A keksz süteményekbe vágása és a torta kiegyenlítése

lányok, mondjátok meg, milyen krémmel simítják a tortát a videóra? ...

Szeretném elmondani, hogyan állítom be a torta szélét úgy, hogy egyenletes és ropogós legyen.
A torta összeszerelése az ábra szerint ITT Hagyja jól kihűlni és minél jobban zsugorodjon.
Akkor itt járunk ÍGY
De szeretnék még egy kicsit elidőzni a perem feldolgozásánál ezzel a "cukrász vakolattal"
Fel szeretném hívni a figyelmét arra, hogy a sütemény „burgonya” és „cukrászati ​​vakolat” tömege a kekszmorzsa és a tejszín arányában eltérő. Ami a burgonyát illeti, még nem vagyok kész megmondani, hogy melyik arány elfogadható számomra. "De a cukrász vakolat" körülbelül 1: 3 arányban csinálom.
És így lezártuk azokat a repedéseket, amelyek a torta összeállításakor keletkeztek.
Ezután elkezdjük felhordani a "gipszet a torta teljes oldalfelületén. Vigye fel úgy, hogy túlnyúljon a torta tetején lévő éleken".



Ezután egy raklapkal, a torta szélétől kezdve, a közepe felé simítsa el a masszát.



Ha a széle nem volt nagyon lekerekített, és amikor a felülről kiemelkedő "gittet" kiegyenlítettük, elegendő volt eltávolítani ezt a lekerekítést, majd a süteményt hűtőszekrénybe tesszük hűtés céljából, majd a krémet később felvesszük a tortára.
Ha ez a szintezés nem volt elegendő a lekerekítés eltávolításához, akkor először a "gittet" kenjük a torta széleire, megpróbálva a közepével egyengetni.



Ezután a közepétől a széléig egyengetjük. A túlsúly eltávolítása oldalról, a torta levágása, majd felülről. Amíg a torta oldalának és tetejének kereszteződésének sarka tiszta és egyenes.



Amint elértünk egy éles szöget a kereszteződésben. Hűtőbe tesszük kihűlni.
Ezután fedje le krémmel, szintezze, majd fedje le maszttal vagy egyszerűen díszítse krémmel.



Hogyan lehet ezt megtenni, láthatja ITT

Próbálja ki, nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik. Miután többször lefedtem a tortát, biztos vagyok benne, hogy a torta sima és szép széle lesz.

[rekedt]

rekedt, milyen legyen a vakolat? Kiderült, hogy egy morzsa krém, de nem kártya, legyen vizes?
Ha jól értettem, akkor gipszet kell felhordani, vagyis krémet, majd megint krémes vajat + sűrített tejet? És a vakolatnak mégis milyen krémből, ugyanabból az olajból kell állnia? Remélem, helyesen fogalmaztam meg a kérdéseket!

[grusnata]

grusnata, most a jegyzeteimet nézte. Szinte mindig a morzsa és a tejszín aránya 1: 3. És most csak a morzsákat veszem a kekszből, habcsókból. Nem száraz, de friss. Mindössze a kekszből kivágva marad, ha nincs rá szükség, fóliába teszem és a fagyasztóba. Szükséges, megkaptam, eltelt egy fél óra, és a díszek készen állnak a használatra. A díszítéseket a tartályba tettem, amelyben a süteményt megfőzöm, és keverővel simára keverem. A tömeg olyan, hogy kenhető. Nem folyik, de nem is nagyon vastag.
Tegye a "vakolatot" a hűtőszekrénybe, hogy lefagyjon. Aztán megint tiszta a krém. Ugyanazt a krémet veszem, amelyen a tortát készítettem. Most olvasztott csokoládét adok a vajkrémhez. Tehát még erősebb. Ebben a melegben biztonságosabb, mint egy krém.

RENDBEN! Köszönöm! Megpróbálom.

[rekedt]

rekedt, és ha a krém krém, akkor alkalmas-e morzsával keverni, vagy vaj szükséges ebben az esetben?

