Torta "Mese" a GOST szerint

[Oksana]

Oksana, az biztos, hogy nem mindig lehet lépést tartani az evőinkkel! Hadd egyenek maguknak - egészségért, értünk - örömért!

[Merri]

MerriNagyon köszönöm a receptet!

Larisa Tokareva, és fotó?

Először is köszönöm a receptet gyerekkoruktól !!!!
A keksz csodálatos lett, és a krém nagyon finom, csak nekem sűrűnek bizonyult, hogy megnyomtam a táskából, és ő ellenállt, mintha széttárta volna a kezét, és nem akart volna mászni valahogy kinyomva, megmutatom, mi történt, de csak kár, semmi szépség. Igaz, a férjem megette a maradék krémet, és azt mondta: ezt szeretem. Nem tudom, hogyan kell leveleket készíteni, és van egy táskám 4 melléklettel, ott csak bordás csíkok készíthetők. Röviden: mentségeket kérek arany kezeim ellen, amelyek nem onnan nőnek ki

[Lerele]

Lerele, ami a legfontosabb a férjemnek tetszett! A krémet szétszedjük az osztályteremben, nem is tudom, miért kaptál ilyen sűrűt. Lehet, hogy a kiindulási termékek különböznek

Valahogy kinyomtam, megmutatom, mi történt, de kár, nem szépség. Igaz, a férjem megette a maradék krémet, és azt mondta: ezt szeretem.

És mi a tényleges szégyen. Nem mindenkinek szabad díszíteni figurákkal. És ami a legfontosabb, véleményem szerint a családnak tetszett

Itt a "Mesém"! A férj körbejár és nevet ezen a tortán. Azt mondja: gyermeke jobbá teszi a fürtöket. De a virágaim nem működtek, a krém folyékony és elmosódott, kiderült - halmok. Talán azért kellett lefagyasztani, hogy megtartsa az alakját? Nos, ez volt az első tapasztalat a díszítéssel kapcsolatban, de a torta nagyon finom lett. A gyerekek örömmel esznek, a férjem kipróbálta, azt mondta, hogy finom, de valamit nem vágott magának. Ó, oké, a torta felét már úgyis megettem. És mégis, elfelejtettem készen lemérni. Kérdésem volt, amikor konyakot adtak a Charlotte krémhez, valamiféle szemcsékké váltak (mintha összegömbölyödött volna), de ez nem befolyásolta az ízét, mi volt ez?
De adok neked ..... "Mesém"

amikor konyakot adtak a Charlotte krémhez, olyan lett, mint a szemek (mintha összegömbölyödött volna), mi volt ez?

1. Ez folyadékfelesleg.
Feltételezhetem, hogy a krém meglehetősen puha volt, rosszul tartotta az alakját + több folyadék = pockmarkos krém, mint a túró.
Ebben az esetben szükség volt egy újabb darab vaj hozzáadására szobahőmérsékleten, és újra felvertük.
2. Lehetséges, hogy a krém és a konyak közötti hőmérséklet eltérő volt.
Az OIL krém elkészítésekor emlékeznie kell a következő szabályra: minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
A charlotte krém elkészítésekor konyakot adok a kihűlt puding alaphoz. Verje fel a vajat, majd adja hozzá a vajhoz a charlotte-ot.
Most fejeztem be ennek a krémnek a készítését konyak hozzáadásával a mese tortához. A krém homogén, fényes, és formáját jól megőrzi.

amikor konyakot adtak a Charlotte krémhez, olyan lett, mint a szemek (mintha összegömbölyödött volna), mi volt ez?
1. Ez folyadékfelesleg.
Feltételezhetem, hogy a krém meglehetősen puha volt, rosszul tartotta az alakját + több folyadék = pockmarkos krém, mint a túró.
Ebben az esetben szükség volt egy újabb darab vaj hozzáadására szobahőmérsékleten, és újra felvertük.
2. Lehetséges, hogy a krém és a konyak közötti hőmérséklet eltérő volt.
Az OIL krém elkészítésekor emlékeznie kell a következő szabályra: minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
A charlotte krém elkészítésekor konyakot adok a kihűlt puding alaphoz. Verje fel a vajat, majd adja hozzá a vajhoz a charlotte-ot.
Most fejeztem be ennek a krémnek a készítését konyak hozzáadásával a mese tortához. A krém homogénnek, fényesnek bizonyult, jól megőrzi formáját.

Köszönöm a pontosítást! Mindenem megvolt, ahogy leírtad. Ha sok folyadék volt, akkor a pudingalapot tovább kellett forralni, nem? És volt konyakom a hűtőből. Valószínűleg ezeket a kérdéseket egy másik Temkában kellene feltenni. És mégis, a házról szóló jelentésért. feladat, 200-nál sütöttem a kekszet⁰, 15 perc.

[jachtkikötő]

Ha sok folyadék volt, akkor a pudingalapot tovább kellett forralni, nem?

jachtkikötő, Arra gondoltam, hogy amikor a krém folyékony + még folyékony konyak, akkor egyszerűen nincs elegendő olaj ilyen mennyiségű folyadékhoz. További olajat kellett hozzáadni.
De mivel konyak volt a hűtőből, akkor pontosan ez játszott kegyetlen poént a tejszínjével.

[Merri]

Merri, Beszámolóval megyek a témájához.
Az óvodában számoltam be a kekszről.
A torta teljesen a receptje alapján készült.
A sütemény impregnálása pontosan működik. Nem nedves vagy száraz. Általában nem szeretem a nedves kekszet.
De a krém számomra túl édesnek és sok olajnak bizonyult. Nem is adtam hozzá az egész mennyiséget, hozzáadtam a 100 g felét és a krém tökéletesen megtartotta az alakját. A charlotte krém, amelyet süteményekben használok, 2,2-szer kevesebb cukrot tartalmaz.
Így kaptam
Első fotó egy charlotte pudingról. A második fotó egy krém, 100 g olaj hozzáadásával. Az összes többi termék és technológia a receptje szerint.



A krém szinte elég volt nekem. Még mindig megvolt a saját charlotte-m, és tortadíszet készítettem belőle. A torta súlya 1050g.



Irina, elmentem adni egy pluszt a receptért, amelyet a receptednek köszönhetően megsütöttem és megkóstoltam.

[Rekedt]

Rekedt, Lyudochka, a torta mesés lett! A krém nem volt elég, mert az egyik komponens mennyisége csökkent, nekem pont megfelelő volt.

A krém nem volt elég, mert az egyik komponens mennyisége csökkent, nekem pont megfelelő volt.

Igen, én is így gondoltam. Igaz, úgy gondolom, hogy ez attól is függ, hogyan kell rétegezni a tortát, és mennyit kell forralni a Charlotte puding részéből. A főzéshez használt 340 g termékből főzés után 290 gramm kész formát kaptam. Ha tovább főznék, az még kevesebb lenne. Ha kevesebbet főznék, a charlotte puding vékonyabb lenne, de több lenne belőle.
Irin, de nem tudtam hozzáadni több olajat, mert egyrészt a krém olyan jól tartotta az f-mu-t, másrészt már éreztem az olaj ízét. Adj hozzá még, akkor nem lett volna képes megenni a tejszínt. Nekem akkor "vajolaj" lenne, nem krém.
Ízlés kérdése, és mindannyiunknak más az ízlése.
De nagyon örülök, hogy megosztotta a receptet, és lehetőséget adott nekünk a GOST recept elsajátítására.

[Ludmila]

Ludmilatermészetesen több tapasztalata van a sütemények készítésében. Időnként sütök, a családnak, igyekszem működőképessé tenni, nem térek el a recepttől.

Irin, egyetértek. Valószínűleg több évig sütöttem a receptemet (vagy inkább a balti receptet), mindenféle eltérítés nélkül. Nagyon féltem, hogy ha nem jelentek valamit, vagy nem váltom át, vagy nem változtatom meg, akkor hol volt a garancia arra, hogy ugyanazt a kekszet vagy krémet kapom.
És csak idővel (mondhatni az évek során) működött a "Charlotte", az ízlésének megfelelően. Folyékony komponensek - tej vagy tejszín hozzáadásával - eltávolítottam a cukor mennyiségét (de a tojásokat ugyanabban a mennyiségben hagytam, mint amit a recept tartalmaz), és csökkentettem az olaj mennyiségét is, mivel a krém már tökéletesen megtartja a f-mu-t a receptben megadott mennyiségű olaj nélkül.

[Ludmila]

Ludmila, tanítsa meg, hogyan készítsen saját módosított krémet. Készítsük el a klasszikusokat, majd a lehetőségeket.

Lyuda, fényképet készíthet a fúvókáról, amellyel virágokat készített

Alla, fúvókával készített dáliát.



Fejmagasság 5 cm, bemenet 3 cm, 10 gerenda, gerendamagasság 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Nagyon kevés fúvókát ismerek. Tanulni akarok a lányokkal. Van egy fúvókám, ami nagyon hasonlít egy dáliához (én persze nem tudom a nevét), csak a sugarak nincsenek összekapcsolva. Hasonló virágról derül ki. És mi a helyes használatom?

[Merri]

Merri, és én egy beszámolóval :))) Egy igazán valóságos "Mesének" íze gyerekkoromból, tökéletesen emlékszem rá :) A szépség természetesen nem működött: valószínűleg valami rosszat csináltam Charlotte-tal, de én megvan, hogy formában tartsa, nem igazán akartam. Kiderült, mi történt :)

[Vika]

Vika, olyan apró fotót tett közzé, nincs mit figyelembe venni! A szépség jó dolog, de az íz az első!

Fénykép:

Ez jobb?

Természetesen jobb, Vika! Minden szépség azonnal nyilvánvaló! Semmi nem homályosult el ott, azt hittem!

[Merri]

Merrioh, ír, nem tudsz semmit ... Új tulipánfúvókát akartam kiképezni erre a krémre: a vajkrém ritka vendég a házamban, nem szeretik az én olajaimat, de itt van - én futással fogok edzeni És itt nem - ez volt: a tulipánok esetében a krémem gyengének bizonyult - nem akartak állni, ráncos rügyekkel feküdtek le, és nem ismerték fel őket, még csak nem is társultak semmihez :) És így a hűtőszekrényben lévő krém természetesen megfagyott, felismerhetetlen virágok-csillagok formájában :)))
Ira, talán az első fotót törölni kell, hogy a téma ne duguljon el?

Vidd el, még mindig lehetetlen látni.

Finom „Tündérmese”. A kekszet 23 cm átmérőjű „Iskolában” sütötték, majd kivágták és rúdra hajtották. Olvastam a Ludmilával folytatott levelezését a tejszínről, és úgy döntöttem, hogy charlotte-ot készítek Huske után. A krém finom, de nem fejeztem be. Borotválkozásra nagyon jó, és a rózsák lebegtek (itt gyakoroltam egy fekvő rózsát). Hány kúpot töltünk be, amíg megtanuljuk, hogyan kell helyesen csinálni. Irina, köszönöm a sütemény receptjét, és Lyudmila a krémet

[Alla]

Alla, csak állandó képzéssel tanulhat meg valamit. Ha nem próbálunk megcsinálni valamit, akkor nem fogjuk tudni, milyen kézműves nők vagyunk!

Irina, Charlotte szerepel az Iskola terveinkben?

[Alla]

Alla, természetesen! Nem egyszerre.

Süteményt sütöttem újévre, a férjem azt mondta - ez a legfinomabb torta, amit valaha készítettél, mindig dicséri a süteményemet, de ilyen szavakat hallok először, a közeljövőben megsütöm, aztán Felteszek egy új fényképet. És az a régi nagyon csúnya lett.
A torta nagyon finom. És impregnálás a témában, és krém. Az egyetlen dolog, hogy nem kaptam olyan gyönyörű barna színt a tetején. De inkább bézs színű. Valószínűleg olyan, mint a kakaó. Nem csináltam rózsát, nem is tudok. De a torta íze nagyon finom!
A férjem azt is mondja, hogy gyerekkorában nagyon megtetszett neki a "Log" torta. Nem találtam hasonlót a weboldalunkon ... Mint például, nagyon hasonlít a "Meséhez", de tekercs és csokoládé. Mi van, ha valaki tudja? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, köszönöm a tippet! A csokoládékrém színe a kakaó minőségétől és mennyiségétől függ. Emlékszem egy rönk süteményre, úgy tűnik, a tetején gomba volt. És a "Mesében" nincsenek rózsák.

Rózsa - felülről való dekorációra gondoltam, nos, nem tudom, hogyan kell csinálni őket ...
Még egy kicsit beszámolok)
Ezúttal valami nem stimmelt. A keksz sajnos nem nagyon emelkedett:

És kissé gumiszerű lett. Bolyhos és szellős volt az új évre!
Aztán görbén süteményekbe vágtam, látszik a vágásban. De mivel a tortát nem azért készítették el, hogy elvigye, ezért nem nagyon bántam, ez nem befolyásolta az ízét. Pár nap alatt megvan.

És a kakaóm valóban halvány. Ez annak ellenére, hogy többet adtam belőle, mint recept.
De rájöttem, hogy az ilyen süteményeket nem szükséges azonnal megtisztítani a hidegben a kenés után, hagyni kell őket egy ideig a szobában, hogy áztassanak. És akkor azonnal kivittem az erkélyre, és amikor enni kezdtek, inkább száraz volt! Aztán otthagyták, és a második megközelítés finomabb volt.
Köszönöm mégegyszer

kissé gumiszerű lett

Dash, liszttel felvert dagasztáskor túlzásba esett, vagy sokáig, vagy túl intenzíven végezte a dagasztást, a tojástömegből az összes levegő megmaradt és a "gumi" megmaradt. Természetesen egy ilyen keksz nem fog jól vagy egyáltalán nem emelkedni. És mielőtt krémmel kenjük, szirupba kell áztatni. Mivel a krém nehezen behatol a "gumiszerű" pórusokba.

Ír, bocsásson meg, kedves, hogy bejutottam!

Nem vertem liszttel. És egy spatulával kevergetett. Talán ostorozta a mókusokat? Vagy nem befolyásolja?
Természetesen szirupba áztatva

nem vert liszttel

Tényleg a korbácsolásról beszéltem? Beszéltem arról, hogy kanállal, spatulával, kézzel gyúrunk ... mindegy, de a kekszet gondosan és gyorsan kell összegyúrni.

Igen, sokáig. A liszt mintha minden rétegével lement volna. És sokáig kivettem onnan, megforgattam a felvert masszát.
Heh, megtudom)
Köszönöm

Hiányzott és sokáig kevertem. Itt van egy kész válasz, miért gumis.
És ha az összes liszt az aljára ment, akkor a tojás cukorral még nem készült el. Amikor a masszát jól felvertük, szitáljuk bele a lisztet a masszába, és az nem megy az aljára. A tojásmasszát legalább 15 percig cukorral felverjük. Nos, egy percig gyúrjuk liszttel, ne tovább. De gyengéden.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, jöjjön hozzánk a osztály, Tánc, Tanya mindent megtanít!

Tánc, köszönöm!

[Merri]

Merri, Ira, nagyon köszönöm a receptet. Nem számítottam rá, hogy ilyen ízletes és ilyen ... nosztalgikus .. És amikor "eljutottam" a sült kekszmorzsához, szinte sírva fakadtam ... ilyen emlékek voltak, "a legfinomabb" !!! És egyáltalán nem kövér és nem csaló. Ízletes, igen, töltelék, de mindenkinek elég. 900 gramm édes emlék lett belőle

Nagyon köszönöm, Ksyusha! A gyermekkori emlékek mindig édesek! Csodálatos fotók és nagyon szép torta!

meg akartam kérdezni, hogyan kell megvastagodni a krém tömegéhez? Kombájnnal melegítem (a Kenwood mindent zavar), fokozatosan 99 fokosra növeltem, most 70-re csökkentem, összesen 25 percig zavar, és a massza még mindig folyékony.

[adelinalina]

adelinalina, bárcsak tudnék segíteni! Néhány perc nem fél óra.
Csak fel kellett forralni és a tűz fölött tartani, hogy a teljes massza egyenletesen felmelegedjen.

bárcsak tudnék segíteni! Néhány perc nem fél óra.
Csak fel kellett forralni és a tűz fölött tartani, hogy a teljes massza egyenletesen felmelegedjen.

semmi, mégis sikerült közös nyelvet találnunk a krémmel. és az osztályteremben dolgozni fogunk a krémmel
Általában, amint azt a képzési témában leírtam, a bolyhos alkotásomnak (macskámnak) köszönhetően a krém egy része csak a földre repült, így a virágoknak nem maradt semmi. így csak krémet tettem a tetejére, és morzsákkal szórtam meg az egészet. A tetején kandírozott gyümölcsökkel és csokoládéval díszítve csak csíkokat rajzolt
ez az én tortám

ez a kontextusban van

a sütemény jött ki, amire szükségem van. mérsékelten nedves, és a krém éppen elég ahhoz, hogy érezze, de ne vigye túlzásba.
Köszönöm a receptet, a számítógépemre mentettem, mostantól időnként megteszem
a jövőben megtanulom csavarni a virágokat, és általában szuper lesz.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, annyira megtetszett a tortád, hogy legalább fuss és süsd!

[Merri]

Merri, Irina, köszönöm a receptet .. így alakult az első mesém)))


Még nincs vágás ... holnap reggel levágom ..

... Leírhatok minden részletet az osztályban ... Tanulok a bokrokban, mert biztosan nem leszek ideje az Ön számára ... egyrészt lemaradtam, másrészt egy heti sütemény túl stresszes számomra. de szeretnék megtanulni ..

Megfeledkeztem a vágásról ... itt van ...
csak a torta emléke maradt meg!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, menj osztályra, vannak mentorok, rendben van, hogy nem fogsz mindent megsütni, főleg, hogy nem sütünk minden héten tortát, a technika gyakorlásával nyújtjuk az örömöt.
A torta gyönyörű!

[Irina]

Irina, Helló! Meg tudnád mondani, milyen kakaót használsz? A közeljövőben mese sütést is tervezünk.

, itt van a kakaó, a legköltségvetőbb. Sajnálom, hogy oldalra fordultam, a fényképet eredetileg helyesen orientálták.

Megértettem, ezt láttam Lentán. de nem szedett nirazut.

[Merri]

Merri, Irina, köszönöm a fényképet ... nekünk is le kell ütnünk a szalagot ... dobozban van?.