Teljes kiőrlésű kenyér folyékony banános élesztővel

Megsütöttem! Később felteszek egy fényképet, amíg nincs idő, de az illata méz, bogyók, gyümölcsök ...
Kihúztam a sütőből és ráültem, nem kaptam levegőt! Ilyen első alkalommal! Kíváncsi vagy, milyen lesz az íze? De szeretni csak az illata miatt lehet

[tizenegy]

tizenegy, elena kadiewa, Lenochki, kedves lányok! Nos, milyen szépséget készítettél! Mik vagytok társak! Ha tudnád milyen csinos vagyok, hogy mindent megkaptál: girl_love: b. Minden szuperül néz ki! Ilyen jóképű férfiak! Nos, nincs kétségem afelől, hogy ízletesek és aromásak. Köszönöm, kedvesem, egy ilyen reggelért! Örülök, ó, milyen örülök!

Ludaaa, és milyen finom, nem tudtam ellenállni, forrón és fagyasztott szilvával vágtam. olaj! Egy darab, a második ... A darabot elvittem a húgomhoz munkahelyén, nem érezte a bogyók szagát.
Helyesen ide írva, nem az.
És számíthat a legmagasabb vagy 1 fokozatú lisztre, elegem van az egészséges kenyerekből?
Linochkaaaaaa, segíts! Most van nálam a "varázspálcája"!

Helen, ha azt mondod, hogy elégedett vagyok a kenyereddel, az azt jelenti, hogy nem mondok semmit! remek vagy! Én büszke vagyok rád!

És számíthat a legmagasabb vagy 1 fokozatú lisztre, elegem van az egészséges kenyerekből?

Persze, hogy lehet! Csak keverés közben korrigálja a vizet. Kicsit kevesebbre lesz szükség.

Linochkaaaaaa, segíts! Most van nálam a "varázspálcája"!

Ő ilyen, a mi Linochka ... Már alszik, de reggel elolvassa, és mindent jól csinál!

Itt vagyok ! Lyudochka, vedd a jelentést! Sajnálom, az egész kenyér fotóval nem sikerült! Annyira szagolt, hogy megszakította a sütemények szagát! A konyha összes aromája között tisztán hallottam a Kenyér aromáját! És akkor a borscsik időben megérkezett ................ .... Köszönöm Lyudochka!
Ő bizony nem olyan szép, mint a tied, de gyönyörű !!!




Gratulálunk Krisztus fényes feltámadásához! Jóságot és lelki örömet kívánok!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonochka, fantasztikus kenyeret kapott! Gratulálunk a sütés művészetének új szakaszához! Okos lány! Köszönöm az ilyen jó fotókat és beszámolót! Már nyáladzottak!
És te, Ilona, ​​a húsvét fényes ünnepével! Isten áldjon !

Lányok és fiúk, mind Krisztus fényes feltámadásával! Lyudochka, miért nem kapsz olyan lyukakat, mint a tied? A kenyér finom, de ugyanaz, mint Lenának.

Csak arra gondoltam, hogy a "lyukak" talán attól függenek, hogy mire nőtt az élesztő

[baba nata]

baba nata, de magam is meglepődtem. Csak egyszer sikerült ez így. Aztán voltak, de kevesebb. Más élesztőnél pedig ilyen soha. Nyilvánvalóan a tevékenység legmagasabb pontján fogtam el őket. És egyáltalán nem törte össze a tésztát, hanem szépen formálta. Arra is emlékszem, hogy amikor a munkadarabot formáltam, ezek a buborékok voltak a felszínen. Körülbelül 10 percig tűvel szúrtam őket, hogy a felület sima legyen. Egyébként a kínaiaknak szinte minden élesztőre nagyon szivárgó kenyere van.

Csak arra gondoltam, hogy a "lyukak" talán attól függenek, hogy mire nőtt az élesztő

A friss anyagon több lyuk van, mint a száraz anyagon. De még nincs lehetőségem összehasonlítani, mert a banán az egyetlen friss anyag, a többi pedig száraz. Általában a tészta lágysága és az alakítása nagy hatással van. Minél vékonyabb a tészta és annál kíméletesebb az öntés, annál nagyobbak a lyukak. Először készítettem ezt a kenyeret teljesen puha tésztán és formáztam - lélegzet nélkül ...

