Redmond RBM-1910 kenyérsütő-multicooker

Teaházak, de ez az én ízlésem szerint. A menzákkal pedig túl édesnek bizonyul. Próbálja ki, majd válassza ki az ízét.



A sovány kenyeret is ízlésem szerint átdolgoztam, április óta a feleségemmel nem vásároltunk sem fehér, sem sötét kenyeret.

Mi is csak egyszer vettünk húsvét óta, amikor úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy új receptet, de ez nem sikerült :-(



Receptkönyvünkben (sovány kenyérről beszélünk) az összetevők fülön is van egy hiba: liszt - víz.

liszt - víz.

Különleges különbséget nem látok

Anyám régi füzetében találtam egy szovjet gyermekkorból származó háromszög alakú sütik receptjét! Több pékben készült. Hihetetlenül jó lett! Finom. Megosztom a receptet! Próbálja ki, nem fogja megbánni.
Tojás - 3-4 darab
Cukor - 1 pohár
Só - csipet
Szóda - 1/3 teáskanál.
Olvasztott vaj - 1 csomag
Keményítő - 1 pohár
Liszt - 1 pohár











Finom tejjel!



Minden adagot 4 percig sütjük. Egy adag 4 sütit tartalmaz.

A probléma ez - főzök rozsbúza kenyeret 50/50, az 1. módban, és kiderül, hogy amikor a fűtés elkezdődik, a sapka elkezd esni, valaki ezt tette rozs módban, mi a különbség a klasszikus között és rozs módok. Időben körülbelül azonosak. Csak azt hiszem, hogy a tésztám változik.

[mir]

mir, Régóta használom a Multi-bakert, magam is beállítottam a megfelelő időt,
egyébként télen több idő kellett a felemelkedéshez, de nyáron csökkent, a kalap azonban nem esett sokat, hanem kissé megrepedt és kúszott, lerövidítette a korrekció idejét és megint minden rendben van.

Azt is gondolom, hogy kipróbálom egy multi-bakeren. Ezután a klasszikus módban 1 óra 15 percig a tészta maximálisan megemelkedik, és a sütő 55 percnél indul, és azt hiszem, hogy csak 30 perc extra.
De tévedhetek természetesen, de egy multipackben úgy tűnik, hogy a minimális idő 3 óra?

Azt hiszem, csak 30 perc extra érhető el.

egy multipackerben a minimális idő 3 órának tűnik?

Még nem próbáltam, de úgy gondolom, hogy szükség esetén kihagyhat egy próbát, és a teljes idő csökken,
3 keverék és 3 próba van,
Az első adagot 7-10 percig teszem ki,
2. 15 perc,
Kihagyom a 3-at (a keverések között alapértelmezés szerint 3 perc szünet)
korrektorok:
1. 30 perc
2. 35 perc + szünet 10 perc alapértelmezés szerint, összesen 45 percet kapunk (ez most van, télen pedig 50-60 percet állítok be)
3. 1 óra
sütemények 52 perc kenyérenként 450 gr
Próbálja ki, kísérletezzen.

Nagyon érdekes. mir, írd meg később, mit tettél. Ami a rozs módot illeti, nem szeretem ezt a módot. Ott 1 óra 20 percet vesz igénybe a sütés, a kérge nagyon vastag. A program lépései:
3.05 - a gyúrás kezdete, kezdete
2,55 - gyors keverék
2.40 - jel az adalékanyagokhoz
2.35 - korrektúra
1.20 - pékáruk
Nem használom ezt a programot. Nem tudom, milyen kenyeret lehet sütni rajta ...



Kipróbáltam párszor, amikor csak vettem a sütőt, és félretettem ezt a programot a túlsó sarokban :-))



Ezek a lépések egy 500 g-os cipóhoz.



Ma "fehér kenyeret" sütöttem egy receptkönyvből (1. receptszám). Valakitől olvastam, hogy ez a bizonyos recept nem működik. Minden remekül sikerült. Csak hozzá kellett adnom néhány evőkanál lisztet, hogy elérjem a klasszikus búza zsemlét, különben minden a vödör oldalához tapad. Kicsit később kiteszek egy fényképet a kenyérről, még mindig hideg van ...



















Nos, itt van, az első recept szerinti kenyér.



Az első és a második dagasztás között 40 percet hagytam pihenni. 15 perccel meghosszabbította az utolsó próbaidőszakot. Jól megsült. A morzsa puha. Ízletes. A búza műfajának klasszikusa ...



