Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Hajtű]

Hajtű , tudod, a fotó alapján ítélve nem zsírzsírból olvasztottál zsírt, hanem az aljzatból. Abból a zsír nem olyan hatékonyan olvasztódik fel, mint a zsírból.
Legjobb zsírnak a belső zsír és a háló. De a sertészsírt nem vonják ki a podperevkából.

Természetesen kár, hogy ez nem a kívánt módon sikerült. De azt hiszem, mégis finom lett.

[Queenie!]

Queenie!
1. Finom lett.
2. Tudom, mi az a podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hű, milyen okos!

Jó estét.
Vigye el a sonkát szerető klubba.
Sajnálom, az egész fórum nem tudta elolvasni.
Érdekelt, hogyan készít sonkát. Tejtetra csomagolásban többször megtettem. Csak ki akarom próbálni a bankban. Van egy kérdésem a lányok számára, akik agarral csinálták. Talán van recept, ezért bocsásson meg, hogy megkérdeztem. Hogyan és milyen mennyiségben adjuk hozzá.
Nagyon szeretnék házi kolbászt készíteni, de problémáink vannak a belek megvásárlásakor.

[Queenie!]

Queenie!
1. Finom lett.
2. Tudom, mi az a podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hű, milyen okos!

Hajtű! Forraljuk az almát sptiummal (babérlevél, különféle paprika, borsó, só) puhára, kissé hűtsük le, zúzott fokhagymával kenjük meg, őrölt borssal meghintjük, fóliába vagy fóliába csomagoljuk, és egy éjszakán át hűlni hagyjuk a hűtőben. Nagyon finom

És itt nézem a piacon lévő podcherevokat, de nem merek vásárolni, nem tudom, mit kezdjek vele. Annyira klassz, cicákkal vagy nem erről beszélek?

azt, Besya néni, azt. Undercorns Ukrajnában, szalonna a többiben. A has valójában a has.
Dörzsölje meg só-fokhagyma-borssal, hagyja pihenni és sütni a sütőben. Vagy tekerj egy csinos darabot ugyanazon öntet alá, kösd durva cérnával és süsd meg. A barátom anyjának pedig tojása van egy ilyen tekercsben. Nagyon sok lehetőség van.

Lányok, itt vagyok :) Elkészítettem az első "sonkámat". Jaj, az első palacsinta ... Meglehetősen száraz és valahogy nyájas lett. Darált sertéshúsból és finomra vágott csirkehúsból (filé) készül. Természetesen bors, só. Sütőben készült. Valószínűleg legközelebb megpróbálok főzni, nagyon remélem, hogy ez sikerülni fog

[Selina]

Selina, ha a sertés nyakát veszi, és csirke filé - lábak helyett lédúsabb lesz. Hozzáadok apróra vágott sertésnyelvet és 1-2 evőkanál majonézt vagy tejfölt is. Tettem egy kevés fokhagymát - 2-3 közepes szegfűszeg 1 kg 300 g darált húsra. Nos, ahogy maga észrevette, ha főz, akkor az is erősebb lesz. Gyorsfőzőben főzök.

kava, nagyon köszönöm, hogy megpróbálom. Azért jöttem ki a helyzetből, hogy véglegesítettem "alkotásomat". A sonkát szeletekre vágtam, lizonába tekertem és megsütöttem. Finom puha és lédús húsgombóc lett belőle :) Ez egy nagyszerű kiút egy nem túl sikeres sonkához.

Próbáltam sonkát is készíteni. Vett válogatott darált húst, csirkemellet és pulykagulyást - darabokban, főtt gombát. A gomba egy része, a hagyma - turmixgépben őrölve, a gomba egy része egészben. Összekevert mindent, hozzáadott fűszereket, sót, 1 tojást (villával felvert), majonézt, 1 teáskanál. búzadara és egy éjszakán át a hűtőszekrényben maradt. Reggel egy sonkakészítőbe tettem egy ujjat, betettem a darált húst és vízszintesen egy serpenyőbe tettem, 1 órán át 20 percig főztem. Itt történt.





Számomra úgy tűnik, hogy a gomba miatt nem túl száraz. A házi készítéseimnek tetszett, bár őszintén szólva valami érdekesebbet és hasonlót vártam a bolti sonkához.

Elena, megértem - egy zacskó lé, mint a "sandora" ??, de nem éget ?? Meg akarom próbálni ..

Szóval egy sonkával megsérültem Lányok, vigyázzatok !!!!