[grusnata]

grusnata, Nem tudok pontosan válaszolni a kérdésére. Talán még valaki csatlakozik és elmondja. Az a tény, hogy a fehérje puding lehetséges, tudom. De krémmel nehezen tudok válaszolni. A természetes krém nem illik a masztixhoz. Ezért úgy gondolom, hogy a morzsákkal való bevonás sem fog működni. De úgy tűnik, hogy a növényi krém a masztixhoz. Talán alkalmasak lesznek morzsákkal való bevonásra.De mindez csak az én gondolataim, mivel csak vajkrémet használok morzsával masztix alatt. És most, melegben, olvasztott csokoládét adok a krémhez.

Van még egy nagyszerű módja annak, hogy egyenletes süteményeket kapjunk ...
Ehhez vagy két, különböző méretű formára van szükségünk, kb. 2 cm-es különbséggel, vagy egy csúsztatható, állítható méretűvel.
Sütjük süteményeinket, további 1 cm vastag süteményt sütünk négyzet alakú vagy téglalap alakú tepsire, további süteményünket a torta magasságával megegyező csíkokra vágjuk, és a formánk oldalára tesszük, kevés tejszínnel kikenünk. , majd kezdje el rakni a fő süteményeket ...
Nos, röviden: hogyan pakolnánk a tortát a szufla alá ... és megcsináljuk.
Itt.

A tortát pontosan vonalzóhoz igazítom, ez nem figuratív kifejezés, hanem vonalzóval és négyzettel dolgozom, amikor igazítok.

Nastya, hogy van? Hol olvashat róla? Most hallok először valamit egy ilyen igazításról.

Mivel nincs spatulám (vagy spatulám, ha oroszul), késsel kell elsimítanom a tortát, de a teljes hossza nem azonos. Ennek eredményeként ezt csinálom: durván kiegyengetem egy késsel, majd egy vonalzót veszek, és vele egyengetem. A tetején van. Alapvetően ebben az esetben csak a spatulát helyettesítem vonalzóval.
De az oldalakkal egy kicsit más a helyzet. Nagyjából késsel is egyengetem, majd egy széles vonalzót vagy egy négyzetet veszek, és arra a felületre nyomom, amelyen a torta áll (laposnak kell lennie), és a torta teljes végén végigvezetem. A felesleges krémet vonalzóval levágjuk, és ahol szükséges, még többet kenek be. Így 90 fokos szögem van, és nincsenek halmozott vagy domború-homorú oldalak, minden egyenletes, és nincsenek púpgödrök.
Nos, és természetesen vonalzóval mérem a szint magasságát a teljes kerület mentén, hogy kiderüljön, mindenhol ugyanaz-e. Ezt még krémmel történő kiegyenlítés előtt csinálom, ahol szükséges, megnyomom, vagy a sütemények alá csúsztatom a krémet, vagy levágom a felesleget.

Ez az egész "titok". Nincs semmi különös, minden egyszerű, de miután elkezdtem használni ezeket a technikákat, a sütemények egyenletesek lettek

Köszönöm, Nastysh. Tisztázva. Az oldalakról - érdekes.

[Pluss]

Pluss, Köszönöm! Most láttam. Meg kell próbálni!

Lányok, kérjük, olvassa el a Flashka linkjét. Milyen krémmel dolgozik a cukrász?
És ki tudja, milyen krémet használ a Cake Boss, Buddy Valastro cukrász?
Talán van valahol egy Temka, ahol erről már szó esett?

Milyen krémmel dolgozik a cukrász?

Most megnéztem a weboldalát: alap egy szilárd főzőzsír és vaj tejszínéhez (1: 1 arány). Sőt, azt tanácsolja, hogy az erő érdekében több főzőzsírt és kevesebb olajat tegyen.
Íme egy nagyszerű fordítása a receptjéhez:
1/2 csésze szilárd étolaj
1/2 csésze vaj
1 evőkanál habcsókpor (mi ez - nem értettem)
1 teáskanál vanillin vagy más ízesítő
4 csésze szitált cukrászati ​​cukor (gyaníthatóan porcukor)
2 evőkanál tej
Verje fel a vajat és a zsírt, adjon hozzá tejet és zamatot, majd apránként porcukrot.
Valahol így.
A videó alatt (ha felkeresi a YouTube-ot) találhatók linkek a forrásokra

És ki tudja, milyen krémet használ a Cake Boss, Buddy Valastro cukrász?

