A legegyszerűbb komlóindító

[Evgeniya]

Evgeniya, milyen az alakod? Tehát a vágásból látható, hogy a tészta rendesen mozgott, a kenyér pedig általában porózus. Ahogy a receptben írtam, folyamatosan csinálom. Legutóbb úgy döntöttem, hogy változtatok valamin, nevezetesen miután a tésztát kenyérsütőben összegyúrtam, azonnal vigyük át a formára a korrekció érdekében, így a tészta nem 2,5-3 órán át állt (emelkedett), hanem 4. A kenyér jó lett , de a teteje kissé gyűrődött (sütés előtt lyukakat vettem észre a tészta tetején, valószínűleg leállt és elkezdett törni). Most nem töröm meg a folyamatot, majd megkapom a jó kenyeret, amelyet az adott recept szerint kapunk.

Mondja meg, hogyan lehet a legjobban palacsintát készíteni komlós tésztával?

[shlyk_81]

shlyk_81, a tészta bizonyítási ideje a kovász aktivitásától is függ, lehetséges, hogy még mindig nem olyan erős, ezért az egész folyamat késik.

Vaszjutka vegye be az önindító mennyiségét a bevitt folyadéknak megfelelően. Tegyen tésztát belőle 2-3 órára, majd adjon hozzá tojást, vajat, kevés cukrot vagy mézet, valahol egy óra múlva a tésztának habosodnia kell, és palacsintát lehet sütni.

[Kobo]

Sült ma friss kovásszal. (Azon, amelyik egy hétig a hűtőben maradt, a tészta nem emelkedett fel.)

Frissen, és a tészta 6 óra alatt megemelkedett, és a tészta felére, vagy alig több, mint egy órára emelkedett 2,5-ben, nos, maximum 3-ban.

Ezúttal a kenyér íze remek! Pontosan! ) A kenyér csaknem negyedét ettem egyszerre).
Peck recept Kobo "100% teljes kiőrlésű rozs maggal és kovászral a kemencében"

Csak 350 g rozsliszt helyett, amikor magát a tésztát gyúrjuk, 150 g rozsot és 200 g búzalisztet adtam hozzá.

Az egyetlen figyelmeztetés, a kenyér inkább pite, mint kenyér volt. Vagyis emelkedett, de kupola nélkül. Nincs kupola, mert ez a recept túl kevés lisztet tartalmaz a tészta gyúrásához. Nem tudom, miért van egy félkör alakú tégla a fotón. Félkör alakú nagy valószínűséggel csak egy keményebb, kézzel gyúrható tésztából kell beszerezni? És több folyadék, amelyet egy kanállal zavarnak, nyilván csak sík felületet adhat.

Nem tudom, lehet-e változtatni az eredeti recepten úgy, hogy lényegesen több lisztet adunk hozzá, hogy kupolás tésztát készítsünk.

De az íze ezúttal remek.

[aton4]

aton4, gratulálok, a kenyér remekül sikerült! Nagy morzsa, nagy lyukak és sok! Szergej, nincs több kovászszag a kenyérben?
Egy tésztának bizony nem lehet jó kupolája. Hozzáadhat lisztet, a tészta vastagabb lesz, majd a tető domború lesz. Csak óvatosan gyúrja össze a tésztát.
Nagyon örülök a jó eredménynek! Sok sikert a jövőben!

Nincs kovászszag, van íze. Megpróbálom lisztet adni, amíg a tészta sűrű nem lesz. Kupolával akarom kipróbálni).

Evgenia, milyen a formád?

Van egy 7 cm magas üvegformám, itt van a kenyerem, összehasonlítva a bolt szokásos szabványával.

Van egy pohárformám 7 cm magas.Íme a kenyerem, összehasonlítva az üzlet szokásos szabványával.

És azt gondoltam, hogy a forma alumínium sütés, mint az enyém. Az alja szélesebb a forma oldalaihoz képest. A fotón szereplő kenyér határozottan jobb, mint a bolti (megértem, hogy a tiéd balra van), ezért gratulálok a sikeres kovászos sütéshez. A lényeg az, hogy ízletes és egészséges kenyeret kapjon, amelyet a család szeret.

