Kókusztej zsemlék

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	450 g
kókusztej	115 ml / 150 g
tehéntej	115 ml / 150 g
kókusz pehely (szárított kókuszdió)	25 g
vaj	40 g tésztához + 10 g kenéshez
fehér cukor	50 g tésztát
barna cukor	2 evőkanál. l. a szórásért
só	0,5 tk
száraz élesztő	1 tk
vaníliás cukor / vanília esszencia	1 tk / 0,5 tk

Főzés módja

1. A tészta összegyúrása és bizonyítása
A tésztát a meglévő technikával gyúrjuk össze. Először keverje össze az összes hozzávalót, a barna cukrot és a vajat kivéve, amíg a liszt teljesen megnedvesedik, és hagyja 10-20 percig duzzadni. Ezután adjunk hozzá vajat és gyúrjuk puha, sima tésztává. Nagyon kényelmes kenyérkészítőt gyúrni a Tészta vagy Élesztő tésztaprogramon, amelyben dagasztás és melegpróba történik. A Panasonic 2512 kenyérgyártógépben gyúrtam a 15. programon. Sokkal több folyadékra volt szükségem, mint a forrásban (perjel utáni érték). A képeken a tészta látható a dagasztás elején és végén, valamint a próba után. Mint látható, a tészta nem nőtt annyira, és a Panasonic valamilyen oknál fogva 20 perccel a program vége előtt is gyúrott, és természetesen a tésztának nem volt ideje rendesen megemelkedni. Ha az intelligens technológia segítsége nélkül hatástalanít, tegye meleg helyre másfél órára, ráncokkal 45 perc után.
2. Zsemleformálás.
A tésztát borítékba hajtva gyűrje össze, kerekítse és ossza fel 12 darabra.
Hajtsa be az egyes részeket egy borítékba, és gömbbé tekerje.
Ezután minden részt egy kb. 38 cm hosszú "húrba" kell tekerni. Aki tudja, hogyan - folytassa közvetlenül a következő lépéssel. Azok számára, akiknek a "kötelek" nem akarnak kigördülni, lerövidülni és összezsugorodni - elmondom még.
A fő titok nem az, hogy megpróbáljuk egyszerre teljes hosszában feltekerni. Fokozatosan kell feltekerni, pihentetve a tésztát az "ülések" között.
Először minden labdából egy kis rudat formálok. Szeretem ezt csinálni: kissé ellapítom a labdát, a torta legközelebbi harmadát középre, majd a torta távoli harmadát középre tolom, félig hajtogatom az üreset és megcsípem. Ezután kissé hosszan gurulhat. Ilyen kövér munkadarabokat fogsz kapni. Míg az utóbbiakkal vagyunk elfoglalva, az előbbiek már megpihentek, mi őszintébbet görgetjük őket. Megteheti a harmadik megközelítést.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy szilikonszőnyeggel. Csavarja mindegyik "zsinórt" spirálba, és tegye egy tepsibe, szabad helyet hagyva közöttük. Hajlítsa meg a végét és rögzítse.
3. Bizonyítás és sütés.
Fedje le a zsemléket egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 30 percig, vagy amíg 1,5-2-szer nagyobbak lesznek.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
Megolvaszt egy kis vajat egy kis tálban. Kenje meg vele a tekercsek tetejét, és szórja meg barna cukorral.
Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 12-15 percig aranybarnára.
Helyezze a kész zsemléket egy rácsra, hogy kihűljön.

Az edényt arra tervezték

12 darab

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

kenyérsütő / dagasztó, sütő

jegyzet

A zsemle gyengéd, enyhe kókuszillatú és nem túl édes.
A vanillin kivételével ne adjon hozzá semmilyen fűszert, különben a kókusz aroma erősebb illatok mögé bújik.
A kókusztej helyettesíthető 20% tejszínnel, a kókuszreszelék pedig bármilyen reszelt dióval. Igaz, ezek már nem lesznek kókuszos zsemlék ... De mégis finomak lesznek!
Az oldalon már van hasonló recept