Igen, ez az élesztő érdekes "apróság". Köszönöm a választ.

[tizenegy]

tizenegy, elena kadiewa, Nikusya, milyen jó kenyér, és Lena pretenzimje nagyon aktív! Még nem sütök, később!

[Oksana]

Oksana, Köszönöm . Igaz, a kenyér laposnak bizonyult, általában azt gondoltam, hogy nem mentem meg. Húsvét előtt megvettem a lisztet a "Pudov" legmagasabb fokozatú, és öntöttem, ne adj Isten, hogy legalább 2 fokozatot húzzon. Ón! A tészta lebeg és ennyi. Pre-enzim csak a fenékben készült legmagasabb fokozatra. Eleinte nem akartam képeket feltölteni, de amikor levágtam ..... Minden kétség eltűnt! Lyudochka örökké a tied vagyok !!

[Nikusya]

Nikusya,

[tizenegy]

Lena-tizenegy, Lena-elena kadiewa, Ilona - ilyen szép kenyered van! Véletlenül ma is ezt a receptet választottam. Az én sütési módszerem a legprimitívebb - HP, de észrevettem, hogy a zsemle puha, és a kenyér teteje nem esik le, sőt a teljes kiőrlésű kenyér is magasnak bizonyul, "megtörve" az összes sztereotípiát.

Az egyetlen negatívum a felső kéreg, amely "zsugorodik", amikor a cipó lehűl. Becsomagoltam egy törülközőbe, és fedetlenül hagytam - az eredmény kiábrándító. Szerencsére nem befolyásolja az ízét!
Luda, a tészta sütésre való készségét ugyanúgy meghatározzák-e, mint a sütéshez, így ha megnyomják, lyuk marad? A tésztám mindig visszajátszott, talán nem vártam meg a teljes megközelítést?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, kenyérsütőben, hát különleges vagy! Az életben nem mertem volna, de milyen igazolást adott? Remek kenyér van.

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Én is, mint Ilona, ​​örülök a kenyérnek! Micsoda morzsa - elképedni. Jól sikerült, hogy HP-ben sütötted meg! A madárijesztő azonnal elkezdte csinálni. Most te is! Osztály.

A tészta sütésre való készségét ugyanúgy határozzák meg, mint a sütéshez, így ha megnyomják, lyuk marad?

Zhenya, ez a szabály minden sütéshez, és nem csak sütéshez - ha a munkadarab megnyomásakor a lyuk élesen kiegyenesedik, akkor még nem mozdult el, ha lassan kiegyenesedik, akkor a munkadarab készen áll a sütésre . Ha egyáltalán nem egyenesedik ki, akkor a munkadarab állt. Tehát még várhatott. Ezt a lyukak vízszintes iránya bizonyítja. ha függőleges, akkor a munkadarab jól helyezkedik el. De ez ostobaság. Látható, hogy nagyon jó minőségű kenyér van.

Az egyetlen negatívum a felső kéreg, amely "zsugorodik", miközben a cipó lehűl.

Valójában a KP kenyere esetében ez nem mínusz, hanem szabály. Szinte minden puha tésztából HP-ban készített kenyér így működik. És ha sütőben süt, ez nem történt volna meg. KhP-ben alacsony a hőmérséklet a kenyér sütéséhez puha tésztából.
Általában hősnő vagy! Én büszke vagyok rád! Okos lány!

[j @ ne]

j @ ne, mert gyakran a tetővel történik, a tető eleinte még gyönyörű is, majd a gödrök rendeződnek. De nem vastag és ropogós! A tészta készenlétét pedig úgy is meghatározhatjuk, hogy leszorítunk egy darab tésztát, kis golyót görgetünk és egy pohár vízbe mártjuk. Először az aljára süllyed, majd felúszik - amint a tészta előkerül, süthet. Néha, amikor a tészta puha, akkor kényelmes meghatározni. Úgy tűnik, már írtam erről, oké, ne szidd túl sokat, hogy megismételjem!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, és a kenyér nagyon-nagyon szép.

[Oksanchik]

Oksanchik, olvasott róla valahol, de még nem próbálta ki. Köszi, hogy emlékeztetsz. Mindenképpen felhasználom a tanácsait!

[Ilona]

Ilona, így a kenyér legmagasabb fokozata messze nem a legjobb megoldás ... Jobb 1 fokozatú és teljes kiőrlésű. A legfelső osztály általában egy csomó adalékot és fehérítőt tartalmaz.

