Szárított csirkemell

Szárított csirkemell

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
csirkefilé	480 gramm
nitrit-só (nélküle) ***	4,5 gramm
asztali só	2 evőkanál. kanalak
konyak	80 gramm
fűszerek (őrölt paprika, őrölt fekete bors, paprika keverék, őrölt piros csípős paprika.)	a megfelelő összeget
zsinór

Főzés módja

• Keverje össze a sót, a pálinkát és a fűszereket. Mossa meg a csirke filét, szárítsa meg, minden oldalról bevonja.

• A keverék egy részét tegye az edény aljára, filé tetejére, és öntse a maradék keveréket. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 24 órára. Kettő volt.

• Kivesszük a hűtőből. Kivesszük, leöblítjük és hideg vízbe merítjük áztatni. 2 órán át áztam, 30 percenként cseréltem a vizet. Ha a filé egy napig állt, akkor egy óra is elegendő.

• Kivesszük a vízből, nagyon jól áztatjuk szárazra. Kend be ismét paprika, chili és fekete bors keverékével. Most különböző módon teheti meg. Becsomagolhatja cheeseclothbe, és legalább egy hétre hűtőbe tegye, minden nap megfordítva. Felakasztottam egy szekrénybe, amely négy napig 16-17 fokos hőmérsékleten kényszerített szellőzéssel rendelkezik. Csináltam ezt-azt. Nem vettem észre sok különbséget.

• Mint ez.
• 
• Ma levettem az egyik felét az asztalhoz és levágtam. A hús átlátszó, vékonyra vágott, sűrű, de nagyon puha. Nem nyújtózkodik. Könnyedén rág. Sós, fűszeres íz. Őrült szag! A másik fele még mindig lóg. Azt hiszem, megpróbálom szárazabbá tenni (ha fennmarad)

Az edényt arra tervezték

2 filé

jegyzet

Nem használhat nitrit-sót. Nélküle tettem. Ha nem használja, akkor növelje a főzőedények mennyiségét.

Boldog születésnapot

Nagyon szép mell lett.

[Angela]

Angela, nos, osztály mell! Mindenképp meg fogom csinálni.
És boldog születésnapot !!! újra.

A mell természetesen osztály! De nem tudom levenni a szemem a lógó mell melletti szárazon pácolt kolbászról ...

Angela, Helló, mondja meg, kérem, felakaszthatja a konyhába?

Milyen finom mell. Köszönöm a receptet. Anyunak hamarosan van évfordulója, megpróbálom megtenni.
Csak nekem van egy kérdésem - miért áztatom a mellet sózás után?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natalia, Inna, köszönöm a lányoknak a gratulációkat és a figyelmet a receptre.

de csak felakaszthatja a konyhába?

Oksana, Még nem próbáltam, de az emberek, akik szárazon pácolt kolbászt készítenek, felakasztják őket az ablak melletti párkányokra, de azért, hogy a nap ne essen rájuk. Csomagolhatja cheeseclothbe, és egyszerűen tegye a hűtőszekrény polcára. Pár napig hosszabb lesz. Csak meg kell fordítania minden nap. Én is ezt csináltam nyáron.

De nem tudom levenni a szemem a lógó mell melletti szárazon pácolt kolbászról ...

Natalia, nos, ez az a kolbász akasztás, amit te és én megbeszéltünk PM-ben. Szárad szeptember 23-tól. Még pár hét és "a kulcs a zsebünkben van"

Miért áztassa a mellet sózás után?

Inna, a mellet jól meg kell sózni, hogy megöli a különféle byakat, ha vannak ilyenek. És ha nagy mennyiségű sóban sózzák hosszú ideig, akkor olyan mennyiségű sót nyert, hogy ha nem ázik el, akkor lehetetlen megenni.

Nagyon finom és gyönyörű! De legyen Csavar gyorsan, áztatás nélkül, és még mindig mézszagú ...

Twist mézzel készítettem a recept szerint - nem illett a férjemhez, azt mondta édes, azt vettem a mellét - most ennek a receptnek megfelelően fogom elkészíteni, természetesen nagyon szépnek tűnik

[Tatyana]

.

De a Twistnek gyorsabban, áztatás nélkül van, és mégis mézszaga van

Tatyana, nos, ez két különböző recept, bár hasonló. Egy csomó van az interneten áztatással és anélkül. Különböző mennyiségű sóval és a további főzés módjaival.Nekem jobb áztatni, mint botot fogni. Ehhez nitritet is adtam. Lehet korábban enni, de nekem még mindig nedves. Nyers hús illata hallatszik.

