Francia indulók

[El tudom képzelni.]

Köszönöm lányok! A vizet és a lisztet ml-ben mérem, de magát a kovászot, legalább hozzávetőlegesen mennyit nem ml-ben El tudom képzelni.

Ha estére nem gondolunk semmire, akkor este megetetem a kovászomat és írok neked, de már van felnőttem, erős, szépségű
Most mérjen?

És gondom van, a kovász elköszönt tőlem. 6 napig mentette meg, ma rájöttem, hogy újat kell kezdenem. Általánosságban elmondható, hogy a Zesttel folytatott tárgyalások után a következőkre jutottam. Sötét helyen történő tárolás, állandó hőmérséklet-változások, ritka etetés nagy arányban - mindez nem túl jó képet ad. A kovász nem tudta elviselni ezt a spártai életet. És könnyű és normális táplálásra van szüksége (legalábbis időszakosan). Szóval lányok, szomorú tapasztalatom van. Új asszisztenst nevelek.

[Suslya]

Suslya , és miért van szüksége neki fényre?

[Sok szerencsét!]

Szóval lányok, szomorú tapasztalatom van. Új asszisztenst nevelek.

Biztos vagyok benne, Suslya, hogy a tapasztalataid lehetővé teszik, hogy ezt gyorsan és kiváló minőségben végezd!
És most cipész vagy, nem csizma. Ez csak a hangulatod emelésére szolgál Sok szerencsét!

Ahogy Zest mondta: "Ő életben van, és te egy tömlöcben tartasz." Amíg hideg van, az ablakpárkányon tartom, megnézem, hogyan viselkedik ott.
Köszönöm lana7386, ez biztos "csizma nélkül", most élesztővel sütök, és ez nem annyira túl szokásos, nincs elég kovászom.

Ahogy Zest mondta: "Ő életben van, és te egy tömlöcben tartasz." Amíg hideg van, az ablakpárkányon tartom, megnézem, hogyan viselkedik ott.
Köszönöm lana7386, ez biztos "csizma nélkül", most élesztővel sütök, és ez nem annyira túl szokásos, nincs elég kovászom.

Az ablakpárkányon készült savanyúságom remekül érzi magát, a szobában 24 * van, a sarokban pedig jó érzés: naponta egyszer etetem!
Tegnap élesztővel sütöttem, a termelési szükséglet savanyú volt, így a családban mindenki azonnal érezte a különbséget, kenyeret esznek, de nem ilyen mennyiségben! Vivat! Kovász! Köszönöm lányok a tudományt!

Lányok, most nincs szükség, megvárom az estét. NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK

Maryana61
Megmértem 110 g Starter-kultúra térfogatát - 130 ml-t egy HP mérőüvegben.

[lana7386]

És megmértem. Van 110 ml (egy pohár kenyérsütőből). lana7386, van egy aktív lányod! Ezért kap magasabb kenyeret, mint az enyém.

[lana7386]

És megmértem. Van 110 ml (egy pohár kenyérsütőből). lana7386, van egy aktív lányod! Ezért kap magasabb kenyeret, mint az enyém.

Én is kopogtam az asztalon, hogy leülepedjen, de csak nem dőltem hátra, mielőtt öntöttem volna egy mérőpohárba, Freken Bock, ostrom alá vette a mérés előtt?

[lana7386]

lana7386, Rendesen megakadályoztam, igen.

[lana7386]

lana7386, Rendesen megakadályoztam, igen.

Freken Bock
Ezért vesszük az Ön mutatóját. Körülbelül 15 órán át ostromoltam az enyémet, még mindig növekszik, de az idő "megnyomódott", és keverés nélkül kiöntöttem. Most a Rozs Susli receptje szerint sütök - kérdezte a család.
A savanyúság azonban aktív. Kiugrik a dobozból, hogy a falak teljesen tiszták, valahányszor attól tartok, hogy nem lesz elég ereje 100 g liszt felemeléséhez Ugh-Ugh-Ugh!

[Freken Bock]

Indulásom miatt késtem itt, de sajnos 2 hétig súlyok nélkül (feketére repültem vissza ...), így még mindig nincs módom az elektronikus méréssel. Jobban a következetességre koncentrálok, ahogy írtam Freken Bock... De ez nagyobb valószínűséggel kapcsolódik az etetéshez, és amikor pontosságra van szükség az összetevők mérésekor a kovász termesztése során, akkor összpontosítsunk a lányok által végzett mérésekre. Köszönöm a segítségedet!