[Veronika]

VeronikaMindenki tudja ezt, de ha prémium lisztet veszek, az azt jelenti, hogy FEHÉR kenyeret akarok, és nem azt, amit kiöntöttek. Különösen undorító minőségű, a süteményeket nem kaptam tönkre kapzsiságuk miatt.

[Ilona]

Ilona, érthetően. Két éve nem vettem a Pudovát, mint a MacFoo-t. A liszt elromlott. Véleményem szerint ők is a fehérje százalékában vannak. Talán van hamisítvány? Ryazanochkán húsvéti kalácsot sütöttem, nagyszerűek lettek, pedig a liszt olcsó.

[Nikusya]

Nikusyaigen, meg tudják csinálni ... 1 / s lisztet vettünk tesztre. Hűvös volt - a kenyér pompás volt. Mondtam a férjemnek, hogy hozzon még 20 kilogrammot, hogy ne utazzon el minden alkalommal a faluból egy kilogrammért. Az eladók azt mondták, hogy a lisztnek vége, holnap elhozzák. A férjem holnap elment, de hála Istennek csak 6 kg-ot vett. Nem kínzás volt, de nem tudom, mi.Úgy tűnik, hogy a csomagok ugyanazok ... De a dátum más. És már öntöttek oda füge tudja, mi ...

Igen, lányok, és az a vicces, hogy ez a mi lisztünk, Taganrogból! Szégyen az egész országnak!

[Ilona]

Ilona, nem a tied? Nem is figyeltem ... De pompás búzád van! És a lisztnek egyformának kell lennie! Valahogy Taganrogban voltam ... Elmélet szerint a déli búza lisztjének erősebbnek kell lennie, mint az északi lisztnek. De a gyakorlatban kiderül, hogy az ellenkezője van ...

Elméletileg a déli búzalisztnek erősebbnek kell lennie, mint az északi lisztnek. De a gyakorlatban kiderül, hogy az ellenkezője van ...

Ó, most a nyereség után kutatva nem lehet ilyen "csodát" létrehozni.

Búzainkat kikötőnkön keresztül és Törökországba exportálják. Egy szomszéd dolgozik a kikötői laboratóriumban. Szóval gyere. Ne beszéljünk szomorú dolgokról.

[Ilona]

Ilona, akkor minden világos. Ami megmaradt, zacskókba öntjük nekünk ...: girl_cray Pontosan itt az ideje, hogy rozst vetessünk búzával!

[Oksana]

A tészta készenlétét pedig úgy is meghatározhatjuk, hogy leszorítunk egy darab tésztát, kis golyót görgetünk és egy pohár vízbe mártjuk.

Oksana, írt nekem komló kovászban, az biztos. Kipróbáltam, működik, megerősítem.

a komló kovászban nekem írt, az biztos. Kipróbáltam, működik, megerősítem.

Nos, ennyi, szóval találtak más utat. Boom élvezni. Oksanchik, köszi!

[Loksa]

Milyen igazolást adott?

Ilona, ​​három körbefutó boríték egy-egy órán át és HP-ban, amíg három-öt óránként fel nem emelik őket, és kiderül, hogy ez nem elég. Sütés előtt ellenőriztem a tésztát, nagyon puha volt, ragadt és kinyújtotta az ujját, nem képezett lyukat. De a légbuborékok közvetlenül felülről néztek, és bekapcsoltam a sütést. Az ablakon keresztül látni lehetett, hogy a kenyér még mindig felkelt és nem esett. Ma kipróbáltuk - számomra olyan tágas, talán először, amikor elkezdtem használni a vasutat.

Loksa, lappl1Köszönöm, hogy értékelte a kenyeremet és a gyakorlati tanácsokat!

Igen, igen, leírom. Köszönöm Zhenya!

