Francia indulók

ha van ilyen hely a hűtőszekrényben - nagyon jó! Két lehetőséget kínálok az események fejlesztésére:
1. Tápláljuk, szobahőmérsékleten tartjuk 3 órán át (így megkezdődik az indító kultúra létfontosságú tevékenységének folyamata), és 24 órára hűtőbe tesszük. Kivesszük, hagyjuk legalább egy órán át melegedni, és frissítjük.
2. Etetjük, 1 órán át tartjuk, és 72 órán át hűtőszekrényben tartjuk. (kevesebbet, de nem többet), kivesszük, egy órán át melegedünk (többet, de nem kevesebbet) és frissítjük.
A hűtőszekrényben még érni fog, de lassan.
Táplálkozhat a kovász mennyiségének csökkentésével. Például: 5 vagy 10 vagy 20 gr. kovász 50 - 100 stb. liszthez és ugyanannyi vízhez.
Frissítés - ugyanaz, mint amit etetünk, de kis arányban. Ha az induló tenyészet 100 gramm, akkor legalább 50 gramm. adjunk hozzá vizet és lisztet. 3,5 - 4 - 4,5 óra elteltével készen áll a "csatára".

Vicki, az üzenetednek köszönhetően megértem, hogy egy hétig nem felejtheted el a kovászt a hűtőszekrényben. Vagy ez a francia nő olyan szeszélyes?
És ha 72 óra elteltével nem vagyok kész sütni, akkor frissítés után tegyem vissza a hűtőbe?

Amíg Vika megérkezik, válaszolok, minden kovász egy élő szervezet, amely gondoskodást, odafigyelést és természetesen táplálást igényel. Ezt elfelejtheti, így fog viselkedni ezután ... ez azonnal befolyásolja a kenyér minőségét .
Ha 72 óra elteltével nem fogja megsütni és hűtőben tárolni a kovászt, akkor természetesen frissítés után hagyja állni egy órán át, hogy a folyamat elinduljon és tárolásra kerüljön.

Igen, köszi.
Most találkoztam valamivel, amit hetente egyszer meg lehet etetni, ezért felmerült ez a kérdés.
Szerettem volna édesanyámhoz vinni az indulókultúrát, hetente egyszer, bárhová is ment, de azt hiszem, nem fog beleegyezni, hogy vigyázzon rá :))

Nos, útközben egy másik kérdés, hogyan kell elszállítani a kovászt, ha úton vagyunk, kb 2 nap leszek, nos, tél lesz, hideg ... csinálhatok hűvös kovászt egy korsóban? vagy száraz?

Jobb persze, ha sűrű formába fordítja, így akár 3 napig is eltarthat.

[Recept]

Francia kovászos kenyér KhP-ben.
Ez egy vastag kovász.
[Recept:

300 g e kovász
450 gr. búzaliszt
1,5 teáskanál tengeri só
1 teáskanál cukor. homok
1,5 evőkanál. kanál tejfölt (kikaparták a régi tejföl maradványait).
2 evőkanál. kanál rast. olajok
230 ml. víz
Program
5 perc - gombóc (kizárólag abból a célból kapcsoltam be, hogy mi lesz a zsemle, és szükséges-e valamit hozzáadni - jól sikerült).
Akkor Francia időzítővel - összesen 7 óra.
Így jött ki:

Lányok, őr. Ha annyi lisztet adok, mint a receptben, a zsemle egyáltalán nem látható, nagyon folyékony. Hozzáadom a kolobokhoz, a morzsa kiválóan jön ki, illata van - kedves, de a tető ... nos, nem szép ... A kovászt rozsliszttel etetem, talán ennek köszönhető? És mit kell tenni?

Általánosságban elmondható, hogy a rozsliszt szeret barangolni. És ha "segít" a tollaknak a tető kialakításában? Ha a HP elérési körzetében vagyok, akkor pontosan ezt csinálom.

[kava]

kava, vagyis mindenesetre adj hozzá lisztet, amíg zsemlét nem kapsz? Jobb? És valami, ami felborítja a tetőt?