[erős tartósítószer]

Sóban főzök, áztatás nélkül

A só az erős tartósítószer , kihúzza az összes húst a húsból

[Tannyush,]

kihúzza az összes byakit a húsból

Tannyush,itt vagyok erről. Számomra annyira sós, áztatás nélkül. De aki, ahogy szereti. köszi a linket.

[Tannyush,]

Tannyush,itt vagyok erről. Számomra annyira sós, áztatás nélkül. De aki, ahogy szereti. köszi a linket.

Angela, jó egészség!

Köszönöm Angelának a választ. Elmentem a boltba pálinkáért és gézért. Ma fogok főzni.

[Oksana]

Oksana, Jelentéssel várok!

Köszönöm a receptet, elvittem a könyvjelzőihez, Boldog születésnapot !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, köszönöm a bókokat! Használja egészségére!

[Angelchik]

Angelchik, egyenesen kinyálazva! Ma kapok egy csirkét ... na, de ma azt terveztem, hogy ki sem túrom az orromat a házból
Py. Sy. A pincéd dorombol - ott lógnék
Ó, a pálinkám elfogyott ... Cserélhetem vodkára? : -X Vonakodás új palackot kinyitni, megint százéves lesz

Ó, köszönöm!
"Pastorma" néven áruljuk ezt a dolgot. Kedves, fertőzés! A bejáratot megeszik. Most megtudom, hogyan kell csinálni.

[Tanyukha]

A pincéd dorombol - ott lógnék

Tanyukha, gyere és lógj. Csak a kolbász szárad ki!

Kifogyott a konyakom ... Cserélhetem vodkára?

Lehetséges vagy valamilyen balzsam.

száz évig újra állni fog

Itt van nálam is, téltől nyitva. Kifejezetten ilyen célokra vettem. A DR-en 20 grammot ittam onnan.És csonka!

"Pastorma" néven áruljuk ezt a dolgot

Sinica76, marhahúsra van szüksége. Megpróbálom megcsinálni. Már voltak tervek!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gyönyörű mell! Egyértelműen kell tennünk! Tudna linkelni a kolbászra? Azt hiszem, az emberek érdekelni fogják.

[Ilona]

Ilona, nagyon szépen köszönjük. Biztosan meg kell tennie!

Tudna linkelni a kolbászra?

Mire? Szárazon pácolt? Vagy egy másik?

Azon, amely a mell mellett lóg, egy teljesen elnyűtt kolbász, ez tényleg egy kézitáska!

[Ilona]

Ilona, tyk ő folyamatban van! Ez sikerülni fog, megadod

Angela, légy kedves, aztán rúgj e kolbász irányába, ne adj Isten, hagyd ki a remekművet! Általánosságban elmondható, hogy mivel a pincéd nem áll rendelkezésemre, az ízletes finomságok receptjeihez megyek!

[Ilona]

Ilona, nos, csak zavarba hoztál! : girl_red: Nem tudom, hogy sikerül-e? Sosem tettem. Elolvastam az elméletet, a recepteket NatalyMur konzultált, ezt már megtette. Összeszedett mindent, ahogy nekem tűnik, a legjobbat. Jómagam attól tartok, hogy minden elég a kolbászban, hogy kiszáradjon, ne savanyuljon meg, menjen a megfelelő penész. Majd később megmutatom, megosztom a benyomásaimat, ha minden jól megy. Természetesen fogom.

Megyek az ízletes finomságok receptjeire!

Használja egészségére, ha valami tetszik.

Majd később megmutatom, megosztom a benyomásaimat, ha minden jól megy. Természetesen fogom.

És várni fogok
Angyal, különleges kultúrát vásárolsz a szárazon gyógyított speciális kultúrához? Nos, a helyes penészről beszélek, sajnálom, hogy a mozdony elé rohanok

Vettem és jelentkeztem. De a kultúra a melegben ment, attól tartok meghalt a megfelelő baktériumok elpusztultak. ... Bár a szállító jeget kötött. Talán nem egészen helyesen alkalmazzák? Hol azt írják, hogy mit kell kissé hígítani vízben, hol pedig azt írják, hogy könnyen összekeverhető és hozzáadható fűszerekkel, és előfordul, hogy csak a fűszerekhez és a sóhoz adják. : girl-q: Mennyire igaz? Egyszerűen összekeverve. A kultúráknak gyorsabban kell elindítaniuk a folyamatot. A kolbász gyorsabban szárad. Meglátjuk. Eddig csak 15 nap telt el szeptember 23. óta. A kultúrát használók számára a kolbász 20 nap alatt kiszárad, ha az emlékezetem nem hagy cserben. A folyamat hosszabb ideig tart nekem. Tehát azt gondolom: "A baktériumok működnek vagy sem?" De még nincs penész.