Úgy tűnik, hogy a víz és a növényi olaj ... de miben különbözik előnyösen az üzlettől ... Mit tesznek a boltba?

[Nastasya78]

Nastasya78, nagyszerű kenyér!

Mit tesznek a boltba?

ja, mi van, csak nem tették ... valahogy a tévében mutatták

Köszönöm, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaKöszönöm, kipróbálom a napok egyikét, hogyan végződik a fekete kenyér.

mir, várom az eredményeket és a híreket tőled.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, elvileg elértem a szükséges barna kenyeret magamnak, de meg kell küzdenem a kalappal.

Igen, a kalapot nem könnyű kezelni. Ennek több oka lehet. És ahhoz, hogy a lényegéhez jusson, sok ételre van szükséged ... És időre ...

Olvastam és tanulmányoztam az okokat.

mir, hogy állsz rozskenyér sütésével? Van-e valamilyen siker?



Próbálja ki ezt a lehetőséget - gyúrja össze a búzarozs tésztát az "Élesztő tészta" programon, hagyja fél órán át kelni, és tegye a süteményeket a "Keksz" programra. Ezt a technológiát használtam német kenyér sütéséhez. Ott a búza és a rozsliszt aránya 1: 1. Minden jól sikerült, a tető a helyén van. Mehet a témához, megtekintheti a fotóriportot.



Talán valaki megcsinálja, ma nem édes gofrit sütöttem teljes kiőrlésűből és lenlisztből. Nagyszerű alternatíva a kenyérhez! Reggelire kenyér helyett !!! És ízletes, egészséges és ártalmatlan az alak számára!
Recept:
Termékek összetétele
Sz. Az összetevő neve Mennyiség
1. Teljes kiőrlésű liszt 120 gr.
2. Lenmagliszt 110 gr.
3. Tojás 2 db.
4. Sütőpor 5 gr. (1 teáskanál)
5. 400 ml tej.
6. Növényi olaj 24 ml.
7. Só ízlés szerint egy csipet












Néha előfordul velünk, hogy este kenyeret esznek. Éjjel nem sütök, aludni akarok. Mindig számon tartom a kolobokot. De ezek a gofri a kiút a reggeli reggelire! És kenyeret keresek napközben, amikor a gyerekeket ágyba fektetik :-)

Így alakul ki a rozs-búza 50/50, a tető először jól emelkedik, de a sütés elején kiegyenlítődik. 1 módban sütöm.
1 mód (klasszikus) 750g. A kéreg közepes.
Búzaliszt - 280g.
Rozsliszt - 280g.
Só - 2 műanyag kicsi.
Cukor - 2 tk
Szérum - 330g
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Kvass sör koncentrátum - 2 óra l.
Frissen sajtolt élesztő - 16 g.

Valamit meg kell változtatni, hogy a tető ne essen le.

Próbálja ki ezt a lehetőséget - gyúrja össze a búzarozs tésztát az "Élesztő tészta" programon, hagyja fél órán át kelni, és tegye a süteményeket a "Keksz" programra. Ezt a technológiát használtam német kenyér sütéséhez. Ott a búza és a rozsliszt aránya 1: 1. Minden jól sikerült, a tető a helyén van. Mehet a témához, megtekintheti a fotóriportot.

a tető először jól emelkedik, de a sütés megkezdésekor kiegyenlítődik.

Látszólag kissé megáll, a tető alatt szén-dioxid halmozódik fel, és amikor a sütés elkezdődik, kijön és a tető leesik

Mindig csökkentem az élesztő mennyiségét. Túl fricces vagyok. A tető mindig a helyére pattan. Próbáld ki :-)



Nem hiszem, hogy a kenyér állt volna ... Nem magas neked ... Bár ebben nem vagyok profi ... Le tudod vágni a kenyeret? ha az alja finoman pórusos, és a teteje nagy pórusokkal rendelkezik, akkor megállt! Ha a porozitás egyenletes, akkor az ok más ...



A kályhák ugyanazok. Megpróbálnám megsütni a kenyerét, és megosztanám az eredményt, de nincs kvass söröm. Pontosabban, egész városunkban nincs ...



Az interneten (a "Pudov" cégnél) megrendeltem mindenféle kenyeret, beleértve a mustot is, de postai úton Moszkvától sok időbe telik, mindenképpen két hetet kell várnom.