És a tetőt vízzel permetezem, tejjel megkenheted. Még mindig van egy injekciós üvegem, egy üveg a torkomhoz, Anginalnak hívják. Nagyon praktikus dolog, annyira keveset fröccsen.

vagyis mindenesetre adj hozzá lisztet, amíg nem kapsz zsemlét? Jobb? És valami, ami megkenheti a tetőt?

Még mindig a kolobok híve vagyok (legalábbis távolról hasonlít rá), főleg ha KhP-ben sütsz - ez az első. Másodszor, Suslechka már válaszolt neked - spray-vel, hogy megnedvesítse a tetejét és megakadályozza a könnyeket (és mi és miből van már személyes preferencia kérdése)

[kava]

kava, Én sem hagyhattam újra ilyen folyékonynak a tésztát. Hozzáadott 100 gr.liszt 70 korpa, abból legalább egy kis zsemle lett volna. Holnap az eredménnyel leszek.

Én, nézd, mit találtál
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki helló Még egy kérdésem lenne, ezúttal a Mazsola lub receptje szerint tettem kenyeret. x., és így másodszor derül ki, hogy a kovász nem kezd azonnal működni, vagyis 10 óra elteltével a T-23 ° -os konyhaasztalon szinte nem emelkedett fel, a sütőbe tettem beleértve a folyamat ezúttal ugyanúgy kezdődik.
Vagy magamnak kell szabályoznom mindezt.
És még többet a kenyér lyukairól, talán nem jól formázom, hogy ezek többnyire a kenyérem kérge alatt vannak.

[kava]

kava, Én sem hagyhattam újra ilyen folyékonynak a tésztát. Hozzáadott 100 gr. liszt 70 korpa, abból legalább egy kis zsemle lett volna. Holnap az eredménnyel leszek.

Nos, itt az eredmény


Kicsit nőtt, és a megszórt tető nem repedt, de mégis több lisztet kellett hozzáadni. Észrevettem, hogy az összes receptnél még több lisztet adok hozzá - nyilvánvalóan ilyenem van.
A HP-n nincs francia mód, ezért úgy döntöttem, hogy az utolsó dagasztás után kikapcsolom a kenyérsütőt a konnektorból, majd amikor jól felnő, kapcsolja be újra ... De valamiért, éppen ebben pillanatban az ismétlés funkció nem működött. Ki kellett vennem a vödröt a megjelent tésztával, be kellett kapcsolnom a kenyérsütőt, megvártam az összes tekercset és csak ezután tettem a vödröt. Mindezek a manipulációk láthatók és befolyásolhatók ... Bár a közepén minden nagyon ehető. Valószínűleg vissza kell térni a kovász és az élesztő receptjéhez

[kézműves]

Valószínűleg vissza kell térni a kovász és az élesztő receptjéhez

kézművesfigyelembe véve, hogy élesztő nélkül és a kenyérkészítési rendszerek keretein belül süt - a cipó elég rendes. De még mindig nem adom fel teljesen az élesztőt. Ez gyorsabb és kiszámíthatóbb számomra.

Élesztőt is teszek hozzá, de csak akkor, ha KhP-ben sütöm, de egy kovász megy a sütőkenyérbe. És mégis, a HP-ban történő sütéshez szükséges tészta különbözik a sütőbe kerülő tésztától. KhP-ben ez egy kolobok (vagy hasonló a kolobokhoz), ezért én is mindig adok hozzá lisztet, és a sütő számára nedvesebb tészta.

[Celestine]

1. Az első egy körtéből származó francia kenyér receptje. Általában az időmérőre tettem.

450 g liszt
250 ml szénsavas víz
30 g vajat
2/3 tk élesztő
1 evőkanál. l. Szahara
2 teáskanál só
200 g kovász (100%)

Tesz egy vödörbe a c / n-nek ajánlott sorrendben, nálam van a kovász liszt és víz között, beállítom a programot a francia kenyér és ennyi. Sokat takarít meg, kivételes időnyomás mellett.

