Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

hát ott ... mindenféle szirmok ...

aha Stamens! Megyek megszámolni az új tortát

Ez a kedvenc süteményem

Az enyém is Peki, Oksan. Kedves férjed értékelni fogja!

Egyébként Anyuta73-Anya tanúja volt ennek a süteménynek a sütésének.

Oh, lányok ... tényleg ... láttam, szagoltam, néztem, de csak nem próbáltam ki ..... még nem voltam kész. Valahogy kitalálom, és sütés után jövök Lyudochkába. De a mézeskalácsai nem fognak meghalni. Az íze rendkívüli, és falusi sirályaink alatt legalább ragassza a száját a trágárságtól

Ó, milyen finoman festettek a tortáról és a mézeskalácsról, és hol van a mézeskalács receptje?

Javaslom egy új ajándékkészletet az új évre, például mézeskalács + tea, különben még szalvétákat kell kötni.

[Vika]

Javaslom egy új ajándékkészletet az új évre

Vika, és van saját készletem: almás pezsgő (több évig stabil) + tea szirommal (ettől az évtől). Valami hiányzik ... Nem fogok szalvétát kötni (már több tucat horgoltam, és nincs idő) ... esetleg sonka ... vagy kolbász ...? Talán képes üvegfújásra ... elfújhat egy poharat ... nem, ott 600 * C-os sütőre van szükség ... nekem nincs ...

[Tökfilkó]

De a mézeskalácsai nem fognak meghalni.

Köszönöm, Anya, a dicséretet. Hamis szerénység nélkül azt mondom, hogy a mézeskalács sütik nagyon finomak. A fórumunkon pedig nincs ilyen recept. Alaposan megnéztem.

és hol van a mézeskalács recept?

Tökfilkó, Vika, megígérem, hogy lefektetem a receptet. Most a fiam látogat, így nincs idő. Egy héten belül ...

Új ajándékkészletet javaslok az új évre, például mézeskalács + tea

Már van egy hagyományos ajándékkészletem. Még nem tettem meg, de valahogy át kell gondolnom ezt a kérdést.
Py. Sy. Egyébként mentem mézeskalácsot sütni ...

Talán képes üvegfújásra ... elfújhat egy poharat ... nem, ott 600 * C-os sütőre van szükség ... nekem nincs ...

És azt álmodom, hogy kerámiát csinálok. De a kályha is megáll.

[Ludmila]

Ludmila, a torta olyan étvágygerjesztő, nyáladzik a nyáladzás ... Alma-Atáról nem tudok nyugodtan olvasni, 22 évvel ezelőtt voltam ott utoljára. Milyen szép!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Megfőttem eperfát. Már 2 hónapos, a száraz tea kellemes aromájú, és az elkészítés során nem volt szaga. Van leveles teám, közepes telítettségű, íze kellemes savanykás, enyhe keserű és fanyar utóízt hagy a nyelvén. Ma mono teaként ittam, szeretem.

Alla, köszönöm! Még teahoz is nagyon alkalmas ez a fa nekem!

[Alla]

a torta olyan finom, nyeltem nyálat ...

Alla, Köszönöm! Ez azt jelenti, hogy meg kell sütnünk. Remekül illik a teánkhoz!

Nem tudok nyugodtan olvasni Alma-Atáról, 22 évvel ezelőtt voltam ott utoljára. Milyen szép!

Ó, Alla! És miféle Alma-Ata van most - nem fogja tudni. Sokat változott. Egy érdekes város, érdekes építészettel. Hiányzol ...

Készítettem egy rusztikusat, ribizlit Ivan teával, szeder monóval, megcsavartam a fiamat, tegnap gyűjtöttem leveleket (valószínűleg az utolsókat) egy vidéki és epret mono, nos, szóval sok levelet! Egyébként azt írták, hogy a szárított eper fagyás nélkül pörög egy húsdarálóban, nem füge, nekem be kellett tolnom a fagyasztóba.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, tavaly az összes levél megszáradt és megcsavarodott, de ez problémát jelent az idővel, sőt egy építkezéssel is ..... így az összes levél átment a fagyasztón. Fagyasztás után valóban sokkal könnyebb csavarni, főleg a teák.