[Maria]

Maria, Köszönöm! Igen, nagyon örülök, hogy finom kenyerem van! Bár még receptekkel sem akar kísérletezni, az alapváltozatban minden megfelel Önnek!

[Lagri]

Jó nap!
Tegnap először Panasonicban sült nem szabványos formában - tejsavó 1 osztályban a recept szerint Lagri Mária és Darnitsky! A tető nem esett le, de nem is különlegesen domború ...A kenyér csodálatos! (Tegnap én is sütöttem szülőhazám Panasonicot élesztővel - ismerős recept otthon, férjem morogta, hogy most egy hétig eszünk kenyeret! Aha, nem számít, hogy van !!! Csak a mai napig marad: girl_haha :)
itt van:


De valójában azért futottam ide, hogy megmutassam a kísérlet eredményét! Tegnap körülbelül 20 gramm tésztám maradt Darnitsky után - ne pazarold a jót! Éjjel etettem és ma elkezdtem a tésztát - úgy döntöttem, hogy szendvics cipókat sütök, mint a bagett! Úgy döntöttem, ha a tészta nem sikerül, pizzává vagy tortillává változtatom ... Kipréselés után a tészta szétterült, és véleményem szerint a rudak laposak / nem voltak elég jók ... gőzzel készült pékárukon. A beállított idő után benéztem a sütőbe, és vannak jóképű férfiak! Általában elégedett! Nem tudtam ellenállni - letörtem egy darabot ... És a bár bement a bejárathoz - még mindig meleg, tehát van egy vágógép ...
Itt van:


Szóval soha nem örülök annak, hogy rábukkantam erre a Temkóra !!! Minden alkalommal és újra, és újra mondom - KÖSZÖNÖM!

Kedves lányok (lányok - nem számít hány évesek vagytok)))), őszintén gratulálok a közelgő ünnephez! Legyen mindig napos a zuhany alatt és a házban, a kinti időjárástól függetlenül!

Lányok, kedvesem, mondja meg: hol van a tejsavó kenyér receptje? Köszönöm.

Tanulok, sütök, olvasok ... azt hiszem ... elolvastam. Kiderült, hogy a komló szerepe a kovászban és általában a tésztában teljesen más. Vagyis ugyanaz a kovász nyerhető anélkül. Magyarázd el - nem tudok megbirkózni, és az idő kár. A kovászt sem akarom kritizálni, és nem érdemel kritikát.
Linkeket adok az érdeklődőknek, kutatóknak, az igazság szerelmeseinek:

🔗

CTN jelentés 🔗

[ninza]

ninza, a tésztában lévő folyadékot savóval helyettesítheti, vagy felezheti vízzel - íme a tejsavó alapú kenyér!

vágj egy rudat, itt van egy csomó lyuk, pastishta chabat:

a szérum helyettesítheti a tésztában lévő folyadékot

És a komló is lehetséges.

[Maria]

Maria, Köszönöm! Igen, nagyon örülök, hogy finom kenyerem van! Bár még receptekkel sem akar kísérletezni, az alapváltozatban minden megfelel Önnek!

Evgeniya, és én is. Ilyen kenyeret sütök, és örülök, hogy a családomnak nagyon tetszik, és mi kell még ...
Könnyűhány kenyér és bagett sült! Ja ... a kovász inspiráló! És a bagettek annyira perforáltak, szépek és finomak! A kenyereknek csodálatos morzsája van.

[Lagri]

Lagri, köszönöm a támogatást, kedves szavakat!

Fény, köszönöm. Megpróbálom szérummal.

