Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

szóval most a gyorsfőzővel kezdem, aztán a sütőben. A lassú tűzhely kár

Valószínűleg kevesebbet kell főznie a gyorsfőzőben, mint a receptekben. Ha tanácsot szeretne: néhány darab húst kell készítenie, másrészt darált hússal. Ha csak darabokban, akkor vágáskor összeomolhat. Kiderült, hogy préselt hús, nagyon finom, ezt nem lehet boltban megvenni. Sok szerencsét.

szóval most a gyorsfőzővel kezdem, aztán a sütőben. A lassú tűzhely kár

Miért? Félsz vakarózni, ezért vagy sütőmatracot, vagy sütőhüvelyt lehet az aljára fektetni. Hiánya miatt mindenhol tettem, kivéve a hajszárítót, és még mindig nem döntöttem el, hol a jobb.

Egyetértek Likával. A termék minősége nem attól függ, hogy hol készítették, hanem attól, hogy mire kéne.

Itt most csirkehúst teszek (a melltől és a combtól, a bőrrel együtt), pár fokhagymagerezdet, pár evőkanál majonézt, zselatint - 1 evőkanál. l., só, bors, pár evőkanál pálinka. Mindent összekevertem, a sonkakészítőbe tettem egy sütésre szolgáló hüvelyt, ebben az egész masszában "szoros" lett. Most a sonkát gyorsforralóban főzik. De nem hiába fulladtam vízbe a sonkagyártókat? 20-25 perc maradt várakozásra

Milyen további 20-25 perc várakozás! Ez végig fog főzni! Szükséges, hogy a termék belekerüljön a sonkába, és lehűljön - szétszedés nélkül! És jobb reggelig az összeszerelt állapotban a hűtőszekrénybe tenni! Akkor biztos - nem esik szét. Nekem pedig személy szerint nem tetszett a konyak hozzáadása. De! Íz és szín ... ahogy mondani szokták

[Alice!]

Alice! Mindent jól csináltál. Csak a húsból származó gyümölcslé kerül át a gyorsfőző vízbe (a belső zsák hajlamos elszakadni), és a hús a vártnál finomabb lesz. Ezért legalább sót kell adni a vízhez. És jobb, ha a sonkagyártót még egy külső csomagolásba helyezzük. Kösse össze, majd tegye egy serpenyőbe.

[Anna 1]

Késő, Anna 1 A táska már szakadt, a sonka valószínűleg már megfőtt. Csak annyi marad, hogy remélem, hogy jól megsóztam, és maradt benne némi só! Most kihúztam, és holnap reggelig lefagyasztom. Holnap jelentkezem.

Eleinte folyamatosan a sütőben tettem, egy tepsibe tettem, amelynek alja vízzel, utoljára pedig Admin tanácsára próbáltam ki két zacskóban és egy lábasban vízzel. Mint Admin elmondta, a hús lágynak és lédúsnak bizonyult, és + további fél liter tiszta húsleves. amely nem a szokásos módon veszett el, hanem a külső csomagban maradt. Fedő alatt, alacsony hőfokon, hőmérséklet-szabályozással főzzük. Nem volt időm lefényképezni a sonkát, de finom volt !! IMHO: olyan szaftosabb, mint a sütőben

A hőmérő pedig megmutatja, hogy milyen arányban: víz vagy hús

A hőmérőből ítélve víz. A hús belsejében a tempónak 70 * C-nak kell lennie - ekkor a sonka készen áll, és nincs túlsütve

Itt van egy másik lehetőség, amelyet megpróbáltunk, sajnálom, hogy nem maradt egy darab a vágásban

A hőmérő pedig megmutatja, hogy milyen arányban: víz vagy hús

Vízhőmérséklet. Valamit nem találtam lyukat a sonkakészítőben, ahová a hőmérőt kell beragasztani, ezért 50 perc / 1 kg sebességgel megfőztem. termék. Köszönöm Admin! Nagyon szaftos volt (szót kell fogadnod)

A sonka felső fedelén rések vannak, amelyek szinte a közepéig érnek. Helyezze be a rugókat a szélébe, és a kifejezést. helyezze közelebb a középponthoz a nyílásba.

