Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[natushka]

csak érdekes, hogy csinálják

natushka, ez ugyanaz a pu-erh.

[miben különbözik a PUER tea a többi teafajtától]

Nos, mivel a PUER annyira foglalkoztatja az elménket, akkor van egy kis információ róla, azaz miben különbözik a PUER tea a többi teafajtától.
A testre gyakorolt ​​hatás szempontjából a legfontosabb különbség az ez az egyetlen tea lúgos... a teák többi része savas. Amikor a gyomorba kerül, Puerh semlegesíti a gyomornedv agresszív savas reakcióját, ezáltal jótékony hatással van az egész gyomor-bél traktusra. Ez azt jelenti, hogy a gyomor magas savtartalmúak számára a pu-erh az orvos rendelése. Az éhgyomorra bevett Pu-erh tea nem fogja bántani a gyomrot. És részletesebben a pu'er tulajdonságairól:

Pu-erh. Mi olyan szokatlan ebben a teában?
Először is az elkészítés technológiájában. A teafa leveleit a napon szárítják (néha akár több hónapig is), majd speciális erjedésen, vagyis természetes vagy mesterséges öregedésen mennek keresztül. A Puer nevét a kínai terület nevéről kapta, ahol elkezdték termelni.
Az erjesztési módszer és ennek megfelelően az öregedési idő szerint a pu-erh-t shu pu-erh-re és shen pu-erh-re osztják.
Shu puer - fiatalabb tea. Pihentető és nyugtató hatásoknak tulajdonítják.
Shen puer - természetes erjesztéssel nyert érett tea több évig... Ismert olyan fajtákról, amelyek már öregedtek 70 éves! A kínai pu-erh tea hazájában az egyik nemzeti kincs. Az erjesztési recepteket szigorúan titokban tartják. Számos tudományos munkát szenteltek ennek az italnak a tulajdonságainak tanulmányozásával. Puerhot a szépség és a fiatalság teájának hívják.
Itt találhatók a Pu-erh tea tulajdonságai:
1. Puerh étkezése elősegíti a koleszterin eltávolítását a vérből, megtisztítja az erek falát. Elősegíti az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség megelőzését és kezelését, a vérnyomás normalizálását.
2. Egy csésze pu-erh evés után segít megemészteni a zsíros ételeket, enyhíti a gyomor nehézségét.
3. Ezt a teát jóváírják rákellenes tulajdonságok... A Kínai Népköztársaság Természettudományi Intézetének professzorai több mint 10 éve kutatják a puer tulajdonságait. Jelentésük szerint a tea különféle mikrotápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a rák elleni küzdelemben.
4. Puerh nagyon hatékony az elhízás elleni küzdelemben... Tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelően főzött tea fogyasztása ugyanúgy elősegíti a zsírégetést, mint a gyógyszerek.
5. Teaital is segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól - vízhajtó hatású és megakadályozza a székrekedés kialakulását.
6. Puer segít csökkenteni a gyomor savasságát... A peptikus fekélybetegségben és a magas savtartalmú gyomorhurutban szenvedőknek javasoljuk, hogy étkezés előtt vegyenek be egy csésze puer teát.
7. Nemrégiben rengeteg információ jelent meg arról, hogy ez a tea segít semlegesíteni és megszüntetni a szervezetbe jutó káros anyagokat amikor dohányzik... A teában lévő polifenolok semlegesítik a cigaretta nikotin negatív hatásait.
8. Másnapossággal tea fogyasztása is ajánlott, eltávolítja a méreganyagokat, erőt ad és enyhíti a fejfájást.
9. Bizonyított a pu-erh gyulladáscsökkentő tulajdonságai... A tea polifenoljai és tanninjai csökkentik a baktériumok életképességét az emberi testben. A tea fokozza a mellékvesék aktivitását is, amelyek felelősek a szervezetünk gyulladáscsökkentő hormonjaikért.

És egy kép a témában:



Jól? Meggyőzött? Boom csinálni?