[Könnyű]

Könnyű, pompás kenyered van! Szép munka!
Köszönöm a bókokat!
Nekem is volt olyan eredményem a héten, mint a tiéd. Hagytam a tésztát a pite számára, de nem volt idő, és a tészta egy hétig maradt. Kinyitottam a serpenyőt - savanyú szaga. De kidobni nem az én szabályom. Hozzáadtam paradicsomlevet, mézet és kevés lisztet. a tészta folyékonynak bizonyult, és nem volt ideje gyúrni, az egészet egy pizzakészítőbe töltötte. Hagytam próbára, bekapcsoltam a sütőt, és 15 perc múlva csodálatos süteményem volt. Szilárd lyukak, akárcsak a tiéd, hatalmasak. Nagyon finom lett.
Ma palacsintát sütöttem kovásszal, csodálatos lett, annak ellenére, hogy nem tejjel, hanem nyírfával.
És most csak kenyér a kemencéből, szintén nyírfára (ma kinyitottam a kannát). Vacsora előtt tettem a tésztát.

kenyérmagasság 14 cm.

[Könnyű]

Könnyű, gyönyörű kenyér és egy cipó fájó szem!

LÁNYOK MINDENKI Gratulálok az ünnephez !!! Boldogság veled, szeretet, öröm. az álmok teljesítése

Különösen az ünnepe tiszteletére (MAGÁNAK)))) tegnap meredek tésztán sütötték meg az elsõ kenyeret











A tészta 5 órán át állt, 30 percig kevertük. Egy óra 2-ig emelkedett. Fektetés előtt a tetejét megkentem vízzel, fektetés előtt és a sütés megkezdése után 30 perccel permetező palackból szórtam a sütőbe.

Természetesen, amíg a repedések emelkedtek, de még mindig hűvösek. Halvány, gyenge kovász íze vagy szaga van. Távoli. Maga a kenyér egy kicsit édes. Bár csak egy evőkanál cukrot, mint a receptben. A pórusok kicsiek és sokak.

[Loksa]

Loksa, Köszönöm!
aton4, véleményem szerint a forma túl kicsi a kenyérhez! és a kenyér jó !!!

Lányok, nagyon meg akarták tenni ezt a kovászot, megnézték a legközelebbi gyógyszertárakat, nincs ugrás, ne mondják meg, hogy honnan vegyek komlót Moszkvában?

[Loksa]

Loksa, Köszönöm!
aton4, véleményem szerint a forma túl kicsi a kenyérhez! és a kenyér jó !!!

Köszönöm). Ma más formát kerestem, magasabbra. De mindazokból, amit kínálnak - alumínium téglákból. Csak nem akarok alumíniumot. Üvegformát és agyagot is keresek. Elvileg elég kerámiát készítünk a sütőhöz.

Hozzáadva: 2016. március 8., kedd, 05:14

Nincsenek gyógynövények a piacokon? Itt a gyógynövényesektől veszek a piacon.

[Sedne]

Sedne, A gyógyszertárban.

[Konstantin]

Konstantin, Megértem ezt a gyógyszertárban, de melyikben írtam a miénkben, de sokat jártam.

Hozzáadva: 2016. március 8., kedd, 18:55

A férjem nekem találta, nem a gyógyszertárban, hanem a Kurskaya "Live Food" üzletében. Most beteszem a kovászt

Nos, ha nagyon nehéz komlótobozokat találni. Ezt ide lehet írni erről a webhelyről: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Megértem ezt a gyógyszertárban, de melyikben írtam a miénkben, de sokat jártam.

Hozzáadva: 2016. március 8., kedd, 18:55

A férjem nekem találta, nem a gyógyszertárban, hanem a Kurskaya "Live Food" üzletében. Most beteszem a kovászt

A te piacodon nincsenek gyógynövényesek? Gyógynövényünket mindig szabadon értékesítik a piacon. Sok a gyógynövényes. Egész pultok.

Betettem a kovászt.Lássuk mi történik.

Hozzáadva: 2016. március 8., kedd, 20:31

A te piacodon nincsenek gyógynövényesek? Gyógynövényünket mindig szabadon értékesítik a piacon. Sok a gyógynövényes. Egész pultok.

Nem tudom, régóta nem voltam ott, amikor nem vettem észre. De mindig nem veszem észre, amíg nincs kedvem hozzá. Általában csak azt veszem észre, amire szükségem van.

