Pizza sütő

remélhetőleg kicsavarjuk, a hercegnőkre nézve kritikus következmények nélkül

Ott óvatosan csavarja le kissé a csavarokat, majd teljesen távolítsa el a fogantyút, feltétlenül húzza vissza a csavarokat, azok fogják a keretet

[cleose]

Nem erjed két nap alatt a tésztát? Voznoy 1 g lisztben 1 g élesztőt tartalmaz, és itt 4-szer több derül ki

Nem, nem adagolja túl. Azt hiszem, három nap múlva semmi sem fog történni. Voznynak van Kryvyi Rig élesztője, Sveta már mondta, hogy szuper-megaaktívak. Nálunk nincs ilyen. Ha megnézzük Emelianenko videóját, általában hatalmas mennyiségű élesztőt tesz, és egy napig bírja a tésztát.




cleose, Irina, Hozzáadok egy kis kukoricalisztet, majd lerázom, mielőtt a netre tenném az blankot. A tészta nem ragacsos. És még valami: régebben mindig szilikon szőnyegen nyújtottam a tésztát, rosszul derül ki, a tészta elakad. Most próbáltam ki az asztalon - és ó, csoda! Tökéletesen csúszik, nyújtás.

Natasha, megpróbálod az űrlapod méretét?

Az alja átmérője 25 cm, a teteje 27 cm, az oldal magassága pedig 3 cm.A Wildberry-hez rendeltem.
Rögtön el kell mondanom, hogy a méret nem felel meg nekem, egy kicsit jobban
maga az átmérő vagy az oldalak magassága. De csak ezt a formát találtam meg. Az összes többi kisebb volt (((.




A fix árban találtam egy téglalap alakú alakot is. 32 cm hosszú, 27 széles és 6 cm oldalsó. Azt hiszem, valahogy ki tudom csinálni belőle. És ami tetszett, az nagyon szoros.

A tésztát, ha kigöngyölték, mint egy vagont, sok kukoricaliszttel. Kemény és íztelen kéreggel és élekkel kaptam, ha a lisztet minimálisan használod, akkor jobb ..

Legutóbb kemény, vastag kérget is kaptam, bár kevés kukoricalisztet veszek és lerázom. Valószínűleg csak egy kis vizet kell adnia a tésztához, és a kéreg lágyabb lesz. Nagyon klassznak tűnik)



Itt olvastalak, tegnap tettem egy 48 órás pizzatésztát is. Péntek este sütök).

Az alja átmérője 25 cm, a teteje 27 cm, az oldal magassága pedig 3 cm.A Wildberry-hez rendeltem.

Nagyon köszönöm, Natasha. És azt is, kérem, mondja meg, hogy ennek az űrlapnak a szennyeződése után megint megváltoztatja-e a csavarok kicsavarásával?

Legutóbb kemény, vastag kérget is kaptam, bár nem sok kukoricalisztet veszek le és rázom le. Valószínűleg csak egy kis vizet kell adnia a tésztához, és a kéreg lágyabb lesz. Nagyon klassznak tűnik)

Nem feltétlenül a vízzel kapcsolatos kérdés. További élesztőre lehet szükség. Valamiért azt mondom, ezzel párhuzamosan javul a kenyérsütő gépben történő kenyérsütés. Szóval, mindig aggódtam a kéregért, főleg az alsóért, sűrűbb, mint szeretném. Sokkal gyakrabban sütöm a kenyeret, mint a pizzát, ezért a víz-liszt és minden más lehetséges kombináció kísérletei nagyobb rendszerességgel fordulnak elő. Tehát ez a "megkeményedés" az élesztő hiányából származhat. Így van, gondolkodásra való

Tehát ez a "megkeményedés" az élesztő hiányából származhat.

Ó, olyan érdekes! Köszönöm a tájékoztatást. Most tettem a tésztát, ott van 0,5 g élő élesztő 400 g liszthez. Meglátom, milyen kéreg alakul ki. És akkor van egy divatom ezzel a kéreggel
De, ha nem tévedek, egy kicsit több élesztőt tettem Vozny tésztájába, mint a receptjébe. Abban az időben egyszerűen nem voltak olyan mérlegek, amelyek tizedig jelennek meg)) Most van

ennek az űrlapnak a szennyeződése után megint megváltoztatja a csavarok kicsavarásával?

Kiszedheti a piszkosat anélkül, hogy kicsavarná (csak szétszakítaná), de az újat rendesen behelyezni nagyon problematikus. Azt hiszem, igen, lecsavarom.