Üdvözlet mindenkinek, és elmegyek hozzád teázni. Kérdéseim vannak, azt hiszem, már megvitatták, küldje el a címre, majd kérem. Nincs idő elolvasni az egész témát. Én készítettem az első adag ribizlit és őszibarackot, azt hiszem, nem erjesztettem, mivel a főzés után kiderül, hogy könnyű és olyan illata van, mint egy szokásos szárítottnak. A levelek a fagyasztó után nem görbültek, a kupacok nem tartottak, egészben erjedtek, majd vágták és szárították. Most a húsdaráló után ott van az egyik meggy és az őszibarack. Honnan tudod, hogy készen áll, rögtön olyan szaga van, ami már mámorító, aztán eltűnik, ahogy kell, vagy amint És mégsem akar bent lenni meleg, még ezt sem teszem. Segítsen pliiz.

[olesya26]

olesya26, üdvözöljük a teakészítőknél.
Milyen réteggel erjednek a levelek az edényekben? az igát? Milyen hőmérsékletű a szoba?

Az erjedés során az illata nem erős, de kellemes gyümölcsösnek kell lennie. A fő aroma a teakészítés után válik elérhetővé, amikor egy-két hónapig állni fog.

[olesya26]

olesya26a húsdarálóban való csavarás után a teának azonnal melegnek kell lennie. 5-6 órán át kelesztem. A levelek most őszi, kemények. Nyáron pedig elég 3-4 óra. Minden attól függ, mit akarsz kapni. A lényeg itt az, hogy ne erjedjen túl.

A fő aroma a teakészítés után válik elérhetővé, amikor egy-két hónapig állni fog.

Ez igaz. Amíg áll, érik)))

Lányok, kedves !!!!!!!!!! Hadd fejezzem ki hatalmas hálámat neked ezekért a csodálatos receptekért. Eszembe sem jutott ilyesmi ... Nagyon szeretem a teát. Mindig szaküzletekben vettem. De a múlt héten, miután elolvastam ezeket a recepteket, elhatároztam ezt a kísérletet.
Kombinált teát fogyasztottam, mert kevés levél volt (málna, szeder, cseresznye, fekete hegyi kőris és almalevél) A teát a leírt recept szerint készítettük. Mondhatom, hogy miután megkóstoltam, megdöbbentett ennek az italnak az aromája és íze, csak azt kellett megbánnom, hogy csak jövőre tudtam nagy mennyiségben elkészíteni, és így 370 grammomat sörre hagytam. különleges napokon. Köszönöm az információt.

: girl-q: A fagyasztó és az erjedés közbeni csavarás után a teás edények is hidegek voltak, majd megkérdeztem mindenkit kérdésekkel, másodszor ugyanaz a történet, bár a takaró alatt és a párna alatt álltak, de mégis nem melegszik, és nem volt szaga gyakorlatilag, majd megjelent a szárítás során. Remélhetőleg a száraz erjedés során még mindig infúzióban lesz.

[Tatyana]

Tatyana, Gratulálok egy csodálatos teához, hagyd, hogy legyen szíves, és igyál örömmel!

Még van idő teázni, amíg a levelek a fákon vannak.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, leveleimet felmelegítették, amikor szövetbe tekerték, a ruha nagyon meleg volt. Bemelegedett, amikor izzadt a táskában a fagyasztó után. De a tartályban történő erjesztés során ezt nem éreztem.

És miféle Alma-Ata van most - nem fogja tudni. Sokat változott. Egy érdekes város, érdekes építészettel. Hiányzol ...

Nekem is hiányzol . És szeretnék egy tortát az Alma-Ata gyárból
Lyudochka, nem tévedtem el sehol, felszedtem egy keveset a levelekből és ... még mindig a fagyasztóban fekszenek.
Télen mindenki chapi chapi, én pedig erjesztek

[olesya26]

olesya26, üdvözöllek benneteket meleg tea társaságunkban. Nagyon örülök, hogy bár a szezon végére megpróbáltatok teát főzni.