[Lyudochka]

Lyudochkavégül megsütöttem. Nagyon örülök !!! Az informatika olyan szellős, puha, mint a pehely, nem gyűrődik, nem omlik össze, gyönyörű színű és formájú, a tészta a ZH liszt miatt nem volt átruházható krémes őszibarack színű. Az íze is szokatlan, ezt még nem sütöttem. A vasút tökön, almán, fekete arábián volt, majd kétszer mandarinnal és banánnal táplálták. Vagyis az élesztő már nem fiatal. 12 óra alatt az előenzim csak megduplázódott, azt hittem, hogy nem elég erős. A tészta előkerült ... az utcán, ott már meleg van. Fém ablakpárkányra tettem, a nap sütött és melegedett. Két óra alatt a tészta megháromszorozódott. Óvatosan összegyúrva és alacsony formában, a házban hagyva. Másfél óra múlva kétszer is előjött, és rájöttem, hogy hiányzott a forma mérete, és a sütőben a kalap az oldalára fog esni, és nem lesz szépség. Aztán egy fém csúszó gyűrűvé tette a formát, hogy a tészta pontosan felnőjön. A sütőben a tészta tovább nőtt.
Itt van, azonnal eszembe jutott: "A kenyér mindennek a feje." Felső átmérője 23 cm, magassága 12-13 cm.

[Elechka]

Elechka, milyen szuper duper kenyérdarabod van! Helyes morzsa, porózus! Remek vagy, ha végre megsütötted. Látni fogja, hogy a szokásos élesztő kenyeret nem fogja ugyanúgy kezelni, mint korábban! Köszönöm, Elechka, egy ilyen részletes és informatív jelentést! Bizalmat ad azoknak, akiknek még mindig nincs meg a kenyér, amit szeretnének.

És ezt a kenyeret is sütöttem ma. Tegnap feltettem az előenzimet, ma megsütöttem. Nem volt ideje meglepni a figyelmet, ezért kissé megbarnult a sütőben, és túlsült a munkadarabon. De mégis olyan ízletes, aromás lett. A kéreg ropogós! A morzsa nedves, egyáltalán nem gumi. Itt én is sietve fényképeztem.

[Lyudochka]

így kissé megbarnult a sütőben

Lyudochka, bárhol jelezzen egy ilyen vöröses felsőt Már megirigyelni fogja

Lányok, már többször megsütöttem ezt a kenyeret. A sütőben a bárom elmosódott, de mégis nagyon finom volt.A kolobok vízszabályozásával még mindig nem vagyok elég jó. Úgy döntöttem, hogy megpróbálok késleltetett kezdéssel kenyérsütőben sütni (nagyon szerettem volna beletenni az összetevőket és elfelejteni, ráadásul ott semmi sem lett volna elmosódott)
Az eredmény örömmel lepett meg

Élesztő volt egy almán, mandarin és narancshéj. A hűség érdekében 5 g borsóliszt hozzáadásával összegyúrtam az előenzimet (plusz 5 g a teljes lisztet tettem bele), és két órán át a CP-n hagytam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót és bekapcsoltam a francia kenyérprogram maximális késéssel (6 órás program + 7 órás késés = 13 óra). Magából az élesztőből erjesztett gyümölcsmasszát is adtam hozzá. Nagyon finom lett, nem tudtam ellenállni, forrón vágtam és ettem egy kupac ricottát
Meg akarok próbálni tiszta fehér kenyeret sütni HP-ben. Jól értem, hogy 400 gramm első osztályú liszthez 80-100 ml élesztőt kell bevenni? A prémium liszt esetében ugyanaz lesz az arány?

[Sauza]

Sauza, pompás kenyér! És a morzsa fantasztikus, és a kéreg! Olyan nagyszerű, hogy a HP-ben sikerült megsütnöm. Ez valóban jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot. Köszönöm egy ilyen részletes beszámolót és fotót.

Jól értem, hogy 400 gramm első osztályú liszthez 80-100 ml élesztőt kell bevenni? A prémium liszt esetében ugyanaz lesz az arány?

Sauza, Soha nem énekeltem csak a / c-től. De szerintem ugyanannyi. A hűség kedvéért hozzáadhat egy kis vasutat a tésztához, helyettesítve őket a teljes vízmennyiségtől.

[lappl1]

Sauza, soha nem énekeltem csak a / c-ből. De szerintem ugyanannyi. A hűség kedvéért hozzáadhat egy kis vasutat a tésztához, helyettesítve őket a teljes vízmennyiségtől.

