Húsgombóc (vendéglátóhelyek receptje, 1955)

[Szelet tömege:]

Húsgombóc (vendéglátóhelyek receptje, 1955)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Szelet tömege:	a receptben / vettem
darált hús (ideális esetben marhahús, de különböző fajtákat is keverhet)	114gr / 985gr
kenyér	23gr / 200gr
tej vagy víz (van tejem)	34gr / 300gr
pirított hagyma	15gr / 130gr
só, fekete bors
Szósz:
tejföl	250gr / 250gr
húsleves, húsleves, víz	750gr / 600gr
búzaliszt	75gr / 30gr
paradicsom püré	100gr / 1.. l. csúszdával
vaj vagy margarin (mindig vajat használok)	50gr / -
só, cukor
liszt és zöldség olaj húsgombóc sütéséhez

Főzés módja

• Ohó, ők azok !!! Gyermekeink nem értik, de mindenre emlékszünk: vannak! Óvodai húsgombóc!)))
• A receptbe külön megírtam a Gyűjtemény receptjét és mennyit szedtem. Tény, hogy mindig könnyebb az eredeti forrásból újraszámolni a rendelkezésre álló darált hús mennyiségét (logikus a fő összetevőből kiindulni). Csak lemérem a felolvasztott / raktáron lévő darált húsom mennyiségét, és az összes többi terméket együtthatóval számolom. Számítás módja - a jegyzetben feltüntetve.
• Húsgolyók:
• 1. Készítsen darált húst, ha kezdetben nem darált hús volt, hanem hús.
• 2. A hagymát megpucoljuk és vajon megdinszteljük. Szükségszerűen!
• 3. Öntsön elavult fehér kenyeret (kéreg nélkül) vízzel vagy tejjel. Tejet vettem (magamnak, kedvesemnek))). És mivel már volt kész darált húsom (vagyis nem kaptam húsdarálót), a táplált kenyeret sárral zabkásába zúztam és hozzáadtam a darált húst. A legjobb a legalább 1 fokozatú és 2-3 napos lisztből készült búzakenyér.
• 4. Fűszerezzük borssal és sóval. Jól összekeverni.
• Igen, nincs tojás. Az asztali szeletekben sehol sem találhatók. Zrazban vannak rakott és hús alapú tekercsek. Szeletekben - nem!))
• 5. Kerek húsgombókat formázunk, lisztbe forgatjuk és serpenyőben megpirítjuk. A tekercsről. Öntsünk lisztet egy mély tányérba (egy kicsit), tegyünk bele húsgombót, fordítsuk meg párszor, emeljük fel és rázzuk a tenyerünkbe, hajlított csónakkal és széttárt ujjakkal (kissé szétterítve). A tény az, hogy a liszt (vagy a krumplitortában kakaópor stb. - az első elv - a porszerű anyag) lisztdarabokkal és foltokkal tapad a nedves húsgombóra. Amikor megrázza, a felesleget kiöntik belőle, csak a húsgombóc marad egyenletesen vékonyan liszttől poros.
• 6. Hajtsa a húsgombókat egy serpenyőbe, öntse rá a mártásra (fednie vagy majdnem el kell fednie a húsgombókat), és lefedve pároljuk 10-15 percig.
• Morzsás hajdinával, rizzsel, burgonyapürével tálaljuk. A köretet mártással öntik (a kiöntés nem bűncselekmény!)
• A szószról.
• Az általam bevitt alapanyagok mennyiségéhez körülbelül 1 liter szószra lesz szükség (ez gyakorlatilag annyi mennyiséget tartalmaz, amelyet a receptkönyv tartalmaz. Paradicsom, fűszeres paradicsom, tejföl, tejföl és paradicsom megengedett.
• 1. Melegítsen lisztet egy száraz serpenyőben. Hűtsük le (különben a vaj kiéghet egy forró serpenyőből), adjunk hozzá vajat.
• 2. Helyezze együtt tejföl, víz / húsleves / húsleves és paradicsom keverékébe,
• sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, mindent jól habverjünk és forraljuk fel.
• Felhívjuk figyelmét, hogy a magam módján tettem, mert megszoktam. 100g paradicsompüré nekem kicsit sok, csak egy evőkanál paradicsompürét tettem, és megnézheted, mennyire narancssárga minden. Különösen. hogy a húsgombócokhoz csak a tejfölös szósz megengedett. A paradicsom-tejfölös szószba mindenképpen tettem egy kis cukrot (ízlésemnek alig lehet észrevehetően édes). Nem teszek vajat, mert falusi zsíros tejfölöm van, és a májat csomóba fogják kötni))). Egyébként a tejfölről.Az alacsony zsírtartalmú tejföl túrós lehet, vegye figyelembe.
• Jó emberek, nagyon finom. A búza zsemle markáns íze, jellegzetes állaga (igen, jellemző volt, valószínűleg a jelentős kenyértartalom miatt!) .... Mur-mur, milyen boldog vagyok.)))
• 

jegyzet

A receptek újraszámításának eljárása a termékek számához (a saját rakott témámból vettem)

