"Egyiptomi" sütemény (világos)

"Egyiptomi" sütemény (világos)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
BŐR: fehérjék	10 darab.
Cukor	10 evőkanál. l.
Egy csipet só
Vanília ízlés szerint
Dió	200g
Liszt	60g
PRALINE: Cukor	100g
Mogyoró	100g
KRÉM PATISIER
Sárgája	5 darab.
Tej	300ml
Vanília	8 D.
Kukoricakeményítő	40g.
Cukor	100g.
Vaj	45g
Tejszín 33%	150ml
Porcukor	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• BŐR: Válassza le a fehéreket a sárgájáról, és verje úgy, hogy egy keverőbe (nekem van egy bolygóm van) egy csipet sót adva 10 percig, amíg lágy csúcsok nem lesznek. Ha a keverő kézi, akkor hosszabb ideig tart.
• A diót turmixgépben ledaráljuk és liszttel összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjéhez, és óvatosan hajtsuk össze a diót és a lisztet.
• Ez a tészta elegendő 2 db 30x40 cm nagyságú tepsihez, amelyeket sütőpapírral kell letakarni, a tésztát egy spatulával (kényelmesen egy szilikonossal) kiegyenlítjük és 15-20 percre sütőbe tesszük 150 fokon . C (konvekció). Ha a sütőben nincs ilyen funkció, akkor a tészta hozzávalóit 2 részre kell osztania, és mindegyiket külön kell sütni. A sütés végén a tésztának ruganyosnak, nem ragacsosnak és rózsaszínű-bézsnek kell lennie.
• PRALIN: Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, forraljuk fel a karamellát és adjuk hozzá a diót, keverés közben még 1-2 percig melegítsük, majd tegyük fel olajozott pergamenre és hagyjuk kihűlni. Csiszoljon bármilyen számodra kényelmes módon (én turmixgépbe ütöttem).
• KRÉM PATISIER: Tegye a tej felét, a vaníliát, a cukrot a tűzre. Óvatosan keverjük és forraljuk fel. Közben egy másik lábasban keverje össze a sárgáját, a keményítőt és a többi tejet. Alaposan összekeverjük. Vékony folyamban, állandó keverés közben öntsük bele a forró tej felét, és ugyanígy tegyük vissza a keletkezett keveréket egy forró tejjel ellátott lábosba és tűzbe. Főzzük alacsony lángon, folyamatosan kevergetve az első "zsemlékig", akik nem biztosak magukban, vízfürdőben főznek - sokáig, de az nem fog biztosan megégni. Vegye le a tűzről, fedje le a fóliát "érintkezésben", és hűtse le. A teljes lehűlés után keverjük össze tejszínhabbal (tejszínhabot puha csúcsértékig, porcukor hozzáadásával).
• A torta összeállítása: A süteményeket vágja le oldaláról, félbevágva és mindegyik tortát krémmel rétegezve, pralinéval megszórva a krémet. Így 4 süteményből álló tortát kap, díszítse a tetejét és az oldalát, ha szükséges, dióval, pralinéval vagy morzsákkal, amelyek a sütemények vágásából maradtak. A kész süteményt legalább 4-5 órán át, lehetőleg egy éjszakán át kell áztatni. A torta nagyon finom, meglehetősen édes és nem olyan nehéz, mint az eredeti receptben (Irina Khlebnikova receptjét vettem). Van a weboldalunkon Angela "egyiptomi" sütemény receptje is, de a tortám más krémmel készült, mert nem szeretem a sok vajat a krémben.

jegyzet

Vasárnap tortát készítettem férjem születésnapjára, mindent, amit sikerült lefotóznom.

[Svetlana]

Svetlana, finom!

[celfh]

celfh, Tatyan, köszönöm. Kétszer kellemes fogadni tőled a hálát

Svetochka, milyen finom sütemény. Köszönöm édesem, hogy megosztotta a receptet. Megjelölöm a receptet. Köszönöm mégegyszer .

Hangzik és finomnak tűnik! Húzta a kukákba, köszönöm!

[Tökfilkó]

Tökfilkó, Vika,Arka, Nata, lányok, nagyon köszönöm a figyelmet. A torta nagyon gyengéd és gyorsan főz, valamint meg is fogyasztják. D-nél vagyok. Két süteményt sütöttem a férjemnek. A második szintén nagyon finom (piskóta forrásban lévő vízzel, mangó kompót, krém és zselés tetejű mangó). Mérete természetesen nagyobb volt, mint az egyiptomi, de majdnem a fele megmaradt, és az egyiptomi szerény, díszek nélkül elhagyta a bejáratot.