Honlapja nem sorol fel recepteket, de krémjei nevéből ítélve ugyanazokat a krémeket használja, mint a cukrász a videóval.
Sőt, minden krémben a fő összetevők a szilárd főzőzsír és vaj, valamint adalékként csokoládé, kakaó, krémsajt stb.
Őszintén szólva nem tudom - nem szeretnék süteményt enni étolajkrémmel

Kíváncsi vagy, miből készül az étolajuk?

Kíváncsi vagy, miből készül az étolajuk?

Információért felmásztunk. És itt van, amit (röviden) megtanultunk:
A faggyú főzése hidrogénezett növényi olajokból (szója- és pálmaolajok) áll. A zsír főzése nem túl jó ízű, ezért a receptek azt javasolják, hogy vajjal keverjék össze.A hidrogénezett olajok mesterségesen sűrített olajok, amelyek károsítják a szervezetet (ezen olajok rendszeres fogyasztása érelmeszesedéshez és rákhoz vezethet) és növeli a vér koleszterinszintjét. Túl sok transz-zsírsavat is tartalmaznak.
De másrészt nagyon sűrű krémet nyernek szilárd étolajból, amely szobahőmérsékleten nem olvad meg, ezért széles körben használják a főzéshez. Ezenkívül kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vaj (). Amerikában szinte nélkülözhetetlen sütéshez és krémkészítéshez. Nem ajánlott napi fogyasztásra.

Nem szeretnék enni ilyen krémet vagy süteményekhez használni
A habcsók pedig szárított, felvert fehérje cukorral. Ugyanaz a száraz habcsók.
De minden édesség ilyen cukrászati ​​zsírral készül.

Lányok ... mióta nem vagyok itt ... elolvastam az utolsó üzeneteket, és el voltam ragadtatva és feldúlt voltam ... Örültem, hogy mégis elmondták, milyen krém van a videón ... Ideges voltam, mert nemrég készítettem ezt a krémet, de fordítása nem túl helyes ... nem cukrászati ​​zsír, hanem növényi zsír ... és sötétségemben azt hittem, hogy ez a margarinunk (arra gondoltam, hogyan lehet krémet készíteni margarinból) ... Én készítettem ezt a krémet ... kiváló byaka van, kiderült ... szégyellem .. ... Most lefordítottam az ételt ... és holnap háromrétegű tortát és masztikát kell készítenem, ezt még soha nem tettem meg ... és az esküvő még mindig ... egyszóval a fejem forog ... én megyek dobni egy kis krémet ...
és továbbra is töröm a fejem, mit tegyek a masztix alá ...

[Flashka,]

Flashka, hajrá. És tegye meg gyorsan és ízlésesen

köszönöm a támogatást ... mindenképpen beszámolok ... csak még nem tudom milyen témát ...

Most megnéztem egy videót arról, hogy hogyan szintezik ezzel az olajkrémmel. Meg vagyok döbbenve, azon kívül, hogy van egy valószínűleg egy kilogramm súlyú krém, így még mindig nem finom. Egyébként néhány szupermarketben van ilyen étolaj, én tényleg nem használtam.

köszönöm a támogatást ... mindenképpen beszámolok ... csak még nem tudom milyen témát ...

Olvasol https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 És ha ezek után még mindig nem döntesz el, hogy mit és hol, csak kérdezz, mindig megmutatjuk!

[LikeARiver link]

Kérdésem nem teljesen a témában szerepel, de nem tudom, hova tegyem.
Készítettem egy teszt süteményt (keksz felső-alsó, és belső habcsók vajas sűrített tejkrémmel), a habcsók természetesen minden irányba szétszórva. Szeretnék még takarosabb oldalakat, és olvastam, hogy úgy tűnik, hogy azt tanácsolják, hogy a "krumplit" oldalra rakják, igaz? De fogalmam sincs, hogyan lehet ilyen vékony krumplit készíteni?
Vagy csak sütni néhány apró habcsókot?