[Lyulёk]

Lányok, zárjátok le a sonkát a javasolt módon Lyulёk (fent leírt). Nincs esély arra, hogy megsérüljön.

Üdv mindenkinek! Van sonkám, és már elkészítettem az első sonkámat. Benyomások? A sonkakészítő fejlesztőinek írt levélben ismertettem őket. Levelet küldtem nekik a hivatalos weboldalon keresztül. Úgy gondolom, hogy a levelem nem jut el az oldalra a vélemények részben, ezért idézem:

"Jó napot! Most én vagyok a terméked tulajdonosa, Beloboka sonkája. Már kipróbáltam, és úgy döntöttem, hogy megosztom veled gondolataimat."

Szeretnék köszönetet mondani az alkotóknak az ötletért. Ez nagyon ésszerű és szükséges a mi időnkben.

Az egyetlen dolog, ami a szláv népeknél soha nem szűnik meg csodálkozni, az az egyedi, ötletes elme, valamint a tervezés és a kényelem iránti teljes aggodalom hiánya. Uraim, kérem, módosítsák Belobokot! A sonkakészítő felső éle rendkívül éles, a rugók lezárása közben többször átvágtam magam. Nos, végül is lehet valamilyen szegélyt kitalálni, nem?
Értsd meg, az ötleted nagyon jó. De ha más háztartási készülékgyártók kezébe kerül, akkor a sonkagyártót nagyon gyorsan kényelmessé, biztonságossá, automatizálttá tesszük, a multicooker vagy a kenyérsütő elve alapján. És már nem vásárolják meg a termékeit.
Minden a kezedben van!
Kívánom, hogy optimalizálja termékét és növelje az eladásokat!
Köszönöm."

Ha nem a vágott ujjak, a mai főzés benyomása sokkal jobb lett volna.

Elnézést kérek talán egy hülye kérdésért, de mondd meg, hogyan kell használni a hús hőmérőjét (van fackelmannom), és a pulyka sonkát, a csirkét és a marhahúst el kell távolítani a vízből, át kell szúrni, és mennyi a darált hús normája? 90 fokos osztások - van-e csirke húzva?

[makaróni]

makaróniSzámomra úgy tűnik, hogy nincs értelme hőmérőt használni a házi sonkához. Darált hús megy bele. Vagy apróra vágott hús. És elég hosszú hőkezelés. A hőmérő továbbra is a húsra vonatkozik, amelyet egészben megsütnek, nehogy nyers legyen. Általánosságban elmondható, hogy a hőmérő csapjának 2/3-ával a termék vastagságába van beragadva, úgy hogy a hegye a közepén legyen, és ne érjen semmilyen csontot, mondjuk csirkét, vagy az edények falához, amelyekben ez található. tok megsült. Most, ha feljött a 90 *, kész a csirke.

Nagyszüleim egész életükben maguk készítették a húskészítményeket. Van magánházuk és 2 dohányosuk. Most évente csak kétszer csináljuk, mivel a nagyapa már nincs ott - a folyamat fő vezetője. De miért vagyok én ... Ahhoz, hogy a hús rózsaszínű legyen, pácolás előtt sóssal meg kell dörzsölni (de ezt rendkívül ritkán csinálom, így most elég a kémia), és hogy ne legyen száraz, a sertészsír kivételével "spondert" (nem tudom, hogy lesz oroszul, ukrán lányok, mondd meg) és egy kis vizet (itt valaki azt írta, hogy bor is lehetséges, de soha nem öntöttem át).
Nemrég pedig egy sonka tulajdonosa lettem, de még mindig nem próbáltam főzni benne, mivel mindenképpen megpróbálom megosztani a folyamatot.

Szponzor = podgirlova - sertészsír húsrétegekkel

És most főzök sonkát, és a rugók nem süllyedtek meg, valószínűleg, rosszul tettem a belső táskát-ah-ah-ah

És most főzök sonkát, és a rugók nem süllyedtek meg, valószínűleg, rosszul tettem a belső táskát-ah-ah-ah

A sonka már hideg?

A rugók megereszkednek, amikor a sonka teljesen kihűlt a sonkakészítőben.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Köszönöm, gondoltam, hogy főzés közben meg kell rendezniük

Csak most vettem ki a sütőből, estig hagyom az asztalon (most éppen indulunk), és egyik napról a másikra a farm sonkakészítőjében. Úgy tűnik

[Lyulёk]

Lyulёk,

Csak most vettem ki a sütőből, estig hagyom az asztalon (most éppen indulunk), és egyik napról a másikra a farm sonkakészítőjében. Úgy tűnik

Jobb!