Lányok, akiket nem akarok felnőni, francia nő, mit csinálok rosszul? Melegen állva, joghurtkészítőben. Nem értem, mit tettem rosszul?
Ma van a harmadik nap, reggel etettem és felöltettem, és már este van, és még milliméterrel sem hajlandó nőni. Már 12 óra telt el, és újra etetni kell, de nem nőtt meg.

Az illata nem savanyú, a hőmérséklet körülbelül 21 fok. Nos, nem állt állandóan a joghurtkészítőben, én kikapcsoltam. És gyakorlatilag lehet és mit nem lehet megmenteni? És van egy kérge is a tetején

[Maryana61]

Maryana61, és megpróbálja eltávolítani a kérget. Talán vannak buborékok. 12 órája voltak életjelek?

Eltávolítottam a kérget, nem figyelek aktív puzkit, van egy pár. Esetleg köpjön és kezdjen másikat? 12 órája nem figyeltem meg életjeleket, azt gondoltam, hogy ez helyes.

[Maryana61]

Maryana61 Remélem, újra megjelenik. Ha sem 12 órája, sem most nem voltak életjelek, akkor valószínűleg a beteg halott. Jó lenne kideríteni, hol történt a defekt.

Kéreg - nem jó Ha gyakorlatilag nincs tevékenység (pár buborékot nem számolunk), akkor valószínűleg kezdettől fogva növekednie kell. kövessük lépésről lépésre a folyamatot

Holnap reggel új kovászt teszek, és be kell fednem fedéllel?

Letakarhatja vászon (pamut) szalvétával vagy lyukakkal ellátott fedéllel. A légi hozzáférésnek mindenképpen biztosítani kell

Köszönöm
Rájöttem a hibámra, szorosan becsuktam a tartályt, és nem hagytam lélegezni.

[kava]

kava

Hol szereztél ilyen borítót? A kovászom pontosan ez alatt él, de házi alatt ...

[Lelkesedés]

Lelkesedés! Eleinte házi készítésűet is használtam, majd nyáron megláttam ezt a csodát a piacon (pácoláshoz - mintha sóoldattal öntöttem volna, lecsepegtettem volna stb.) 2 UAH-ért, azonnal új minőségben mutattam be .

Nekem is van ilyen szivárgó fedelem, csak attól féltem, hogy a lyukak túl nyitottak és nagyon sok van belőle, ezért vettem egy másikat, borért hívtam, csak egy lyuk van középen.

Segítséget és pontosítást kérek egy kezdő GURU-hoz!
"110 g-ot veszünk belőle. adjunk hozzá 110 g vizet 40 * C"
Mit veszünk a kovászból - hova tesszük? 110 gramm víz - 110 ml értelmében?

[RAVASZ]

RAVASZ, minden egyszerű: a termesztés során nem kovász, hanem egyelőre csak "építőanyag". Most már átesik valamilyen folyamaton, és eljön a következő táplálás pillanata. Miután összekeverte azt, ami a bankban van, vegyen belőle 110 g-ot. A többit sajnos könyörtelenül kidobja. Most adjunk hozzá 110 gr. vagy ml. víz. Ha figyelembe vesszük, hogy a víz sűrűsége = 1, akkor nincs különbség. Nos, akkor tudod.
Ha nem érted, szólj. Sok szerencsét!

Semyon Semyonich !!! És akkor elválasztottam (szemmel, nincsenek súlyok) 110 grammot, és félretettem. És hozzáadtam a felső öltözködést a maradékhoz

Semyon Semyonich !!!

Remélem még nem késő? Mentsd meg hamarosan!
Nincsenek súlyok - probléma ..... iránymutatást adok - egy evőkanálban körülbelül 20 gramm francia nő van. Igen, a referenciaérték meglehetősen gyenge .... Válasszon szét egy harmadikat - megbízhatóbb lesz.

Amikor nem volt mérlegem, a lányok adtak nekem egy ilyen iránymutatást, amely 110 gramm kovászból áll, ami körülbelül 120 ml. Sok szerencsét .

Viki "Remélem nem késő? Mentsd meg hamarosan!"
Természetesen már hozzáadva! Mi történhet vele?
Maryana61 Köszönöm!

Mi történhet vele?

