A legegyszerűbb komlóindító

[Lagri]

Lagri, nooo, az enyémnek nincs erős illata, szagláshoz be kell dugnia az orrát egy üvegbe

Szomorúságom, szomorúságom van, a kovász három napja áll, buborékol, de nem kel fel

És ugyanez miatt kezdem elölről. Túllicitálok.

és megeteted, talán egy kis rozs és mézes vízzel

Tehát jó úton járok, a chuyka segít !!

türelmesen megy a cél felé, akkor minden sikerül

Hiszem, hogy ez sikerülni fog, és kitartó, megyek és várok, várok és továbbmegyek.

[Sergey_A]

Sergey_A, de hogyan kell túlhúzni? Ezt találtam az interneten a komló kovászról, a recept megegyezik a miénkkel, az idézet: "A kapott keveréket jól becsomagoljuk és meleg helyre tesszük erjesztésre (2-3 napig, minden nap, vízfürdőben melegítjük, folyamatosan kevergetve) hogy az ülepített liszt ne égjen el), amíg sok buborék és jellegzetes keserű íz nem jelenik meg. Ha a keveréket nem melegítik, az erjedési folyamat leállhat. Ha az élesztő édes íze van, az erjedési folyamat nem teljes. " Talán fel kell melegítenie a kovászot?

[Alyona]

Alyona, nos, próbáld meg megsütni holnap. A tészta állása hosszú ideig tarthat, de a gyakorlatban ellenőrizze a kovászt. Két literes tégelyben van kovászom, és mindig kevés van belőle, 3-4 centiméter magas, így csak akkor éri el az orrát, ha kinyitom az üveg fedelét, és megérzem az illatát.
SzergejNos, az indítójának már jól kell működnie. Később kezdtem el kovásszal sütni, mint te, és a tiednek már erősnek kell lennie.

[Könnyű]

Oh, lányok és fiúk, ma elfoglalt vagyok: magok, föld ..., sajnálom a hiányt és az időszerű válaszokat. De mindannyian tapasztaltak és okosak vagytok, és válaszokat és tanácsokat tudnak adni a kezdőknek. Köszönöm!
Könnyű, a kenyered kitűnő, bár teljesen kukucskálás és felügyelet nélkül, és szemmel. Szóval én, amikor mindent szemmel csinálok, minden rendben lesz, amint elkezdek mérni és lógatni mindent, nem VAN. Ezért minden alkalommal más és más kenyeret kap, saját árnyalattal és ízzel. De mindig finom, köszönet őseinknek a kovászért!
pikatoshka,Alyona, a kovász az edényedben van? ha egy serpenyőben és széles, nem látja, hogy emelkedik? Ha bankban van, akkor nemcsak emelkednie, hanem menekülnie is kell. Hogyan viselkedik most az akkumulátornál? Igen, nem láttam azt az üzenetet, hogy a bankban lévő kovászt, ha elküldték, valamilyen oknál fogva nem ajánlották fel, az új válaszok miatt kiigazítás történt.
A kovászos illat nem sürgős, savanyú. Alena, mit jelent a "buborék", vajon a tészta olyan, mint a hab, vagy csak a felszínén buborékol?
Ha a konyha nem túl meleg, vagy az ablak nyitva van, akkor lehetséges, hogy a kovász még nincs kész.

[Alyona]

Alyona, semmi esetre sem szabad a kovászt melegíteni !!! Akkumulátorra sem lehet tenni! Minden élet meghal, ha a hőmérséklet meghaladja a 30 fokot. Most a lakások elég melegek és a radiátor is meleg lesz. A kovászom alkalmas az asztalra, a konyhába, 25 fokos hőmérsékletre.

[jachtkikötő]

Nos, az ön kezdőjének már jól kell működnie. Később kovásszal kezdtem sütni, és az amúgy is erősnek kell lennie

Nem szabad felemelkednie. Úgy gondolom, hogy az egész probléma ritka használatban van, és a kovász ritka etetésének eredményeként. Kénytelen vagyok fokozatosan bevezetni a francia technológiát - sütéskor a kovászot az élesztővel kombinálni.
Ami a trükkös kovászt illeti, szerintem nincs értelme. Példaként - népi főzése, amely a végsőkig leegyszerűsödik, hőmérők nélkül, termosztátok nélkül stb. És a szakemberek nem ezt szeretik, nem pedig a bajukért. (jachtkikötő fent mondja ugyanezt)

[marika33]

marika33Marina, savanyú az illata, felülről centiméter vastag habzik, nem látok buborékokat a kovász belsejében, kicsit etettem, meglátom, mi lesz holnap, de messze vagyunk attól, hogy elmeneküljünk.Szekrényben tartom szobahőmérsékleten, kb. 25 fokon, amikor az ablak nyitva van, hideg levegő nem kerül rá.

semmi esetre sem szabad forrázni !!! Akkumulátorra sem lehet tenni!

