Halkonzervek konzervekben

Halkonzervek konzervekben

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Bármilyen hal	3 kg (kb.)
só	hozzávetőlegesen, körülbelül
babérlevél	4 dolog
fekete bors	16 db
víz
növényi olaj	16. cikk kanalak

Főzés módja

• Megtisztítjuk a halat, levágjuk a fejét, a farkát, az uszonyait. Körülbelül 3-4 cm-es darabokra vágjuk és megsózzuk. 4 félliteres edényt veszünk. Minden babérlevelet és 4 db borsot beleteszünk. Megtapogatjuk a halakat bennük, növényi olajrétegeket öntünk, 4 evőkanál minden edénybe belefér. kanalak. Szilikon szőnyeget vagy rongyot teszünk a multikukar serpenyőbe, betesszük a halas üvegeket, és fedővel lefedjük őket. Ne csavarja. Öntsön egy kis vizet az üvegek akasztóira, zárja le a fedelet. 6 órán át bekapcsoljuk az oltási programot. Olyan sokáig tartott, amíg a csontok puhák lettek. Ha a hal gyengéd és 4 vagy fordítva, akkor hozzá kell adni az időt. A program befejezése után kivesszük és meghúzzuk az üvegeket. Hűtőszekrényben tárolom. Gyorsan megeszik őket. Sokkal jobban szeretem ezt a receptet, mint a sütőben főzve. Ott kiderült, hogy a hal felül száraz, a sóoldat elpárolog. És ez a hal gyengéd és lédús. Jó étvágyat kívánunk !

Az edényt arra tervezték

4 félliteres üveg

A felkészülés ideje:

15 perc én, 6 óra rajzfilm

Főzés program:

oltás (93 fok)

A dobozokhoz egy régi serpenyőt használok. Az új 0517 multicookerhez illik.

[Nataliya]

Nataliya, menő! Kihúzta a hűtőből - itt van a füled sietve! A varázspálca!

[Üzleti]

Üzletiigen igen életmentő. És fül, pite és saláták! De természetesen van egy figyelmeztetés. Van egy halász a házában. Ellenkező esetben ez egy kicsit drága

Drágább azt enni, amit betesz a bolti konzervekbe

Lányok, ha ugyanazt csináljátok, de egy gyorsfőzőbe tesszük, akkor 20 perc főzés is elegendő. Ha 40 percet tesz, akkor a csontok mind tökéletesen rágódnak. Csak meg kell húzni a kupakokat azonnal. Az ilyen konzervek pedig több mint egy évig tárolhatók a hűtőszekrényen kívül. Hosszú évek óta csinálom, mind olajban, mind paradicsomszószban. Eh ... lenne egy hal ...

[kubanochka]

kubanochkatermészetesen, ha lenne egy gyorsfőzőm, akkor biztosan megtenném. Szerencsére a férjem horgászik. Sügérből, omulból, szürkéből készítem a legfinomabb rojtot, vastag a bőre. És a fejekből pástétomot készítek. Finom is.

süllőből, omulból, szürkéből, a legfinomabb a sarjból

elég jól - a padlóra nyálazva

[Natalie266]

Natalie266, kérem, mondja el nekünk a pástétomot

Lányok, ha ugyanazt csináljátok, de egy gyorsfőzőbe tesszük, akkor 20 perc főzés is elegendő. Ha 40 percet tesz, akkor a csontok mind tökéletesen rágódnak. Csak meg kell húzni a kupakokat azonnal. Az ilyen konzervek pedig több mint egy évig tárolhatók a hűtőszekrényen kívül. Hosszú évek óta csinálom, mind olajban, mind paradicsomszószban. Eh ... lenne egy hal ...

Lena, mondd, azonnal meg kellene húzni a gyorsfőzős fedeleket? Nagyon érdekelt ez a módszer.

