Sütés a Bork kenyérsütőben

A kolobok és a tésztaemelés szabálya. kevés emelkedés - kemény kenyér. sokat - leesik a tető (kevés tapasztalat alapján). 2-2,5-szeres emelkedés

Mit gondolsz? Csak 900g-ról derül ki.

Nos, ezt olvastam:

1 kg-ot választunk.

Most jöttem rá, hogy a kályha beállításairól van szó.
Köszönöm.
PS a "Main" -on sütjük

[Anatolij57]

PS a "Main" -on sütjük

Igen

A kolobok és a tésztaemelés szabálya. kevés emelkedés - kemény kenyér. sokat - leesik a tető (kevés tapasztalat alapján). 2-2,5-szeres emelkedés

Anatolij57, A félautomata üzemmódról beszél (a dagasztás után a HP kikapcsol, és az emelkedést vizuálisan ellenőrzik, majd a sütés bekapcsol), és PapAnin automatikus üzemmódban akar sütni.

Nem tudom megkapni a pontos emelkedési időt. Tegnap kulichot sütöttem és az emelkedési idő kb 5 óra volt

És mi van, felkeltél normálisan ezen a programon?

Az 5. programon tökéletesen, gond nélkül felálltam, 2 óra 50 percbe telt. súlya 900 gramm.

[Omella]

Omella!
Nem egészen értettem. Ön azt a receptet ajánlotta, amelyhez linkje vezetett ( EZ ) vagy az, amelyet az adott témában az első hozzászólás tárgyal? (recept: Gdalinka)

De búza-rozs élesztő nélkül

Liszt, összesen 410 gramm (100 g rozs tésztában, a kovászban 30 g rozsot, 230 g búzát és 30 g lisztet számítunk csíráztatott búzából és egy evőkanál búzát egy zsemle formálásakor)

[Omella]

Omella!
Ön ajánlotta nekem azt a receptet, amelyhez linkje vezetett

Pontosan. Nagyon puha fehér kenyér pásztor.

PS
Nem tudom mi van bent. Lenyugszik

[EZ]

Végre folyamatban vagyok!
Betöltötte a HP-t EZ recept.
A második tétel már véget ért. Félek!
A mézeskalács ember, úgy tűnik, normálisnak bizonyult. Tetszik. De ez az első kolobokom, így nem tudom, helyes-e vagy sem. Az eredmény megmutatkozik.
De ha valaki most válaszol a kérdésemre, akkor nyugodtan megvárom a végét. Az "Alap" mód ajánlott. A recept szerint 3 óra 20 perc, de az én főm pontosan 3 óra! Hogyan legyen?
Valaki megnyugtat, vagy ... ne nyugtasson.
Amíg nem válaszolsz, továbbra is ülök és .. félj.

[Az egyik]

Az "Alap" mód ajánlott. A recept szerint 3 óra 20 perc, de a fő nekem pontosan 3 óra! Hogyan legyen?
Valaki megnyugtat, vagy ... ne nyugtasson.
Amíg nem válaszolsz, továbbra is ülök és .. félj.

Nyugalom A pániknak abszolút nincs oka !!! Az egyik a fő egy másik kályha számára készült (elvégre nagyobb a súly), tehát a mi a fő megteszi. tehát mindennek működnie kell. A kész kenyérről fényképet várunk.

[ott]

Megnyugtató
...
(nagyobb a súlya is),

Nagyon szépen köszönöm!
Mit jelent ott nagyobb súly? Végül is az összetevők mennyisége megegyezik. Vagy hiányzik valami?

[ott]

Mit jelent ott nagyobb súly?

Ebben a receptben a súly 1 kg-ra van beállítva, de a sütőnkben csak 750 g és 900 g van, és az idő kevesebb. Ez a recept alig éri el a 900 g-ot.

[bulo4ka]

Ez a recept alig éri el a 900 g-ot.

Szuper!
bulo4ka Nagyon szépen köszönöm!

És a zsemle már növekszik! Igazából!
Olyan szép, még!

Jelentés a helyszínről:
Ilyen volt az "edzés" után


És itt van ez most:

A folyamat elbűvölő!

Szóval ennyi !!!!
Ez az első kenyerem !!!


A tetőt egy kicsit lefújták. Hol a hiba? Vagy rendben van?
Röviden:
Mindent megtett szigorúan receptre.
Minden esetre hagytam egy kis lisztet, de a "kolobkovaniya" folyamatában mind elaludtak.
Semmi sem maradt.
Amikor a kefirt tojással melegítette, azonnal mindkét olajat beledobta. Nem hiszem, hogy ez befolyásolt volna semmit.
Alap üzemmód, közepes kéreg.
Holnap reggel felvágom. Nézzük, mi van benne.
Feltétlenül felteszek egy fényképet. Akkor örömmel hallgatom meg a szakértőket.
Megyek aludni, lehetetlen a konyhában lenni. Ilyen szag !!! Sürgősen el kell menekülnünk!