Ezek azok a receptek, amelyek vészhelyzetben megmentenek.

Itt van! És megsült és a morzsa - még ha le is ül, akkor is kiegyenlít ... és kiderül is. hogy francia kovász vagyok (amit ezúton is sokan köszönök Celestine ) rozs helyett táplált - hajdina liszt. Később rájöttem erre, de a kenyér csodálatos lett! Minden, a kenyér sütésének gondolatától kovász nélküli kenyérsütőben egyáltalán nem volt hajlandó, annyi termék, hogy lefordítsam

Lányok-mentorok, köszönöm, hogy a helyes útra terelték!

[kézműves]

kézműves gyönyörű kenyér! Nagyon finom.
Én is, hogyan kezdtem a kovásszal sütni, így mindenki gyorsan megszokta az ilyen ÍZES ÍZET, és a már egyszerű kenyér nem tűnik ízletesnek számukra.

Lányok, kérem, mondja meg, aki sikeresen felnevelte a "FRENCH" -t, vettem 100 g-ot. hw. liszt + 10 g maláta + 120 g víz, mindent megkeverve, 24 óra elteltével ez a tömeg megduzzadt, 110 g-ot vett igénybe. liszt + 110gr. víz + 110gr. Összekevertem a kovászt, és ezalatt 12 órán át hagytam, több mint a fele megduzzadt, ismét vettem 110 g lisztet + 110 g vizet + 110 g. a kovász ismét 12 órán át, ez alatt az idő alatt a kovász kb. 1-1,5 cm-rel megnőtt, bent kis buborékok vannak, és úgy tűnik, hogy a tetején kis lyukak vannak, ez normális, vagy ebben a szakaszban tovább kellene növekednie.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, 5 napig növeltem a kovászomat, és minden ugyanaz volt, mint a tied.ne essen kétségbe, folytassa a táplálkozást, ahogy tetted, a végén szerintem minden rendben lesz. Számomra úgy tűnik, hogy minden második embernek vannak ilyen problémái. A harmadik napon kevesen kapták meg (a várakozásoknak megfelelően), már készen állt a használatra. Legtöbbjüknek legalább 5 nap kellett. De ez az én véleményem.

jó estét

Az 1. oldalról van egy kérdésem a gyártástechnológiával kapcsolatban.
ott minden lépésnél a kovász teljes tömegének felét megteszik a következő lépéshez. hol csináljuk a másik felét? vagy ennek eredményeként 4 konténerünk van kezdő kultúrákkal, a készültség különböző szakaszaiban?
Próbáltam változtatni a technológián, egyenként 50 g lisztet és vizet összekeverve, és semmit sem halogattam. Ennek eredményeként 4 szakaszban 400 g kovász van, amelynek fele rozskenyérbe került, a felét pedig etették és hagyták megvárni a következő cipót. de az intuíció azt súgja, hogy tévedek valamiben, mert a kovász második része nem emelkedett csak fel kissé buborékként

bocs, ha a kérdés már felmerült, de 70 oldalt irreális olvasni

folyamatban van már a kovász új része a jeruzsálemi rozs szénsavas receptje szerint. ez annyira lenyűgöző folyamat, hogy nagyon nehéz megállni, meg akarja találni "az egyetlen"

petruwka

de 70 oldalt irreális olvasni

tudod, nekem sem volt könnyű 68 oldalt elolvasni, de mégis befejeztem őket.
És ennek hála, egy hónapig sütöttem kenyeret ezen a kovászon, munkám igazolja az övékét.
Jön Viki, ő természetesen válaszol neked, de jobb elolvasni a véleményemet, hogy kevesebb lenne a kérdés, és neked jobb mindent megérteni.
És a felesleges kovász természetesen a legtöbbet kidobja, és amikor palacsintához használják.

Az 1. oldalról van kérdésem a gyártástechnológiával kapcsolatban.
ott minden lépésnél a kovász teljes tömegének felét megteszik a következő lépéshez. hol csináljuk a másik felét? vagy ennek eredményeként 4 konténerünk van kezdő kultúrákkal, a készültség különböző szakaszaiban?