[Hamisítási útmutató: Hogyan vásároljunk egy 50 éves Puerh-t]

És még több infó a pu-erhről:
Hamisítási útmutató: Hogyan vásároljunk egy 50 éves Puerh-t
Hogyan ne tévesszen meg, amikor régi puerh-t vásárol? Lehet venni igazán régi pu-erh-t? Törekednie kell arra, hogy csak régi pu-erh-eket vásároljon?

Talán közületek néhányan Kínába kerülnek, és nagy lesz a kísértés, hogy a hazájában vásárolja meg a pu-erh-t, és nem túlzottan Oroszországban. Aztán egy kedves nagyapa a teapiacon, kezet rázva előhúz egy "45 éves" pu-erh-t a díszvendégeknek szánt különleges szekrényből - és átadja szavakkal, hogy ez valóban több ezer dollárba kerül, de csak most neked - 500 "," hogy az úr sokat tud a teáról ".
20, 30, 40, 50 éves pu-erhekkel a helyzet a következő:
Először: egyetlen gyártó sem fagyaszt be évtizedekig pénzt azzal a ténnyel, hogy harminc év múlva túlzottan magas áron fogja eladni a teát (ha él). Ez egyszerűen nem lehetséges egy olyan nyereségorientált országban, mint Kína. Ez azt jelenti, hogy évtizedekig befagyasztják a tőkét, ismeretlen eredménnyel. A tea elromolhat. Tárolásához olyan területekre van szükség, ahol hőmérséklet, páratartalom, szellőzés és személyi ellenőrzés áll rendelkezésre. Vagy a legkézenfekvőbb: senki sem tudja megjósolni a pu-erh igényét tíz-húsz év alatt. Talán a népszerűsége fellazul, és egy fillérbe kerül. Kínában a gyáraknak vannak raktárak tárolásra, de évtizedekig nem.
Másodszor, lehetséges, hogy a régi sheng pu-erhek (amelyek zöldek) léteznek a világon - több darab mennyiségében, a tajvani oligarchák magángyűjteményeiben. De határozottan nem a nyilvánosan elérhető piacon.
Harmadszor: a shu pu-erh (ami fekete) előállításának technológiáját a 20. század 70-es éveiben fejlesztették ki, vagyis 45-50 éves pu-erh-k egyszerűen nem létezhetnek fizikailag. 20-30 éves - azért is, mert a régi shu pu-erh-t senki sem teszi szándékosan. Termelésének lényege a nagyon régi sheng pu-erh utánzása, amely az évtizedek során olyan természetesen lett, vagyis felgyorsítja az öregedést. Shu kész, nem kell kibírnod. Néhány év múlva az íz túlzott élessége elhagyja, lágyabbá és mélyebbé válik, de ez 1-6 év, nem 50.
Negyedszer, 2007 óta minden pu-erh (mint az étel) tanúsító jelet kapott - kék QS betűket egy négyzetben. Tehát ha ilyen csomagolásban eladnak neked egy 45 éves pu-erh-t, az azt jelenti, hogy az eladónak egyáltalán nincs lelkiismerete :) Mert más gyártók legalább megpróbálják hamisítani az antik csomagolásokat.
Ötödször, az életkor nem jelzi a puer minőségét. Első és legfontosabb a nyersanyagok és a régió minősége. A rossz, olcsó bor időskorától nem válik Pinot Noir-vá. A jó fiatal pu-erh ízletes, még akkor is, ha 1-2 éves, és akkor egyszerűen felfedi lehetőségeit. Szeretném természetesen, ha rendelkeznék egy olyan speciális minőségi méréssel, mint az életkor, de minden nem ilyen egyszerű.
Hatodszor, nem szabad azt feltételezni, hogy Kínában van objektív a tea ára.
A kínaiak lélekkel becsapják Laowait (külföldieket), és ezt nem tekintik illetlennek számukra, inkább az ellenkezőjét. Nem is gondolhat arra, hogy Ön, egy szót sem tudva kínaiul, a Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao kivételével, valódi áron vásárol teát, ahogyan a helyben is jártas, aki jártas a teában. De ez nem azt jelenti, hogy 500 dollárt kell költeni egy pu-erh palacsintára, amiről semmit sem tudsz.