Értettem, ezt nem fogom megtenni)))

[Alyona]

Alyona, még ha meleg is van, talán mégis teljes erővel fog játszani. Hogyan van bezárva? levegőre van szüksége a lélegzéshez. Ne zárja be szorosan. ha nincs üvegfedél, akkor fóliával letakarhatja és lyukakat készíthet benne.

[marika33]

marika33, Marina, letakartam egy ruhával, képes lélegezni rajta. Meddig lehet melegen tartani? Meddig tart? És milyen gyakran kell most keverni? Lehet, hogy a mézem nem megfelelő? Adhatok hozzá cukrot?

[Alyona]

Alyona, hagyd állni reggelig, adhatsz hozzá egy kanál cukrot, nem rontja el. Amikor a kovász aktívan erjed, szinte minden habgal elfogy az üvegből. Valójában ott van a tartály egyharmada, nyugodt állapotban. Itt egy ilyen kovász megszerzésére kell törekednünk. Azt hiszem, a komló nem túl jó minőségű. Várunk holnapig, megnézzük, hogyan viselkedik.

Marina, köszönöm a tanácsot és támogatást

Úgy gondolom, hogy az egész probléma ritka használatban van, és a kovász ritka táplálásának eredményeként. Fokozatosan be kell vezetnem a francia technológiát - sütés közben össze kell kapcsolni a kovászot az élesztővel

Nem, a komló kovász eltávolítása után már nem fogok kenyeret sütni élesztővel, az biztos. Számomra és a családom számára a kovász és az élesztő kenyér nagy különbség. Milyen ritkán használ kovászot? Ha hetente egyszer, akkor szerintem rendben van ...

miután eltávolította a komló kovászát

Után eltávolítása!!! És ezt még nem hoztam ki. De akkor is túl eszem.

Én már nem fogok élesztővel kenyeret sütni

Nem ugrásszerűen, de TÓL TŐL élesztő. Kevés van ősszel.

Milyen ritkán használ kovászot? Ha hetente egyszer

Talán ritkábban derül ki - sok kovászt kapok, de egyedül eszem meg.
Ma csökkentettem a számát, mgr-ben fogom megtenni. Annak érdekében, hogy ne tűnjön el, és gyakrabban használják. Majdnem egy napig tartott. Elfelejtettem mézet adni !!!

[Alyona]

Alyonahogyan viselkedik a kovász? Tésztát tettél már a kenyérre?
ÉS Evgeniya hallgat, megkapta a kovászt vagy sem?
Maria, Néha nagyon ritkán fogyasztom a kovászt, elaggott a régi nem válik, rendesen felveszi a kenyeret.
Szergej az élesztő hozzáadása nem tiszta kovászos kenyér. Kenyeret ritkábban, mint hetente egyszer sütök, mert egyszerre három kenyeret sütök. Az egyiket lefagyasztom, a másodikat kiürítem, de a harmadikat szinte egy nap alatt megesszük.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és tegnap, miután kiválasztottam a kovászt a kenyérhez, az az üveg alján maradt egy kicsit. Megint etettem és néhány órán át az akkumulátor közelében álltam, így az újra növekedni kezdett, és éjszakára hűtőbe tettem. Most újra használatra kész. Még mindig jól kovászos kenyeret eszünk, nem leszünk tele. Talán hamarosan mi is úgy fogunk enni, mint korábban, ritkábban és kevesebbet. Nagyon finom kenyér kovászral készül. Régebben könnyebb élesztő kenyeret sütöttem, de itt ez körülbelül 700-800 gramm, és elegendő egy napra.

Ez az én mai kenyerem

És a kenyér még mindig gyönyörű - közvetlenül érezheti, hogy a belseje jól porózus és ízletes!

az élesztő hozzáadása még mindig nem tiszta kovászos kenyér

Ki vitatkozik? Nem és nem - amikor a kenyeret meg kell sütni, és a kovász nem húzódik ki, már nem olyan fontos, hogy mi a kenyér neve. A lényeg itt az, hogy sikerüljön. És akkor tapasztalatokat fogok szerezni.