Miért mondom, ugyanakkor javul a kenyérsütő gépben történő kenyérsütés

Ezen a fórumon vannak kenyérkészítőkkel foglalkozó részek, egyedül nem találom, elmondanád nekem a Vitek 4209 bw-t
És kapok ilyen kenyeret

[csavar17]

csavar17, vessen egy pillantást a fórumra. Szakasz A kenyérkészítők kiválasztása és működése, majd ugorjon az Egyéb kenyérkészítők szakaszra. Talán van. De elvileg a kenyérsütő gépek kenyér receptjei minden kenyérsütő gépre alkalmasak.
Olajolaj
találtam

Vitek VT-4209 BW. Fehér kenyér első osztályú búzalisztből (ju1ietta)

Vitek VT-4209 BW. Kenyér korpával és köménymaggal (ju1ietta)

Csak írja be a kenyérsütő gépének nevét a webhely keresésébe, és nézze meg, mit ad ki.

Elnézést kérek az off topért.

Csak írja be a kenyérsütő gépének nevét a webhely keresésébe, és nézze meg, mit ad ki.

Köszönöm

[Maryka]

Ott óvatosan csavarja le kissé a csavarokat, majd teljesen távolítsa el a fogantyút, feltétlenül húzza vissza a csavarokat, azok fogják a keretet

Igen, megvan, köszönöm!

kinyújtotta a tésztát egy szilikon szőnyegen, rosszul alakul,

Maryka, Apropó. Ugyanezt kinyújtottam egy szilikon szőnyegen, és az is beragadt, amikor utoljára újrafelhasználható teflonszőnyeget vettem, (általában egyszerre P2-ben sütöttem) ez már jobban sikerült, de még mindig sodrófával dolgoztam, gyorsabb tehát. Legközelebb csak megpróbálom az asztalon. köszönöm a tanácsot!

Nem feltétlenül a vízzel kapcsolatos kérdés. Talán több élesztőre van szüksége

Igen, valószínűleg így van. mert amikor pizzát sütünk gyors tésztán. több élesztő van, az élek puhák puhák .. (de meg kell találni az arany középutat. mert ha sok élesztő van, akkor az élek túl puhák ...)

Rögtön el kell mondanom, hogy a méret nem felel meg nekem, egy kicsit jobban

caprice23, Nem tehetnéd csak a pizzát egy kövön, letakarod ezzel a formával, majd becsukhatod a fedelet?
A felső részem már teljesen besötétedett, tegnap szódabikarbónával dörzsöltem, de még mindig nem tisztult meg teljesen ..

caprice23, Nem lehet, hogy csak egy követ tesz a pizzába, letakarja ezt a formát, majd bezárja a fedelet?

Nem. A forma mögött lesz egy fűtőelem, de előtte kell lennie. A formának vissza kell mutatnia a fűtőelem hőjét a pizzára, ebben az esetben kiderül, hogy a hő visszaverődik a fedélen. Tehát a pizza teteje egyáltalán nem lesz megsütve, a pizza felforr, és a felesleges nedvességnek nincs hova mennie.

Idézet: caprice23 tegnap 08: 09-kor
Legutóbb kemény, vastag kérget is kaptam, bár nem sok kukoricalisztet veszek le és rázom le. Valószínűleg csak egy kis vizet kell adnia a tésztához, és a kéreg lágyabb lesz. Nagyon klassznak tűnik)

Nem feltétlenül a vízzel kapcsolatos kérdés. További élesztőre lehet szükség.

Igen, fény. És van. Kicsit elmélyült a témában. De itt a lényeg, hogy vizuálisan megértsük a tészta sütésre való készségét, akár jó volt, akár nem. Ha nincs elég élesztő, és a tészta nem érlelődött a receptben megadott időn belül, és máskor nem szeretné növelni az élesztő mennyiségét, akkor növelnie kell a tészta érési idejét vagy hőmérsékletét. Vagy fordítva, a tészta érési ideje és a hőmérsékleti viszonyok megfelelnek Önnek, akkor növelnie kell az élesztő mennyiségét.
Valami zavartat írtam. Remélem értitek.



Itt találtam egy másik csodálatos számológépet a pizzatésztához. Itt mindent figyelembe lehet venni. És a liszt, a víz, a só, a cukor, az olaj, a hőmérséklet, az erjedési idő, az élesztő típusa és mennyisége. Általában szuper!
🔗
Ez a számológép nagyon kompetens, bár valamilyen hirdetési és értékesítési oldalon található. Egy komoly "pizza" fórumon találtam rá linket.
Remélem, hasznos lesz valakinek. Szerintem csak gyönyörű! Most a számításai alapján tettem a tésztát.