Angyal, okos vagyok - sok ki-t olvastam, és magam gondoltam rá. Párszor szárazon gyógyítottam, mindenféle növény nélkül, de utána olvastam és megijedtem a fertőzéstől. Valahol máshol a joghurtos kovász kolbászban való felhasználásáról volt szó, de nem találom. Az elméleti részt továbbra is jobban elsajátítom. Bár én sem hagyom el a gyakorlatot.Tegnap készítettem egy sonkacsülköt - finom és rózsaszínű, és korábban nitrit-só nélkül nem volt olyan szép. Általában a fejem forog - és nagyon értékelem a tapasztalatait!

Olvastam a kovászról is. Véleményem szerint ugyanott van. Rájöttem, hogy nem nagyon tanácsolták. Ismét tudnod kell, hogy ott halottak-e. Ezek mind élő mikroorganizmusok. A nitrit megfertőzi és megöli. Enélkül nem kívánatos nedvesíteni, bár az emberek asztali sóval teszik.

és korábban nitrit-só nélkül nem volt olyan szép. Általában a fejem forog - és nagyon értékelem a tapasztalatait!

A nitrit segítségével szebb, biztonságosabb és határozottan finomabb. Milyen élmény van! Először csinálom. Sokszor csináltam már ezt a mellet, de a férjem csak annyit mondott, hogy ez tetszik neki! Nitrit! És folyton azt mondta, hogy a sós erős, nedves illatú. Magam is látom a különbséget.
Jártál ezen a webhelyen az üzletemben? Talán szükséged van valamire? És még egyszer, ha kultúrákat rendel, tegyen le.

[silva2]

Köszönöm kedvesem a választ. Várom, amíg kissé hidegebb lesz, és az apó levágja az üszőt és a disznót, a hús a sajátjuk lesz, aztán .... szárazon pácolt fincsiet akarok készíteni a húsomból . A boltodban - természetesen voltam, és megyek is! Csak én egy kicsit korábban a tanácsunkra silva2 Kaptam sót és egy bél kollagént (éhes voltam - minden pénzért), és van egy egész dobozom a mélyhűtőben, tele természetes bélekkel. És különleges fűszerkészletek is érdekelnek, gondolom A baktériumokról - értem. Lehet, hogy a granulátumban lévő gyógyszertári joghurt élénkebb lesz?
Igen, a csülköt ezúttal nitrittel készítettem - határozottan finomabb, és a színe is teljesen gyönyörű, a férjem értékelte

[Helyettesítheti a konyakot házi készítésű jó erős borral?]

Köszönöm a receptet!
Mondd el Helyettesítheti a konyakot házi készítésű jó erős borral?
Csak 1 minta kedvéért nem akarok jó konyakot venni. És én sem akarok rosszat és olcsót venni.

[Elena]

Elena, az alkohol segít az egyenletes gyorsabb száradásban, kiszorítja a vizet a közepéből. És természetesen ez egy további sterilizáló. Tudom, hogy a konyakot különböző tinktúrákkal, balzsamokkal, whiskyvel helyettesítheti. Nem kockáztatnám meg a bor helyettesítését, még az erőset sem. : lány-igen: És a konyhában soha nem árt egy üveg konyak, aztán a szükséges krémben, aztán máshol. És nem veszek drága ilyen célokra.

A konyhában pedig egy üveg konyak soha nem avatkozik be, aztán a szükséges krémbe, aztán máshová. És nem veszek drága ilyen célokra.

Hasonlóképpen! Nem, természetesen nem öntöm a holdfényt a süteményekbe, de olcsó alkoholt szedek. És ha még előtte megnézi a hamis pálinkáról szóló műsorokat, akkor biztosan elmegy a samzhenhez
Angelchik, végre felkészültem a melleire! És teljesen elfelejtettem megkérdezni - mi értelme mind a közönséges, mind a nitrites só hozzáadásának? Esetleg csak tegyen egy nitritet, csak csökkentse a mennyiségét? (titokban - amikor roulkin tekercset készítettem - nem súlyoztam semmit, lusta voltam megszerezni a mérleget, siettem - csak nitritekkel sózom, de valamivel kevesebbet, mert sósabb Ennek eredményeként kiváló, közepesen sózott sonkának bizonyult

[Tanyush,]