Szóval ennyi !!!!
Ez az első kenyerem !!!

Gratulálok kiváló elsőszülöttedhez. Siker volt. És az a tény, hogy a tetőt kissé lefújták, nem számít, vannak receptek, amelyekben ez definíció szerint történik. Azt hiszem, most ugyanazok vagytok, mint itt mindannyian - kenyérre keverve

Őrültséggel ez biztos. Bulo4ka úrnő! Rájöttél az idő múlásával?

[Anatolij 57]

Igen Anatolij 57, nagyon szépen köszönjük. Ma, az egyetlen szabadnapon, hajnalban korán kelt, és az első kenyerét rozs kovászra tette. Hát nem őrült. A második módban gyúrtam, sütés előtt szünetet tartok, figyelemmel kísérem a növekedést. Este jelentkezem.

[bulo4ka]

Holnap reggel felvágom. Lássuk, mi van benne.

Nos, itt a reggeli fotózás:

A kenyér nagyon finom lett.
Úgy tűnt, hogy a kéreg vastag, de lehet, hogy normális.
A fotón a morzsa kissé habozott - egy közönséges késsel vágtam.
A cipó közepén több buborék van, mint a szélein. Így kell lennie?

Azt hiszem, most ugyanazok vagytok, mint itt mindannyian - kenyérre keverve

bulo4ka Teljesen igazad van! Tetszett a folyamat.
Nagyon köszönöm a tegnapi támogatást.

[PapAnin]

PapAnin , kezdettel !!! Kiváló kenyér lett !!

Köszönöm tanácsát, hogy ezzel a recepttel kezdje. Végül is a legfontosabb az, hogy az első palacsinta ne legyen darabos!
Valójában a receptet kidolgozták és ellenőrizték. Ön nyugodtan felveheti az időzítőt.
Ma reggel 5 pontot kaptam otthonról kenyérért, és új megrendelést kaptam. Most mindenféle rozsot / gabonát le kell dolgozni.
A mai felét elvitte dolgozni. A kollégák megpróbálták ... most fele ül kenyérsütőket tanulva!

Mindent fentebb írtam az előző oldalra. A receptben nem változtattam semmit. A program "Basic mode" -ra volt állítva, de sütés előtt szünetet kellett tartanom, és 2 órát vártam, amíg fel nem emelkedik. Lassan emelkedik. A mazsolám valószínűleg nehéz.

Nem egészen értem, az előző oldalon megírta a húsvéti torta receptjét, amelyben tejet cserélt, de itt azt mondja, hogy nem változtatott semmit. Ez más recept? Van rendelésem süteményre. Nem tudom, melyik receptet kell bevennem, hogy az megfeleljen a HP-nknak. Piszkálj egy linkkel valahova.

De nem sikerült. Az első kovászos kenyér darabos lett, vagy inkább tégla. A kovász egyik napról a másikra jól ment, majdnem háromszor, de a kenyér egyáltalán nem emelkedett, talán tévedtem az arányszámítással. Valószínűleg egy bevált recepttel kellett volna kezdenem, de úgy döntöttem, hogy megszámolom a kedvenc pudingomat. Nos, oké, legközelebb itt kipróbálok néhány receptet.

A húsvéti sütemény újraszámítása kisebb kapacitású kenyérkészítők számára (akár 900 gramm kész kenyér):
1,75 tk élesztő
340 g liszt
60 gramm cukor (0,3 evőkanál)
1 zacskó vaníliás cukor
0,5 teáskanál só.
50 g vajat, szeletekre vágva
3 sárgája = körülbelül 45 g
170 ml tejet, 40 ° C-ra melegítjük
Ezt a tortát sütöttem. Ha nem fértem eleget, szünetet tartok, és megvárom a normális emelkedést
Vaj torta az Elena Bo-tól
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Ne haragudj. 2 vagy 3 kenyeret ettem élvezet nélkül, hogy ne pazarolódjanak a termékek (gyerekként megtanítottam: "Jobb hasra törni, mint ahogy a termék eltűnik")

Ezt a tortát sütöttem.

Nagyon szépen köszönöm!
Milyen beállítást kell sütni?