Irgalmatlanul eldobjuk! Nincs kovász, mint olyan, sem az első, sem a harmadik lépésben - ez mind építőanyag. A kovásznak csak azt nevezhetjük, ami az egész ciklus végén van. És figyeljen - ha a tapétalisztből "indulunk", akkor az egész folyamat végén (3 nap után) már süthetünk kenyeret. És ha hámozott liszten kezdünk termeszteni, akkor a kovászot "alapjáraton" kell etetnünk párszor, és csak akkor jó eredményt ad.

igen, most már látom. Köszönöm. De miért keverjük össze pontosan 100 g lisztet és vizet, és dobjuk ki a felét, és ne vegyünk kisebb mennyiségeket?
és mikor kell etetni a kovászt? amikor megduplázódik, a felét eldobja, a felét friss liszttel és vízzel helyettesítse?

Ahhoz, hogy pontosan megkapjuk, amire szükségünk van (pontosan arra a baktériumkészletre), létezik egy "kritikus tömeg", és ez pontosan a lisztre vonatkozik. Ezért semmit sem fogunk csökkenteni.
Mindhárom napig szigorúan etetünk, függetlenül a növekedéstől vagy a növekedés hiányától. A hőmérséklet fontos! Optimális = 30 * С.

a hőmérséklet az én nagy problémám. otthon, mindenütt 20 C, enyhe eltérésekkel. Most rájöttem, hogy meg kell hosszabbítanom az erjedési időt - a rozsliszt és a víz keveréke a receptben ígért 24 óra helyett 2 nap alatt ért el csúcspontot, és a növekedés 2 helyett csak 1,5-szeres volt.

Nincs itt az ideje a GYIK megnyitásának az indulókultúrákról?

Lányok, a kovászom valahogy egyre folyékonyabbá válik ... Lehet, hogy túlexponálom, de kicsordul és megöregszik? Adjon neki még lisztet? Vagy hagyja a víz: liszt arányát 1: 1 arányban, de növeli az "étel" mennyiségét?

Lányok, valami savanyúbb folyadék válik ..

Megetette és azonnal vékonyabb, mint korábban? Ezután 10% -kal több lisztre van szükség. Vagy így: táplálva - a sűrűség, mint mindig, de állva maradt - vékonyabb lett? Akkor túlexponálod. Savanyúvá vált? Ezután változtassa meg az arányokat: kevesebb élesztő - több takarmány, de 1: 1.

Vika, azonnal folyékonyabb lett. Mindent megértettem, köszönöm.

Ma temettem el a kovászomat. Az utóbbi időben volt némi nézeteltérés vele, nem követtem a lányt.Tegnapelőtt kenyeret sütöttem, a tészta pompásan megemelkedett, de amikor kiraktam, könnyed korhadást hallottam. Szimatolt, utána szimatolt, nem szippantott semmit. 1,5 napig nem voltam otthon, a kovász leállt. Megint elkapta ezt a csúnya jegyzetet az illata. Úgy döntöttem, hogy nem kockáztatom. Úgy döntöttem, hogy eldobom az egészet. És most olyan szomorú ...

[Freken Bock]

Freken Bock, nem te vagy az egyetlen. A szag miatt dobtam ki francia nőt, életem két hónapja enyhén szólva nem túl kellemes lett. Növekszik egy új, még jobb is, mint a régi.

Lányok, próbáltatok már fél teáskanál mézet adni hozzá, és naponta kétszer etetni nagy mennyiségben?

[Freken Bock]

Freken Bock, ne szomorkodj! 🔗 Pár napig üzletelni - és új egészséges, ízletes illatú, szorgalmas dolgod van kis állat kovász!

: oA lehetséges a próbabábuknak? Mennyi ideig tart egy kovász élettartama? (Ó, azt hitte, örökké velem van !!!!) És mit lehet tenni életének megőrzése és meghosszabbítása érdekében?