Sonkát hoztak nekem, kezdeményeztek 2 font darált marhából
és 700 gramm hús indiai szárnyakból.
Hozzáadva: 1 hagyma, 1 zöld, kaliforniai paprika, 1 sárgarépa, fokhagyma és fűszerek.
Fóliába csomagolva egy fazékban főzte 1 órán át 10 percig, hűtőszekrényben lehűtötte, reggel szétszedte, itt az eredmény -

A fénykép nem túl jó, nem tudok továbbjutni a kamerával ...
Kiderült, ahogy szerettem volna, egy alacsony zsírtartalmú sonka, ez lassú tűzhelyben nem fog működni, nincs előpréselés, sőt 2 liter húsleves is ...
Volt darált hús, amelyet hatalmas tészta - manicotti, lassú tűzhelyben töltött, húslevesbe öntve, paradicsommártással keverve - használtak fel.
40 perc sütéshez, majd pilafhoz még egy óra kellett.
Húsleves, még 1,5 liter, üzletbe megy, húskenyeret akarok sütni rajta ...

Ön kezdeményezésévelGleb Georg Packat !!
És mi van a csomag után? ízlésbeli különbség van? esztétika? És miért nem fog működni multicookerben, mert a sonkakészítő elhelyezhető multicookerben? Vagy azt jelentette, hogy egy serpenyőből egy multi, teljes tömeggel ??

[Besya néni]

Besya néni, Köszönöm!
Egy nagy serpenyőben főzve, 5,5 liter, van egy kis rajzfilmem.
Lassú tűzhelyben nem fog működni, ez azt jelentette, hogy az összes zsír megmaradt a fazékban, nincs hova menni, de a sonkagyártóban a húslevesbe ment, a diétás termék kiderült ...
Lassú tűzhelyben több rántást vagy soltisont kapunk, zselével és sonkagyártóban sűrű, összenyomott masszát.
Nekem van új ötlet: lassú tűzhelyben készítsen, és formázzon és nyomjon bele egy sonkát, kombinált módszerrel ...

Vasárnap pulykából (mellből és lábakból) készítettem sonkát, pácoltam és nagy darabokra vágtam, a sütőben megsütöttem - finom lett, de a sonka vágáskor a zselatin hozzáadása ellenére megpróbált szétesni. Tegnapelőtt pedig darált csirkével (400 g), marhahússal (600 g) és pulykával (500 g) készítettem - ilyen byaka lett - sajtolt szelet
Most újra meg akarom próbálni pulykával, de kicsit levágtam. És forraljuk, ne süssük

Sertéshús, cellulóz eladó (nem Shpilkina?), 2 hétig ...

És itt van az eredmény - egy sonka ettől a vadállattól:

Este darabokra vágva, apróra vágott hagymát, sót, fűszereket, kevés vörösbort egy éjszakán át hűtőszekrényben és sonkában.
Fazékban főzve 1 órán át 15 percig. Finom...

És én egy kezdeményezéssel! Évának köszönhetően vettem egy sonkagyártót, és ma már elkezdődött a kísérleti hullám! Vettem 600 gramm (mennyi volt a dobozban) darált ezüst ponty, a sárgarépát kockákra vágtam, a hagymát turmixgépben ledaráltam és darált húsra, borsra, halízesítőkre. Sütőhüvelyet tettem egy sonkakészítőbe, majd darált hús és ..... fonás, azonban a rugók azonnal "kész" helyzetbe kerültek. De nem, a mieink nem adják fel ilyen könnyen, rátettem a darált húst, egy nagyot, egy közönséges varrós fedelet, a tetejére egy joghurtkészítő tégelyét, és természetesen ezt a halmot fedéllel letakartam és rugókkal rögzítette. Forró vizet öntött egy tálba, sonkagyártót tett és 220 fokos sütőbe tette. Pontosan 1,5 óra. Tova-arischi, ez csak valami! Ilyen divatos apróság jött ki, csak finom! Nagyon ajánlom a halbarátokat! Vegyen még több darált húst ...

És megkaptam ezt - darált sertés és csirke, 1: 1 arányban, csirkefilé darabokban, ízesítők ízlés szerint,
1,5 órán át főzve egy szokásos serpenyőben.