[rozstippek]

2 vagy 3 kenyeret ettem élvezet nélkül, hogy ne pazaroljanak a termékek

Nos, nem adjuk neki a szakadékot, megszárítjuk a kekszet, mindent egy pillanat alatt elsöpörnek. Tegnap újra tanultam rozstippek Gasha-ból, láthatóan tettem egy kis vizet, a zsemle nagyon szoros volt. Eeeeh, sajnálom, hogy nincs hamarosan a hétvége

A főn sütöm. De még egyszer mondom: ha nincs ideje felkelni, tegyen szünetet és várja meg a normális emelkedést

A húsvéti sütemény újraszámítása kisebb kapacitású kenyérkészítők számára (akár 900 gramm kész kenyér):
1,75 tk élesztő
340 g liszt
60 gramm cukor (0,3 evőkanál)
1 zacskó vaníliás cukor
0,5 teáskanál só.
50 g vajat, szeletekre vágva
3 sárgája = körülbelül 45 g
170 ml tejet, 40 ° C-ra melegítjük
Ezt a tortát sütöttem. Ha nem fértem eleget, szünetet tartok, és megvárom a normális emelkedést
Vaj torta az Elena Bo-tól
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Száraz élesztőt tettél? Préselve szeretnék szinterelni. Számítsuk ki a liszt mennyiségét 100 g-ra - 2 g préselve?

Ma a pokolba

A főn sütöm. De még egyszer mondom, ha nincs ideje felkelni, álljon meg és várjon egy normális emelkedést

És milyen zsemle legyen? Világos, hogy a tészta vékonyabb lesz, de hogyan lehet megérteni, melyik állag helyes?

Itt vagyok ma
Fő módban sült, közepes kéreg (legközelebb fényt teszek). Kulich majdnem elfogyott a vödörből, félt, hogy kupolával ellátott fedélhez támaszkodik, de semmi sem történt. Este a lányommal díszítünk és teljesen meglesz

Mazsolát és kandírozott gyümölcsöket adtam a tortához. A szaga annyit ér, mint a nyáladzás. Most a lényeg, hogy ne együk meg az ünnep előtt

És milyen zsemle legyen? Világos, hogy a tészta vékonyabb lesz, de hogyan lehet megérteni, melyik állag helyes?

Az első 10 percben volt tésztám, de az első dagasztás végére egy csinos, puha és ragadós zsemle képződött, amely az első korrektúra során kissé elmosódott (eléggé elvesztette a zsemle alakját). A második adag után volt egy jó levegős konty, amely a szemünk előtt nőtt.

Itt vagyok ma
Fő módban sült, közepes kéreg (legközelebb fényt teszek). Kulich majdnem elfogyott a vödörből, félt, hogy kupolával ellátott fedélhez támaszkodik, de semmi sem történt. Este a lányommal díszítünk és teljesen meglesz

Nagyon szép! Nagy!

És ezt a fajta búza-rozs kenyeret élesztő nélkül sütöttem húsvétkor a dachámnál, egy félkész előétel kultúrán. Egészséges búzacsíraliszt hozzáadásával. Felkelt, ahogy akartam. Érdemes lehűteni az egészet olyan légiesen.

És nincs időm a süteményeket az asztalra hozni. Néhány morzsa megmaradt. A hatodikat elrejtettem, holnap a templomban szentelem fel

És ezt a fajta búza-rozs kenyeret élesztő nélkül sütöttem húsvétkor a dachámnál, félkész előétel kultúrán. Egészséges búzacsíraliszt hozzáadásával. Felkelt, ahogy akartam. Érdemes lehűteni mindezt olyan szellősnek.

És mennyire emelkedett egy ilyen csodálatos?

Alap üzemmód + 1 órás szüneteltetés sütés előtt, amikor az óra értéke 1 volt.
PS felmentem majdnem a kerek vödör tetejére. Talán több is lehetett volna, de féltem, hogy leszakad a tető, leesik

Tegnap sütöttem vaj húsvéti kalácsot Elena Bo-tól ... tegnap eltűnt, ma újat sütöttem ... NAGYON ízletes !!!!! Mindenkinek ajánlom!

Szia ismét!
Tehát úgy döntöttem, hogy mesélek a második kenyeremről.
Úgy döntött, hogy "francia"

1. Száraz élesztő - 1 óra. l.
2. Búzaliszt - 400g.
3. Só - 1 + 1/4 teáskanál.
4. Tejpor - 1 + 1/2 tk.
5. Vaj - 1 evőkanál. l. (15gr)
6. Víz Tej - 280 ml.
A mód természetesen "francia". súly 750g, kéreg szín: "közepes"

Tejpor nem volt, ezért áthúztam, és a vizet pasztörizált tejjel helyettesítettem. (Csodálkoztam a bátorságomon! A második kenyéren van!)
Kolobkovaniya alatt 1,5 evőkanál lisztet adunk hozzá. l. Nekem úgy tűnt, hogy elkezdtük megérteni egymást!
És itt van megértésünk eredménye!

