zárva tartom, majd kinyitom és ellenőrizem, hogy nincs-e szaga, ha az erjedés folytatódik, kellemes gyümölcsös vagy bogyós illat jelenik meg. Azonnal elkezdek csavarni és vágni, majd egy edényben erjedni. Laza levél teát főzök.

[Oksana]

Elhervasztom az eperleveleket, majd jegesítem, majd leolvasztom, és seprűillatuk van. nem fagyaszthatók le, hanem azonnal feldolgozhatók?

Oksana, az epret még ősszel is fagyás nélkül dolgozzák fel. Nem fagyasztom le, de előbb hervadok, majd húsdarálóban megcsavarom, stb. És a lefagyasztott leveleket (cseresznye, szeder, körte) kiveszem a mélyhűtőből, és az asztalra szórom. Fél órán belül leolvasztják. Majd húsdarálóban megcsavarom.

Kiveszem a zacskókat a mélyhűtőből, és körülbelül tizenkét órán át zárva tartom, majd kinyitom és ellenőrizem, hogy nincs-e szaga, ha az erjedés folytatódik, kellemes gyümölcsös vagy bogyós illat jelenik meg.

Alla, a fagyasztó után fermentációs folyamat van a táskában. Meddig erjed utána?

Általában a lefagyasztott leveleim nagyon erősen illatoznak a fagyasztó után. Ezért kissé fermentálódom - 3-4 órát.

[Ludmila]

Ludmila, Csak egyféle levelet teszek zacskókba, nem keverem. Észrevettem, hogy kiolvasztás után a szag különböző módon nyilvánul meg. Ha kellemes zamat érződik a táskából, elkezdek vágni, különféle módon fermentálni 3 és 8 óra között. A szagra és az érzéseimre koncentrálok. Ez még mindig alkalmasabb a leveles tea számára, és a granulált tea esetében valószínűleg könnyebb azonnali fagyás után a leveleket húsdarálóban görgetni.

A munkahelyemen ülök: péntek ... dacha ... elmegy .. tea ... nem, mintha elmozdultak volna az agyak

[Galina Iv.]

Galina Iv., * Viccelődve * Az ilyen gondolatok időről időre elfújják az agyamat. Nagyon sok tennivaló van otthon, és dobtam egy bajuszt, és elmegyek a faluba. Annak ellenére, hogy van építkezés, a levelek melegítik a lelket.

[Anyuta73]

Anyuta73,
Két lány, itt vannak az ötleteid szárított virágokkal ... és nem ízlik keserűen a teában, nos, például a körömvirágban.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Nincs semmi keserű, de nem adok körömvirágot, szörnyen allergiás vagyok rá, és a nagymamám mindig hozzáadta a teájához, és semmi.

: girl_love: Egész éjjel ugyanúgy erjedt, többször felkeltem, szagoltam, gyakorlatilag szaga sem volt, reggel mindkét sütőtálcát betettem a sütőbe, az aromát ... már felébresztettem a fiamat, mit csinál olyan finom illata van? Aztán kikapcsolta, otthagyta a dachát, most megérkeztünk, betettük a szárítóba a szárítóba. Már a cseresznye illatát érezzük a bejáratnál!

Elena, nos, hála Istennek, hogy minden rendben van a teával! Örülök neked!