LikeARiver link, hogy őszinte legyek, nem egészen értettem. hogy szalad az a habcsók a tortán? Nem egy rétegben, hanem külön bezyushkiben sütötték? Vagy törött?
Itt ÍGYA habcsókot rétegesen sütem a süteményekhez (az első fotó, amin találkoztam) Van egy fénykép, ahol láthatja, hogy az ovális habcsókot (az orr nélküliat) elöl vágtam olyan formában, amire szükségem van a torta. Nekem egész marad, bár a krémen fekszik. Úgy tűnt, hogy nincs kedve futni. És hagyja, hogy megpróbálja, a tetejét is megkenjük krémmel, a tetejére kekszet teszünk. Elnyomás alá helyezzük és hűtőszekrénybe fagyasztjuk.
Látható, hogy a sütemény kiegyenlítődik és „cukrászati ​​vakolattal” van bevonva ITT
Csak szánjon időt arra, hogy kövesse a bejegyzés linkjeit. Itt részletesebb információkat talál a rétegek összeállításáról és a torta igazításáról.
A sütemény krumplis sütemény pasztával történő befejezésével kapcsolatban.
Fel szeretném hívni a figyelmét arra, hogy a sütemény „burgonya” és „cukrász vakolat” tömege a kekszmorzsa és a tejszín arányában különbözik egymástól.
Ami a burgonyát illeti, még nem vagyok hajlandó megmondani, hogy melyik arány elfogadható számomra.
De a "cukrászdát" 1: 3 arányban csinálom. Vagyis 100 g morzsára 300 gramm tejszínt vesznek fel. A számok kissé eltérhetnek a morzsától függően.Összetétele (klasszikus keksz, keksz olajban, vízben; habcsók, omlós tészta stb.)

[Rekedt]

Rekedt, itt is köszönöm a tanácsot és a tanulságot!
Igen, a habcsók szeletek voltak. Ó, csak ne kérdezd, miért sütöttem egy egész süteményt, nos, egy kicsit magasat, de ragaszkodhatnál hozzá. De hirtelen valami feltűnt bennem, és elkezdtem megtörni. Általánosságban elmondható, hogy legközelebb megpróbálom visszafogni az összes "zseniális" ötletemet, de tegyem, ahogy kell!
Azt hiszem, mindenképpen megmutatom a kapott tortát :)

[rekedt]

rekedt, Elkezdtem edzeni, hogy a süteményeket elsimítsam a masztix alatt, mondhatnánk, az Ön utasításai szerint, és találkoztam ilyennel , a süteményeket tejföllel átitatták és ferde. megpróbált igazodni a krémhez - hiába. hogyan legyen

Igen, a torta egyértelműen megereszkedett az egyik oldalon. Próbáljuk meg kitalálni, miért történt ez.
Volt egy kekszes süteményed. Te vágod. Mit vágott és pontosan vágott? A réteg vastagsága megegyezett nektek, mi van a jobb oldalon, mi a bal oldalon? Vagy ferdén ment vágáskor? Ha ez a helyzet, akkor a teher kenése és felszerelése során természetesen újból elszigetelte.
Ha ennek az az oka, hogy a kekszet nem vágták ugyanolyan vastagságban az egész felületen, mondjuk a keksz tetejétől jobbra, akkor nagyobb vastagságú lett, balra pedig kisebb (vagy fordítva), akkor az összeszerelés során ez a hiba kétféleképpen javítható.
1. Cserélje ki a kekszrétegeket, amikor összeállítja krémmel való kenés után. Vagyis tegye a vastagabb szélét a második rétegre, ahol ez vékonyabb, majd a keksz kiegyenlítődik.
2. Ha nem vette észre a vastagságbeli különbséget azonnal és a súly süllyedés után történő felszerelése után, akkor a süteményt gittdel egyenítse meg. Azon az oldalon, ahol az éle lecsengett, alkalmazzon nagyobb mennyiségű cukrászati ​​gittet. Ahol a széle magasabb, használjon egy kis gittet.
Talán az ok más, de egyelőre semmi más nem jut eszembe.