Tehát azt gondolom, hogy ez változik. Először megpróbálom csökkenteni az élesztő mennyiségét. Az idő csökkentése érdekében, de nincs szabad idő a kísérletekre az időfázisok kiszámításához a többhordón. De ott is úgy tűnik, hogy legalább három órán át készül.

Mindig csökkentem az élesztő mennyiségét. Túl fricces vagyok. A tető mindig a helyére pattan. Próbáld ki :-)

pont ez az a pont, amikor az élesztő gyors, a kenyér gyorsan felemelkedett, és még mindig zajlik a korrektúra, ekkor felesleges szén-dioxid halmozódik fel, majd a tető leesik.
Én sem vagyok nagy szakember, de 2 év sütés alatt ástam el némi tapasztalatot

kipróbálhatja a gyors süteményeket?

a só is lassítja az emelkedést, megpróbálhatja kicsit növelni annak mennyiségét, természetesen nem a fanatizmusra, de vegye egy kis csúszdával



gyors sütésnél a kenyér túl sűrűnek és nehéznek bizonyul, nem szeretem

gyors sütésnél a kenyér túl sűrűnek és nehéznek bizonyul, nem szeretem

mennyire gluténmentes valószínűleg?

a só is lassítja az emelkedést, megpróbálhatja kicsit növelni annak mennyiségét, természetesen nem a fanatizmusra, de vegye egy kis csúszdával

Csak megkóstoltam a sót és a cukrot, így nem szeretném megváltoztatni az arányukat

mennyire gluténmentes valószínűleg?

nem tudom, soha nem sütött gluténmentesen

Először élesztőt próbálok ki 16 g helyett. tegyünk 12 g-ot, ahogy én is felvettem a búza kenyeret (2 g / 100 g liszt arányban). Ott csak a tészta kezd erősen emelkedni a sütés kezdetén, de a búzához való méltányosság érdekében megjegyzem, hogy 2 módban sütöm a búzát, és ott majdnem 4 óra van.





ez a kontextusban van

Ma fánkot sütöttem a háztartásom számára. Anya adta a receptet, ilyen túrós fánkokat főzött távoli gyermekkoromban. Finom. Lehet, hogy valaki használni fogja a receptet, nagyon ajánlom.
Túró - 200 gr. Csak ne savanyú legyen, feltétlenül törölje le vagy őrölje össze turmixgéppel.
Tojás - 2 darab.
Só - fél teáskanál.
Szóda - egy teáskanál harmada.
Cukor - 2-4 evőkanál l.











Adjon lisztet egy vastag tésztához, de ne meredek. A tésztának olyannak kell lennie, hogy a kezével vegye, tekerje a labdát, ellapítsa, az ujjával közepén egy kis lyukat készítsen.



A kezeket növényi olajjal lehet zsírozni.



Sütjük egy serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban. Ha van olajsütő, akkor abban.



Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral. Nem volt időm, merj ...

Tegyél 14g élesztőt. 16g helyett. a cipó kissé rosszabbul emelkedett, tehát nem az élesztő mennyiségéről van szó. Valószínűleg megpróbálom legközelebb rozs és Borodino módban sütni. Talán ott jobb lesz.

De a rozs rezsim nem hatott meg. A tétel nagyon rövid, a sütemények nagyon hosszúak. Nem ezt a módot használom. Borodinszkij soha nem próbálta, mármint a rezsim ...

Próbáltam Rozs, Classic, Wholegrain, Fast és Borodinsky sütni,
de nem egészen alkalmasak a kovászos búza-rozskenyérhez, ezért megálltam Multpekarban
és kiderült, hogy csak 5 programot használok: Multi-baker, Tészta, Élesztő tészta, Tészta és Keksz muffinhoz

A klasszikus, kovászos tésztát, kigyúrt, időzített dagasztót és kekszet használom. Eddig elég búzát, teljes kiőrlésű, búza-rozsos kenyeret és még kenyeret - keveréket is sütni. Kipróbáltam a módokat - rozs, teljes kiőrlésű, francia, sütés, nem tetszett. Például sütéskor a harmadik keverés és a próba mindig felesleges, a tészta megerjed. A péksütemény kiváló a klasszikus módban, ahol kétféle próba van.

Kipróbáltam egy multisütőben - jobbnak tűnt, de kevés volt a folyadék. A kalap nem bukott meg. Legközelebb kijavítom. 2 módban sütök búzát, nagyon jó lesz.

Ma levegős fehér kenyeret sütöttem (2. számú recept). Néhány kanál liszt maradt. Amikor húsvétra vettünk egy kenyérsütőt, ez volt az első kenyerem. Aztán egyébként az összes liszt eltűnt. Tavasszal varázslatosan ízletesnek tűnt számomra ez a kenyér. Most már józanul felmérve a helyzetet, és kipróbáltam a különböző kenyereket, azt mondhatom, hogy íze olyan, mint a közönséges fehér kenyér, ez csak kovásztalan. 640 gr. liszt csak 1 tk. só. Nem elég. Legközelebb hozzáadok 2 ek.

Általában ez egy trójai faló, és nem kályha, mint minden Redmont

[2.]

Folyamatosan fehéren sütök 2. üzemmódban csak megnöveltem a cukor és a só mennyiségét, és készítek egy folyékony zsemlét, majd a cipó dúsnak bizonyul.

contramot5 miért? Nagyon elégedett vagyok a tűzhelyemmel ...



A sütő jól süt. Tűzhely, ez Afrikában is kályha! De a tapasztalat jövedelmező vállalkozás :-) és nagyon értékes ...

a tűzhelyemmel is elégedett
az elején, amíg megszokta, etettem a madarakat
és hogyan lettünk barátok vele, minden rendben van, mindenki örül a kenyeremnek

sveta-Lana, elsősorban kovászos kenyeret készít?

sveta-Lana, elsősorban kovászos kenyeret készít?

igen, csak savanyúval sütök,
Csak lepényt és zsemlét sütök préselt élesztő felhasználásával, de már kovásszal is kipróbáltam, minden is jól sikerül, így hamarosan teljesen áttérek kovászos tésztára.

Te magad készíted a kovászt?

Magam készítettem a kovászot, hála a fórumnak, itt minden részletesen szerepel, és ha valami nem sikerül, mindig elmagyarázzák és felszólítják.
Régóta álmodtam arról, hogy megtanuljak kovászos kenyeret sütni, és nagyon örülök, hogy idejöttem.

Ne adjon nekem egy linket, ahol a kovászról olvashatok?

Sokféle kezdő kultúra létezik
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Nézz ide
Az "Örök" -t választottam magamnak rozsliszten

Köszönöm.

Mondd, ugyanaz a kvasalé-sűrítmény és a kvas-sör?

Láttam már akciósan, és csak kvass sör koncentrátumot használok. De szerintem két különböző dologról van szó.

[mir]

Szia. És itt van egyre szebb kenyér, olyan szép nézni.

De itt kevesen vagytok, és a fórum nagy. A rozskenyerekben elmagyarázzák a mustot és a helyettesítéseket. Ne korlátozódjon erre a témára, ha nehéz kérdések merülnek fel.

A koncentrátumot egyszer hígítjuk !!! forralt hűtött víz 1: 0,9, 1: 0,7 vagy 1: 2 különböző módon, hogy csak sörlé kerüljön, a kvas típusától és a koncentrátum gyártótól függően. De több mint 2,5-szer nem feleltem meg az ajánlásnak. Viszont a koncentrátumot a sörlé egyszerű elpárologtatásával nyerik.
Ezért, ha nincs koncentrátum, de csak sörlé van, akkor maximálisan kihozhatja, azaz kettő - további 2,5 koncentrátum)))
Ebben az esetben vegye figyelembe ezeket az extra kanálokat a receptben szereplő folyadék részeként.
mir,
próbáljon hozzá egy csipet tiszta glutént a kenyérhez, vagy használjon valamivel erősebb búzalisztet.
A túlterjedés irányába ás, de amikor csökkenti az élesztőt, akkor sem működik. Alacsonyabb gázfeszültség mellett is leesett a kupak.
Számomra úgy tűnik, hogy nagyon gyenge búzaliszttel rendelkezik, amely a rozsliszt még jobban gyengül, és nem alakul ki erős gluténváz. Vagy talán a rozsliszt túl erős a hashajtókhoz.
Ha a rozsliszt ennyire káros, akkor éppen ellenkezőleg, az erjedés idejét általában csökkenteni kell, és nem csak a próbát tenni, hogy kevesebb időt károsítson, vagy újra .. meg kell erősíteni a búzalisztet.
Nekem úgy tűnik.

Most azon dolgozom, hogy lerövidítsem az erjedési időt "multi-baker" módban, úgy tűnik, hogy valami már működik. A sapka már nem esik át, de egyelőre darabos, még csak nem is. Kísérleteztem élesztővel - semmi nem lett belőle.