[Adminisztrátor,]

A sonka felső fedelén rések vannak, amelyek szinte a közepéig érnek. Helyezze be a rugókat a szélébe, és a kifejezést. helyezze közelebb a középponthoz a nyílásba.

Adminisztrátor, a hőmérőm szondája nem illik ezekbe a lyukakba - a felsőbbekbe nem. sem az oldalán

[Besya néni]

Besya néni, kérje meg ügyes embereit, hogy fúrják ki a meglévő furatokat a hőmérő szondájánál kissé nagyobb átmérőjűig. Vagy fúrjon új lyukakat a burkolatok közepére ...

[Csomag!]

Csomag! Ne beszéljünk olyan szomorú dolgokról, amelyek humanitáriusak. Van semmi nehezebb, mint egy golyóstoll

Ahogy ígértem, jelentem az eredményt. A sonka ízletesnek, meglehetősen lédúsnak bizonyult, annak ellenére, hogy a húsleves egy része a vízbe folyt, még a só is elegendő. A tormás férfiak ma megeszik ... Az egyetlen dolog, ami nem tetszett, az volt, hogy nem kellett beletenni a csirkéből a bőrt - az illata nem működik, de rajtam kívül senki sem értette ezt, evett és nem ráncolta a homlokát. 45 percet főztem gyorsforralóban, az biztos

Egy másik példa a csirke tekercsre.



Összetevők: csirke, sovány sertéshús, fűszerek, aszalt szilva.
Elkészítés: hőálló hüvelyben és kettős kazánban.

Én is megkaptam ŐT. Egy barátom Moszkvába ment, és megvette. Tehát, ha akarja, Izraelben is kijuthat. (Gyakran járnak Szentpétervárra és Moszkvába) Mi lehet finomabb, mint a házi készítésű nem kóser kolbász

tegnap kipróbáltam ezt a csodát. Kérdés a szakemberek számára: hogyan lehet a Dolktor kolbászához hasonló terméket beszerezni? Amit kaptam, inkább hasonlít a főtt sertéshúsra. Nagyon finom, de szeretnék olyan terméket szerezni, amely inkább hasonlít a főtt kolbászra vagy kolbászra: piros: Lehetséges?

És értem SU-HA-YA !!! A légszárítóban és a gyorsfőzőben is !!! És az üzletekben NEM SU-HA-Ya !!!

még egyszer elolvasom az összes oldalt (így telik az élet), megpróbálok gránátalma koncentrátumot adni hozzá. víz és keményítő (természetesen a fűszereket kivéve) .Egy logikusan szaftosabbnak és lágyabbnak kell lennie. Egyébként, ha van egy nagy keverő és egy "gitár" melléklet, akkor a tétel nagyon homogén. Megpróbálok tejport adni, de sajnos ez növeli a zsírtartalmat. Bár az íznek győznie kell. : wow: És két csomagban csináltam (belső és külső), kiderült, hogy nem száraz, de nem tudom összehasonlítani az áruházat: ) Láttam egy programot a kolbászokról és a pamutfoltokról, ezért az utóbbiaknak át kell menniük ezen a szakaszon.

És kövér !!!

egy kicsit szomorú. Eddig a főtt sertéshús kiderült (finom, nem tudok mit mondani), a darált hús második változata egyértelműen kiadja a szeleteket. Megpróbálom turmixgépben tekerni a darált húst. Általában a hús az ilyen feldolgozás után (a turmixgép értelmében) a felismerhetetlenségig megváltoztatja az ízét, de a rózsaszín még a gránátalma-koncentrátumnál sem működött. Ez minden bizonnyal befolyásolja az ízét (mindegy, savanyú), de a színét nem. Jól vagyok a színérzékeléssel. (y) Az ipari termékekhez vegyi anyagot adnak, hogy rózsaszínű legyen (másképp nézzük a késztermékeket), és elvileg megtagadhatjuk a kifejezett rózsaszínű színt az egészség javára: :) vagy hozzáadhatunk őrölt paprikát. Megpróbálok "kolbászos" konzisztenciát elérni. 8) Szeretnék valami hasonlót csinálni, mint amit gyerekkoromban ettem