Evgenia hallgat, kapta-e a kovászt vagy sem?

Szerettem volna még egy komlót venni. De máshol nem találtam. Újra ugyanazt kellett vásárolnom ugyanabban a gyógyszertárban. A dátum rajta van: 2015. július, tehát 2014-ben volt (((holnap újra beteszem.

[marika33]

marika33, Marina, a kovász kissé életre kelt, miután hozzáadtam egy kis cukrot, habot, a szaga erősebb lett, meglátom, mi lesz ezután.Adhatok még cukrot? És volt egy ötletem is, talán 2x több gyógyszer komlót, 2 poharat kell bevenni?

[Alyona]

Alyona, Vettem gyógyszertári komlót is, és azonnal felhasználtam az összeset, 1 pohár lett belőle, az első oldalon található recept szerint.

[Lagri]

Lagri, Maria, talán nincs túl jó minőségű komlóm, ezért arra gondoltam, hogy ha nem egy pohár komlót és 2 pohár vizet veszel, hanem 2 pohár komlót 2 pohár vízhez, akkor talán a húsleves több lesz sűrített?

[Alyona]

Alyona, de ez a két pohár komló főzete nem lesz nagyon keserű? A lejárati idő rendben van?

[Lagri]

Lagri, Maria, a lejárati idővel minden rendben van.

és ez a két pohár komló főzete nem lesz nagyon keserű?

Nem tudom. Lehet, hogy valaki megpróbálta ezt?

Komló kovász.

Tegnapelőtt megpróbáltam a receptje alapján komlós tésztát készíteni. Úgy tűnt, mindent betartottak, de a nő nem akar felkelni.

Komlót készítettem úgy, hogy kicsit kevesebb lett, mint egy pohár, de még mindig nem sok folyadék. Egy napig velem állt a maximális melegben, amit csak biztosítani tud (+24 a szobában, de én közelebb tartottam egy meleg radiátorhoz, de nem melegítettem rajta.)

Az első napon nem volt reakció. Adtam hozzá egy kanál rozslisztet, hogy olyan legyen, mint a sűrű folyékony tejföl, becsomagoltam egy törülközővel és visszatettem az elemre (a törülközőt még az elem sem melegítette fel, így a kovászt nem károsította a túlzott hő .)
Másnap hab jelent meg, és felrohant. Ma reggel volt (második nap). De este a hab alábbhagyott, a buborékok, amelyek nem voltak a kovász felületén, de belül eltűntek, megszerezte az eredeti pórus nélküli zabkása állagát. És sokkal vékonyabb lett. Meg tudná mondani, mit tegyek tovább?

De ugyanakkor telített kvas illata, valami hasonló az élesztőhöz. Inkább kellemes.
Ez két nappal később következik. Meg tudná mondani, mit tegyek tovább? Újra sűrítsük liszttel, és harmadik napon melegítsük, hogy legalább egy kicsit megemelkedjen?
Köszönöm!

[Szergej]

Szergejúgy tűnik, itt az ideje az indítót hűtőbe tenni.

a kovász kissé életre kelt, miután hozzáadtam egy kis cukrot

Megyek és teszek rá mézet szétszórás céljából.

....

Nem vagyok szakember, ezért csak azt írom, amire gondolok. A leírás alapján megértettem, hogy a kezdeti szakaszban van Z-ka. Tehát pár hétig ringatni kell és nem kevesebbet. Az eredményért. Ha siet, 5 napig etetheti. És csak akkor a hűtőszekrényben. Ha nem süt minden nap.
És amit leírtál, az egy normális folyamat. És etetnie kell mindennap, vagy naponta kétszer. 4-5 nap múlva gyorsabban kezd emelkedni, 8-12 óra elegendő lesz ahhoz, hogy felemelkedjen. (Megtanultam az elméletet - magam sem tanultam meg)

[Alyona]

Alyona, próbáljon meg egy kanál rozslisztet is tenni. Tehát azt hiszem, hogy ő is habzik és felkel.

[Lagri]

Lagri, Maria, megpróbálom, köszönöm))))

[Szergej]

Szergejúgy tűnik, itt az ideje az indítót hűtőbe tenni.

És azt hiszem.