Csillag döbbenten! Megdöbbentem! A kéreg kiváló! A tető leszakadásáról még csak egy csipet sincs.
És az íze ... megértésem szerint az igazi, hétköznapi, fehér kenyér, csak finomabb. Nagyon tetszett.
A felső kéreg kissé ráncosodott, de amikor fél éjszaka egy törülköző alatt állt, kissé megnedvesedett.
És mégis, az egyik él magasabbnak, a másik alacsonyabbnak bizonyult. Gyúrás után a kolobok a vödör oldalán fekszik, ezért egyenetlenül emelkedik.
Legközelebb gyúrás után megpróbálom középre helyezni.
Ezek történtek tegnap este, és most van egy jövőbeli sütemény a Kulichban (Maslyany, Elena Bo-tól). Félek! Úgy döntöttem, hogy nem avatkozok bele semmibe! Kivéve talán a sütés előtti emelkedési idő növelését. Később elmondom, mi lett belőle.

PS Mi történik, ha a vajat francia növényi olajjal helyettesíti?

De mi van akkor, ha a vajat franciául növényi olajra cseréli?

Csak jobb lesz. És helyettesítse a tejet vízzel. Akkor csak franciául és szerezd meg. Amúgy teszek hozzá egy kis cukrot.

[Korella]

Korella, Nagyon szépen köszönöm! Mindenképpen megpróbálom.

És most a húsvéti tortáról. Mi történt:
Mint fentebb mondtam, az olajat Elena Bo töltötte fel.
Úgy döntöttem, hogy semmilyen módon nem avatkozom bele, mivel nem volt teljesen világos, mi legyen a zsemle.
Nagyon lassan mászott fel. Nem volt elég idő. Szüneteltetve. Ennek eredményeként hozzáadtam 1,5 órát. De még ez idő alatt sem emelkedett fel a vödör széléig. Sütés közben kissé tovább nőtt, de a szélén maradt. Hagyhattam volna, hogy mozdulatlanul álljon, de nem volt több erő, így hajnali négykor végeztem.
Mindennek ellenére az eredmény kellemes volt! A torta nagyon finom lett!
Legközelebb könnyű héjat tehet fel

A tető kissé megrepedt

Boldog vagyok! Másik lehetne megérteni, miért nem emelkedett fel. Az élesztő jó, friss. Az első két kenyér és ez a torta egy zsákból származott.

És valamiért minden húsvéti kalács szürke lett !!! recept szerint sütve Vaj Elena BO-Kulich vajból (nagyon kicsi)

Élesztő 1,5 tk

Liszt 300 gr

Cukor 60 gr.

Vaníliás cukor - 1 tasak

Só 0,25 tk

Vaj 40 gr. (vágott)

Tojás 1 db (kb. 40 gr) vagy 2 sárgája (kb. 40 gr)

Tej 150 ml. (melegítsük fel 40g-ig.)

Kurkuma - a kés hegyén (színhez)

Mazsola - sok egy adagolóban vagy egy jelzésen
Kla az Elena BO vaj receptje szerint

P O W E M U ???

PapAnin úr! Ugyanaz a probléma. Hosszú időbe telik a felemelkedés. Jelenleg ugyanazt a receptet keverem, de 2,5 evőkanál Saf-Moment és egy egész almát teszek élesztővel, meglátom, mi fog történni.

Szóval ennyi. 21.00-kor sütéshez tartozik. 18.15-kor kezdett gyúrni. Vaj torta... A mód az "Édes pékáruk" lehetőséget választotta. Egy órával a vége előtt megnyomtam a féket és 2 órán át vártam az emelkedést. Ez pedig az élesztő mennyiségének növekedését és az alma felhasználását szem előtt tartja. És azonnal növekedett a recept

Egy órával a vége előtt megnyomtam a féket és 2 órán át vártam az emelkedést.

És milyen szintre számított az emelkedés?

Igen, fuss vele, idővel. De ízletes

Úgy van!

[Mesterek!]

3-4 centiméter nem érte el a vödör szélét. Bekapcsolta a sütést, a kalap a vödör fölé emelkedett, de a fedelet nem érte el. De a készenlétben újabb probléma merült fel. Rázni kezdte a formából, és minden levegős volt, akár a vatta. Letaposott az asztalra, és habozott, te tetted fel, és meghajlik. Tegye az oldalára hűlni. Reggel, amikor kihűlt, erősebbé vált, de a forma csúnya (de ízletes). Magam számára arra a következtetésre jutottam, hogy egy ilyen emelkedéshez és az élesztő mennyiségéhez további lisztet kell önteni. Vagyis az elsődleges recept és a 2-2,5-szeres növekedés igaz. Mesterek! Ha tévedek, javíts ki, és mondd el.

Tehát én is, kb. 3 cm maradt, elkezdtem sütni, de senki sem fog kijönni a vödörből. Felmentem még 2 cm-t és ennyi. De nem húztam ki azonnal a vödörből. Ahogy tanácsolták, fél órára a vödörrel tette az oldalára, majd kirázta. Minden oké!

De valahol elszalasztottam ezt a pillanatot, és nem tisztáztam, mi, de finom.