Nem tudom, mennyire pontos ez a Dodo receptje, de eddig csak annyit találtam

Köszönöm a tudományt, az első oldalról olvastam a témát. És nem csak ez, minden téma pizzasütővel. De a segítségedre nagyon szükség van. Tegnap végül vettem egy P2 kályhát (ha jól számoltam) kő nélkül és szabályozóval. Azonnal pizzával kezdtem, eddig bonyolult, de egyszerűbb nélkül. Ideges, hogy a pizza teteje fehér, mint a hó.Lehet, hogy a szemtelen kezek nem hagyták őket sütni? Korán nyitott? Kérjük, írja be részletesen az űrlapról a felkészüléshez, csak lépésről lépésre. Ezúton is köszönöm, hogy a fotón látható pizzáid és pitéid csak örömöt jelentenek.

[TatkaBo]

Tegnap végül vettem egy P2 kályhát (ha jól számoltam) kő nélkül és szabályozóval.

TatkaBo, jól sikerült, hogy ilyen türelmesen és alaposan olvas és tanul. De te és az új asszisztensed egy másik témában

Pizza készítők: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс stb. (2)

Nem tudom, mennyire pontos ez a Dodo receptje, de eddig csak annyit találtam

csavar17, a recept ellentmondásos, még azt is mondhatnám, hogy szabotázs. Nem javaslom a használatát. 10 gramm száraz élesztő 250-300 gramm liszthez ...



csavar17,

Elfelejtettem mondani, hogy egyáltalán nem tölthet fel képernyőképeket a webhelyre. Ezt a szabályok írják. Hivatkozhat erre az oldalra. Nem menthető

Nem javaslom a használatát. 10 gramm száraz élesztő 250-300 gramm lisztért ...

Igen, akkor még egy arány



Sveta, hol van az ígért pizza? Mindannyian éhesek vagyunk!

Sveta, hol van az ígért pizza? Mindannyian éhesek vagyunk!

Akár hiszed, akár nem, ma annyira mérges lettem a fóliára, hogy letéptem róla, és fényesre csiszoltam a fedelemet.Vettem egy krémszerűnek látszó felület tisztítót, és 10 perc alatt mindez ragyog és ragyog. Megpróbálom ebben az állapotban tartani.

Ami pedig a pizzát illeti ... Látod, milyen jól vártam ... Hoztál egy csodálatos számológépet. Ugyanakkor megpróbáljuk

Nos, mivel te nem hozsz nekünk pizzát, én hozlak neked
A recept mind ugyanarról a webhelyről származik, amelyet gondosan tanulmányozok.
Liszt 400g
Víz 250g
Só 11g
Vaj 15 g
Élő élesztő 0,5 g
12 foknál 48 óra
Vízben oldott só, majd ott volt az élesztő. Mindent habverővel kevergetett. Hozzáadtam egy kevés lisztet, keverőben összekevertem. Ezután hozzáadtam a maradék lisztet. Sokáig nem avatkoztam bele, csak vártam, amíg az összes összetevő durva csomóba gyűlt össze. Kivette és letette az asztalra pihenni 10 percre. Ezután több nyújtási hajtást hajtottam végre, ismét 10 perc pihenőt tartottam a film alatt, ismét hajtogattam és nyújtottam. És így tovább, amíg a tészta sima nem lesz. Ezután az összes tésztát egy fedéllel ellátott edénybe tettem, és a hűtő középső polcára tettem. Körülbelül 12 ° -ot mutat. 24 óra elteltével ki kellett venni a tésztát és formázni a golyókat, de valami elvonta a figyelmemet, és csak 33 óra elteltével sikerült pizzagolyókat készítenem. A tészta addigra megkelt, buborékok jelentek meg.
Ismét mindent konténerekben és hűtőszekrényben. Sajnos a tészta a megjelölt 48 óra elõtt nem érte el egy kicsit, mivel az egész család körbejárt és sürgõsen pizzát kért, nem kell várni))
3 órával korábban kivettem az asztalra. Még egy órán át melegedett, míg én a töltelékkel voltam elfoglalva.
Nos, itt van az eredmény:
Első pizza. Rácson 4 percig sütötték.

A második, a lányom megrendelésére, "két sajt". 3 percig sütötték. 1 percet közvetlenül a kövön, majd egy lapított alumínium sütőtálat csúsztattam a pizza alá, hogy az alja ne égjen el. Egyébként nagyon kényelmes.

A harmadik ismét 3,5 percig sütött a rácson.

