Bork kenyérkészítő. Első tapasztalatok és első kérdések

Helló, szükségem volt tapasztalt pékek tanácsára is. És a kérdéseim igen. Már háromszor sütöttem kenyeret, hagyományos fehéret, de eddig még messze vagyok az ideáltól, de nagyon szeretnék közelebb kerülni.
Először egyszerűen kinyitottam a Vork receptek könyvét, összehajtottam mindent, amit ott feltüntettek, és abban a sorrendben, ahogyan azt jelezték, megnyomtam a gombot, és kész. Nem olvastam arról, hogy szemmel kellett tartani a "kolobokot". Később olvastam és tanulmányoztam a kezdőknek szóló témákat a fórumon, de megtettem, bár valószínűleg még nem tökéletes. Az első kenyerem elég jónak bizonyult, de nem túl magas. Ahogy értem, liszthiány miatt. Az első adag alatt a konty a falhoz tapadt és vesszőnek tűnt. A recept tejben volt. A Bork receptkönyv tartalmazza az összes tejes receptet.
Barátom azt tanácsolta, hogy sütjek vízben, az Art hozzáadásával. evőkanál tejpor. Megsütöttem a második kenyeremet. Nem követtem a "kolobokot". A kenyér ugyanolyan magasságúnak bizonyult, mint az első alkalommal, de nagyon könnyű kéreggel, bár a kéreg színét közepesre állítottam.
Harmadik alkalommal, miután elolvastam a "kolobok" kialakulására vonatkozó ajánlásokat, követtem, az első és a második dagasztás során lisztet adtam hozzá, és gondoskodtam arról, hogy a "kolobok" ne ragaszkodjon a forma kezéhez és falaihoz. hogy a konzisztencia megegyezzen a fórum ajánlásaiban leírtakkal. Gyúrás közben gyakran kinyitottam a sütőt, és még a tésztát is összegyúrtam, mielőtt a második emelkedőn felállt volna. Újra sütöttem vízben (300 ml meleg víz, 2 evőkanál. L napraforgóolaj, só 1 teáskanál, cukor 1 ek, 3 evőkanál liszt és 1 kis mérőkanál élesztő.) Ismét kiderült egy fehér kéreg, egy sűrű szélű légbuborék képződött a morzsa belsejében, de maga a kenyér sokkal magasabbra emelkedett. És ismét, másodszor és harmadszor is, a keverőkést ki kellett ütni a cipóból.
Tudna tanácsot adni nekem, miért kapok fehér kérget, ez víz vagy más ok? Miért alakult ki a buborék, és miért nem nagyon egyenletes lett a cipó, felhalmozva arról az oldalról, ahol a buborék kialakult, és magának a késnek is ki kellene ugrania a morzsából, mint nekem először? És mégis, ha Borknak minden receptje tej alapú, akkor ez azt jelenti, hogy ebben a kemencében tejet kell használni, nem vizet?
Nagyon remélem a segítségét. Szeretnék megtanulni kenyeret sütni. És nemcsak a hagyományos.

a kenyered sápadt, mert kevés a cukor, a tej is arany kérget ad. 500 g lisztért 2 evőkanálnyit tehet. lám

[Lanser5]

Lanser5 , üdvözlöm a fórumon!

Beszéljünk mindenről rendben.

Harmadik alkalommal, miután elolvastam a "kolobok" kialakítására vonatkozó ajánlásokat, követtem, az első és a második dagasztás során lisztet adtam hozzá, és meggyőződtem arról, hogy a "kolobok" nem tapadt-e a forma kezére és falára . hogy a konzisztencia megegyezzen a fórum ajánlásaiban leírtakkal.

Nagyon jó, hogy elsajátította az elméleti részt. Ez azt jelenti, hogy most már megértette a liszt / víz arányt. Az egyetlen dolog, hogy jobb, ha a második adag alatt nem adunk lisztet, hanem azonnal elérjük a "helyes" kolobokot.

és a késnek magától ki kellene ugrania a morzsából, ahogy nekem volt először?

A kés nem mindig tűnik ki magától a tésztából. Ez normális. Kicsomagolásához egy speciális eszközt csatlakoztatnak. Jobb lehúzni a kést, amíg a kenyér forró, lehűlés után - nehezebb lesz megtenni.

És mégis, ha Borknak minden receptje tej alapú, akkor ez azt jelenti, hogy ebben a kemencében tejet kell használni, nem vizet?

Nem, nem. Használhat bármilyen folyadékot - tejsavó, sör, kvas, kefir stb.

Miért alakult ki a buborék, és miért nem nagyon egyenletes lett a cipó, felhalmozva abból az oldalból, ahol a buborék kialakult,

A cipó egyenetlensége helytelen liszt / víz arányt jelez. Látszólag. kevés volt a víz. És a liszt nem keveredett össze.