azonnal olyan szaga van, ami már mámorító, majd eltűnik, ahogy kell, vagy ahogy

olesya26Alla a megfelelő kérdéseket tette fel neked. Laza levél teát készít, ezért tovább kell dolgoznia velük. Ezenkívül az erjedés során a rétegnek legalább 5 cm-nek kell lennie.Levélteához elnyomás szükséges, húsdarálónál - nem. Ettől jobb lesz az erjedés. Célszerű takarókkal / zakókkal becsomagolni a tartályt az erjesztett masszával is. Ez megőrzi a meleget. Anya azt írta, hogy az őszi leveleket nehezebb göndöríteni, ezért hosszabb ideig - legalább egy napig, vagy tovább - a fagyasztóban kell tartani őket.Kiolvasztás után célszerű a leveleket csúszdába hajtani, és sodrófával többször erőszakosan átgurítani rajtuk. Ez segít abban, hogy kipréseljük a levelekből a levet, ami szükséges az erjedéshez.
Anya mesélt a fermentációs időről is. minden helyes - 6 - 7 óra elég.
De megnyugtató az a tény, hogy a kezdetekkor "kábító szag" volt. Ez azt jelenti, hogy az erjesztés jól ment. Az pedig, hogy eltűnt az illata, szintén normális, mert a megfelelően szárított tea gyakorlatilag nem érzi az illatát. A lényeg az, hogy ne szárítsa meg és ne égesse meg, hanem hagyja kissé nedvesen, majd szárítsa meg egy zacskóban. A teljes száradás után a száraz fermentáció egy légmentesen lezárt edényben (edényben) zajlik le egy-két hónapig. Csak ezután tudja megítélni, hogy elkészítette-e a teáját vagy sem.
Szerintem a teád rendben van. Vedd el most, és felejtsd el pár hónapra. És ahogy általában írok, meg fog lepni.

[Elena]

A fagyasztó és az erjedés közbeni csavarás után a teatartályaim is hidegek voltak.

leveleimet felmelegítették, amikor szövetbe tekerték, a ruha nagyon meleg volt. Bemelegedett, amikor izzadt a táskában a fagyasztó után. De a tartályban történő erjesztés során ezt nem éreztem.

Elena, Alla, a tömeg felmelegszik, ha a rétegvastagság legalább 7-10 cm a tartályban. És akkor is, ha a leveleket egy húsdarálóban csavarja, és azonnal csomagolja be a tartályt takarókkal. Ezután a hő elég sokáig tart - 5 óra. Az egyik utolsó teát 12 cm-es réteggel raktam le (miután a réteget tömörítettük). 5 órán át erjesztik. Elővettem a tartályt, de tisztességesen meleg van. Tehát minél nagyobb a réteg, annál jobban megy az erjedés.

[Ludmila]

Ludmila, és csak tea rózsa szirmaiból kaptam a teát. Nagyon féltem inni, mert allergiás voltam a szagokra. És itt minden rendben van, csak a test kezd rózsaillatot árasztani (nem használok parfümöt).

[Ludmila]

Ludmila, egy réteg és nekem van 10-15 cm, és a tetején egy 5 literes üveg víz. Csak abban az időben a szoba +27 volt, már minden meleg volt.

[Olenka]

Lyudochka, sehol nem tévedtem el, felszedtem egy keveset a levelekből és ... még mindig a fagyasztóban vannak

Olenka, Nagyon örülök, hogy velünk vagy. És hogy teát csinálsz. És az a tény, hogy a leveleket a fagyasztóban tartotta, általában szuper! Tél közepén valami, belélegezni a nyár aromáját, miközben teát erjeszteni és szárítani! Szép munka! Van egy kis adag tea a fagyasztóban, de azt tervezem, hogy a közeljövőben feldolgozom őket, mivel a fagyasztó kicsi, és akadályozzák őket.

[Alla]

És itt minden rendben van, csak a test kezd rózsaillatot árasztani (nem használok parfümöt).

Alla, ez a hatás! El tudom képzelni, hogy a körülötted lévő emberek szédülnek ettől az aromától!
Majdnem tönkretettem a rózsáimat tavaly. Mind megdermedt. De a nyár folyamán új hajtások nőttek. Idén tehát nem volt rajtuk virág. Most, jövőre egyetlen virág sem tűnik el csak belőlem - mindent teába teszek ...

[Tatyana]

Hadd fejezzem ki hatalmas hálámat neked ezekért a csodálatos receptekért. Mondhatom, hogy miután megkóstoltam, megdöbbentett ennek az italnak az aromája és íze, csak azt kellett megbánnom, hogy csak jövőre tudtam nagy mennyiségben elkészíteni, és így 370 grammomat sörre hagytam. különleges napokon.

Tatyana, Nagyon örülök, hogy Ön felfedezte ezt a teát! És ez, annak ellenére, hogy jövőre nagyon sokféle teát készít elő! A lényeg az, hogy a teád sikeres volt. Most biztosan nem enged el magától. Ez az eset nagyon fertőző. Köszönöm egy ilyen csodálatos véleményt!

[Olenka]

Nekem is hiányzol . És szeretnék egy tortát az Alma-Ata gyárból

Olenka, süteménnyel sokkal könnyebben megoldható a probléma. Mindig megsütheti ...

[olesya26]

olesya26, üdvözöljük a teakészítőknél.
Milyen réteggel erjednek a levelek az edényekben? az igát? Milyen hőmérsékletű a szoba?