[Mester vagyok]

Mester vagyok a franciák legfeljebb hat hónapig ápolják kovászukat, majd azt mondják, ez visszafordíthatatlanul megváltoztatja az ízét.

[Lyulek]

Lányok, próbáltatok már fél teáskanál mézet adni hozzá, és naponta kétszer etetni nagy mennyiségben?

Lyulekmég ha megjelent is a szaga? Nagyon félek a káros mikrobáktól.

Freken Bock, ne szomorkodj! 🔗 Pár napig üzletelni - és új egészséges, ízletes illatú, szorgalmas dolgod van kis állat kovász!

Nos, még egy kicsit süllyedek ...

: oA lehetséges a próbabábuknak? Mennyi ideig tart egy kovász élettartama? (Ó, azt hitte, örökké velem van !!!!) És mit lehet tenni életének megőrzése és meghosszabbítása érdekében?

Továbbra is dédelgetnünk és dédelgetnünk kell, akárcsak élete első napjaiban. És elkezdtem, éhség, megtörtént, éheztetett, megsavanyított, megtörtént

[nak nek]

Oh, lányok, a kovászhoz olyan módszereket kell alkalmazni, amelyek a hétköznapi élettel gyengén összeegyeztethetőek - körülugrani hőmérővel, nedvességmérővel, stopperrel - "ábra, ábra, részeg vendégek kiabáltak!"
Minek? a fő mutató a szag és a munkanak nekbecsület. Nos, peroxid, dobja ki szinte az egészet, öntsön egy kis vizet, jól verje fel, a lisztet ott, majd hagyja melegen. Meggyógyul!

És a kenyér jól sikerül rajta.

Tanya, azt akarod, hogy nevessek?

Tegnap, olyan klassz pékség, látogatást tettem a munkahelyemen, hazajöttem és kenyér-kavinná gyúrtam a tésztát. Figyelemre méltóan nőtt fel, a távolság Lily kosarában még jobb. Csinosan vágtam, minden olyan, amilyennek lennie kell. Bekapcsoltam a sütőt, valamiért 10 percig kővel melegített.

Nos, betettem a kenyeret a sütőbe, meg sem égtem, szükség szerint megszórtam és odamentem Osinkához, vagyis a számítógéphez. Ülök, olvasok, és hallom a kísérteties égési szagot. Bementem a sütőbe, és a tetején lévő jóképűm majdnem elszenesedett.

Egy néma, rövid jelenet ... És mit gondolsz, mit tettem? Csak a felső fűtést kapcsoltam be, amolyan szuper egy duperrel ...
Ennyit 13. péntekről.

Jól vagy rosszul ismered Vikit, de valahogy alkalmazkodtam a kovászomhoz, és tanácsodat szeretném kérni.
Most ezt csinálom minden nap: 10g.-Kovász + 20g. liszt + 20g. víz.
Leírásaid szerint ez nem elég, de a kovászom tovább él, mit szólsz ehhez?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., minden helyes! És kényelmes 50g-os adag. kovász. Kovászos kenyér sütése tökéletes! És van egy adag a tésztában, és a következő alkalommal meg kell etetni. Nagyon örülök, hogy megbarátkoztál az induló kultúrával!
És valahányszor örömmel nézem a kenyereid képeit.

[ha úgy gondolja, hogy a kovász nem él, akkor nem tény, hogy halott! Ellenőrizze a pulzusát !!!]

Jó napot mindenkinek!