Produktív napom volt, holnap várom a vendégeket, készítettem sonkát, de mi van nélküle! Mindent látásból tettem, csirkét, apró darabokban, darált sertéshúst és marhahúst, vágtam pár szívet, pár apró gombát, gombát, gyógynövényeket, sót és borsot dobtam. Megfőztem, és amikor minden kihűlt, kihúztam, bekapcsoltam a mikrohullámú sütőben lévő rácsot, és 10 percig pirítottam. Nos, nagyon finom lett.

És én egy kezdeményezéssel! Évának köszönhetően vettem egy sonkagyártót, és ma már elkezdődött a kísérleti hullám!

Mondja, kérem, valakitől vagy közös vállalkozásban vásárolta Évát? Egyébként már leírtam Péternél, készek vagyunk hazaküldeni őket, de ott 4 darabot kell vennünk, nehogy nagyon drága legyen ...

Kérem, fogadjon be a soraiba - tegnap találtam egy témát, egész este megnyaltam az ajkaimat, vettem egy nagy üveg sampinyonval és egy kis olajbogyóval, sampinyonval (félig) és egy üveg olajbogyóval, darált sertéshússal és sertéshússal, csíkokra vágva 2x6 hozzávetőlegesen cm, fűszerek, só, gyors zselatin, most ezt a munkát egy fazékban készítik, egy dobozban, amelynek teteje és alja levágva van, belül egy pezsgőfürdőben, tetejére nyomva a fedelet, rajta egy doboz olajbogyóval ( tele különböző méretű körmökkel, este megkapom a férjemtől), de nekem úgy tűnt, hogy ez a sajtó nem volt elég - a tetejére még egy öntöttvas serpenyőt szereltem, lefényképeztem, aztán lefeküdtem ki, a dizájn lenyűgözőnek tűnik :) Csodára várok

GYORS !!! Milyen ízű legyen a házi sonka? Olyan ízelítőt kaptam, mint egy bolt (azaznem főtt hús, hanem egyfajta félig sült, ízletes, rágott, de valahogy kényelmetlen), a fokhagyma, amely ugyanolyan ropogós a sonkában, azt jelenti, hogy egyáltalán nem főtt, és a hús nyers? Körülbelül 5 cm-es vizet öntött egy serpenyőbe, elválasztón állt, állandóan a forrása szélén állt, 2 órán át főzött - tényleg nem volt elég ??? Csomagolható fóliába és egy órára légszárítóba? ...

Hurrá! És én házi sonkával! Tillothamnak köszönhetően kaptam sonkagyártót. Korábban csirkéből készült lézsákban.
Szerettem volna feltenni egy fotót a "remekműről", de kiegészítve. opciók Még nincs meg a "melléklet" sor. Valószínűleg kevés üzenet.
Csirkéből és darált sertés-marhahúsból, valamint ízesítőkből készül. Fazékban főzve 1,5 órán át. Finom lett, nem esik szét.

Ez az első tapasztalatom a "Belobokával" kapcsolatban

Újra meg fogom próbálni.

Újra meg fogom próbálni.

Gyönyörű !!!
milyen receptet készítettél?

Amíg a sonkámra vártam, elolvastam a téma mind a 46 oldalát. : virágok: Nagyon köszönöm tőlem a receptek összes szerzőjét! A férj egy gyémánt rúddal azonnal "sétált" az éles széleken.
A receptet fentebb írtam.
Annyi hús és darált hús volt, hogy nehéz volt bezárni. És a sonka nagy.

Ma szeretném kipróbálni a fehéroldali húsomat Mondja meg, kérem, ha darált húst főznek, ott só, bors, gyógynövények különböznek egymástól, hagymának kell lennie vagy sem, és a csirkeszíveket kell előre megfőzni, vagy mindennek nyersnek kell lennie?

Ma szeretném kipróbálni a fehéroldali húsomat Mondja meg, kérem, amikor a darált húst készítik, van só, bors, különféle gyógynövények, szükség van-e hagymára, vagy sem, és előre kell főznie a csirkeszíveket, vagy mindennek nyersnek kell lennie ?

Természetesen nyersen. A hagymáról - döntse el maga, mint az összes többi összetevő esetében, minden az Ön ízlésétől függ. Mindig hagymát és fokhagymát teszek. És nagyon sok.