A sonkás kolbász nem fog működni - bármennyire is próbálkozik. A darált kolbászt egy tokban főzik, mindenféle adalékanyag és tartósítószer hozzáadásával, valamint egy sonkafőzőben - a főzés a rugók összenyomásával történik. Ezért, még ha vizet vagy bort is ad a főzőmasszához, akkor is "kiszorítja" őket. Mindazonáltal a sonkakészítő nem sonkát vagy kolbászt gyárt, hanem préselt húst! Nagyon finom, nagyon ártalmatlan - milyen ártalmatlan lehet. És jobb, ha nem darált húsból, hanem külön darabokból csinálod - akkor kiderül, hogy nem annyira "összenyomva".

köszönöm az információt :) Most már tudom, melyik irányba kell dolgozni és kísérletezni. Úgy néz ki, mint a a növényi adalékok jelentősen befolyásolják az ízkülönbséget, mivel a hús hús

Valószínűleg kevesebbet kell főznie a gyorsfőzőben, mint a receptekben. Ha tanácsot szeretne: néhány darab húst kell készítenie, másrészt darált hússal. Ha csak darabokban, akkor vágáskor összeomolhat. Kiderült, hogy préselt hús, nagyon finom, ezt nem lehet boltban megvenni. Sok szerencsét.

Így van ez velem. A csirketekercs remekül jött ki. És darabokra vágott húsból - vágáskor minden szétesett.Bár a sonkához rögzített filmben mégis a darabokat tették be. "Marhahús" üzemmódban gyorsfőzőben főzték. Általában a hússal való kudarc. Próbáltam kolbászt készíteni fóliában. gyorsfőzőben is főzik. Az éjszaka az erkélyen lógott. Nincs íze, de a színe szürke.

[Shurshun]

Most kapta Shurshun egy sonkát (még egyszer köszönöm) és főtt egy sonkát az ünnepre.

A recept előállítottnak bizonyult, mind összetételében, mind a felhasznált receptek és tippek számában (az egész témát elolvastam).

A marhahúst kockákra vágták és sós lében pácolták: víz, só, citromlé, babérlevél, bors, szegfűszeg.

Vágja le a sertéshúst, és forgassa bele a grillízesítőbe.

Egy nappal később két csirkecombból levágtam a húst, majd darált húst készítettem egy csirkehús egy részéből, egy rész marhahúsból, hagymából és sárgarépából, hozzáadtam 2 tojásfehérjét, szárított paprikát, 1 evőkanál. egy kanál búzadara, még egy kis fűszer és elkevert húsdarabokkal összekeverve.

Megkevert és töltött sonka (fóliával). A gomba és a pisztácia már nem fért be. Hagytam őket a következő kísérletre.

Tettem egy vas tálba vízbe és a sütőbe. Itt történt.



Semmi sem bomlott szét, a szelet ízét nem figyelték meg, kiderült, hogy egyáltalán nem száraz, a világos foltok nem zsír, hanem csirke. Tetszett nekünk. A lényeg szója, színezékek és egyéb "hátrányok" nélkül.

Ukrajna lakói számára
Lehetséges sonkákat rendelni Oroszországból. Van néhány problémánk ezzel, de nagyon szeretnénk sonkákat. Minél nagyobb a megrendelés, annál olcsóbbak lesznek. És nagyon szeretnék pénzt megtakarítani. Vigyázni fogok Ukrajna különböző városaiba történő küldés minden problémájára

[Ukrajna]

Off topic!
Ukrajna! Ha sonkakészítőket rendel 7 dombra, fogjon meg egy üveg folyékony füstöt. Egy üveg ára 80-90 rubel, de ... nagyon érdekes dolog. Még sehol sem láttam, mint 7 dombon. Az eredmény pedig erős benyomást tesz a vendégekre.