Prémium lisztből sütöttem kenyeret, a fehér kenyér receptjét vettem alapul a HP utasításaiból. Az előenzimet első osztályú lisztre helyeztük borsó hozzáadásával. A kenyér emelkedett, de nem volt elég idő a távolságra - a tető kissé szakadt. És savanyúság jelent meg. Miért lehet ez? Peroxid-előenzim?


lappl1köszönöm a teljes gabonámnak járó bókokat

[Sauza]

A kenyér emelkedett, de nem volt elég idő a távolságra - a tető kissé szakadt.

Sauza, igen, egyértelmű, hogy még mindig időt kellett biztosítani a bizonyításra. de a morzsa egészen szép, tele lyukakkal!

És savanyúság jelent meg. Miért lehet ez? Peroxid-előenzim?

Nehéz megmondani, miért savanyú. A kenyerem csak akkor volt savanyú, amikor málnaélesztővel készítettem, és a tésztához főzet málna bogyót adtam. A többi normális volt.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, megkésett jelentéssel futottam. Félretettem a folyékony élesztőt, a hűtőszekrényben hagytam, nem volt idő. De ott jól érezték magukat - szénsavas, kellemes illatú és pamut nyitáskor. Tegnap este kivittem őket melegedni. Éjszaka tettem a prenzimet. Reggel még senki sem volt. 10 óráig (12 óra telt el) játszott, 2,5-szeresére nőtt

Akkor minden a recept szerint történik. A tészta tökéletesen passzolt. A kemencében hatalmas, levegős cipó nőtt. Könnyű és súlytalan. 30 percig sütött, és további 5 percig kikapcsolt sütőben tartotta (kerekebb kérget akartam).

Alig várta, hogy a kenyér lehűljön, hogy megpróbáljon egy darab tejet. A kéreg vékony és ropogós. Bolyhos morzsa. Az íze különleges!

Nagyon köszönöm, finom!

Ó, Nastya, milyen finom képek (és még egy előenzim is), jól sikerült! Ezt a kenyeret is gyakran sütöm.

[AnastasiaK]

Késett jelentéssel futottam.

AnastasiaK, Nastenka! Osztály! Kiváló kenyér! És milyen levegős morzsa! Okos vagy! Bármit is csinálsz, mindig remekül teljesítesz. Nagyon köszönöm egy ilyen klassz beszámolót és fotót!
És igen, már megbizonyosodtam arról, hogy bármennyi vasút is van a hűtőszekrényben, egyszerűen nem lehet őket megölni!

[j @ ne]

j @ ne, lappl1, Köszönöm!
Minél tovább az élesztő, annál jobban viselkedik. Kiderült, hogy nagyon jók a hűtőszekrényben. Közel egy hónapja élnek ott, rendszeresen etetem őket, és hagyom, hogy lélegezzenek. Sajnos nem mindig van idő kenyérkészítésre, végül is hosszú, és garantálni kell, hogy otthon legyen. De az eredmény .... hm!

Minél tovább az élesztő, annál jobban viselkedik. Kiderült, hogy nagyon jók a hűtőszekrényben. Majdnem egy hónapja élnek ott,

Nastenka, igen. Minél idősebb, annál aktívabb! És az enyém már 4. hónapja él. És csak jobbak lesznek. Természetesen időről időre etetni kell egy kicsit. De egy-két hónapig biztosan élni fognak etetés nélkül.

[lappl1]

lappl1, Nem tudom, hogy itt vagy a fő témában az élesztőről kérdezzek - de ha heti 2-3 alkalommal élő élesztővel sütök, akkor kiderül, hogy minden alkalommal hozzáadjuk, az élesztő ismét szinte a semmiből ragaszkodik hozzá, ugye sikerül megerősödni ebben a módban?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, igen, minden alkalommal feltöltjük. Szinte semmi sem marad ott. Akkor nincs mindig idejük érni a következő sütésre. Ezért van 4 korsóm vasút. Ennyi emberrel nincs probléma.

Lányok, olyan okosak vagytok, és bedobtam az élesztőmet, de remélem, visszatérek hozzájuk

[Albina]

És bedobtam az élesztõmet, de remélem, visszatérek hozzájuk még egyszer

Albina, igen, én is majdnem feladtam. de csak egy ideig vagyok. Most van időm, és a sütő szinte éjjel-nappal teával van elfoglalva. A kert pedig nem teszi lehetővé a kikapcsolódást. Tehát amint szabadulok, újra elkezdek sütni a vasúton. Ez a kedvenc kenyerem. Nem is szeretne élesztővel sütni.