Tanyush,Csak egy helyen láttam, hogy nitritet adtak hozzá. A biztonság kedvéért sózva jobb az íze, bizakodva mondhatom, mert másképp csináltam. És a férjem azt mondta, hogy ez sokkal jobb. Jómagam egy nitritre gondoltam, de itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba. Ez még mindig kémia. Számomra úgy tűnik, hogy ha egy nitritet használ, akkor azt sóoldatban kell áztatnia. Gyorsan utánanéztem a neten, hogyan kell csinálni, de nem találtam meg (a sóoldat koncentrációjára gondolok).

csak nitrites só, de valamivel kevesebb, mert sósabb, mint. Ennek eredményeként - kiváló, közepesen sózott sonka lett

Bár azt mondják, hogy lehetetlen elmozdítani, vagy inkább lehetséges, de lehetetlen enni, mert a termék sós lesz.

[ang-kay]

ang-kay, világos, köszönöm, megnézem a konyakot.

Te is Ukrajnából származol - írj, milyen márkát vásárol, mert nem iszunk (csak házi bort, és ez ritka), és egyáltalán nincs tapasztalatom a pálinka kiválasztásában. Hogy ne vegyen teljesen byaka-t, mert.mindenkinek megvan a maga megértése az "olcsó" lehet valakinek és 20 dollár olcsón, de valakinek drága lesz.

[Elena]

Elena, mi is egyáltalán nem iszunk, így számomra az összes alkohol teljesen egy arcra esik: girl_haha: Az ATB-nél vettem a szokásos "Shustov" pálinkát 40-es hrivnyáért. Igaz, akkor részt vett az akcióban. Úgy gondolom, hogy nem igazán drágult.

mindenkinek megvan a maga megértése az "olcsó" lehet valakinek és 20 dollár olcsón, de valakinek drága lesz.

Teljesen egyetértek. Nekem drága. Sajnálom, hogy alkoholt pazarolok.

Köszönöm, holnap megnézem Susztovot.

Bár azt mondják, hogy lehetetlen elmozdítani, vagy inkább lehetséges, de lehetetlen enni, mert a termék sós lesz.

Szóval olvastam róla, ezért zavarok hülye kérdéseket, amikhez okos vagyok
Len, konyakot veszek, ami olcsóbb a boltban, és nem zavarom, nem iszom - nos, konzultálok az eladókkal, melyik a jobb. Nem értem a különféle vodkákat sem - minden Sabantui-ünnep alkalmával előzetesen konzultálok "hozzáértő" emberekkel. A munkahelyi férj esetében például a férfiak preferenciái gyakran változnak

Holnap megpróbáljuk

Tegnap házi brojlermellet akartam venni - de kicsit később jöttem a piacra ... már csúnyák voltak. Holnap visszamegyek a városba, talán ezúttal szerencsém lesz. Nagyon szeretném kipróbálni ezt a receptet.

[Elena]

Elena, A szokásos "Ryaba" -t veszem

És sokáig nem ettem "Ryabát" - mivel majdnem 2 évvel ezelőtt megműtötték a beleket, a műtét után levesek házi csirkén ... egy hónapig. Igen, annyira megszoktam, hogy a ryabák ma már ízléstelenek és büdösek a kémia iránt. Csak látogatáskor ehetek valamit, de levest vagy házi brojlereket viszek a piacról.
Mivel most különleges diétán élek, így is igyekszem jobb minőségű húst enni. Sőt, ebben a receptben szinte kezeletlen.
Tehát a ryaba nem választható számomra.

Megettük, nagyon finom és többször olcsóbb, mint a bolt. Még mindig sok konyak van hátra, ezért ma új tételt teszek fel. Köszönöm a receptet.

[Elena]

Elenatermészetesen jobb a házi készítésű, de otthon antibiotikumokat is adnak inni, hogy ne betegedjenek meg, és speciális ételeket, hogy növekedjenek.

Még mindig igyekszem jobb minőségű húst enni.

Köszönöm a receptet.

Nagyon örülök, hogy ez jól jött. Használja egészségére.

[Angela]

Angela, skokA azt mondtad, hogy ott kell lógnia? Második héten lóg - félek, hogy újra kimegyek az erkélyre, hogy ne csókoljam meg idő előtt. Ma mintát veszünk

[Cser!]

Cser!Vedd le aaaaaay. Már nagyon örült! 5 nap elég!

[Tatyana]

Tatyana, hogy mordultál a csirkemellekkel, már Taganrogban is hallhatod! Sikerült még képet is készítenie a húsról?