[EZ]

És van EZ tálcán van a piacon!

Hajtűés hogyan használják ezt a folyékony füstöt? Intuitíven megértem, hogy füstölt sonka ízt adok, pontosabban - hol, mikor és mennyit?

Vásároljon holnap új kísérletekhez!

[Luysia]

Luysia , pár csepp a húskeverékbe, mielőtt betöltené a sonkakészítőbe, és keverje össze ... Ne csöpögjön sokat, keserű lesz ...

Vagy 1-2 evőkanál (ha nem is olyan kapzsi, mint Pakat)
És ne viccelj, akkor vedd és kísérletezz. Nem feltétlenül sonka. Még a sütőben is. Ha a vendégek megőrültek a szagtól, akkor a füst jó. A férjem csak nem teszi bele a kávéba!

Köszönöm, jó emberek: 2 cseppről 2 evőkanálra kenjük!

És ezek után úgy gondolja, hogy világosabb lett számomra?

1,5 kg mészhús az árainkon pedig bűncselekménynek felel meg!

[Luysia]

Luysia , Hajtű, folyékony füst, más is lehet, ha a sajátom van
Adok hozzá 2 evőkanálnyit, lehetetlen lesz a szájba venni, keserűségtől ...

[Pakat]

Pakat, most minden világos, a tengerentúlon és a cukor édesebb!

És mi van ennek az adaléknak a "haszontalanságával", miből áll?

[Luysia]

Luysia, Folyékony füstöm van Moszkvából ...
Ez a füst tinktúrája a vízen, egy kis egészség nem árt ...

[Luysia]

Luysia, Folyékony füstöm van Moszkvából ...
Ez a füst tinktúrája a vízen, egy kis egészség nem árt ...

És a haza füstje édes és kellemes számunkra ...

És a vízen lévő füst tinktúrája - hogy hangzik!

[Pakat]

Szentpéterváron pedig folyékony füstöt adtak el szinte minden üzletben több éve. És korábban Amerikából szállították őket.Pakatvalószínűleg közelebb van, mint Moszkvából?)

[dopleta]

dopleta, most mi is megjelentünk, mielőtt még nem volt, de Moszkvából néha könnyebb a lehetőség, mint Amerikából ...

Valahogy láttam egy műsort a füstölt heringről a tévében, ezért azt mondták, hogy a gyártók most nem szívják, hanem folyékony füstöt használnak, hogy pénzt takarítsanak meg, és ez a füst egészségtelen, mert valahogyan néhányból áll (én nem emlékszem) kémia ... Nem tudom elhinni vagy sem

Olvastam e "füst" veszélyeiről is, és lelkiismeret-furdalás nélkül kidobtam egy új üveget. Három éve már eszembe sem jut vásárolni. Bár korábban szinte minden ételnél ~ 1 teáskanálnyi mennyiséget öntött.l.

Ebben az életben minden káros ...
És maga az élet káros - az emberek belehalnak ...

[Pakat]

Pakat

Az élet edény. Ennek az edénynek a kitöltése nagyban függ rajtunk.

Először is, van egy különbség abban, hogy milyen fizikai állapotban fogunk találkozni az élet őszével ... Egyetértek azzal, hogy akik fanatizmus nélkül élnek, de mégis figyelik egészségüket, vonzóbbnak és egészségesebbnek tűnnek, mint azok, akik elhanyagolják?

A fogamzóképes korúaknak pedig nincs joguk elfelejteni, hogy potenciális szülők, és lehetséges leendő gyermekeik élete és egészsége nagyban függ tőlük.

Bármelyik autós tudja, hogy lehetetlen üzemanyagot és kenőanyagot használni! Az autó nem fog sokáig élni, meghajlik.