Általában, amíg rájöttem, hogy ha pu-erh-t akarunk készíteni, akkor szükségünk van egy speciális helyiségre, amely viszonylag állandó hőmérsékletű és 1-2 évig tart (legalábbis). Bár N. Monakhov 3 hét alatt készített a pu-erhhez hasonló teát (tegnap linkeket adott).

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a puer-ről szóló információkat! Most már tudom, hogy jó nekem, de például apámnak rossz (savasság).

De visszatérve a juhaimhoz, vagyis az eperhez. Kiolvasztom, felmelegítem, egyik napról a másikra jól megfagytam. Erős fűszag. Így kell lennie?

[Tatyana]

Kiolvasztom, felmelegítem, egyik napról a másikra jól megfagytam. Erős fűszag. Így kell lennie?

TatyanaNos, a levelek csak fűszagúak lehetnek. Még nem erjedtek. A fagyasztó előtt elsorvadtak a levelek?

Nem, nem hervadtam el.
Lekergettem a fagyosokat, jó granulátum lett belőle, mérőpohárba tettem, 7 centi vastag rétegben.
A masszát azonnal jól megnedvesítik. És enyhe nyomástól összenyomódott.

Nem, nem hervadtam el.

El kellett volna halványulnia. Nos, most várni fogunk. Remélem minden sikerül.

Lyudochek, én nem pu-erh-t játszok, hagyja, hogy a halaknak illata legyen, ne tea. Sosem voltam ínyenc vagy konzervatív, hagyd, hogy a málna tea illata olyan legyen, mint a málna, stb.

[siessünk eloszlatni ezeket a szörnyű hiedelmeket]

Vika, olvastam, hogy a megfelelő teának nem lehet halszaga. Még puerh. A halszagú pu-erh nem helyes. Itt van:

De a pu-erh aromája vonzza leginkább. Ennek kedvéért a teakedvelők többsége "élvezi" ezt a gyönyörű és rendkívüli italt. Azok számára, akik először próbálják ki, a tea szaga gyakran társul az édességgel és a penészgombával, valakinek egy nedves pince vagy erdő, falu, mocsár vagy akár hal szagára hasonlít. De siessünk eloszlatni ezeket a szörnyű hiedelmeket. Ez az aroma lehet a nem megfelelően elkészített, érlelt vagy régi tea eredményeamelyet évekig tároltak kirakatokban vagy nedves helyiségekben. Sajnos a szupermarketeinkben "pu-erh" néven bemutatott teák többségének ez az íze lesz.

Az igazi pu-erh, amelynek előkészítésének, öregedésének és tárolásának technológiáját nem sértették meg, fakéreg, friss fa, "vidéki ház", föld, "régi könyv", szénapadlás illatát keltheti. Ezen ismerős aromák mellett lehet egy kis gyümölcsös jegy is. A tea íze és illata aszalt szilva lehet, és enyhe diós aromája is van.

És ez a "Teaivók" idézet

Az illata csak a penész összes felsorolt ​​árnyalata. A zöld pu-erh pedig, hogy úgy mondjam, még nem érett, halszagú. Személyesen még nem találkoztam a halszaggal pu-erh-ben, de azonnal elmondom magamnak, akkor is visszautasítom az ilyen pu-erh-t, ha fizetnek érte! Ami a más teákban található hal szagát illeti, ez a termék alacsony minőségét jelzi.

A szag fokozódik. Kevésbé gyógynövényes, élvezetesebb.

[Tatyana]

Tatyana, ez jó . Meg kell várni a szag csúcsát ... és megszáradni!

[lappl1]

lappl1, Gyönyörű avatar, mint hostess.

Köszönöm, Tonya! Örülök, hogy nemcsak nekem tetszik.

Luda, új érdekességed van! Szeretem.

Linochka, köszönöm! Örülök, hogy tetszett.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, micsoda szépség !!! mmmmm

Gyenge vagyok a posztmodernben, ki ez? És a pu-erh technológiában is ... De tudok valamit a teák tulajdonságairól. A legtöbb teának ezek a tulajdonságai több mint 6 órán át tartó erjedés után vannak.