Ugyanakkor most megtanítalak arra, hogyan kell az igényeidnek megfelelő recepteket elmesélni. Hirtelen valaki nem tudja, hogyan. Ezt folyamatosan csinálom, mert nagyon szeretem a szovjet közétkeztetés receptjeit. Nagyon sok könyvem van, de ott örökre szól vagy 5 kg lisztért (jó ha, vagy akár 100 kg-ra is találkoznak)), aztán egy adagra (valamilyen darált gombóc: 146g hús , 43g hagyma ...). Tehát üljön és számoljon.))

Szóval ennyi. Szerelje fel magát egy számológéppel - ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.

Vegyünk egy rakott mazsolát, ami 120g túró. Például van 680g túró a hűtőszekrényben, és az egészet egy rakott rakodóba tenné, és rögzítené. Ez egyszerű. Oszd meg a 680gr-ot. a recept 120 g-jáért és kapjon 5,66-ot. Ez az a tényező, amellyel a RECIPE összes többi összetevőjét meg kell szorozni.
Vagyis túró 680g
búzadara 5,66X10 = 56,6gr (60gr-ra kerekítve)
cukor 5,66X15 = 84,9g (természetesen 85g-ig kerekítünk)) stb.

Ha kevesebb termék van, mint a receptben, akkor minden ugyanaz, de az együtthatója egyszerűen kevesebb lesz. Például a recept 4800 g lisztet tartalmaz, de 500 g lisztet szeretne venni. Mindazonáltal ossza el a termék mennyiségét a RECEPT összegével. 500/4800 = 0,104 az a tényező, amellyel megszorozza a recept többi részét. Kötelező szabály: az osztott termékeknek ugyanabban a számításban kell lenniük: mind grammban vagy kilogrammban, mind literben vagy milliliterben ...

[Nata]

Nata, kedvenc húsgombócom Köszönöm a receptet!

Húsgolyók! És gyakran eszem őket, igen. Bánnak velem.

[Híd]

Híd,

Ó, te ravasz lány! hol kezelik húsgombóval? !!

[Nata]

Nata, Gúnyolódsz, igen ?! Fasírt éjszakára? Adj egyet
Mindenképpen könyvjelzővel és hamarosan az asztalon!
Köszönöm

Hol szolgálnak fel húsgombócot?

Vannak kedves emberek, nem olyanok, mint akik éjszakánként képekkel ugratnak.

Nos, várj. Először a húst ledarálják. Majd áztatott kenyeret hozzá. Tejjel együtt? És mikor a megpirult hagyma? .. Pont ott? A vajjal, amivel megsütötted? Vagy távolítsa el az olajat?
VALAMIT önteni - MILYEN MÉRETET?
Ízletes köret nélkül? És akkor száz éve nem ettünk köreteket.
Valamiért még soha nem próbáltam ki őket a közétkeztetésben ... mert mindig a természeteset részesítettem előnyben, nem őröltet ... vagy csak nem emlékszem. Az óvodai menü pedig még inkább. Ezért biztosan megteszem!

Natasha, ááááá, hogy szeretem őket !!!! nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet. Holnap megcsinálom.
Még mindig van egy közétkeztetési recept a halak számára lengyelül, és én leszek a legboldogabb ember))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Mindent, ami a szelettömegre vonatkozik, egy masszába keverjük. A kenyér tejjel / vízzel együtt, a pirított hagymát is rázzák ki a darált húsba (kevés olajat használok, ezért nem távolítok el semmit, hanem csak mindent elterítek).

Méret - 6 cm átmérőjű. Nagyon finom köret nélkül.

Natasha, ááááá, hogy szeretem őket !!!! nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet. Holnap megcsinálom.
Még mindig van egy közétkeztetési recept a halak számára lengyelül, és én leszek a legboldogabb ember))))

Tomjaimban mindenütt kódnéven szerepel: Főtt hal, lengyel szósz. Így, és nem különben)))

Húsgolyók! És gyakran eszem őket, igen. Bánnak velem.

"Az esküvő énekese" az egyik kedvenc filmem.
miközben húsgombócról olvastam, eszembe jutott az egész jelenet, erőszakkal találtam rá, szinkronban nem.