Miért hajlamosak az emberek a kemencéjükbe dobni mindent, amit hagyományosan viszonylag ehetőnek lehet nevezni?

Qween ,

Olvastam e "füst" veszélyeiről is, és lelkiismeret-furdalás nélkül kidobtam egy új üveget. Három éve már eszembe sem jut vásárolni. Bár korábban szinte minden ételnél ~ 1 teáskanálnyi mennyiséget öntött.

Még jobban tiszteltelek. Az ételeknek nemcsak ízleteseknek, hanem egészségeseknek is kell lenniük!

Egyébként "füstölt" ízt érhet el egy kis aszalt szilvával.

[Qween]

Qween ,

Még jobban tiszteltelek. Az ételnek nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is kell lennie!

Egyébként "füstölt" ízt érhet el egy kis aszalt szilvával.

Ínyenc , Köszönöm .
Büszkén mondhatom, hogy a hűtőmben nincsenek olyan "bolti" "termékek", mint ketchup, majonéz, krutonnal, Coca-Cola és más "finomságok".
És tiszteljük a fekete orrúakat.

Ketchup ... krutonnal ... mayo nem ... én személy szerint nem adok majonézt a teához és a kávéhoz ...

Beloboka helyére mentem. Tovább nézem a sonkagyártót és megértem, hogy nagyon szeretném ezt a dolgot !!! Íme, amit a gyártó webhelyén találtam:

A BAKERY portál, az orosz internet egyetlen webhelye, amelyet kizárólag a házi kenyérkészítőknek szenteltek,

BELOBOKA megbeszéléseit a fórumokon láthattuk:

- Házi sonka >>>

Ez a fórum teljes egészében a BELOBOK-nak szól, ami az oldal moderátorának, ElenaBo-nak az érdeme.

ElenaBo, alacsonyan hajolj előtted!

Igen, tényleg, abbahagytuk a füstölt kapelán vásárlását is, bár nagyon szeretem, és mindez után nem tudtam azonnal megmosni az ujjaimat ... a "nem túl káros" folyékony füsttől. Mélysárgák voltak.
Bocsásson meg, ez a nagyon szennyes (folyékony füst), nem is vásároltam, hogy kipróbáljam. És végül is azért vásárolunk Belobokot, hogy ne együnk. Nem ismert, hogy mit nevezünk kolbásznak az üzletből, miért nem ismeretes egy természetes termék, mint egy palackból ... Némi tapasztalattal minden kiderülhet legyen nagyon ízletes, de a vendégek számára már szokatlan lesz, hogy otthon készítik el saját kezűleg.
Elnézést, a "palackdohányzás" rajongói, nem akartam senkit megbántani a teljesítményemmel !!! De azokért beszélt, akik még mindig azt kérdezik, hogy ez a termék nagyon káros?
Úgy gondolom, hogy káros és nagyon, különösen a gyomor-bél traktus betegségében szenvedők és a gyermekek számára ...
2x megkóstoltam a sonkámat ... Normális, ízletes, de az ünnepekre csak egy darab húst sütöttem, a várakozásoknak megfelelően pácoltam fóliában a sütőben, nem mondhatom rosszabbul ... Mindenkinek nagyon tetszett. És a darab körüli szórványok mind a helyükön voltak, vagyis a panírozás. Tehát azokat, akik valamilyen oknál fogva nem tudnak sonkát vásárolni, ne csüggedjenek, ez jó dolog, de korántsem szükséges! ...

Íme a válasz a levelemre. Vásárolt már valaki sonkafőzőt így? Zavart a 100% -os előtörlesztés. Mi van, ha nem kötnek házasságot vagy valamiféle házasságot?

Nem vásároltam, de úgy gondolom, hogy nem kell félnie az előtörlesztéstől. Jómagam sokat árulok az interneten aukciókon, és az emberek pénzt utalnak nekem - mindig mindent elküldtem nekik. És akkor a cég, nem tudnak segíteni, de küldeni.