[rekedt]

rekedt, sok minden világossá vált számomra! Köszönöm. anyám egy tortát adott nekem, azzal a feladattal, hogy díszítse. Eszembe jutott, hogy egyszer azt mondta, hogy kettévágja. talán a krémet egyenetlenül alkalmazzák. Észrevettem az összes egyenetlenséget, amikor igazodni kezdtem. köszönöm, soha nem fordult meg a fejemben, hogyan lehet ezt megoldani. végül is a cukrászsütemények fontosak

És néha egyenetlenségek is bekövetkeznek, mivel a tortára helyezett terhelés kicsúszik.

Néha nem hozzáadással igazítom, hanem fordítva. Levágtam a kiálló felsőt.

[kézműves]

kézművesköszönöm, üdvözlöm is

Ha a torta széle egyenetlenül sül, mondjuk az egyik oldalról, a másik világosbarna, fennáll annak a lehetősége, hogy a világos oldal jobban megereszkedik, és még fel is pöffen.

[A kekszet süteményekbe vágva osztott formagyűrűvel és lemezekkel.]

A kekszet süteményekbe vágva osztott formagyűrűvel és lemezekkel.

keksz vágási módszer:
helyezze a kekszet a tányérokra. Hozzáadásukkal vagy eltávolításukkal könnyedén beállíthatja a magasságot.



Fedje le egy kivehető gyűrűvel a formából / a kiálló keksz magasságának ilyennek kell lennie. úgy, hogy vágáskor megfeleljen a szükséges vastagságnak, és attól függ, hány süteményt akar felosztani a kész keksz /.
a kés feküdjön és mozogjon a fém forma szélén, és bal kézzel a kekszet tartsuk a tetején.



Ez nagyon kényelmes és gyors mód. különösen. egyszerűen lehetetlen egy ilyen szellős piskótát más módon egyenletesen és szépen vágni. sok szerencsét!

natapit, nagyszerű ... nem, köszönöm szépen !!! jó ötlet !!! Sokáig megszoktam, hogy szemenként vágok egy kekszet, de néha, és ez kényes kekszeken van, és még ha az átmérő is nagy, nehéz lehet a kívánt szinten maradni. Ellenkező esetben nem fog hiányozni. És bármit felhasználhat erre a célra, mindaddig, amíg beállíthatja a magasságot, hogy az elférjen a gyűrű alatt.

[Olyasha]

Olyasha Példaként bemutatok egy fényképet a torta készítésének egyik lépcsőjéről. Ennek olajjal történő bevonás előtt kell lennie, SŐT is, ha a bőr texturált

Elkezdtem forgatni az MK-t, de tegnap ennyi időt pazaroltam, és hajnali 4-ig fejeztem be, már nem forgattam a kamerával. Most sajnálom

valvery , mindezt úgynevezett vakolattal szintezik?

Valya, mit jelent olajjal letakarni? Tiszta olajjal takarja be a masztix alatt?

én Minden tortát három lépésben szintezek:
1. - olyan masszával, mint a sűrű tejföl konzisztenciájú burgonya (ezt az első szakasz után filmezik), ezzel a masszával domborulatokat adunk a mancsokhoz, a csípőhöz, beállítjuk a nyakat és a farokot
2. - a massza sima, mint a nem sűrű tejföl, nagyon gyorsan dolgozom vele, semmit nem módosítunk, már csak kissé zárja a kisebb hibákat a hűtőszekrényben
3. szakasz - egy csomag 82% vajat és egy fél doboz fehér sűrített tej azonos hőmérsékletű. Verje fel és használja ezt a kompozíciót, hogy vékony réteggel járja végig az egész területet, majd ismét hűtőszekrényben, akár 1 órán át a fagyasztóban.
Aztán kiveszem, és nedves kézzel gyorsan elsimítok mindent, ami nem tetszik. A felület olyan sima, mint a heré.

szelepház És tudsz részletesebben mesélni az 1. és a 2. miséről?