[szem]

szem,

Ezt nem bocsátom meg neked!

Ugye, nem barátja nekünk?

AAAaaaaaa ... miért mutatták a videót! Minden bennem dübörgött
Már szeretem a húsgombócokat, ők is kötekednek
Köszönöm, Nata helyes finom hús!

bolondok, nézz meg egy filmet!
ez a nagyi húsgombócokkal fizetett azzal a sráccal, aki énekelt vele.
és önálló előadásra készült arany esküvőjén!

Miért beszél velünk?
Éjszakai nézegetés, szaftos forró húsgombócokkal való ugratás
Nyalja le a képernyőről

[szem]

szem,

Nekem csak tetszett, ahogy a húsgombócot tette mindkét kezébe.
Gyere újra hozzám, én is találkozom veled !!! Kenyér és só helyett. Ez lesz a jelszó!)))

Húsgolyók !!! Köszönöm a fincsi.

A férj rendszeresen jár a serpenyőbe.

Egyébként nemrég néztük meg az "Igazság játékát" (filmünk, vicces és emberséges), így ismét visszatérve a konyha nyitott tereiről, azt mondta nekem: "Akarod, hogy elmondjam neked a szellemet?! !! Ismét fasírtot ettem ... Serpenyőből ... Kezével !!! " Ez szörnyű bűncselekmény családunkban: kezek egy serpenyőből))). Csak a válás a rosszabb!)))

Fóliumaimban mindenütt kódnév alatt szerepel: Főtt hal, lengyel szósz. Így, és nem különben)))

Köszönöm))) megnézem))))

Nekem csak tetszett, ahogy a húsgombócot tette mindkét kezébe.

majd megkérte, próbálja ki vele, hogy lássa, milyen finom.
majd miután megharapott, hála jeléül megfogta a kezét = húsgombócért

Gyere újra hozzám, én is találkozom veled !!!

Blimey! Mondd meg Yurának, hogy ne fejezze be az evést, hagyja el a buszot 7.00-kor, ebédeljen nálad, térjen vissza 14.40-kor, hétfőn dolgozni kell mennem

Ez szörnyű bűncselekmény családunkban: kezek egy serpenyőből))). Csak a válás a rosszabb!)))

és ki ezek után szörnyű ember?
olyan finom! majd megnyalja az ujjait! és kéreggel gyűjtsük össze a mártást a serpenyőből ... m ... m ... m ...

Én is szörnyű ember vagyok. Nem szeretem a serpenyő kezét sem. És egy villa egy serpenyőből, borzalom. Az egyik étteremben van egy kolbász nevű étel, amelyet adagolt serpenyőben tálalunk. Csak nem rendelem. Szóval, Natasha, addig nem megyek hozzád, amíg meg nem változtatod a jelszót.

[Natasha]

Natasha, Híd, félek! Én inkább dostanestsa vagyok!

[Híd]

Híd,

Nem, csak nagyon demokratikus mindenünk van, bár már régóta terítjük az asztalt "a várakozásoknak megfelelően", én nevetek és ugratom. Yura és én egész gyermekkorunkat ettük kanállal sütő serpenyőkből (rendes dolgozó családokból származunk), és szívós mancsával mászni egy szelet mögött általában szent, ezért most gúnyolódunk rajta ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, köszönöm a receptet.
Igazi, finom húsgombóc ... gyermekkorától kezdve. Ezeket megrendelésre elkészítem a lányom. Azt mondja, hogy már senki sem készít fel ilyen embereket. Köretnek pedig - mindig kerek rizs ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm a választ és a receptet!

5. Marfusha, ne nézz sokáig.

Én is szeretek a serpenyőből enni! Különösen rántotta. És a pép azt követeli, hogy minden alkalommal tegye a tányérra ...

Hurrá!!! Húsgolyók.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm azokat a szovjet húsgombókat !!
Biztosan megcsinálom!

Natasha, Madárijesztő! KÖSZÖNÖM!!!! Már ülök és rágom, ez nagyon finom !!!

[larissa]

larissa,

Ez a mi utunk, brazilul !!)) Tegnap olvastam, ma már megfőztem és megrágtam!))

Jó étvágyat kívánunk!

Natasha, milyen volt tegnap? Ma, pár órával ezelőtt, csak kiolvasztottam a húst a szelet számára, és úgy döntöttem, hogy megnézem a kenyérkészítőt ... és itt, és itt .. AZ ÉTEL, MINT A KERTBEN .. és azt hiszed, hogy a egy ilyen recept

Nata, NAGYON köszönöm a receptet! Főzés, finom! Igen, ugyanaz az íz !!! A szósz gombalevesből készült. 10% tejfölt vettem, vajat adtam a mártáshoz. A szósz egységesnek bizonyult! Minden más, mint te!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Egyenesen elragadtatva, elragadtatva! Tovább gondoltam - honnan vették ezt a textúrát? Minden egyszerűnek bizonyult: kenyér és tojás hiánya.))