Mit mondhatnék. Nagyon tetszett a tészta. Szép illata volt, nem erjedt vagy savanyú. Bár még mindig nincs elég tapasztalat ahhoz, hogy vizuálisan és szaglásból megértsük a tészta sütésre való készségét. De tanulok)) Csodálatos a munkában. Nagyon jól nyúlt. Általában ideges vagyok ebben a folyamatban, mert a dolgok nem mindig mennek zökkenőmentesen. De az utolsóig a kezemmel nyújtom, sodrófa nélkül. (csak 1 alkalommal, már írtam róla)
Az íze finom. A kéreg gyengéd, vékony és ropogós. Enyhe gumiszerűség van. Itt nem értettem, tetszik-e vagy sem
Mindenki azt mondta, hogy ez a legfinomabb pizza. De a gyerekeknek van a legfinomabb pizza)))
Soooo, én is elvégeztem a modernizálást a kályhámmal. Először megcsavartam a termosztátot, és most jobban melegszik, mint korábban. Ebben az esetben nemcsak a kő melegszik jobban, hanem a felső tíz is. És most nem kapcsol ki, ha elér egy bizonyos hőmérsékletet.
Nos, a második változás a tepsi a fedélben.
Elégedett vagyok az eredménnyel.
Eleinte aggódtam, hogy az alja tovább fog égni, de a sütés megkezdése után egy perccel a pizza alá csúszott lapított alumínium forma megoldotta az összes problémát. A pizzát pedig kényelmes forogni érte, mert nagyobb, mint egy kő átmérőjű. Nos, vagy opcióként - rács. De fordítani nekem nehezebb.
A Pizza most még gyorsabban süt.
Nos, a teteje jobban elpirul - az biztos. A változtatás előtt még a cukorral ellátott tészta is hosszabb és rosszabb rózsás. A mai fotókon pedig cukormentes tészta és ilyen vöröses kéreg

Nataaaash, pizza Nincsenek olyan szép szavak!

Kérem, mondja meg, hogy a tej hozzáadásával készült tészta ugyanúgy elkészíthető-e, mint gondolja? Vagy külön kell keresnem valamit a varázslat webhelyén?

Figyelj, hogyan tudnám eltörni a kályhámat, hogy lesz ez neked? Hogyan csavarja a termosztátot? Biztos vagyok benne, hogy már adott valahol egy linket, de egyáltalán nem emlékszem. Dugja az orrát, mi?

Kérem, mondja meg, hogy a tej hozzáadásával készült tészta ugyanúgy elkészíthető-e, mint gondolja?

Őszintén szólva nem tudom. Tejjel még nem találkoztam receptekkel.

Figyelj, hogyan tudnám eltörni a kályhámat, hogy lesz ez neked? Hogyan csavarja a termosztátot?

Nem adtam linket a videóhoz. Mivel új típusú kályhám van, és hogyan csavarják ki belőle a termosztátot, ezt nem találtam meg a YouTube-on. Át kellett haladnom egy csomó fórumoldalon, hogy megértsem, hogyan történik ez. Ja, és kínlódtam: -, ez nem olyan könnyű lett. Nem "lapát", hanem átalakítás)))) A korábbi modelleknél minden olyan egyszerű, mint a körte héjazása (és van egy videó is), de az én ábra.

Itt láthatja, hogyan csavarja az előző modellt. Nézd, van ilyened?
És mi a jó, ha nem tetszik, akkor mindent visszaadhat. ))



És ha ez a legújabb modell, írj, és elmondom, hogyan kell mindent csinálni.

Itt láthatja, hogyan csavarja az előző modellt. Nézd, van ilyened?

Natasha, úgy néz ki, mint az enyém! A férjemmel holnap reggel megcsavarjuk a termosztátot.

Nézze, a videó végén utasításokat ad a sütő felmelegítésére. 13 percig 2,5 percig, fedjük le a követ egy dupla réteg fóliával. Ezután 3 percig sütjük a pizzát 180 másodpercig. Te csinálod ezt?

Könnyű, őszintén szólva nem próbáltam lefordítani ezt a videót, mivel ez nem az én kis témám volt.
De általában azt olvastam, hogy csak 3-ra melegednek, a szabályozó egyenesen maximálisan. Ha nincs pirométer, akkor melegítsen kb. 10-12 percig, majd tegyen egy lapított fóliaformát és melegítse még 5-7 percig. A forma nem engedi, hogy a kő túlmelegedjen, és a felső tízet ez idő alatt felmelegítik.
Ha van pirométer, akkor a követ 370-390 fokra melegítik és megsütik.
A pizzák sütése közötti időszakban ugyanazt a lapított formát helyezzük a kőre, ismét úgy, hogy a kő ne melegedjen túl.
Ma 380-ra melegítettem a követ. De az első pizza fakóbb lett, mint a következő. Azt hiszem, ha legközelebb keményebben melegíted, a lényeg, hogy időben megcsúsztasd a formát, nehogy az alja kiégjen. Valami ilyesmi. Kísérleteznünk kell)