[kavilter]

kavilter, vegyük le a kopoltyúkat a fejekről, vágjuk le az uszonyokat (ollóval, hogy több hús maradjon.) Helyezzük a multikukar tálba, sózzuk, adjunk hozzá kevés vizet. és a pörkölt üzemmódban is, több órán át forraljuk puha csontokig. Ezután vegyen 1 sárgarépát, sütjen 1 hagymát egy serpenyőben külön vajban. Engedje le a felesleges folyadékot a fejekről, és tegye őket az élelmiszer-feldolgozó edényébe hagymával, sárgarépával és pürével együtt. Minden finom kész, ehetsz. Üvegekben tárolom a hűtőszekrényben, nincs időnk romlani))) Vagy steril üvegekbe is feltekerheti.

[kubanochka]

kubanochka, vannak-e különleges tulajdonságai a gyorsfőzőnek? Ijesztő, hogy a konzervdobozok valahogy oda vannak csavarva ... Milyen nyomástartó edényed van, szabályozzák a nyomást? Ön választja a programot, vagy csak beállítja az időt?

[Natalie266]

Natalie266, köszönöm a receptet! Van makréla és süllő. Megpróbálom konzerválni őket.

Van-e különleges tulajdonság a gyorsfőzőnél? Ijesztő, hogy a dobozok valahogy oda vannak csavarva ..

A kupakoknak le kell csavaródniuk (azaz önhúzóknak). Ne engedje el a nyomást a program végén - hagyja, hogy a nyomástartó edényben minden lehűljön egy kicsit, és a nyomás magától megszűnik. Az üvegek kivétele után húzza meg kissé a fedeleket.

[A.lenka]

A.lenka, köszönöm, talán meg merem próbálni)

[An4utka]

An4utka, mindenképpen próbáld ki. Ez egyébként nagyon kényelmes ... átitatott.

[A.lenka]

A.lenka, hűtőszekrény nélkül is tárol ilyen konzerveket?
Itt jön egy olcsó hal - megpróbálom) Még a fagyasztót is felszabadítanám a tintahal-lerakódásoktól, próbáltad már vele? Nem számít, milyen gumi lesz belőle ...

hűtőszekrény nélkül is tárol ilyen konzerveket?

Nincs hűtőszekrény. De van egy alagsorunk ... Minden természetvédelmi területet ott tartunk.

[Rendszergazda]

Megszabadítottam volna a mélyhűtőt a tintahal lerakódásoktól, nem próbáltam volna ki vele? Nem számít, milyen gumi lesz belőle ...

Szerintem sokáig nem szabad tintahalat főzni. Nagyon tetszett a receptben szárított tintahal a szárítóban Rendszergazda... De megtisztítani ........

[A.lenka]

A.lenka, A Colmar könnyen tisztítható. Forralom a vizet, minden maga leesik.

[Nataliya]

A Colmar könnyen tisztítható. Forralom a vizet, minden maga leesik.

Nataliya,
Van receptje a tintahal konzerválására?

[A.lenka]

A.lenka, nincs) nincs recept nincs tintahal nincs tenger

Szerintem nem szabad sokáig tintahalat főzni

Tehát én is így gondolom, de végül is a tároláshoz megfelelően meg kell sterilizálni a terméket ... Igaz, valahol olvastam, hogy a gumírozás elkerülése érdekében a tintahalat vagy 4 perc alatt, vagy 30 percnél tovább kell főzni ...

[Olgita]

Lena, mondd, azonnal meg kellene húzni a gyorsfőzős fedeleket? Nagyon érdekelt ez a módszer.

Olgita, de azonnal zárja le a fedeleket. Alenka már mindent megírt.

A kupakoknak le kell csavaródniuk (azaz önhúzóknak). Ne engedje el a nyomást a program végén - hagyja, hogy a nyomástartó edényben minden lehűljön egy kicsit, és a nyomás magától megszűnik. Az üvegek kivétele után húzza meg kissé a fedeleket.

Ijesztő, hogy a konzervdobozok valahogy oda vannak csavarva ... Milyen nyomástartó edényed van, szabályozzák a nyomást? Ön választja a programot, vagy csak beállítja az időt?