[Maria]

Maria, köszönöm, hogy értékelte a kenyeret. Nagyon porózus és bolyhos. A kéreg kéreggé zsugorodik. És finom!
Nekem is van alul kovász, de ez elegendő a szétszórásához.
Alyona, Én nem így készítettem a komlólevest, és nem olvastam, hogy valaki nagy adag komlót visz. Végezzen kísérletet: ha legközelebb komlót főz, vegyen belőle többet, de párolja egy órán át, talán nem lesz keserűség és a komló erősebb lesz.
Ugyanezt kell tenni és Eugene, a komló minősége is sok kívánnivalót hagy maga után, először a kovász nem sikerült.
Nincs szükség cukor hozzáadására, működik. Most meg kell várni, amíg a hab alábbhagy, tegyük az üveget a hűtőbe, készen áll a kenyérsütésre.
Igen, a komló minősége nagyon különbözik. Arra jöttem rá, hogy a kovász nyugodtan vándorol, de gyakran menekülő. És amit mi magunk készítettünk ebben az évben, semmiképpen sem hasonlítható össze a gyógyszertárral, a kovász reakcióképes.

aton4Szergej személyesen válaszolt. Egyetértek a lányokkal, a kovász készen áll a kenyérsütésre.Most beteheti a hűtőszekrénybe.
Sergey_A, SergeyHonnan vettél egy ilyen elméletet? Ne tévessze meg az újoncokat

[aton4]

aton4, Sergey, itt Nézd meg ezt a receptet. Talán megfelel majd neked. A keresés során kérdést szerezhet, sok recept van. Csak Ön veszi az indító kultúráját, ehhez csak a szükséges folyadékmennyiségre vonatkozó számítást kell megváltoztatnia.
És igen, bármilyen kenyérhez hozzáadhatók magok.

honnan vette ezt az elméletet

Értem Szergej folyamatainak leírását. Félreértett?

Dicsekszem! Hamarosan lesz egy teljes értékű Darnitsky - téglalap alakú!
Itt kaptam kézhez ... A legközelebbi pékségtől ...
Rackelem a fejem, hogyan kell megtisztítani, hogy tiszták legyenek ... különben nem tudni, milyen rovarok és állatok kóboroltak róluk ...

[Könnyű]

Könnyű, gratulálok a vásárláshoz! Most várjuk a Darnitsky indító téglát. És eladjuk Darnitsky kört. Itt van, hogyan.

[Könnyű]

Könnyű, Gratulálunk! megmosakodsz, meggyulladsz, és nagyon sokáig szolgálnak. Három ilyen dolog van, nagyon kényelmes. Azonnal és süss meg három kenyeret.

[Lagri]

Lagri, marika33köszönöm lányok! Maga örül !!
Ne számítsd offként ... Csak azt terveztem, hogy holnap kipróbálom őket, megkértem a férjemet, hogy vágja le - azzal a feltétellel, hogy vacsorára hozza! Tehát, remélem, estére formában beszámolok az indulóról!

Három ilyen dolog van, nagyon kényelmes. Azonnal és süss meg három kenyeret.

Ducnak és nekem is volt hárman! amikor a szovjet időkben élelmiszerekben fizettek minket, én magam sütöttem kenyeret! Azóta is sütök! Aztán anyósa "vezetésre" adta, szállásadói pedig rendet tettek és ... kidobták! És ezek voltak a 2000-es évek, amikor nem voltak megvásárolható nyomtatványok! Azóta és fáradozott ...

Itt kaptam kézhez ... A legközelebbi pékségtől ...
Rackelem a fejem, hogyan kell megtisztítani, hogy tiszták legyenek ... különben nem tudni, milyen rovarok és állatok kóboroltak róluk ...

Nem baj, az egész készletem más, és ugyanaz a pékségé = tehát ott vannak koromtól megsütve - rendbetétel céljából többször is áztattam őket.
Nem kívánatos a forma belsejét valami fémmel megtisztítani - azon kívül lehetséges.
És most maga a recept.

A háztartásban vásárolunk. mágusvíz-ammónia, az is más koncentrációjú ammónia, veszünk egy nagy szemetes zsákot = beletesszük a formáinkat. serpenyőket és mindent koromban (a tepsieket megtisztítottam) véletlenszerűen töltjük meg ezt az esetet ammóniával, egy keveset, 100-150 grammot, szorosan kötözzük meg, távolítsuk el a levegő bejutását = és nyugodtan várjunk egy napot (talán kettőt), majd kihúzzuk és csak eltávolítjuk az összes koromot erőlködve. És az apróságokat pontszerűen tisztítjuk.