Nézze, ebben a videóban egy férfi 390 ° -ra melegít egy követ (írták a kommentekben). Hőmérséklet-szabályozó maximum. Leteszi a pizzát a követ. 30 másodperc után csúsztat egy lapátot (nekem is nada), és összesen 3,5 percig süt. És milyen gyönyörű pizza a végén! Mmmmm ...
De azon kívül, hogy a termosztát meg van csavarva, és van egy lemez a fedélben, van még egy terelő is. Még jobban visszatükrözi a hőt a pizza szélein és távolabb a közepétől. Kiderült, hogy az olaszoknak nem tetszik a pirított központ. De ez a lehetőség nem neked való, ahogy megértem, csak nincs elég pirospozsgád, folyton káromkodsz a kerek tízesnél, de nem szeretik a W alakúakat))

Arra gondolok, lehet, hogy a pirométerem fekszik, 30 másodperc után még nem sült meg az alja, tehát a kő hőmérséklete kezdetben alacsonyabb volt?
És meg akarom próbálni magamra tenni a terelőt, kíváncsi vagyok, mi történik. Mindig eltávolíthatja

Meg tudná valaki mondani, milyen anyaggal rendelkezik ebben a videolapátban? Rozsdamentes acél vagy alumínium?



Megnéztem a videót. Nem, úgy tűnik, hogy a szabályozó nincs maximálisan, csak 2,5-nél. Mielőtt letette volna, csak maximálisan megfordította a szabályozót.

[caprice23]

caprice23, Natasha, pizza Super.
Nem szeretem a tészta "gumiszerűségét", amikor éppen főtt, akkor nem igazán érzem, de amikor leesik .... ennyi. T búzadara hozzáadásával küzdök vele.

A recept mind ugyanarról a webhelyről származik, amelyet alaposan tanulmányozok.

Vagy hivatkozhat az oldalra.
Köszönjük a számológépet

T búzadara hozzáadásával küzdök vele

Ó, mit jelent! Köszönöm! ... Korábban már hozzáadtam, de nem tettem. Legközelebb hozzáadom.
Mindazonáltal úgy döntöttem, hogy nekem sem tetszik ez a gumi



Valami, amit a kalkulátorra gondolok Az élesztő erőssége mindenkinek más, egyesek például az élesztő nagyon aktívak, mások gyengébbek. És az egyik, a számológépre összpontosítva, sikeres lesz, míg a másik nem. A számológép pontosan helytálló, csak meg kell értenie, hogy milyen élesztője van, és ha mit kell tennie annak mennyiségének, hőmérsékletének és idejének korrigálása érdekében.
Van egy lemezem is, amely tükrözi az élesztő mennyiségének, a hőmérsékletnek és az időnek a függését. Ez a számológép azon alapul. Nem tudom kitalálni, hogyan lehet ide beilleszteni.

[caprice23]

Nem. A forma mögött lesz egy fűtőelem, de előtte kell lennie. A formának vissza kell mutatnia a fűtőelem hőjét a pizzára, ebben az esetben kiderül, hogy a hő visszaverődik a fedélen. Tehát a pizza teteje egyáltalán nem lesz megsütve, a pizza felforr, és a felesleges nedvességnek nincs hova mennie.

ó, nem gondoltam rá, megértettem. köszönöm a számológépet is, caprice23!

Megnéztem a videót. Nem, úgy tűnik, hogy a szabályozó nincs maximálisan, csak 2,5-nél. Mielőtt betette volna, csak maximálisan megfordította a szabályozót.

Natasha, figyelmesen néztem a videót. Először is, a pizzád NEM kevesebb, és talán még jobban is tetszett, mint az övé. Becsületes. Kéreg színe és megjelenése.

Továbbá - hogy ezt a kertet reflektorokkal kerítsem meg - tudomásul vettem a sz. Kérdésem van. A töltelékből történő bepárlás ezt a fóliafelületet még mindig sárga réteggel vonja be. Ez a használat gyakoriságától függően előbb-utóbb megtörténik. Mi a következő lépés? Letörni és újat telepíteni?

Megnéztem a videót. Nem, úgy tűnik, hogy a szabályozó nincs maximálisan, csak 2,5. Mielőtt betette volna, csak maximálisan megfordította a szabályozót.

Igen, én is észrevettem

Meg tudná valaki mondani, milyen anyaggal rendelkezik ebben a videolapátban? Rozsdamentes acél vagy alumínium?

Csak alumíniumból készülteket láttam. Még nem hatott meg. Félek ettől a kilógó fogantyútól. Nem állok a pizzasütő közelében. Általában a következő pizzát főzöm. És ez a tapadó fogantyú.

Az élesztő ereje mindenkinek más, egyesek például az élesztő nagyon aktív, mások gyengébbek. És az egyik, a számológépre összpontosítva, sikeres lesz, míg a másik nem. A számológép pontosan helytálló, csak meg kell értenie, hogy milyen élesztője van, és ha mit kell tennie annak mennyiségének, hőmérsékletének és idejének korrigálása érdekében.

Igen, ezt csak empirikusan határozzák meg. És mindegyikünknek más eredménye lesz, mert az élesztő más, a liszt más és így tovább.