Röviden: csirkemell, darált sertéshús + marhahús, csirkehas., Főtt marhahús. szív + fűszerek. Alig tolta be ezt a robbanékony keveréket a fehéroldalúba, öntött vizet egy tálba, és most főz. Mi fog történni

Itt van a sonkám, nos, mit mondhatnék kóstolásra, valószínűleg semmi, bár a férjemnek tetszett, de az állapota meglehetősen száraz, valószínűleg hozzá kell adnom egy kis zsírzsírt:

Ez a második tapasztalatunk a sonkával kapcsolatban. Volt 1 kg sertéshús, csirkemell, két comb, fokhagyma, fűszerek, 1 evőkanál búzadara, majonéz, balzsamecettel meghintve. A keveréknek csak a 2/3-a fér bele a sonkakészítőbe. Fazékban főzve, két tepsiben. Az első zsákból több mint egy liter gazdag húslevest öntöttek.
Finomabb lett, mint darált hússal.
Ma a hús második részével fogunk kísérletezni.

GYORS !!! Milyen ízű legyen a házi sonka? Olyan ízt kaptam, mint egy bolti (vagyis nem főtt hús, hanem félig sült, ízletes, rágott, de valahogy kényelmetlen), a fokhagyma, amely ugyanolyan ropogós a sonkában, azt jelenti, hogy egyáltalán ott van nem főtt és nyers hús? Körülbelül 5 cm-es vizet öntött egy serpenyőbe, elválasztón állt, állandóan a forrása szélén állt, 2 órán át főzött - tényleg nem volt elég ??? Csomagolható fóliába és egy órára légszárítóba? ...

olpo, ha egy serpenyőben főtt, akkor sok vizet kell öntenie a sonka eltakarására. És 5 cm, ha a sütőben kész.

Nem értettem valamit, 2 zacskóba tették a sonkagyártót, majd az egészet felöntötték vízzel és megfőzték? És a sonka belsejét nem fedte le fólia?

Dió, nem használtam fóliát, egy sütőhüvelyt szúrtam a sonkába, lefektettem a masszát, becsuktam, majd még egy hüvelybe. Tegyen mindent egy serpenyőbe vízzel, és főzze 1,5 órán át. Kiderült, hogy nem száraz.

Köszönet: virágok: Megpróbálom a második futást. Az első kísérlet (nagy része) a kutyáké volt, örültek

Szerencsés kutyák!
Egy fagylaltozóval követtem a "próbálkozásait". Remélhetőleg a sonka másodszor is beválik!

[Lulek]

A kezemet már a sonkára kaptam.
Annak érdekében, hogy ne bomlasson el, sok darált húst kell tennie, amelyet turmixgéppel homogén masszává őrölnek.
A következő arányok vannak: 400 g darált sertéshús és csirke, 400 g apróra vágott csirkecomb hús. 2h-t adok hozzá. l. só, 1/2 ek. fűszeres grúz adjika és 1/2 óra. l. Provence-i gyógynövények (steak fűszerezés), 1/2 csésze tej.
Mindent jól összekeverek (5-10 perc). Sütőhüvelyes sonkakészítőbe tettem. 1h főzök.
Szobahőmérsékleten lehűtem, majd egy éjszakán át hűtőszekrényben, anélkül, hogy kivenném a sonkából. Reggel a sonka fogyasztható

Lulek, köszönöm a receptet. Újraolvastam mind a 47 oldalt. Valamiért azonnal a tiédnek estem, mivel tetszett a gyártási technológia.
Mivel nincs ilyen készülékem, úgy döntöttem, hogy konzerv gyümölcsdobozt használok. A banki eredményről nem tudok mit mondani. Még mindig készül. De: A maradék darált húst kis erőfeszítéssel fóliába csomagolták kolbász formájában. Forralomba dobtam. Egy óra múlva elkészül a "kolbász".

Kóstolás után az eredmény a következő: kolbász-kolbász-boros íze és illata. Dite elmondta, hogy még a paprikás íz is van, mint a gombócokban. A forma tökéletesen kitart. Csak felpumpált szín: szürke. A következőben. egyszer festek valamit.

Mindent a recept szerint csináltam, csak 300 g-ot vettem be. Az egyetlen fűszer a koriander. Ő adja a kolbászszeszet a terméknek. És kicsavarta a bőröket a combokról ott (imádom őket, és úgy tűnik, hogy nem voltak feleslegesek, mivel ezen felül gélesítették a darált húst.)

Tehát teljesen meg lehet csinálni a sonkát, ami kísértett. Még csak szorosan fóliába csomagolva. A lényeg a megfelelő darált hús kiválasztása (sertéshús + csirke jól érintkezik).

Kedves fórum felhasználók, mondd el, tudsz-e sonkát készíteni bárányból és csirkékből?

itt van a kecskehúsom.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
A kecskehús pedig nincs messze a birkahústól.

[natamylove]

natamylove
Köszönöm a receptet!