[mamontenok]

mamontenok Több mint Huska megcsinálja már lehetetlen megmondani. Ugyanitt linket ad a "keksz levágása és a torta igazítása" témához, ahol képekkel, videókkal és valakinek a sok mindent bemutató leírásaival. Csak egy jó módszertani útmutató, és a módszerem csak mint az útmutató egyik esete. Ott vannak feltüntetve az arányok. De az arányokat éppen az választja mindenki magának! Először olyan sűrűn gyúrtam, hogy 2 órán át kiegyenlítettem, majd konzultáltam a mesterekkel, felszólítottam, hogy milyen következetességre kell törekedni. nagyon okos választ adtak - KÉNYELMES az Ön számára, és csak tárgyaláson fogja megtalálni.

szelepházNagyon köszönöm a tippet! Csak annyit, hogy az oldal már annyira megnőtt, hogy nem lehet mindent újraolvasni, ezért néha idegesítő emberekről van szó.

[szelepház]

szelepház, felteszek egy kérdést az igazításról - az utolsó vegyülettel vastag réteggel vagy csak ragasztóval fedjük le?

[Ott]

Ott a harmadik és utolsó rétegem a vaj sűrített tejjel. Ha igen, akkor vékony rétegben, ha a két előzetes műveletet tökéletesen hajtották végre, vagyis mindennek örülsz. Ha elhagyta a gödröket, akkor több olajat kell kennie. Nos, általában a legerősebb az első réteg, amellyel az összes ívelt domború felületet is kidolgozza, és minden más csak a nagyobb bizalom érdekében. Elnézést a francia közmondásért, de valaki más kezében mindig vastagabb, és nekem mindig simább a más süteményem, bár vonalzót, négyzetet és két szintet ellenőriztem, és felhívom a férjemet, hogy irányítson kritikát az összehangoláshoz, de egyszerűen kíméletlen, látja a legkisebb eltérést a szinttől és jelzi; -D De ez csak akkor történik meg, ha kitölti a kezét, amire szükség van. Idővel a kéz maga igazítja ezt a hajlásszöget az igazításhoz, ami szükséges. Nos, így kell vezetni az autót. Amikor 20 évvel ezelőtt megszereztem a jogosítványomat és elkezdtem vezetni, mindent megnéztem a pedálokon - féltem összekeverni, de most ez a folyamat automatikusan megtörténik, nem is gondold át, mit, miért és hogyan. Gyakorlásra van szükség. A jó elmélet klasszikus, de a gyakorlat nem támasztja alá az időt

[szelepház]

szelepház, és kérdést is tehet fel az igazításról. Ebben az első két rétegben külön kekszet süt és átlagosan mennyit kell morzsolnia egy kekszből, hogy elég legyen egy tortához?

[Ott]

OttEz mindenki számára egyéni. Valaki egy réteggel kezeli, és valaki még a süteményeket is tökéletesen igazítja egy olajréteghez! Ebben a bejegyzésben a 3D-s süteményekről volt szó, és egy körben egyengetem a köröket. 3D-ben sokat vág le, amikor kivágja, néha az ilyen vágások maradványai feleslegesek, szárazak, ugyanazokat a burgonyákat őrlik, ha tejszínt adnak hozzá, De még soha nem sütöttem külön. Ezután a rétegeket vékonyan alkalmazzuk

[Édesség]

Kézműves lányok, mondd meg:
Úgy igazodom, ahogy a Nagy és Hatalmas Tortyzhechka tanította.) Minden jól megy, a torta olyan, mint egy korcsolyapálya, maszttal borítom - minden rendben van, hűtőbe teszem és időszakosan kiveszem dekorációra (nos, ragasszon valamit - tegyen rózsát stb. - általában nem sokáig), pár óra múlva szörnyű narancsbőr jelenik meg (((Még ott, ahol nyoma sem volt.A masztix alatt vaj + sűrített tej és Charlotte-ot egyaránt használtam (mi a hibám?

Válasz

Édesség, Feltételezhetem, hogy a torta díszítése általában sok időt vesz igénybe, és a tortának van ideje megolvadni a masztix alatt. Talán megpróbálja keményebben megfagyasztani a tortát, mielőtt díszítené. Megpróbálhatja mastach-szal készíteni a mastache-ot.