Van egy lemezem is, amely tükrözi az élesztő mennyiségének, a hőmérsékletnek és az időnek a függését. Ez a számológép azon alapul. Nem tudom kitalálni, hogyan lehet ide beilleszteni.

És milyen formátumban van?

És milyen formátumban van?

png. Jpeg formátumban formáztam, de valamiért nagyon rossz minőségűnek bizonyult, nem igazán látok semmit

Kérdésem van. A töltelékből történő bepárlás ezt a fóliafelületet még mindig sárga réteggel vonja be. Ez a használat gyakoriságától függően előbb-utóbb megtörténik. Mi a következő lépés?

Csak szándékosan vizsgáltam ezt a formát. Furcsa módon gyakorlatilag tiszta. Bár már elég sokat használtam. Az alatta lévő fedél sokkal koszosabb. Formával és anélkül kb. Ugyanannyiszor sütöttem.
Tegnap sütés után még 10-15 percig maximálisan hagytam a sütőt, megtisztítottam a követ. Lehet, hogy az űrlapot egyszerre tisztították? Nem figyeltem.
Más okból a közeljövőben megváltozom.Először a terelőt akarom rögzíteni, másodszor pedig valahogy esetlenül rögzítettem a formát, és egy helyen érinti az árnyékot. Lassan kezd kiégni. Ahol nem ér mindenhez, az jó.

és egy helyen megérinti tenut. Lassan kezd kiégni.

Itt! Emiatt kiborultam és mindent letéptem. A videóban szereplő srác pedig egy oldalon lóg az oldalon. Alaposan megfontoltam, mert aggaszt ez a pillanat.

Van már megfelelő tál és tartó a terelőhöz?

Van egy tál. Tűző nincs, éppen ellenkezőleg szeretném kijavítani. Hányszor másztam fel a fórumra, ő volt az egyetlen, aki az élekkel ellátott tálat a fedéllel rögzítette az aljával kifelé. Minden valamiért éppen ellenkezőleg van rögzítve. Az alján lyukat készítenek, az alját a fedélhez nyomják, és ugyanarra a csavarra helyezik.
Kíváncsi vagyok, van-e különbség vagy sem?

A videóban szereplő srác pedig egy oldalon lóg az oldalon.

Minden oldalról lóg, de csak egyben érinti.
Kipróbáltam a fóliát is, a forma határozottan jobban áll. Csak lusta voltam, és nem csavartam ki az összes csavart, ha az összes csavarra rátettük a formát, akkor az nem érinti az árnyékot.

Jó estét. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a lassú tésztát, a lányok tanácsára elvettem a nápolyi tésztát Anistól. Rettenetesen folyékonynak bizonyult számomra, elmosódott, nem tudtam labdát alkotni 24 órás hűtőszekrényben történő expozíció után sem. Pedig még 4 és 10 perc alatt sem sütöttem meg 10 és fél perc alatt. A receptben feltüntetett adag felét 1 pizzára vettem. Valószínűleg nagyon sok. A közepe teljesen nedves volt. Nem tudtam befejezni a pizzát, mert a cél az volt, hogy elcsavarodott a spatulámról (nagy Ozon), amikor levettem a tűzhelyről és áttettem a gáztűzhelyre, hogy kissé lehűljön. Ekkor tudtam meg, hogy az egész közepe nyers, viszkózus tészta. Általában az osztály, amit kaptam!

[álomszuszék]

álomszuszék, Svetlana, kár, hogy megtörtént. : girl_sad: Nápolyi tészta ánizsból, nagyon magas, 70% -os hidratáltsággal. Szokásból nehéz ilyen próbával dolgozni.
Próbáld meg elkészíteni a tésztát, amelyből fent pizzát sütöttem, ha még mindig vágyakozna kísérletezni, csak 62,5 hidratálás van. Egyáltalán nem lesz folyékony. És kényelmes a munkahelyén.
És mégis, miért nem sütsz maximálisan pizzát?
És talán a kályha nem volt elég meleg? Jól fűtött kályhában 10 perc alatt az alja és a teteje is megégett, azt hiszem. Bár nekem nincsenek hercegnőim, hanem a Ferrari, de úgy tűnik, hogy azonosak.

[caprice23]

miért nem süt pizzát maximum?

Sütök, ahogy az utasítás mondja. 5 percig melegítek az 5. módban, majd a 4. módban sütem. Általában 7 és fél percig sütöm. Remek pizza lett.
Köszönöm a tanácsot, folytatom a kísérletezést, de később. Tegnap nem mentek jól a dolgok. Kopott voltam a mosógéppel, megvan a javítás után és "tömjénbe lélegzem", minden idegszálam elhasználódott, nem akartam mosakodni. És akkor a pizzával is megtörtént. Nem az én napom!




caprice23, Natalia, továbbra is szeretném folytatni ezt a tesztet, leszúrtam a tetejét (nem a padlón) fekvő élt. Maga a tészta tetszett. Csak egy kicsit kevesebb vizet veszek, a liszt valószínűleg lebegett, mert egyáltalán nem dolgoztam ki a labdát, minden elterjedt, de nem egészen tortává. És nem a recept felét veszem, hanem 2/3-át, hogy vékonyabb legyen, különben túl sűrű lesz.