Teljesen más kezdőkultúrát kaphatunk.
Ahhoz, hogy ennek eredményeként igazi francia nőt kapjon, szigorúan be kell tartania az egész technológiai folyamatot. Akkor pontosan azokat a baktériumokat fogja kifejleszteni, amelyek benne rejlenek ebben a kovászban.

Egyébként 10 gramm maláta körülbelül egy evőkanál?

Egyébként 10 gramm maláta körülbelül egy evőkanál?

Megmérte. Pontosan - 1 evőkanál. kanál "a kés alatt".

[Viki]

Viki , Lelkesedés! Hozzád jövök. Megint popsi a Pain au levain naturellel. Grammig betartom az összes ajánlást. Rájöttem a folyamatokra. Valami baj van. A tésztám kezdetben nagyon sűrű, 6 óra alatt 3-szor megemelkedett, de teljesen másképp néz ki, mint a fényképeken szereplő Ludmila. Azért tettem, hogy figyelembe vettem Vicki víz- és lisztszámítását. Emlékszem, amikor először volt ugyanez. Az eredmény ugyanaz lesz? ...
Tészta:

[Freken Bock]

Freken Bock

hogy őszinte legyek, régóta nem készítettem ezt a kenyeret ... nem emlékszem, hogy volt és mi történt vele. Mit mondhatnék - ne a grammokra koncentráljon, hanem csak arra a következetességre, amelyet a Ljudmila fotóján lát.

Ha ez nem sikerül, akkor egy órányi sütést jelölünk ki, és megpróbáljuk elérni a tökéletes eredményt

[Viki]

Szia ismét! (tól től)

Nem mondhatom, hogy nekem semmi sem működött. Mármint a tegnapi Pain au levain naturel. Megcsaltam magam, és ehhez társítom a lényegtelen végeredményt. Ugyanis. Nincsenek korrektív kosaram. A tűzhelyet kizárólag a kandallóban szerettem volna, nem az üstben. Üvegtálakba küldtem őket elválasztani, liszttel és kenyérrel megszórva. Hol liszt gurult le, hol kenyér emelkedett. Röviden: a kenyér a pohárhoz tapadt. Kiszámítható? Természetesen! Nos, ki a hibás? Röviden: a tészta erősen megereszkedett, amikor eltávolították. Ennek eredményeként a vágásnak semmi köze az eredetihez. Előnyök: 1) finom; 2) még mindig van remény, hogy mégis sikerülni fog ebben a kenyérben. És ez számomra csak egy csoda, hogy csak egy kovász 1 gramm élesztővel készíti el!

Viki Vikusya, kérlek, nézd meg a tésztámat. Így kell lennie?

[Viki]

Viki Vikusya, kérlek, nézd meg a tésztámat. Így kell lennie?

Nem tudom, hogy így kell-e lennie, de nekem is pontosan ugyanúgy van.
Freken Bock, ez nagyszerű! Van egy nagyon apró árnyalat - korrektúra. Most már tudja, mi nem szükséges az üvegben. Tedd egy lisztezett szalvétával ellátott szűrőedénybe. Vagy gondolj valami másra, mert minden más kiváló!

[folyékony kovászot sűrűvé alakítva]

Lányok, külön témaként fotóriportot tettem közzé folyékony kovászot sűrűvé alakítva ... Remélem, hasznosnak találja ezeket az információkat

[Pain au levain naturel]

Pain au levain naturel 09.12.09-től. Majdnem befejeztem, lányok!

[Freken Bock]

Freken Bock, közelebb az éjfélhez, a "befejező lépés" általában különösen sikeres! Az én esetemben mindenesetre ez biztos. : D Jól sikerült! Tűzhely, feltételezem, hogy Myakish gyönyörű!

[kava]

kava , igen, kandalló. Bárhogy is dörzsöltem lisztet törölközőbe, a fejem teteje ismét kissé beragadt, ezért lapos.

[Freken Bock]

a feje teteje kissé beragadt, ezért lapos.

Nos ... ez egyáltalán nem probléma, még egy pár edzés ...
A fotó láttán úgy döntöttem, hogy az enyém, de kiderült, hogy az ikertestvérem.
Freken Bock, Gratulálunk!
Itt az ideje, hogy ezt a kenyeret külön témával rendezzük el. Biztos vagyok benne, hogy lesznek hajlandók megismételni a "bravúrját".

[Freken Bock]

Freken Bock, miért nem akarja sütőpapírra tenni ugyanabba a tálba, és vele (papír) az aljára és a sütőre, nem kell semmit ledobnia, az aljára húzni és minden rendben van.