Ó, ezek a húsgombók csak egy dal! a házamnál most húsgombóc különféle variációkban lesz, így öröm a gyerekeknek !!!

Natasha, nagyon köszönöm! Kaptam húsgombócot !!! "Mint a büfében" - mondta a házi készítésű, körettel és mártással nagyon finom.

Elvittem egy ilyen fincsi könyvjelzőket.

[Kirks]

Kirks,

Süllyedtünk. "Mint egy menzán" - van egy bókunk.

A halgömbökre céloztam. Habár...Amíg nem választottam - húsgombóc vagy szelet ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönettel futok !!! Nagyon köszönöm az ilyen finom húsgombókat !!! Felkészültem az éjszakára keresve, nem tudtam ellenállni és már nalopal)))))))))) Ugyanolyanok, gyermekkoruktól kezdve ... !!! Nos, nagyon finom!

[5. Marfusha]

5. Marfusha,

Nagyon örülök. mi ment ilyen jól!

Köszönöm a receptet! Nos, nagyon finom! Darált húst csináltam 300 grammért, nem volt több, de legközelebb nyugodtan többet tehet. Nem emlékszem a szovjet húsgombók ízére, de ha így étkeztek étkezdékben, akkor A mártás, ez valami csodálatos, még soha nem adtam hozzá cukrot a paradicsomhoz, de most már megértem, hogy tévedtem.
Általában még egyszer köszönöm, és a recept átköltözött a füzetembe

Nagyon köszönöm a receptet! A darált húst könnyű használni, nyilvánvalóan a megpirult hagyma miatt, nem ragacsos, műanyag. Nagyon finom, nem száraz, bár a darált hús tisztán marhahús, kiváló arányban. Otthon tetszett, megismétlem.

[VeraNiK]

VeraNiK,

ó, nem láttam a bejegyzésedet. Természetesen ismételje meg. Mert klasszikus. Szovjet, de egyáltalán nem elavult!

blinaaaa apyathaaachuuuutefelki !!!
miért ne főzhetném őket semmilyen módon !!!

[szem]

szem,

Olyan vagy, mint egy viccben:
- Újra Spanyolországba akarok menni ...
- Mit? Már volt?
- Nem, már szerettem volna !!

Gyűjtse össze az akaratát ökölbe és ... Gyerünk, hiszek benned!)))

Gyerünk, hiszek benned!)))

tovább!
a folyamat elindult)))
130 g nyers vagy sült hagyma ???

[szem]

szem,

Legyen nyers. Ne aggódj. Szedhet még egy kicsit. Megsül és csak "kiszárad".

Nem, nem nyersen, megsütve!
Kezdem a végétől: finom, gyengéd, dezzky ilyen lehetőség)))
de gondoltam rá ... de finom, igen!
a férj a tányérjára nézve megkérdezte: "nekem való?" Régóta nem főztem ilyesmit)))
sok hús derült ki egy kiló húsból, de nagyon tetszett, hogy a szósz éppen elég volt, és az állaga az, amire szükséged van!
Visszatérek a hagymáról: úgy döntöttem, hogy egy ilyen adag nyershez 130 g nem elég. a legnagyobb hagymát választotta, súlya - 297 g héj, megolvasztott és zöldséges keveréken párolt, amíg kellemes arany színű volt, nem pirult meg. amikor mindent kikapartam a serpenyőből, kiderült, hogy pontosan 130 g!
Tehát Natusik, nagyon köszönöm a receptet!

[szem]

szem,

Istenem, milyen nő! Hős!))) Nem, megsütjük őket, nagyon rendetlen. De gyerekesen finom, nagyon ...

Honnan veszed a 300 g-os izzókat ?? Biztosan nem Csernobil? Ha éjszaka látja, hogy a férje izzik, ne feledje a szavaimat!)))

Honnan veszed a 300 g-os izzókat ??

Dixie mellettem van, most nem hagymát tárolunk, de imádom a nagy hagymát: egyet vettem és jól is tettem. Darált húsba sok hagymát tettem, szaftosabban.

Biztosan nem Csernobil?

anya, nem volt útlevél hozzá, de ki fogja megmondani az igazat?

Ha éjszaka látja, hogy a férje izzik, ne feledje a szavaimat!)))

palacsinta, és azt hittem, boldogság !!!