[Sedne]

Sedne, van egy online áruház Nyári boltot hívnak, tavaly tavasszal rendeltem oda. Önfelvétel lehetséges, úgy tűnik, valahonnan Sviblovo-ból ... Tévedhetek, de valahol ebben az irányban vannak. És akkor vettem párszor a gyógyszertárban, de nehéz megtalálni, véletlenül botlottam rá, és messze a környékünktől. Komlót vettek észre Zaraiskban és Uvarovkában.

Tegnap 20-00-kor tettem, most 17-30, a kovász vékonyabb lett, tegnap elég vastag volt, kevés a buborék, de kicsik, ha megdönti az üveget megduzzadnak és felrepednek, akkor van némi tevékenység jobb? Olyan izgalmas ez az üzlet

[aton4]

aton4, köszönöm a bókokat!
A kenyér szép, válassza ki a megfelelő formát, és minden rendben lesz! Örülök, hogy minden rendben van! További siker a finom, egészséges kenyér sütésében!

Sedne még korai értékelni a kovászt, de kétségtelen, hogy már él. Buborékok élete első napján, ez csodálatos. Türelem és önbizalom, minden rendben lesz!

[jachtkikötő]

Türelem és önbizalom, minden rendben lesz!

Teljesen egyetértek, jachtkikötő! Enélkül a kovász nem fog működni.
Magam is tapasztaltam.

[Maria]

Maria, jachtkikötő, Egyetértek azzal, hogy türelemre és magabiztosságra van szükségünk, de mindig aggódom és aggódom, ha valamit csinálok

[Svetlana]

Svetlana, mivel a buborékok megjelentek, akkor biztosan sikerül: talán gyorsan, vagy talán várni kell, de mindenképp várni kell. A kovász szuper! (y) Magam sem vagyok boldog. Aggódj - nem kell várni - kell!

[aton4]

aton4, köszönöm a bókokat!
A kenyér szép, válassza ki a megfelelő formát, és minden rendben lesz! Örülök, hogy minden rendben van! További siker a finom, egészséges kenyér sütésében!

Köszönöm))).

Pontosan 30 percig vagy kevesebbet kell gyúrni a tésztát?

[aton4]

aton4természetesen kevesebb, mint 30 perc. De tapasztalatom szerint még mindig jobb, ha nem kevesebb, mint fél óra, és ha több, akkor még jobb. Hiszen a tészta, minél többet gyúrja, annál jobb.
A "tészta" szó jelentése: összenyomni, összegyúrni.

Újra ránéztem a kovászra, sok-sok apró buborék jelent meg, de amíg fel nem emelkedik, addig szép az illata.

[Svetlana]

Svetlana, minden rendben van, hadd játsszon most.
Az indító kultúra nem emelkedhet erősen, ha a tartály nagy. Nagyon szeretem, amikor elszalad, ezért mindig beviszek egy literes dobozba, és egy edénybe teszem. Ha folyamatosan elszalad, amit keveréssel sem lehet tartani, akkor minden rendben van.
A kovászom mézszagú. Nagyon finom, virágos, nagyon illatos mézet vettünk, és az erjedés illatosnak bizonyult: virág-méz.

És a kovászom nem utoljára szaladt el a literes edény elől, még a legszélére sem emelkedett, mint általában, de még mindig működik. Ma reggel 8-kor beteszem a tésztát, és most hűl a levegős kenyér, holnap megpróbáljuk :)

Mondja meg, szükséges-e mézet adni a tésztához?

[Tatyana]

Tatyana, Mindig menekülök a doboz elől. És az utolsó kovászokban hozzáadom a komló főzetét, amelyet magam is betakarítottam. Tehát ezen a komlón szinte az egész kirepül a kannából.
Svetlana, feltétlenül adj hozzá mézet a kovászhoz, de ha nincs méz vagy allergia, akkor cukrot. De a méz határozottan jobb.
Nem kell semmit adnia a tésztához, jobb, ha mézet vagy cukrot ad a tészta gyúrásakor.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm. Az éjszaka folyamán, miközben aludtam, a kovászom egy 1,5 literes doboz torkához emelkedett, megkevertem, hogy ne szaladjon el, betehetem-e a hűtőbe, vagy hagyhatom-e elkalandozni?