Szeretném megosztani eposzomat, hogy a tapasztalatlan pékek (akik én magam vagyok) ne essen kétségbe, és tanácsot is kérjenek tapasztaltaktól

- valahol már ezen a fórumon mondták, de megismétlem - ha úgy gondolja, hogy a kovász nem él, akkor nem tény, hogy halott! Ellenőrizze a pulzusát !!! Így gondoltam az enyémről - és eldobtam. Inkább beleöntöttem a zacskót a PE csomagba, és beraktam a mosogatóba (nem akartam, hogy véletlenül átcsapjon a szemetesvödörön, és ahogy nagyon körültekintően kiderült), de miközben a fórumot olvastam, rájöttem, hogy Tévedhetek. Valóban, 6-7 óra alatt a mosogatóban lévő PE zsákban annyira virágzott és buborékolt, hogy mindent ledobtam, és szaladtam kenyeret rakni és palacsintát sütni. Ezért - ne tévesszen meg az a tény, hogy a helyszínen azt látja, hogy az első napon a kovász felpezsdült és háromszorosára nőtt - de uas ugyanazon a szinten marad - legyen türelmes és folytassa a stimulálást.

Amit otthagytam tárolásra - most már megdupláztam a mennyiségét és olyan szép!

Most tanácsot kérek - annak ellenére, hogy szinte az egész szálat elolvastam, még mindig tanácstalan vagyok, hogyan lehet mindezt ugyanúgy megtartani? Hetente egyszer sütök.

ITT ezen az oldalon 🔗 azt írják, hogy a kovászt 1-2 alkalommal kell etetni a héten (Van folyadékom). A fórumon pedig mindenki ezt írja minden nap, vagy akár naponta 2-szer miután megduplázódott és leesett!

Ezen felül, ha hetente egyszer sütök, akkor milyen arányban kell 1 teáskanál + 125 + 125, vagy ahogy fentebb írtam 10:20:20

Nem veszíthetek el egy olyan csodát, amelyre annyira varázsoltam. Segíts plizi
És még - páholyokban tartom +15

[Szórólap]

Szórólap

a kovászok jogainak szerelmesei és védelmezői gyűltek itt össze, ezért nem éheztetjük őket, hanem dédelgetjük és dédelgetjük őket.

Az a tény, hogy ritkán süt, nem indokolja a kovász éhezését, minden bizonnyal befolyásolja a kenyér minőségét.

Ha 15 * C-on tárol, és hetente egyszer süt, akkor én ezt tenném.

Csak a falak maradványait tápláljuk, miután az összes önindítót rendeltetésszerűen felhasználtuk.
Ehhez öntsön 100 g vizet egy üvegbe, rázza fel bolyhosra, adjon hozzá 100 g lisztet, keverje össze, zárja le lyukakkal ellátott fedéllel. Küldünk a loggiának. Ebben a tempóban. és az arányok másfél naponta egyszer táplálhatók. Empirikusan kell meghatározni. Amint a kovász kétszer megemelkedik, szánjon rá időt az etetésére, keverje újra és hagyja újra kelni.
Amint a második alkalom kétszer emelkedik, akkor vegye ki az összes önindítót az edényből, és a fenti arányban etesse meg a falak maradványait. Ez az a minimális az etetési gyakoriságban, amelyre még mehetek.

De mivel már sütni készül, akkor a loggián érlelt kovászából 30-50 grammot etessen meg a szükséges mennyiségig, plusz egy keveset a váláshoz, menjünk fel kétszer és küldjük el a tésztához.

Siker

őt, nem fogom éhen halni !!! Jól csinálom, ezért kérdezem ... tegnap éppen ezt tettem - vizet és lisztet (100 + 100) öntöttem a maradékra ... ez már majdnem kétszer megemelkedett, mondhatni 2-kor ... szóval én mit ne várjak, amíg leesik, hanem hogy beavatkozhassak önmagába? .... a pár, akit bezártam ... azt írták, hogy meg kell várniuk, amíg leesik

most kb 30-50 - mekkora arányban etetni valamit? 1: 1: 1?

[Szórólap]

Szórólap

félretett rövidzárlat))

Ezt egy olyan opcióval írtam le Önnek, amely kifejezetten a tárolási körülményeinek és a sütési gyakoriságnak felel meg. Ezért azt javaslom, hogy ne várjuk meg, amíg a 2-szeres emelés után elkezd lemenni, hanem keverjük össze és hagyjuk újra kelni. Így csökkentheti a pékáruk közötti kötések gyakoriságát anélkül, hogy veszélyeztetné az előétel kultúráját.