An4utka, Nem nagy ügy. Nem csak halkonzervet csinálok így, hanem húspörköltet is főzök gyorsfőzőben. A bankok nagyszerűek. Van egy alagsorom is, de ez nem is pince, hanem csak egy fűtéses pince. A hőmérséklet olyan, mint a házban. A zöldségkonzerveket gyorsfőzőben is sterilizálom. Különböző gyorsfőzőm van. Most a Shteba-t használom konzervekhez. De a Moulinexet jobban szeretem, van egy 6 literes fazék. És nekem is van 7 literes Simbo, ez egy dolog! Tettem a maximális nyomást (ez 0,7), az idő a terméktől függ.

Ó, figyelembe véve a kifogástalan minőségű pogácsák rendelkezésre állását haláruházainkban, köszönöm a receptet. Imádom a halakat!

[100 ° C-on - 330 perc múlva, 105 ° C-on - 100 után, 110 ° C-on - 32 után, 115 ° C-on - 10 után, 120 ° C-on 4 után, 125 ° C-on - 1 perc után.]

Tehát szerintem is, de a tároláshoz megfelelően sterilizálni kell a terméket ...

A gyorsforraló lényege, hogy a nyomás növeli a forráspontot. Már nem 100 fok van, hanem 110-115 fok. Minden baktérium és mikroorganizmus elpusztul, beleértve a botulizmust is, amely normális forráshőmérsékleten nem pusztul el. A nyomás hosszú távú tárolást is lehetővé tesz. Nyomás nélkül, csak hűtőszekrényben és nem sokáig ...

Információ konzervipari vállalkozások mikrobiológusainak és a felsőoktatási élelmiszerintézetek hallgatóinak.
Az "Élelmiszer-megőrzés mikrobiológiája" könyvből a fej általános szerkesztése alatt. Élelmiszertechnológiai, Mérnöki és Agronomiai Tanszék, Odessza EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
"A hőmérséklet növekedésével romboló hatása fokozódik. Esti és Meyer szerint a Clostridium botulinum spórái elhaltak: 100 ° C-on - 330 perc múlva, 105 ° C-on - 100 után, 110 ° C-on - 32 után, 115 ° C-on - 10 után, 120 ° C-on 4 után, 125 ° C-on - 1 perc után. Az élesztő- és penészspórák kevésbé stabilak, (65 ... 80) ° C-on elpusztulnak, egyes penészgombák spórái 100 ° С-ig képesek ellenállni a melegítésnek. A mikroorganizmusok hőstabilitását befolyásolja a közeg kémiai összetétele, az aktív savasság (pH), a közegben lévő anyagok koncentrációja. A magas hőmérsékletek romboló hatása az alapja az élelmiszerekben, az orvosi anyagokban és egyéb tárgyakban található mikroorganizmusoknak a megsemmisítésében, amelyet különféle módszerekkel lehet végrehajtani. "
A gyorsfőzőnk hőmérséklete 110-115, ezért ítélje meg a főzési időt. Mindig 90 percre teszem a pörköltet, ez alatt az idő alatt is készül. Ez idő alatt a csontokat csirkecombokban rágják.

Lena, az a kérdés, hogy a gyorsfőzőm régi, gázhoz olyan ritkaságban tehet

Nyomáscsökkentő szeleppel van?

Igen

[kubanochka]

kubanochka, köszönöm az ilyen részletes választ a tudományos szakirodalom bevonásával)
Ez azt jelenti, hogy fél órának elégnek kell lennie bármire. Nos, halakhoz és tintahalhoz valószínűleg 20 perc is elég lesz.

Van egy régi gyorsfőzőm a gázhoz

Amint főz benne, főzze meg. Forraljuk fel, csökkentjük a gázt, győződjön meg arról, hogy a gőz nem jön ki oszlopban, időzítse. Minden a régi.

Ez azt jelenti, hogy fél órának elégnek kell lennie bármire. Nos, halakhoz és tintahalhoz valószínűleg 20 perc is elég lesz.

Elég a sterilizáláshoz, de nyers állapotból is főzünk. Ha azt szeretné, hogy a csontok olyanok legyenek, mint a bolti konzervek, akkor a halakhoz 40 percre van szüksége. Sterilizáláshoz, főzéshez nem. Gondoltam a tintahalra

Sok ízletes dolog van)))))) beleértve a halakat is.
🔗

Sok ízletes dolog van)))))) beleértve a halakat is.