Mielőtt hercegnőt vásároltam, megnéztem két videót róla a YouTube-on, és megkérdeztem a szerzőt, hogyan melegíti fel a sütőt: 15 percig 4-ig, majd kapcsolja be 5-re, és tegye a pizzát egy kőre, és süsse kb. 5 percig, Az ő felszólításai szerint tettem, és ez lett a nagyszerű.

[Rachel]

Rachel, a ferrarinak is vannak ajánlásai, ha nem tévedek, alacsonyabb hőmérsékleten, a sütőt pedig maximálisan felmelegítse.
Svetlana, kipróbálhatja, mint Rachel beszél?

[álomszuszék]

álomszuszék, 2/3 több mint a fele. Konvertálás 1/3 vagy 2/5 értékre.

[álomszuszék]

álomszuszék, Svetlana, mennyi tésztát kapott 1 pizzáért? Kb. 210-230 g-ot szedek. Talán tényleg kövér volt?

Csak egy kicsit kevesebb vizet veszek, a liszt valószínűleg lebegett, mert egyáltalán nem dolgoztam ki a labdát, minden elterjedt, de nem egészen tortává.

Lányok, nemrégiben módosítottam ezt a receptet az eredeti könyvben, és ... Képzelje el, Reinhart külön hangsúlyozza és lisztet vesz ehhez a recepthez fehérjével. 14 Ez alapján nyugodtan csökkentse a vizet. Sőt, Reinhart a tétel leírásában azt mondja, hogy szabályozni kell a zsemlét. A gyúrás végére a tésztának meg kell tartania az alakját. Enyhén ragadósnak, puhának kell lennie.

A spoiler alatt a könyv receptjeit angolul adom meg

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, igen, azt is olvastam, hogy gyenge, vagyis a közönséges lisztünk nem felszívja a vizet, és a tészta folyékonyabbnak bizonyul. És ha valóban ekkora mennyiségű vizet akar hagyni (például ez alapvetően recept), akkor a durva búza búzadarát kell adnia a gyenge liszthez, és 2 szakaszban kell összegyúrnia. Először az összes lisztet, élesztőt és a víz 2/3-át keverjük össze egy keverőben, majd a megmaradt vizet és a benne oldott sót adjuk a kialakított zsemléhez. Ennek eredményeként nem szabad kenetet készíteni, de sűrűbb tészta lesz, mint az összes hozzávaló egyszeri gyúrásakor.
Ily módon a tésztát pizzához gyúrják a focaccia pizza alla Romana stílusában. Ott a vízmennyiség elérheti a 80% -ot. De ezzel a tésztával is dolgoznak, természetesen egészen más módon.

soneyka, 2/3-a több mint a fele. Konvertálás 1/3 vagy 2/5 értékre.

Szemét vagyok, csak rosszul írtam. Arra gondoltam, hogy a recept felének 2/3-a. De most rájöttem - valószínűleg nem lesz elég, a lisztből csak 227 gramm lesz.

[Svetlana]

Svetlana, Világos, enyhén csökkentse a folyadékot vagy növelje a lisztet a tészta elkészítésekor? Ezt néha megteszem, és nem látok torlódásokat a kimeneten.

[Mirabel]

MirabelPontosan az összes hozzávalót elveszem, mivel a recept felének 2/3-át írtam, és a lisztet 40 grammal növelem. Mit gondolsz, lányok, 40 gramm rendben lesz, ha kiderül egy zsemle, nem pedig tócsás tócsa? Vagy adj hozzá még lisztet?



Mindig ugyanazt a "Pudov" lisztet használom, tetszik, ezért ehhez a tésztához kell alkalmazkodnom.

[álomszuszék]

kissé csökkentse a folyadékot vagy növelje a lisztet

Beállítom a folyadékot. A lisztet állandó álláspontnak tartom a receptben.

Mit gondolsz, lányok, 40 gramm rendben lesz, ha kiderül egy zsemle, nem pedig tócsás tócsa? Vagy adj hozzá még lisztet?

álomszuszék, Svetlana, ne adja be az összes folyadékot egyszerre. Hagyja az előírt mennyiség 20 százalékát. Az egyetlen dolog, hogy az összes lisztet meg kell nedvesíteni az autolízis előtt. Nem voltak száraz darabok vagy homok. És akkor hozzáadod

Beállítom a folyadékot. A lisztet állandó álláspontnak tartom a receptben.