De közvetlenül sütés előtt hagyja, hogy etetés után kétszer megemelkedjen. Milyen arányban - és ez attól függ, hogy mennyi kovász szükséges a sütéshez, etessen ilyen mennyiségig. Mindenesetre etetéskor legalább ugyanannyi lisztet kell adni a kovászhoz, mint magában.

Ha 30 g kovászt vettél etetéshez, és a recepthez 200 g kovász szükséges kenyérben, akkor 110 g vizet + 110 g lisztet adj hozzá. Csak 200 g kerül kenyérbe, és egy kevés marad a további tenyésztéshez.

félre kell tenni ... Nem akarok öklendezést, csak zavartan: mit tegyek ...

a tészta / tészta arányairól (azaz nem tárolásra): ez azt jelenti, hogy az arány 3:11:11 legyen? jobb?

Nos, a fenti bekezdésben azt írod, hogy a kovásznak ugyanannyi lisztre van szüksége, mint önmagában, azaz 1: 1: 1 ...
újra bezárt .... mekkora arány lesz az optimális?

[Szórólap]

Szórólap

az arányok nagyon különbözőek lehetnek, a FŐ FONTOS, hogy a kovászhoz NE adjon hozzá lisztmennyiséget, amelyet etetéskor tartalmaz.És akkor játszhat, mivel személyesen is kényelmes lesz Önnek, arányokat választva a kényelmes napi rutinhoz. Minél kisebb az arány, annál gyakrabban kell etetnie.

A hőmérséklet ugyanolyan hatást fejt ki. Minél magasabb - minél gyorsabban érik a kovász, annál alacsonyabb - annál lassabban.

Szóval írtam neked a hozzávetőleges arányokat, hogy 15 * -nál tárolhatók legyenek, a minimálisan szükséges számú adagot betöltsék és hetente egyszer megsüssék

Lányok, kérem, mondja meg, etetéskor milyen arányban erősödik meg a kovász (50g kovász + 50g víz + 50g liszt) vagy 10g kovász + 50g liszt és víz?

Lányok, kérem, mondja meg, etetéskor milyen arányban erősödik meg a kovász (50g kovász + 50g víz + 50g liszt) vagy 10g kovász + 50g liszt és víz?

Szeretem a kevésbé kovászos és több lisztet, vizet (10 gramm kovász és 50-100 gramm liszt és víz), ez jobban megfelel, van időm hazajönni a munkából, nem folyik ki és nem savanyú a kenyér. Ez az én ízlésem és véleményem.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Jobb, ha 1 és 2 arányban halmoznak fel erőt a kovászban, vagyis 50 g kovász + 50 g víz + 50 g liszt, csak gyakran kell etetni, szinte folyamatosan otthon kell lennie. Jobb, ha egybeesik a hétvégével.
Miután a kovász "formában van", nagyobb arányokat vehet fel, hogy naponta 1-2 alkalommal etessen.

korcsolyázni, Zest, köszönöm szépen, de hányszor tudsz etetni 50 + 50 + 50 arányban, hogy erőt kapjon, majd pihenőt adjon neki ??? És milyen diéta alatt kényeztesse mézes, kiváló minőségű korpával?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Ahogy megértem, a kovászod gyenge és fel akarod éleszteni?

Ebben az esetben ezt tenném.
1,50 starterkultúra + 50 liszt + 50 víz. Hogyan fog kétszer emelkedni -
2.100 g kovász + 100 liszt + 100 víz. Hogyan fog kétszer emelkedni -
3. ismét 100 g kovász + 100 liszt + 100 víz + 1 ek. méz és 1 teáskanál. rozsliszt.

Általában három ilyen öntet után az erő visszatér a kovászhoz.
Ezt követően nagyobb arányban lehet átállni a normál táplálási módra.

Általánosságban elmondható, hogy minden rendszerben szabályt kell szabni arra, hogy a kovászt egy kanál mézzel és rozsliszttel elrontják körülbelül hetente egyszer. Ez jó formában tartja))