Szerettem volna még egy komlót venni. De máshol nem találtam. Újra ugyanazt kellett vásárolnom ugyanabban a gyógyszertárban. A dátum rajta van: 2015. július, tehát 2014-ben lesz ((((holnap újra beteszem).

Komlót szoktam hozzáadni, amelyet szilveszter környékén az utca ágaiból szedtem.
Csak egy embert vártam, és hogy ne pazaroljam az időt, felvettem néhány komlót (4-5 pohár).
Tehát a komló megfagyva nem volt rosszabb, mint a megfelelő időben leszedett (a komlót a szeptemberi Nagyboldogasszony előtt rendesen betakarították.

Főttem is, lehűtöttem, liszttel összekevertem és a kovászhoz - a tető emelkedett - a kovászban és az üvegben is hozzáadtam.

Amikor liszttel és vízzel etetem a kovászt, és hetente 2-3 alkalommal csinálom = az élet hasonlít a zebra csíkokra - ma fehér, holnap pedig fekete = forralt vízzel felöntöttem a lisztet (ezenkívül cukrozott), majd amikor kihűlt, hozzáadom a kovászt tartalmazó edényhez, jól összegyúrjuk és hagyjuk reagálni. Szobahőmérséklet, felesleges fűtés nélkül.

Az indító kultúrát hűtőben és hűvös, 10 fokos helyiségben tárolhatom (a kinti időjárástól függően).

[Lagri]

Lagri, Maria, a lejárati idővel minden rendben van. Nem tudom. Lehet, hogy valaki megpróbálta ezt?

Nem kellene.
Vegyen 2 csésze komlót és 3 csésze vizet, és hígítsa fel a folyadékot felére.

Szerettem volna még egy komlót venni. De máshol nem találtam.Újra ugyanazt kellett vásárolnom ugyanabban a gyógyszertárban. A dátum rajta van: 2015. július, tehát 2014-ben lesz ((((holnap újra beteszem).

Úgy tűnik, hogy a 2014-es szüretből áll, júliusra még nem érett.

[Lagri]

Lagri, nooo, az enyémnek nincs erős illata, szagláshoz be kell dugnia az orrát egy üvegbe

Amikor a kovász az öltözködés után a csúcson van, az illata érzékeny, erős alkohol.
De amikor nyugalomban van, gyakorlatilag nem érezzük a szagot.

Vegyen 2 csésze komlót és 3 csésze vizet, és hígítsa fel a folyadékot felére.

Igen, mindenképpen megpróbálom, kíváncsi vagyok, mi jöhet belőle.

Amikor a kovász az öltözködés után a csúcson van, az illata érzékeny, erős alkohol.
De amikor nyugalomban van, gyakorlatilag nem érezzük a szagot.

Köszönöm a tippet! Most olyan szagú, durva, mint egy alkoholos szag. Tehát a kovász készen áll?

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, mondd, csak etetéshez készítsz lisztet? Vagy kovászkészítéskor is lehet lisztet főzni?

Köszönöm mindenkinek a kenyérformákkal kapcsolatos tippeket!

Amikor liszttel és vízzel etetem a kovászt, és hetente 2-3 alkalommal csinálom = az élet hasonlít a zebra csíkokra - ma fehér, holnap pedig fekete = forralt vízzel felöntöttem a lisztet (ezenkívül cukrozott), majd amikor kihűlt, hozzáadom a kovászt tartalmazó edényhez, jól összegyúrjuk és hagyjuk reagálni. Szobahőmérséklet, felesleges fűtés nélkül.

Köszönöm a borravalót! Most kipróbálom!

Edzem a kályhát, kezeket, fejeket ... gyomrot.
Kenyér típusa:

Kenyér típusa:

Típus elég vonzó nézni.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, mondd, csak etetéshez készítsz lisztet? Vagy kovászkészítéskor is lehet lisztet főzni?

Csak etetéshez= ez valamiféle táplálék egyeseknek .. .... kovászban él.

[Szergej]

Szergej, gyönyörű típusú cipója van! Van élesztő + kovász? Nos, bár nincs sok élesztő, mégis jobb, mint a bolti élesztő, amelyben még mindig van egy csomó adalék.
Valery, amikor először olvastam a lisztkészítésről, hol ismerkedett meg ezzel a módszerrel? Pozitív hatással van a kovászra egy ilyen lisztes gőzfürdő?