Valami pizzát akart, talán tennem kell a tésztát

Igen, már úgy tettem, ahogy írtam. Kiváló kolobok lett és nem túl vastag, éppen amire szüksége van. Az ánizs írja a receptben, hogy jobb, ha később nem adja hozzá az összetevőket. És megnöveltem a lisztet, hogy ne foglalkozzak a számításokkal. És a recept felére csökkentem, mert tegnap túl sűrű pizzát kaptam, kinyújtottam a pizza állványának méretére, és sűrű lett. Valószínűleg szintén, és ezért nem sütötték meg a közepét, nemcsak azért, mert a tészta vékony lett.



Isten egészséget ad, holnap leiratkozom a történtekről. Remélem, hogy nem fordítom ki a padlón

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, és az eredeti receptben "5 pohár (221/2 uncia)" hány gramm?

5 csésze (221/2 oz.)

ez 637,8643 gramm

uncia gramm konverziós link

🔗

[Sveta]

Sveta, Köszönöm.
Megpróbáltam unciát is grammra konvertálni. De találtam egyfajta hibás számológépet, amely 6265 grammot adott nekem
Szóval megkérdeztem

[caprice23]

6265 grammot kaptam

caprice23, Natasha, Reinhart úgy döntött, hogy összekeveri Önt a tört szám írásával. 22,5 helyett 22 1/2-et írt. A számológép pedig 221 unciát grammra átszámítva, amikor megpróbált megadni egy számot abban a formában, amelyben a könyv szerepel.

inut 15-et 4-re, majd kapcsolja be az 5-öt, tegye a pizzát egy kövre és süsse kb. 5 percig,

Én is ezt csinálom, és az alja nem égett meg vörös és minden megsült




Próbáltam ennek a receptnek megfelelően főzni, elvileg finom és vékony tészta lett, jövő hétvégén Maryka receptje szerint fogom csinálni. Megint nincs fotó, röviden mindent megesznek. Azt is ki kell találnom, hogyan készítsek több sült héjat, vöröseseket, miközben tovább alakul, a sajt már forr



Megjelent egy másik probléma: lányok, bármiféle tanács nélkül, vettem magamnak egy rácsot, rádobtam a tésztát, és mindent megtettem, ahogy fent írtam - 15 percig melegítettem 4 percig, majd 5-re váltottam, és dobtam a pizzát, a alja szinte nem volt megsülve, és a rácshoz tapadt, deszkák is. Mi a probléma, lehet, hogy 5-ig kellett melegíteni, és miért ragadt le a tészta, mint a liszttel megszórva, és míg nyers volt, jól elmozdult a rácsról ??

[csavar17]

De ha sem az alja, sem az oldala nem süt, akkor a kályha rosszul melegszik fel. Természetesen a neten, és így kiderül, hogy kissé kevésbé pirospozsgás alja van (biztosan nem fog megégni), de azért, hogy a széle ne barnuljon meg ...
Legközelebb próbáljon hosszabb ideig melegedni.
És mi ragadt ... Lehet, hogy a munkadarab túl sokáig feküdt a rácson, és a tészta kissé a cellákba süllyedt? A tésztát kinyújtom az asztalon, áthelyezem a rácsra, gyorsan kirakom a tölteléket és a sütőbe. Egy pillanat sem késés.



csavar17, és hány percig süt pizzát?

csavar17, hány percig kell sütni pizzát?

Voznoy tesztjén 3-3,5, az utolsó 5,5 percen. A kályhát 389 fokra melegítették, pirométerrel ellenőrizem, mielőtt betöltem, és azonnal átrendeztem a szabályozót 5-re, vagyis a hőmérséklet emelkedett. A széle megsült, készen voltak, de cserzés nélkül. Sokáig nem tartottam a tésztát a rácson. Vagyis a rácson nincsenek titkok, ne kenje be, ne tekerje ki a tésztát, helyezze át a rácsra, a töltelékbe és a sütőbe, mindent jól értettem?

Igen, abszolút minden helyes.
A fakó kéreg oka ebben az esetben az lehet, hogy egyrészt a tészta cukormentes. A kompozícióban lévő cukor több színt ad.
Másodszor, a pizza túl nagy átmérőjében. Optimálisan 27-28 cm.
Ellenkezőleg, az átmérő az első, a cukor pedig a második)))
Nem tudok semmit mondani a rácson. Különös, hogy tapad. Van hálónk? Nem fém pizza forma kerek lyukakkal? Amikor ez a forma megvolt (sütőben megsütöttem), a pizza folyamatosan tapadt rá.




A tésztát kukoricaliszttel nyújtom. Semmi sem ragad. Nem is hintem a hálót.