Saratov kenyér a Gorenje BM1600WG kenyérsütőben

Saratov kenyér a Gorenje BM1600WG kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
tészta:
búzaliszt 1 fokozat	311 g
meleg víz	311 g
préselt élesztő	10
tészta:
tészta	összes
búzaliszt 1 fokozat	324 g
víz	133 g
só	13 g
cukor	20 g
növényi olaj (mustárolajat vettem)	13 g

Főzés módja

1) Tesszük a tésztát. Ehhez az összes hozzávalót beletesszük a HP-ba, futtatjuk a programot - 9 - Keverés.
Ez a program 10 percig gyúr, 4 perc után kikapcsoltam. mivel az alkatrészek jól keverednek.
Kapcsolja ki a HP-t. 3,5 órás időzítőt állítunk be, ha szobája hőmérséklete 24-26 fok, és házimunkát végzünk.
Az összeillesztett tésztának fel kell kelnie és elkezd esni

2) Állítsa be a 15. mód - házi kenyér - paramétereit
Gyúrás 1 - 20 perc
Emelkedés 1 - 30 perc
Gyúrás 2 - 0 perc
Emelkedés 2 - 1 óra
Emelkedés 3 - 1 óra
Sütés - 1 óra
Fűtés - 0 perc
Valamilyen oknál fogva a HP hibásan működött, és nem volt hajlandó beállítani a paramétereket, csipogni kezdett, egyébként, nemrég volt nálam, összesen 10 napig. De ilyen beállítások voltak a 16. módban, csak a sütési idő több mint egy óra volt. De elindítottam. Csak korábban kapcsoltam ki.
Állítsa a kéreg színét sötétre.
A tésztát így gyúrtam:
Megmértem a megfelelő mennyiségű ételt.
Az összes száraz komponenst, a sót kivéve, egy vödörbe öntöttem, olajat és egy kis vizet öntöttem bele.
Körülbelül 50 gramm vizet hagyott, és feloldotta benne a sót.
Aztán elindította a programot.
A tészta gyúrása közben fokozatosan hozzáadtam ezt a sós vizet, kis adagokban.
Gyúrás után a tészta így nézett ki

Ezúttal úgy döntöttem, hogy szinte nem avatkozom bele a folyamatba, mivel szeretnék egy receptet felvenni. hogy távollétemben a gyerekek saját maguk süthessék meg a kenyerüket. Ezért úgy döntöttem, hogy hagyom, hogy minden menjen a maga irányában. ne javítson semmit és nézze meg, mi történik.
A teljes programidőm 4,16 volt
A fotó a program végéig hátralévő időt mutatja
Tészta az első emelkedés után

Tészta dagasztás után, a végső próbálás előtt

Így nézett ki a tészta a sütés előtti utolsó lecsomagolás után.

Vágásokat készítettem a tésztán, megkentem sós vízzel és megszórtam szezámmaggal
Egy óra múlva úgy döntöttem, hogy ellenőrzem a kenyér készenlétét, és nem tévedtem az idővel, a morzsa belsejében a hőmérséklet több mint 98 fok volt. Tehát a kenyér megsült

Kivette a vödörből:

Nem várta meg a teljes lehűlést, melegítse fel

Mint minden minőségi kenyér, ez a kenyér is, miután megnyomta, teljesen visszaadja az alakját, finom ropogós héja van.
Finom fehér kenyér
Nem volt időm lemérni a kész cipót. Az összetevők 1125 g voltak
Valószínűleg a kenyér hozama 1000 gr
Jobb, ha nem csinál többet. Ez az összeg az első emelkedés után megegyezett a vödör oldalával.
A kenyér finom. De hosszabb erjedéssel. Szerintem még finomabb lenne. 1 g élesztőt tehet a tésztába, és 12 órán át fermentálhatja, majd a leírt módon, de további 5 g élesztőt adhat a tésztához.
Éppen a napokban készítettem kenyeret a kemencében anélkül, hogy ugyanazon a liszten gyúrtam volna. Jobban tetszett. De egyáltalán nem szeretem a tiszta fehérbúza kenyeret. Olyan gyermekek számára készült, akik éppen ellenkezőleg, nagyon szeretik ezt a kenyeret.

Az edényt arra tervezték

1 kg

Főzés program:

Gyúrás, házi kenyér

jegyzet

A kenyér termékei 47 rubelbe kerültek
Itt vettem ezt a receptet és technológiát 🔗

Köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom.