"Jubileumi" torta

[Tészta:]

"Jubileumi" torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt	3 evőkanál.
Margarin	300 g
Sárgája	3 db
Tejföl	3 evőkanál. l.
Szóda ecettel oltva	2/3 tk
Habcsók:
6 fehérje és 4 evőkanál. a cukrot erős habbá verjük
Diófélék	2 evőkanál.
Krém:
Főtt sűrített tej (2,5 óra)	3 db 400 g-os doboz
Vaj	3 csomag
Konyak vagy alkohol	6 evőkanál. l.
Kakaó	6 evőkanál. l.

Főzés módja

• Gyúrjuk össze a tésztát. Nyújtson ki nagyon vékony süteményeket, vágja a kívánt formára. Csavarjon rá egy sodrófát, és helyezze a süteményt egy tepsire (szárazra).
• 
• Vékony réteggel (majdnem átlátszó) habcsókkal kenjük meg, szórjuk meg apróra vágott dióval. (Diófélék fehérjével való összekeverése egyszerre - nem tanácsolom, akkor nem lesz képes egy vékony fehérje réteget felvinni a tortára). Forró sütőbe tesszük. A sütő hőmérséklete közepes. Meg kell figyelni, hogy a torta ne égjen, de amint a habcsók felemelkedik és kemény héjat kap, gondosan ki kell szállnia a tepsiből, és megérintve megtöri a habot a habcsókon, lyukakat tehet. villával, és ami a legjobb fa nyárssal. Ezt azért teszem, hogy a habcsók belül megsüljön, és hogy a kéreg ne legyen puha (nyers) közepén, miközben a kéreg szélei már megégnek. Tegye újra a sütőbe, és készen álljon. A legfontosabb, hogy a habcsók alatt legyen ropogós omlós tészta.
• 
• Tehát sütjük meg az összes omlós tésztát.
• A fennmaradó habcsókot külön süteményekben kell sütni. Ehhez fedjen le megfelelő alakot sütőpapírral, tegyen ki egy réteg fehérjét (legfeljebb 1 cm-nél vastagabb), szórja meg apróra vágott dióval, és kanállal nyomja bele a fehérjébe. A süteményt a sütőbe tesszük, a hő minimálisra csökkentve. Amikor a torta megemelkedik, és kéreg borítja, akkor azt is ki kell hoznia, és át kell szúrnia a felső kérget (különösen gyakran a szélek mentén és a közepén). Tegye újra a sütőbe és szárítsa meg. Ez 1-1,5 órát vehet igénybe.
• Nos, a legfontosabb megtörtént!
• Most elkészítjük a krémet. Keverje össze a főtt és kihűlt sűrített tejet lágy vajjal. Addig verjük, amíg bolyhos massza nem lesz, adjunk hozzá kakaót, szitán átszitálva, hogy elkerüljük a csomókat, a konyakot vagy az alkoholt. A torta nagyon édes, így adhat hozzá citromlevet.
• Megszórjuk a süteményeket, felváltva a homokot és a bezeshnyt. Van itt egy trükk, omlós sütemények habcsókkal a tetején, nehéz krémet kenni, ezért az első süteményt szokás szerint feltettem, habcsókot, a többit pedig ellenkezőleg, habcsókot tettem le, majd a krémet a az omlós torta alja.
• 
• És még egy tanács. A fenti termékekből elég sok süteményt kapunk, de nem ajánlom egy magas sütemény elkészítését. A torta nagyon apró, így egy olyan süteményt készítek, amelynek magassága legfeljebb 4 omlós tészta és 1 sült kéreg vagy három omlós tészta és 2 sült. Jobb kettő, három alacsony sütemény, mint egy magas, bevált!

jegyzet

Finom! (azaz jó étvágyat!)

Ezt a süteményt nem túl könnyű elkészíteni, de megéri! Értékelni fogják azok, akik szeretik a "kijevi" süteményeket. Először kipróbáltam, egyáltalán nem abban a formában, amelyet most kapok. És gyanítom, hogy a jelenlegi verzió nem végleges. Valahányszor hozok valami újat, olyan bűnöm van. Az arány nagy (csak nem kicsieket készítek, nagyon szeretjük az édességeket), ezért először azt tanácsolom, próbálja meg elkészíteni a ½ vagy 1/3 részt.

Ismét készítettem egy tortát. Nagyon szeretem őt!
De Stellának köszönhetően most nagyon vékonyra nyújtom a tésztát közvetlenül a papírra, kivágom a kívánt formát és megsütöm. Nagyon kényelmesen! Nem kell cipelni a tésztát, nem törik el, ha eltávolítjuk a tepsiről.

[kézműves]

kézműves , puha lesz a torta vagy sem?

amíg neked írtam a mentőben, te maga jöttél hozzá! Nem, ő nem olyan puha.abszolút nem puha! Ha a habcsókot nem nagyon kedvelik, elkészíthetünk belőle egy fél adagot, és csak a süteményeken, vékony rétegben süthetjük, és külön nem készíthetünk süteményeket. Csak a torta szeletelve nem túl szép. Mivel minden ropogós, nem vágják gyönyörű, egyenletes darabokra. De ez olyan kis hiba, ilyen ízléssel ... De édes

Igen, szerintem jó lesz a süteményeken sült habcsók

Szinte átlátszó réteggel megkenem a habcsókot a tésztán. Nézd meg, mi legyen a sütemény

Ó, milyen finomnak tűnik ............ Imádom a diót !!! Már a gyomromba szívtam ...

de milyen finom édesítetlen kávé mellett ... Csak az a legfontosabb, hogy a süteményeket úgy süssük meg, hogy azok a közepén, a fehérje alatt legyenek

Ó, I. kézműves, nos, mit csinálsz velem? Csak úgy döntöttem, hogy holnap megcsinálom Kijevet, a mókusok már erjednek, és itt nem fogok hamarosan beilleszkedni a jubileumi ajtóba

Oh! Azért lenne miért aggódni! A falak nem vasak, az ajtót mindig kitágíthatja

És ha a mókusok megerjedtek, akkor ne térjen le a tervezett útról !! Jubileum pedig később lesz ... másnap

[kézműves]

kézműves , és mennyi jön ki súly szerint? De hogyan lehet kijavítani az édességet? Bár lehet, hogy a vásárló számára nem édes, ami nekünk édes .. Ezen a ponton az édesség minden fogalma más és más ..

Ott van a legédesebb habcsók (láttad, mennyi cukor van ott?) De ennek a mennyiségnek a következtében megsül és nem szárít. (Korábban csak ilyen habcsókokat készítettem, amíg meg nem tudtam a kókuszos habcsókot) Többször próbáltam csökkenteni a cukrot, de minden kudarc után úgy döntöttem, hogy nem fogom !!!!!
És ha fél adag fehérjével, tisztán fehérjetorták nélkül csinálod, akkor azt hiszem, hogy csökken az édesség.
Krémmel .... talán adj több olajat, de zsírosabb és drágább lesz

De a súlyt nem mondom meg ... még nem sütöttem eladásra, de ebből az adagból (fehérjetortákkal) két meglehetősen nagy, 5-6 cm magas sütemény kerül ki.

Köszönöm! Még van időm, ezért előbb fél adagot sütök a kedvesemnek, és mindent megértek .. Legyen a narancsbőröm még jobb !!!!!

Úgy van !!!! Ha valami - kapcsolatba lépek. Várom a benyomásokat !!!

Fotóriportot készítek

[Alesya]

nemcsak fotóriportot, hanem új szabályt is be kell vezetni - követelni kell a sült sütemények súlyát és lehetőség szerint a tejszínt is.
Tehát, Alesya, veled egy súlyjelentést is.

[NatalyaN]

NatalyaN, Én magam is, mivel rendelésre kezdtem sütni, gondolkodom azon, hogy mi lenne nagyon jó, a receptekben, az első bejegyzésben paramétereket adok hozzá

[kézműves]

kézműves, el tudod képzelni, tegnap itt beszélgettünk, de homályosan emlékszem, hogy ilyesmi történt egyszer a családunkban, nos, úgy, hogy a habcsók a tortákon ... nagyon régen .. Átlapoztam egy anyám receptjeit tartalmazó füzetet, és ott találtam ez a torta !!! Az egyetlen dolog, amit dió nélkül írnak oda, és neve "Álom"

[kézműves]

kézműves, de azt írod, hogy a torta apró, és jobb, ha alacsonyra teszem .. De ha kalapot kell készítenem, akkor nem alacsony .. legalább 8 centiméter valószínűleg .. Szerinted belefér? ..

Az egyetlen dolog, amit dió nélkül írnak oda, és neve "Álom"

Ó, álmodj, így álmodj !!! !!! Így van minden megkötözve az életben !!!!

Gondolod, hogy működni fog? ..

Látja, mi a baj .... 10 és 15 cm lehetséges.Nehézségeket csak az okoz, hogy hogyan kell levágni és megenni .... vékony, szép szeletek vágásakor nem fog működni. Képzeljük el, egy omlós sütemény, rajta egy vékony réteg törékeny habcsók, majd tejszín és mézes galóca ... Amikor felvágja, az alsó süteménynek csak a felső beeshny részét és a felső homokos részét rögzítik krémmel. De maga a torta, a kapcsolat a habcsókkal nem erős. Röviden, azt akarom mondani, hogy a darabokat nem 3 cm-rel kell levágni, hanem nagyobbra, vagy - ami semmiképpen sem csökkenti a torta ízét - csak kanállal együk meg az egészet. Figyelembe véve, hogy csak a habcsók és a diófélék lelkes gyűlölői nem kedvelhetik ezt a tortát, akkor mi a különbség, hogy az ügyfelek hogyan eszik meg! Finom lesz, és amiben nem vonhatom kétségbe, nagyon szép!
És még egy finomság: ha bekenjük, akkor deszkával jól meg kell nyomnunk és terhelnünk kell. Úgy, hogy a habcsók és a dió összegyűlik. (A házi verzióval csak enyhén megnyomom a süteményeket a kezemmel, amikor összeszedem a tortát)

Megcsináltam !! Nem tudom, hogy ennek így kell-e lennie ... Általában frissen készítettem képet, még akkor is, ha nem tettem hűtőbe !! A férjem nem engedte, hogy szállítsak !! Darabonként levágták, anélkül, hogy hagyták volna főzni. És az első kérdés a következő volt: "Mit csináltál Kijev otthonában?" A krém finom !! A végén megszórtam a tortát dió-keksz morzsával.
Valóban hasonlít Kijevszkijre! Fél adagokat készítettem, 6 db 21 cm átmérőjű sütemény lett belőle + 2 tiszta habcsók. De van egy problémám, a cukor a bizetben kissé szemcsés maradt, amikor ostoroztunk. Természetesen ez nem érezhető. Nagyon ízletes!!! A súlyt nem tudom biztosan .. Trt-vel együtt lemértem az edénnyel, 2,5 kg lett.
A torta nem könnyű, bütykölni kell, de megéri. És még egy hátrány: gyorsan megeszik !!! Amíg itt ülök, a férjem megint a konyhába ment ... gondolom, miért
És most még el kell érnie Kijevszkijét

[Alesja79]

Nem, csak kapék! Csak egy nap firkált, és már késő! Alesja79, úgy tűnik, hogy minden helyes. A fő kritérium nem lágy és nem túlszárított habcsók, valamint száraz omlós sütemény. Itt csak egy krém ... talán nem vagyok egyértelmű a fotón, tehát a krémje nem folyékony? Vastag legyen !!! A cukor rendben van. Olyan mennyiségű van belőle, hogy egyszerűen nem tud feloldódni a fehérjében. De amennyire megértem, éppen ezért a habcsók gond nélkül megsül és nem nedvesedik, ellentétben az egyszerű, klasszikusal. Korábban megpróbáltam csökkenteni a cukrot ... de mindig kudarcot vallottam, ezért úgy csinálom, ahogy a receptben szerepel, és nem kell többé kísérletezni.

Bonyolult vagyok a költségemre .. Nos, igen, mert minél vékonyabb, annál jobb, és a fehérjéket is ellenőrizni kell. Ezért nem ajánlom főzni azoknak, akik csak a tűzhelynél kezdik útjukat.

Alesja79, újra

[kézműves]

kézműves Köszönöm a tanácsot !!!! A krém pedig valószínűleg vizes .. lehet, hogy a sűrített tej nem elég főtt .. vagy túl sok belőle .. Nos, rendben! Legközelebb én leszek felelősebb ebben a kérdésben. Még 2 óra sem telt el azóta, hogy megsütöttem, és már 4 rész eltűnt

Sűrített tejet csak "Ichnya" vagy "a fiúval" szedek, és csak vasban, nem üvegedényben. Amikor felforrt, már vastagnak kell lennie. Üvegenként egy csomag olaj elegendő ahhoz, hogy a krém sűrű legyen

Lesz legközelebb? HURRÁ!!!!!!!

Sűrített tejet csak "Ichnya" vagy "a fiúval" szedek, és csak vasban, nem üvegedényben. Amikor felforrt, már vastagnak kell lennie. Üvegenként egy csomag olaj elegendő ahhoz, hogy a krém sűrű legyen

Lesz legközelebb? HURRÁ!!!!!!!

És nem otthon volt Ichnya, hanem Pervomaysky növény (tudom, hogy rosszabb, de régen vettem és használnom kellett) 2 órán át főtt, de vizes volt. Tudok erről az Ichnya sűrített tejről, elvittem. És nem először hallok pozitív véleményeket.

És nem otthon volt Ichnya, hanem Pervomaysky növény (tudom, hogy rosszabb, de régen vettem és használnom kellett) 2 órán át főtt, de vizes volt. Tudok erről az Ichnya sűrített tejről, elvittem. És nem először hallok pozitív véleményeket.

A sűrített tejet "Ichnya" szeretem a legjobban, bár egy olyan műsort néztem, amelyben kémiai összetételét tanulmányoztuk, és kiderült, hogy nem ez a legjobb. Nos, általában ez tájékoztatási célokra szolgál.
Kérdésem lenne a tésztával kapcsolatban - hogyan készítsem, meg kell olvasztanom a margarint, vagy csak meg kell puhítani? Előre is köszönöm a választ.

nem, nem kell olvadni