Nem játszom pu-erh-t, hadd legyen a halak szaga, ne tea

Az biztos. De! Ma még egyszer megpróbáltam főzni a megvásárolt pu-erh-t, ami halszagú volt. Már el akartam dobni. Olvastam a helyes főzésről, elkészítettem és magam is meglepődtem - nincs halszag !! Van fa- és enyhe tejszag, finomnak bizonyul. Akkor kell főzni, ha a forralás közben kis buborékok jelennek meg. Az első alkalommal öntsön 2-3 másodpercet, és engedje le ezt a tealevelet, majd főzzön és igyon, de főzzön szó szerint 15-20 másodpercig is. Egy másik pont - a préselt pu-erh-t kissé ziláltnak kell lennie, hogy az első alkalommal meg lehessen mosni. A szórakozás kedvéért megpróbálom nyáron megcsinálni, bár vannak még fehér, zöld, piros és oolongok

A tiéd vásárolt halszagot áraszt, de az enyém kívül van a sütőben

[Tatyana]

és a sütőemből

Tatyana, ez azért van, mert a levelek nem hervadtak el. Ezt már korábban megbeszéltük. A levelek túlzott nedvességtartalma nem teszi lehetővé az erjedés minőségi áthaladását. Néha egyáltalán nem múlik el. Ebben az esetben az erjedés során a levelekben jelenlévő fehérje rothadni kezd. A fehérje - a hal nyilvánvaló összefüggés. Tehát a levelek elsorvadása elengedhetetlen a tea készítésekor.

Lyudochka, milyen szépség! mmmmm

Köszönöm Checkmark!

Gyenge vagyok a posztmodernben, ki ez?

Lina, igen én is. Csak arról van szó, hogy az oldalakon volt egy kép a teáról.Tetszett, ezért avatarnak vettem.

És a pu-erh technológiában is ... De tudok valamit a teák tulajdonságairól. A legtöbb teának ezek a tulajdonságai több mint 6 órán át tartó erjedés után vannak.

Valószínűleg így van. De lenyűgözött a más teákból származó pu-erh tea lúgos reakciója. Nos, az a tény, hogy a teánk nem tartalmaz koffeint, így egyáltalán nem kell a pu-erh-kel bajlódnia. De rengeteg alapanyag és kísérletezési vágy mellett miért ne próbálná ki. De többnyire először teljesen meg kell értenünk a technológiánkat, és meg kell próbálnunk nem megsérteni. Sokan például nem akarják hervadni a levelüket. Vagy a teát szárítóban szárítják a megengedettnél alacsonyabb hőmérsékleten. Vagy melegítik a teát. A kínaiak könnyet hullattak volna, ha szabadságokat vállalunk.

Úgy tűnik, hogy a szag elmúlt. A tea szinte száraz. Maga szép illata van
Holnap megkóstolom, nem?
Talán kapok még 100 grammot, de nálunk már vannak fagyok, -4.

[natushka]

Olvastam a helyes főzésről, elkészítettem és magam is meglepődtem - nincs halszag !!

natushka, nagy! Valóban, a főzési eljárás nagyon fontos.
Mi sem mindig főzünk helyesen teát. Például főzök egy teát vízzel egy vízforralóból, amely már régóta felforrt és pár óráig puffadt a tűzhelyen. Tudom mi a baj. És úgy érzem, hogy a tea íze nem ugyanaz. De sietek, és megteszem, ami nem helyes. Aztán szidom magam. És még mindig sok múlik azon a vízen, amellyel teát főzünk. Az enyém például nagyon kemény. Várom, hogy a fagyok lefagyasszák a vizet és megolvasztják a vizet. Tudom, hogy a tea sokkal jobb lesz. És meg kell szűrni a vizet. De falunkban a szűrőket szinte minden héten cserélni kell. Az első alkalommal, amikor megtettük, akkor megálltunk - egyes szűrőkön tönkremehet. Mi magunk próbáltuk elkészíteni őket, de ez nem az. A kiút fagyos. De a fagyasztó mindig tele van, ezért nyáron megpróbálunk vizet venni a kolostorból. Nagyon jó ott. De most télre Moszkvába költöztek azok, akikkel nyáron vízért folyunk. Tehát az utószezonban a teám íze sokkal rosszabb, mint a nyár és a tél.

Kétszer ajánlott zöld teát főzni. Nem szeretem a főzetet, de az, amit csinálok, helytelennek bizonyul.