Wow, wow, wow! Köszönöm köszönöm köszönöm!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, nagyon köszönöm az aktát !!! A legértékesebb információk !!!

Lena, nagyon köszönöm. megpróbálom

[Lena]

Lena, és a vízforralóban lévő víz szintén az akasztókon van, vagy teljesen befedi a kannákat vízzel?

[kubanochka]

kubanochka, Igen, nyáron olvastam ezt a kollekciót, és vettem magamnak egy AUTOCLAVE-t :)))
Párolt húshoz és sűrített tejhez, és mindenféle finom konzervhez ... Érdekes, hogy Temka nem róluk talált róluk, hanem érdekes dolgot

és a gyorsfőzőben lévő víz is az akasztókon van, vagy teljesen befedi az üvegeket vízzel?

A vizet többféle módon lehet önteni. Lehetséges a vállakon, kevésbé lehet. A lényeg az, hogy ennek a víznek a forralásából a nyomástartó edényben nyomás keletkezzen, majd a kannákban forrás keletkezzen. 250 grammos üvegeket tettem két rétegbe, így az alsó réteg teljesen víz alatt volt.

[kubanochka]

kubanochka, Igen, nyáron olvastam ezt a kollekciót, és vettem magamnak egy AUTOCLAVE-t :)))
Párolt húshoz és sűrített tejhez, és mindenféle finom konzervhez ... Érdekes, hogy Temka nem róluk talált róluk, hanem érdekes dolgot

Két autoklávom van. Az egyik régi a kályhához, a másik pedig elektromos. Őszintén szólva, ha nem 1-2-3 literes dobozokban teszi, akkor a gyorsfőzőben gyorsabb, és nem kell figyelnie a hőmérsékletet, maga a gyorsfőző tartja a szükséges hőmérsékletet. Idén az autoklávot sem érték el.

üvegek két rétegben

Vooot, már kétszer olyan érdekes kipróbálni

A fotók régiek, már megmutattam őket. Ez halkonzervekbe csábít ...



és nem csak ...





"Tőkehal máj" vagy lazac tej ...

[kubanochka]

kubanochka, ez olyan szép! Köszönöm a technológiát!

[Natalie266]

Natalie266, Natasha, köszönöm a receptet, még soha nem készítettem ilyen halat, nagyon szerettem volna a takarmányodból !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay ez az üzlet és a hal mmmmmm okos !!!! Tisztelet !!!!!

[kubanochka]

kubanochka, Helen, annyi halkonzerv! Egy üveg leves és finom!

Eh, te ugrattál egy halal ... Volt egy ötlet, hogy tanulmányozzam a halkonzervek főzésének kérdését, de valahogy nem volt idő ... És itt vagy a konzerveddel)) . Megpróbálom.El kell érnem a makréla kiolvasztását, és én kezdem vele ... Kár, drága a halunk ...

A recept is érdekes, gyakorolni fogom heringen és spratton, a mi halunk is drága, és makréla is :-) :-) Köszönöm Natalie a receptet !!! : girl_love: veszem :-) :-)

[kubanochka]

kubanochka, milyen sok finomságod van !!!! Szép munka. Rada-dms, köszönöm értékelését.lettohka ttt, próbáld meg nem megbánni.

És ha azt állítja, hogy nem olt a multikonyhában, de tegyük fel, hogy a hőmérséklet 115-120 fok egy többfőzős tűzhelyen? Akkor lehet hűtőszekrényen kívül tárolni? És a főzési idő rövidebb lesz ..... huh ???? különben a második hűtő megvásárlása nem fenyeget engem biztosan ...

[SinichkaV]

SinichkaV, az üvegekben lévő sóoldat hevesen forrni kezd, és kifröccsen a serpenyőbe, ennek eredményeként a hal száraz lesz, a tetején egyszerűen megsütik. Magasabb hőmérsékleten a csontok 4 órán belül nem puhulnak meg. Az enyémet nyugodtan tartanám a hűtőszekrény mellett, de nem látom értelmét, csak nagyon kevés van belőlük))) Rajzfilmben pörkölve rendszeresen előfordul forrás, legalábbis az enyémben.