Köszönöm, Ljudmila! Legközelebb még egy kicsit a fagyasztóban tartom, remélem, hogy ez az.

[alenaroma]

Nos, itt van az első tapasztalatom az igazítással kapcsolatban

Nos, ha ez az első tapasztalata, akkor tökéletesen megtette!

szép munka! amikor először hosszabbítottam és újra bekentem ...

Ó, 🔗
ilyen kézművesektől, hát, oh-oh-nagyon jó hallani dicsérő szavakat 🔗

alenaroma, nagyon egyenletesen, és a sarok fennmarad! Kedves látvány!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Lányok, tényleg nem hízelegnek nekem? 🔗
Fattyú vagyok ............ 🔗

de hol van a hízelgés! amíg rájöttem, hogyan kell szintezni ... és még most is vannak problémák, de itt először!

[Karalevna]

Lányok! De hogyan lehet az igazításnál nem egy éles éle, hanem egy ilyen lekerekített, de ugyanakkor annyira sík lapos, mint például Lyudmila-Husky például egy tortában, ahol fűző, kézitáska és kesztyű található. Amikor egyengettem, csíkok maradtak a raklapról, és amikor végighúzza a sarkon, a kerekség nem működött, és nem meglepő, hogy a raklap lapos. Talán van egy speciális eszköz? És akkor állandóan csak a kezemmel akartam igazítani a tortámat.
Válasz

Karalevna, elkapni !!

Köszönöm !!!

[2 db 26 cm átmérőjű és körülbelül 5 cm magas keksz.]

Lányok, sürgősen! Rögtön el kell mondanom, hogy egyáltalán nem vagyok profi. Anyának süteményt készítek évfordulóra, embereket 20-ra. Sütöttem 2 db 26 cm átmérőjű és körülbelül 5 cm magas keksz. Minden kekszet három süteményre vágtam, beáztattam. Gyűjteni kezdtem, és bekapcsoltam az agyat - ez az milyen magasságú lesz számomra, ha már 3 sütemény krémmel 8 centimétert adott, vagy még többet. Ha a maradék 3 tortát ráteszem, krém, akkor kényelmes lesz felvágni? vékony hosszú darabokat kapsz ... Tanácsold meg a kiutat !!!!!!! Nincsenek hordozóim - nem fog működni nélkülük egy többszintű? (Van egy krém Charlotte)

VÁLASZ

A hátlap bármilyen vékony, de sűrű kartonból készülhet. Például egy édességdoboz. Vágjuk a felső réteg átmérőjére, fóliával vagy fóliával csomagoljuk a sütéshez. Bármilyen koktélcső, sushi bot alkalmas az alsó szintre.
Amikor nem voltak valódi szubsztrátjaim, itt volt ÍGY

Ha mégis úgy dönt, hogy ilyen magasságú süteményt készít, akkor vágja helyesen, és a vékony hosszú darabokkal nem lesz probléma. Itt van egy diagram, az átmérőjéhez a bal szélső kép fog megfelelni

Kedves idő, mivel teljesen kezdő szakács vagyok, ilyesmit talált sütemények vágására, használhatja valaki ??

[Ksisha]

Ksisha, Nincs ilyen okos dolgom. És természetesen nem használtam. De szeretnék beszélni arról, amit látok. Lehet, hogy nincs igazam. akkor kinek van ez az eszköze, javítson ki.
A fotón látható, hogy ahol a kés már átvágta a tortát, ott összeszedték az összes vezetőlemez, amely mentén a vágás zajlik. Ahol még nem vágták le, és ahol a tányér egész (egy álló ember oldaláról), ott a rés, amely mentén a tortát levágják, magasabbra helyezkedik el. Ott egy szilárd lemez megakadályozza, hogy a kés leengedje a vezetőt. És akkor kiderül, hogy egyrészt a tortát levágják alul, másrészt fent. És akkor miért ez az eszköz? Valószínűleg sokkal többe kerül, mint egy szokásos húr. Letette a húrot az asztalra. Nekiütközött test vele a tortában, és vágja egészségére. És simán és minden erőfeszítés nélkül.
Körülbelül 7 éve használok szokásos húrot sütemények vágására, és boldog vagyok.
A téma tartalomjegyzékében talál egy bejegyzést, amely egy ilyen karakterláncról beszél.