Kedves "lakosok" ebben a témában, kérem Önt, hogy vegyen részt a szakaszunk "A legjobbak kiválasztása ..." szavazásában.

[Freken Bock]

Freken Bock, miért nem akarja sütőpapírra tenni ugyanabba a tálba, és vele (papír) az aljára és a sütőre, nem kell semmit ledobnia, az aljára húzni és minden rendben van.

Basja , de valamilyen oknál fogva úgy tűnt számomra, hogy ha a kenyér a "kosárban" van elhelyezve, akkor többé-kevésbé kosár alakú lesz, ha kihelyezik. És ha leválasztja és az aljára teszi ugyanabban a papírban ... még nem ismerem ezt a módszert. És nem fog elmosódni a papíron? Van egy nagyon különleges lisztünk. Rossz liszt - ez pontosabb

[Basja]

Basja , de valamilyen oknál fogva úgy tűnt számomra, hogy ha a kenyér a "kosárban" van elhelyezve, akkor többé-kevésbé kosár alakú lesz, ha kihelyezik. És ha leválasztja és az aljára teszi ugyanabban a papírban ... még nem ismerem ezt a módszert. És nem fog elmosódni a papíron? Van egy nagyon különleges lisztünk. Rossz liszt - ez pontosabb

Nem homályosul el a papíron, pompás, még a nyers tészta is lemarad róla, csak finoman húzom meg finoman a papír hegyét, ha a kelleténél jobban tapad. Mindig nem értek egyet az olaszral (https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 54. válasz

[korcsolya,]

korcsolya, Az olaszod nem üstben süt? Pontosan így néz ki. Ha arról beszélünk, hogyan lehet távolságot egy tálban papíron, át kell helyezni egy forró üstbe ugyanazzal a papírral és sütni benne, akkor igen, ismerem ezt a módszert, semmi nem ragad a papírra. Erre csak rájöttem Basja felajánlja, hogy egy tálban papíron távolodik el, majd ugyanazon a papíron helyezze át egy forró kőre (alatta) és így tovább sütje. Nem vagyok unatkozó, csak ki akarom találni.

[Freken Bock]

Freken Bock

ne is bukjon meg. Bizonyos kéznyújtással a nedves tésztából készült olasz kenyerek még az asztalon is kiolvaszthatók sütőpapíron.Megfelelően formázott kenyérrel és jól kinyújtott felülettel nem terjednek tócsává. Igaz, nem árt, és bujanak tűnnek nyers munkadarab formájában. Ám ha vörös forróba helyezik őket, akkor "felrobbannak" és nagyon jó minőségben, hatalmas lyukakkal emelkednek.
Ő maga nem hajtott végre ilyen nagy teljesítményt, valahogy nem volt ilyen szükség ... Láttam egy videót az interneten az olasz kenyér gyártásának technológiájáról.

[Lelkesedés]

Lelkesedés , hogy nem erről szólok! Olaszul terítem az asztalon papíron, úgy tűnik, ez már működik. Valami másról beszélek. E napok egyikén egy üvegtálhoz tapadt egy naturel, nagylelkűen liszttel megszórva, miközben bizonyította (hülye voltam, tudom). Vika azt tanácsolta, hogy telepítsen egy koló-salakba, törölközővel kibélelve, liszttel reszelve. Így tettem, de a fejem teteje mégis kissé megakadt. Amikor sütés előtt papírra tettem a kenyeret, ismét kissé lehúztam és lefújtam. Ezen
Basja kérdezte: "Freken Bock, miért nem akarod sütőpapírra tenni ugyanabba a tálba, és ezzel együtt (papírral) az aljára és a sütőre, nem kell semmit leönteni, az aljára húzni, és minden rendben van."

És itt azt mondom, hogy ha egy tálba helyezi papíron, majd áthelyezi ugyanazon a papíron az aljára ... nos, és így tovább, lásd fent. Még én is elakadtam az eljárásban. Akkor törölni fogom ezeket az üzeneteket.

[Freken Bock]

Freken Bock

Nos, és mi válogattuk)) Leggyakrabban az olajat tettem egy salátástálba sütőpapírra, majd áthelyeztem a rajta lévő wokba. Tekintettel meglehetősen lapos aljára, egy üst és egy kandalló keresztezik egymást. Minden egészen jól megy