Kösz a figyelmet
A levélréteg kb. 10 cm. Tegnap csak összetörtem, és így egy napig állt egy rongy alatt, és megszórtam vízzel. A szoba hőmérséklete nappal 25, éjszaka 20 fok.Cseresznye az én harmadik napomra este olyan lesz, mint amilyen tegnap volt, ahogy megszórta és legalább színesen lenyomta, megváltozott, különben a zöld nap

De megnyugtató az a tény, hogy a kezdetekkor "kábító szag" volt. Ez azt jelenti, hogy az erjesztés jól ment. Az pedig, hogy eltűnt az illata, szintén normális, mert a megfelelően szárított tea gyakorlatilag nem érzi az illatát. A lényeg az, hogy ne szárítsa meg és ne égesse meg, hanem hagyja kissé nedvesen, majd szárítsa meg egy zacskóban. A teljes száradás után a száraz fermentáció egy légmentesen lezárt edényben (edényben) zajlik le egy-két hónapig. Csak ezután tudja megítélni, hogy elkészítette-e a teáját vagy sem.
Szerintem a teád rendben van. Vedd el most, és felejtsd el pár hónapra. És ahogy általában írok, meg fog lepni.

Köszönöm a meleg fogadtatást Általánosságban elmondható, hogy a mámorító szag a húsdarálóban való csavarás után volt, majd eltűnt, most a cseresznye fűszagú, két napja áll, csak tegnap csavartam az őszibarackot, amíg finom illata van, én nem tudom megszáradni A cseresznye színe csak tegnap változott, az őszibarack ma, de nem sötét, nem túl barna.Így megkínoztalak, sajnálom. De szeretnék, hogy legyen időm almafából teát főzni. Köszönöm a tea receptjét, most én is rabja vagyok neked.

[olesya26]

Cseresznye számomra ma este harmadik nap olyan lesz, ahogy van

olesya26, ez is - három nap. Valószínűleg már újra erjedt. Elég 5 - 6 óra. Már száraz ...

Köszönöm!!! Száradni futottam

[olesya26]

Tegnap csak lenyomtam, és így egy napig állt egy ruha alatt, és megszórtam vízzel

olesya26, az erjedés első órái nagyon fontosak. Ebben a pillanatban meg kell teremteni az összes feltételt számára. Akkor szinte felesleges valamit csinálni.
A daráló teát nem szükséges kevés vízzel megszórni, mivel elegendő a nedvesség. A felesleges nedvesség esetén az erjedés nagyon rosszul vagy rosszul mehet végbe. Megszórhat laza levélteát, ha a massza nagyon száraz.

A cseresznye színe csak tegnap változott, az őszibarack ma, de nem sötét

Az erjedés fő irányelve még a szín sem. Lehet, hogy gyakorlatilag nem változik, de kissé elsötétül. A lényeg a szagorientáció. Három nap elteltével előfordulhat, hogy ez a szag egyáltalán nem jelenik meg. Sőt, ez idő alatt a tömeg savanyúvá válhat.

Megkínoztalak, bocsáss meg. De szeretnék, hogy legyen időm almafából teát főzni. Köszönöm a tea receptjét, most én is rabja vagyok neked.

Olesya, ne kérj bocsánatot. Örömmel osztjuk meg tapasztalatainkat. Tehát tegyen fel kérdéseket, ha valami nem világos. Nagyon örülök, hogy a folyamat késleltetett ...

[lappl1]

lappl1, Köszönöm. Az, hogy teafüggő leszek, az biztos. Minden különleges illattal rendelkezem. Valóban, 4 nap telt el azóta, amikor elkészítettem, minden alkalommal, amikor reggel kinyitok egy üveg teát, és megérzem az illatát, és minden egyes alkalommal más és más az illata, egyre jobb. Várok egy hónapot, aztán újra megkóstolom, bár biztosan tudom, hogy ez egy remekmű, és észrevettem, hogy ezt a teát szeretem inni cukor nélkül ...
Amikor a húsdarálóban játszottam, van Kenwood 2000, féltem, hogy megég, annyira meleg lett. Most arra gondolok, hogy talán megpróbálja ledarálni egy zöldségvágóban, aztán mindent a recept szerint?

[Tatyana]

és észrevettem, hogy szeretem ezt a teát inni cukor nélkül ...

Tatyana, Az egyik receptben azt írtam, hogy ezt a teát tanácsos cukor nélkül inni. A cukor elrontja ... Az íze nagyon édes.

Amikor a húsdarálóban játszottam, van Kenwood 2000, féltem, hogy ki fog égni, olyan meleg lett. Most arra gondolok, hogy talán megpróbálja ledarálni egy zöldségvágóban, aztán mindent a recept szerint?