[Tatyana]

Úgy tűnik, hogy a szag elmúlt. A tea szinte száraz. Maga szép illata van

Tatyana, a szárított teának gyakorlatilag nem szabad szaga. De ha most jó illata van, akkor rendben kell lennie.

Holnap megkóstolom, nem tudom?

Természetesen megteheti ... De akkor meg kell szárítania egy zacskóban, és el kell tennie egy-két hónapra. Ott kell állnia.

Talán kapok még 100 grammot, de nálunk már vannak fagyok, -4.

Tanya, csak le kell szárítanod a leveleket. A tea sokkal jobb lesz.

Kétszer ajánlott zöld teát főzni. Nem szeretem a főzetet, de az, amit csinálok, helytelennek bizonyul.

Tonya, régen szerettem a zöld teát. És mindig legalább 2 alkalommal főzte. És a főzés hosszabb ideig tart, mint a fekete. A nővérem tanított erre (akkor még nem volt az Internet). És nem is a megfelelő zöld tea van csomagolva gyönyörű csomagolásban, hanem valójában - házasság. Az ilyen tea nem spórol meg semmit, még a helyes sört sem.

[Emberek,]

Emberek, Mindent átéltem ... Kicsit eltereltem a figyelmemet - a hőmérséklet a sütőben 130-ra ugrott, de az utolsó 10 perc azonban.
Most kikapcsolt sütőben szárad.

a kemencében a hőmérséklet 130-ra ugrott, de

Tanya, ez a hőmérséklet a legelején jó. És szintén nem sokáig. Ezután a tea mézes-karamellás ízű. Nos, próbáld, mondd el, mi történt ott. Remélem, minden rendben lesz.

Lányok, íme egy kép a teafőzés témájában. Igaz, lap.

Igen, mindenhol vannak finomságok. Köszönöm Lyudochka az információkat!

Egészségedre, Tonechka! Örülök, ha az információk jól jönnek.

Nem értem. Mindenki csodálja Ljudmila új avatárját, és az enyém is ugyanaz. Miért?

A tea készítésekor mindig lecsöpögtetem az első tealeveleket (erről már írtam), de beöntök egy hiányos teáskannát, és egyharmadát finom szitán öntem, a levelet visszateszem a teáskannába.

a dachából jött, és nincsenek levelek
de sajtos szárításhoz csirkemellet készítettem, ugyanezt fogom tenni a karajjal is

Mindenki csodálja Ljudmila új avatárját, és az enyém is ugyanaz. Miért?

Alla, csodák! Azt sem értem, miért van ez. Semmi, és új köntösben jelenik meg.

A tea készítésekor mindig leöntöm az első főzést

Allah, ez azt jelenti, hogy ezt a titkot korábban megtudtad, mint néhányan közülünk. Valahol olvastam, hogy le kell ürítenie az első tealeveleket. Először a lehetséges és nem kívánt szennyeződéseket mossa le a teából. Másodsorban így készül a tea a főzéshez. Az elején gőzölve később jobban kinyílik.
És ha kiüríti a tea leveleket a granulált teánkból, akkor azt hiszem, hogy ez egy extra művelet. Először is, nincs tömeges teatermelésünk, amikor a hervadásra és az erjesztésre szánt tea levelek gyakran a földre terülnek, és szennyeződhetnek. Másodszor, a granulált tea nagyon gyorsan megadja magát a víznek, és "kidobhatjuk a babát vízzel".

a dachából jött, és nincsenek levelek

És a fenyő?

de sajtos szárításhoz csirkemellet készítettem, ugyanezt fogom tenni most a karajjal is

Checkmark, hallgat a mazsolakenyérről, amelyet férje sütött. Sikerült?

Lyudochka, nem, most nem akarok fenyőtűket. Tavasszal kipróbálom a fiatal hajtásokat. És a kenyér még egészen jó lett, a hétvégén a dachában ettük, főleg tejjel

Megnyitottam egy weboldalt a Google-ban, itt van egy új avatar. de az Opera régi. Mennyire rémülten értem ezt?
Éles hideg van, nagyon erős a szél, az ablakon kívül üvöltözik. Tehát úgy gondolom, hogy ideje megváltoztatni az őszi csokrot téli tájra.