[aton4]

aton4természetesen kevesebb, mint 30 perc. De tapasztalatom szerint még mindig jobb, ha nem kevesebb, mint fél óra, és ha több, akkor még jobb. Hiszen a tészta, minél többet gyúrja, annál jobb.
A "tészta" szó jelentése: összenyomni, összegyúrni.

Köszönöm!) Kérem, mondja meg, a recept alapján sütök kobo "100% rozskenyér .......", a rozslisztnek csak 60-70 százaléka adok hozzá 30-40% búzát.

Ha egy ilyen tészta gyúrásakor két evőkanál cukor helyett két evőkanál folyékony mézet adunk, akkor ez pótol két kanál cukrot? Vagy több / kevesebb mézre van szüksége?

Köszönöm)!
(A mézes folyadékot úgy készítem, hogy pontosan két evőkanál kapjon, mert ezekkel "csúszda nélküli csúszdával" könnyen túlzásba eshet.)

[Svetlana]

Svetlana, nagyszerű, és gratulálok az aktív kezdőkultúra megszerzéséhez!
Hagyja, hogy még meleg legyen, amikor már nem fog aktívan emelkedni, akkor beteheti a hűtőszekrénybe. Addig hadd legyen szíves a hajtásaival.
aton4, a méz egyenértékű lehet a cukor mennyiségével. Hogy mennyit ad hozzá, az ízlésétől függ. Ha nem szereti az édes kenyeret, tegyen kevesebbet. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tésztának táplálékra van szüksége a keléshez, ez pedig cukor vagy méz. Ha ez nem elég, akkor a mászás rossz lesz.
Édes kenyeret eszünk, ezért egy liter folyadékért egy kanál mézet veszek egy nagy csúszdával.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és helyesen megértettem, hogy még semmi nélkül táplálkozik?

[Svetlana]

Svetlana, nem, ne. Már este tehet rá tésztát éjszaka. Akkor kell etetni, amikor 2-3 kanál marad.

2 alkalommal a kovász nagyon gyorsan felemelkedett az üveg akasztóihoz, megint nem emelkedik magasabbra, villával keverte, ó, milyen kellemes illata van, már nem mézszagú, kenyérszagú vagy ilyesmi, Állandóan éreztem volna a szagát, ma éjszakára teszem a tésztát.

[Svetlana]

Svetlana, ha a kovász még hab, buborékos, akkor vegyen belőle többet egy-két kanálért a tésztába.
Siker!

Tehát van pár kanál kovászom. Kihúzta a hűtőből. Forralta a húslevest. Ezután csak hozzá kell adni a húslevest, a mézet és a lisztet ugyanabba az üvegbe, vagy át kell helyezni egy újba? És várjon 2-3 emelkedést?

Valami tészta 12 órán keresztül nem emelkedett fel, és ki kellett önteni. Talán túl folyékonyvá tettem, nem tudom.
Bár tisztességesen, a szokásos recept szerint, amely szerint mindig - 2 evőkanál. l. kovász, másfél pohár liszt - nem mondhatom, hogy velem együtt emelkedik.

A rá kevert tészta jól megemelkedik, de maga a tészta nem.

Egyszer, amikor többé-kevésbé sűrű, keveset sűrűbbet kevertem, mint a bolti tejföl, de miközben megőrizte a valamilyen folyási képességet, kissé megemelkedett, és szivacsos porózus keveréket képezett benne. Ezt még egyszer nem lehetett megismételni, méghozzá hasonló következetességgel az új és nem új kovászokkal.

Így vagy úgy, nem mondhatom, hogy a tészta (még friss kovásszal is a hűtőszekrény előtt) legalább másfélszer megemelkedjen, nem kettőről beszélek. De a tészta jól megemelkedik rajta. Nem tudom, mi kapcsolódik ehhez.
A recept a téma kezdetétől fogva alapvető. Komló, méz (különböző fajták), víz.