Igen, a húsdarálóknak nehéz megcsavarni a kerti növények leveleit. Az Ivan tea sokkal könnyebben megy. Ezért ebben a szálban néhány hónappal ezelőtt értetlenül vett bennünket a megbízható húsdarálók megvásárlása - valami félig ipari. Most bekapcsolom az elektromos készülékemet. Az őszi levelekből felnyög. A lányok találtak ilyen kiutat - először szárítják a leveleket, majd legalább egy napig lefagyasztják őket. Akkor a húsdaráló könnyebb.De mégis, a leveleket nagyon nehéz menni. Ezért most egy 1957-es szovjet húsdarálóban sodrom a leveleket. Nagyon tartós. Még mindig nehéz csavarni, de ez garancia arra, hogy az elektromos rendben lesz.
De nem javaslom a levelek aprítását. A lányok megpróbálták. Nem voltunk elégedettek az eredménnyel. Ebben az esetben nem szabadul fel lé, ezért az erjedés gyenge. Jobb lefagyasztani a leveleket, majd leolvasztani, csúszdába hajtani, sodrófával végigmenni rajtuk, megpróbálni megcsavarni a tekercseket, alátétbe vágni, edénybe tenni, elnyomással lenyomni. És tovább a szövegben ... Sok lány teszi ezt. Tetszik nekik.

[Tatyana]

Az, hogy teafüggő leszek, az biztos.

Tatyana, próbáljon ebben az évben laza levél teát készíteni. Vagy keressen egy régi szovjet húsdarálót szomszédaitól vagy rokonaitól. Vásároljon pár új kést a boltból. Elég erre az évre. A következő évre nézzen zavarba, ha megbízhatóbb húsdarálót vásárol. A fagyöngy nagyon jó lett és nem drága. Konzultálhat vele.

hangosan gondolkodni: mint kiderült mindezen "teakezelések" után, a legnehezebb két hónapig kibírni, tudva, hogy az informatikai edénybe van zárva, és az érintés tilos!
Még a nyitó dátumot is megjelöltem a naptárban!

[Inusya]

Inusya, gyere ... Alig tudsz ...

És nem is kevés. Csak psze.)

Már kipróbáltam, nem tudom, hogy lesz egy hónap múlva. De nekem most is ízlik. Jelentem, a színe gyenge, egy részeg cseresznye illata van, íze fanyar és mámorító Őszibarack még mindig áll, nem szárítom, a színe csak barna lett

És aludtam egy keveset és iszogattam, ismerve a nagy titkot ....... két hónap múlva képes leszek megnyitni a fő stratégiai tartalékot

[Ludmila]

Nem tudom, hogy lesz egy hónap múlva. De nekem most is ízlik.

Csodálatos, hogy ízlik neked, ami azt jelenti, hogy egy hónap múlva még finomabb lesz.

Az őszibarack még mindig áll, nem száraz, csak éppen barna színű lett

És a színről Ludmila azt mondta, hogy először a szagtól kell vezérelned.

[Olesya]

Már kipróbáltam, nem tudom, hogy lesz egy hónap múlva. De nekem most is ízlik. Jelentem, a színe gyenge, egy részeg cseresznye illata van, íze fanyar és mámorító Őszibarack még mindig áll, nem szárítom, a színe csak barna

Olesya, Nagyon örülök neked! A cseresznye szinte az egyetlen kerti illat, amely ellenáll a hosszú erjedésnek. Az őszibarackról nem mondok - nálunk nincs. De a többi növény legfeljebb 12 órán át erjedhet a legjobban.

Anya velem lehet rajtad, majd elmegyek és megérzem a szagot. És gazdagabb színt is szeretnék, különben a cseresznye nagyon halvány, így lehet itt a szín

szippantott, szaga mámorító, a színe még nem barna, egy napba kerül. Lehet, hogy kevés a lé.

Olesya, megzavart a meggyed világos színe. Önmagában, még frissen is, sötét színt ad. Hogy miért történt ez, azt nem tudom megmondani. Fekete teám van belőle.
Általában a laza levelű tea könnyebb, mint a granulált tea. De szemcsésen készült ... Talány ...

[Ne a szín vezéreljen!]

szimatolt, mámorító illat, a színe még nem barna, egy napba kerül. Lehet, hogy kevés a lé.

Olesya !!!!! Ne a szín vezéreljen! Felejtsd el! Csak a szaga! Egy nap sok! Ideje megszáradni, főleg, hogy az illata már mámorító!