Lyudochka, most olvastam 10 szabályt a teához.
Az egyik ilyen volt, ne igyon éhgyomorra. Reggel pedig mindig minden nélkül iszom a teánkat, és elmegyek dolgozni ... rossz ??

[francevna]

francevna, Allochka, kissé kora tél jött el hozzád, és az ilyen cinegék ma hozzám repültek, tehát ravaszak, nem ettek kenyeret, de szalonnára ütöttek

de az Opera régi. Mennyire rémülten értem ezt?

Régóta, két éve nem használok operát, így nem tudom, mit mondjak. Egy informatikus fia azt mondta, hogy ő nem jég. Bár sokáig ültem rajta. Visszatértem az Internet Explorerbe, egyszer elindultam vele. Eddig teljesen elégedett.

Éles hideg van, nagyon erős a szél, az ablakon kívül üvöltözik. Tehát úgy gondolom, hogy ideje megváltoztatni az őszi csokrot téli tájra.

Ma délután is volt egy mínuszunk, így a tél mindjárt itt van. Feltétlenül át kell öltözni. Nos, avu, ha van kedved.
P.S. Miközben írtad az üzenetet, és te, Alla, már egy új avatarral. Gratulálunk ...

és ilyen cinegék ma repültek hozzám, tehát ravaszak, nem ettek kenyeret, hanem szalonnára csaptak

Igen, a cinegék ilyenek. Nem tagadják meg a sertészsírt. letettük az etetőt is. Nagyon sok madár érkezik. De leginkább a cinegék és a verebek esznek.

Az egyik ilyen volt, ne igyon éhgyomorra. Reggel pedig mindig minden nélkül iszom a teánkat, és elmegyek dolgozni ... rossz ??

A legtöbb ottani tanács megfelel nekünk. És a teánk nem ilyen. A tűzfűnek például van egy nyálka, amely beborítja a gyomor bélését. Tehát igyál.

Általában reggelizni kell ... Legalább teával, legalábbis anélkül.

Mindenki megint alszik! Mászik! Itt az ideje, hogy valaki elmegy dolgozni! Itt is hidegebb lett, ma reggel 6-kor mentünk sétálni a gyerekkel, és ott -26 volt! Máris köd van! Nos, ez a csikó legalább úgy ugrik, mint egy kenguru, futó pofával belemerül egy hóviharba, valószínűleg megmosakszik. felpattant, hazajött, megfogott 6 darab csirkenyakot (uzsonna reggeli előtt), feküdt a konyhában, figyelte, hogy a grubja rendesen felmelegedett-e. ÉS A SZERDA NAPJÁNAK ÉPÜLNEK AJÁTNAK, itt!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, új ruhás lányokkal!

csirkemellet készített sajtkészítéshez

Mondja meg, Checkmark, vagy dugja be az orrát, hova nézzen. Már kiolvasztás ...

ÉS A SZERDA NAPJÁNAK ELÉRKEZNEK AJÁT

Elena, Örülök neked!

És van télünk, ami alattunk van: tegnap délután -7, most -8 és ritka hópelyhek hullanak, otthon pedig rusztikus tea és káposztás pite van.

[vvagre]

vvagre, Valya, itt van a mell receptje https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

ÉS A SZERDA NAPJÁNAK ÉPÜLNEK AJÁTNAK, itt!

Lenochka, örülök, nagyon örülök neked !!!

... Mindenki csodálja Ljudmila új avatárját, és az enyém is ugyanaz. Miért?

Alla, boldog új ava! A sor betöltésének frissítéséhez a sor végén található nyílra kell kattintania.

Hölgyeim, végre van egy tisztességes keverékem) Tegnap feljöttem, ilyen mese! Unokahúga nagyra értékelte, azonnal megkérte, hogy adja haza. Emlékszem, hogyan csináltam - zacskóban szárításkor is 2-3 órán keresztül szükséges a talajt erjeszteni. És amikor azonnal megszárítja, a halszag elmúlik. Lesz még egy halas, emlékszem, hogy szárításkor párszor szaga volt, a többi normális volt.