[Ksisha]

Ksisha, Nincs ilyen okos dolgom. És természetesen nem használtam. De szeretnék beszélni arról, amit látok. Lehet, hogy nincs igazam. akkor kinek van ez az eszköze, javítson ki.
A fotón látható, hogy ahol a kés már átvágta a tortát, ott összeszedték az összes vezetőlemez, amely mentén a vágás zajlik. Ahol még nem vágták le, és ahol a tányér egész (egy álló ember oldaláról), ott a rés, amely mentén a tortát levágják, magasabbra helyezkedik el. Ott egy szilárd lemez megakadályozza, hogy a kés leengedje a vezetőt. És akkor kiderül, hogy az egyik oldalon a tortát alacsonyabbra, a másikon pedig magasabbra vágják. És akkor miért ez az eszköz? Valószínűleg sokkal többe kerül, mint egy szokásos húr. Letette a húrot az asztalra. Nekiütközött test vele a tortában, és vágja egészségére. És simán és minden erőfeszítés nélkül.
Körülbelül 7 éve használok szokásos húrot sütemények vágására, és boldog vagyok.
A téma tartalomjegyzékében talál egy bejegyzést, amely egy ilyen karakterláncról beszél.

KÖSZÖNÖM a minősített választ, nekem is van egy zsinórom, de egyelőre nem egészen tudom, hogyan kell használni, még mindig van egy ferde tortám (bár van 5 sütemény, amit megsütöttem) megpróbálom) szerintem ilyen fórumot és mindannyian, finom csemegékkel tudok majd kedveskedni a családomnak)))

KÖSZÖNÖM a minősített választ, nekem is van egy húrom, de egyelőre nem egészen tudom, hogyan kell használni, ez még mindig ferde torta (bár összesen 5 torta van)

De erről a helyről, részletesebben, hogyan lehet ferde torta, ha húrral vágunk?
Ha igen, akkor szüksége van:
- nézze meg ugyanazt a hangmagasságot, ha a húr mindkét oldaláról fel van emelve
- először a jegyek számával, majd a számmal cm-ben
ha minden egyenlő, akkor talán a torta görbe. Ezután, ha a tortát két tortarétegre kell vágnia, akkor:
- tedd a tortát az asztalra
- tedd a húrot az asztalra (figyelembe véve, hogy a húr mindkét oldalon azonos távolságra van felemelve)
- zsinórral csapódunk bele a tortába, az asztal mentén mozgatva önmagunktól önmagunkig, önmagunktól önmagunkig
- Átforgatjuk a tetején lévő süteményt (vagy lehetséges, hogy nem fordítjuk meg, ha púpja felülről kifújódik), "fejjel lefelé"
- állítsa a húrot a kívánt magasságra
- vágd újra a tortát zsinórral, ahogyan mi is először vágtuk
Mindössze három sütemény egyike van, egyik oldalon fent, a másikon lent. Morzsára tesszük bevonás céljából. A másik két tortád egyenletes.

És ilyen kekszre nem emlékszem, hogy 7 süteménybe lehetne vágni

ha minden egyenlő, akkor talán a torta görbe

hmm, a süteményem állandóan görbe, és itt a fő kérdés: hogyan lehet egy kissé folyékony kekszes tésztát egyenletesen formába tenni, hogy kezdetben az egész felület azonos magasságú legyen ??? Még egy spatulával sem szintezem, még mindig nem működik, a forma nem átlátszó (((

hogyan lehet egy kissé folyékony kekszes tésztát egyenletesen önteni a formába, hogy kezdetben a teljes felület azonos magasságú legyen ???

Igazítom a spatulával, majd az alakzatot többször görgetem a tengelye körül. A centrifugális tészta egyenletesebben oszlik el. De ez a módszer kerek és négyszögletes formában történő sütésre vonatkozik - kizárólag spatulával játszom))))