Tudna tanácsot adni nekem, miért kapok fehér kérget, ez víz vagy más ok?

a legkellemetlenebb ok a gyártási hiba. Sajnos ez lehetséges. Itt már megbeszéltünk egy ilyen problémát.https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Próbáljon meg bizonyított kenyeret sütni a HP Bork számára, és kiderül, mi az oka. Ha a kenyér kérge könnyű, akkor a HP hibás. Ha a kenyér normál héjú, akkor a kérdés a választott receptben van. A kéreg további színét a cukor, a tojás, a vaj adja.

A legkönnyebb kenyér Borknak

Nagyon puha fehér kenyér

Ha bármilyen kérdése van - tegye fel. Sok szerencsét!

Nagyon remélem, hogy a kéreg olyan könnyű a cukor hiánya miatt. Végül is, a Bork című könyv szerint először tejben nagyon szép volt a kéreg. És látszólag még mindig nem sajátítottam el teljesen az elméletet, mivel ennek eredményeként kevesebb volt a víz, mint a liszt (egyenetlen cipó). És nekem úgy tűnt, hogy a tészta még mindig kissé ragaszkodik a kezeimhez. Legközelebb úgy döntöttem, hogy teszek még egy kis lisztet :) És milyen eszköz a kés elővételéhez? Ó, csak most eszembe jutott, hogy volt valami horog. Ez az?
Sütés előtt egy kenyérre kenhetünk egy tojást. És ha igen, melyik szakaszban? Szilárd kérdőjelek bye

Mennyi cukrot rakna be, ha a fent írt recept szerint sütne?

[Lanser5]

Lanser5,

Tudod, nekem egyáltalán nem lehet cukorom, de az összes kenyér, amelyet Borkban teljes lisztből sütöttem, normál héjú volt.

Ezenkívül a szépség kedvéért a sütés legeleje előtt vagy a sütés kezdetének első 10 percében óvatosan ecsettel ecsetelheti a kenyér tetejét - tej, erős tea, sárgája és tej keveréke, csak víz. Ezután meghintheti magokkal (napraforgó, tök, lenmag ...), Hercules-pelyhekkel, korpával stb.

Ezenkívül az üzemmód befejezése után lehetőség van a sütés további bekapcsolására 10 percig vagy annál hosszabb ideig, hogy a kenyeret a kívánt kéregig süsse. Ez a Panasonicban nem lehetséges, a sütőnek először le kell hűlnie.

Van programozási funkció is, azonnal több időt szánhat a sütésre - de ez már a sütő elsajátításának következő lépése.

A Bork utasításainak receptjei mellett, amelyek közül sok számomra ellentmondásosnak tűnik, bármilyen bevált receptet átvihet weboldalunkról - a receptek minden sütőhöz megfelelőek, csak ellenőriznie kell a termékek maximális terhelését.

És milyen eszköz a kés elővételéhez? Ó, csak most eszembe jutott, hogy volt valami horog. Ez az?

Azt.

És soha nem kenek kenyeret KhP-ben. A második tétel után egyáltalán nem nyitom meg a HP-t, hogy ne sértsem a sötét rendszert.

És soha nem kenek kenyeret KhP-ben. A második tétel után egyáltalán nem nyitom meg a HP-t, hogy ne sértsem a sötét rendszert.

Korrekt. De a sütés elején (vagy közvetlenül az elején), ha nagyon óvatosan keneget, akkor minden rendben lesz.

: girl_cray: Inkább válaszolj !!! Én készítem az első adagot. A mézeskalács ember mintha fogantyúval ragaszkodna a forma falaihoz. Nem ragad. Mintha a rétegek eltávolodnának tőle, aztán újra ragaszkodnak hozzá ..... Nem tudom, világosan elmagyaráztam-e vagy sem. Mi ez? Nincs elég liszt vagy túl sok ??? Ó, ez a kolobok nekem És egy kis tapad a kezemhez .......... kolob ok a második adag után nem középen feküdtem le pihenni, hanem áttértem a senkára.

Végül kiderült. Legalábbis már elégedett vagyok az eredménnyel. Perzselte a Bork című könyv. A kéreg a megrendelésnek megfelelően szép lett. Arra a következtetésre jutottam, hogy még nem kellene recepteket kitalálnom. Végül is tej helyett korábban két alkalommal öntöttem vizet a Bork receptjébe.

[Lanser5]

Lanser5 , Gratulálunk!

Arra a következtetésre jutottam, hogy még nem kellene recepteket kitalálnom.

Nos, mégis. Pár hónap, és igazi feltaláló leszel!

Én a tej helyett a Bork-receptben vizet öntöttem kétszer az előzőekhez.

A vízből csodálatos kenyér is készül! Hamarosan meggyőződhet róla. Sok szerencsét!

Üdvözlet mindenkinek. Visszatértem a nyaralásból, hiányzott a kenyérkészítőm, és ismét a kenyérsütésbe kezdtem. De az eredmény megint megszűnt. A kenyér rosszabbul emelkedik, mint a vakáció előtt.Bár követem a zsemlét. Lehet, hogy a liszt? Régen lisztből sütöttem, amelynek csomagolásán az állt, hogy "kenyérsütőben sütni" (nem emlékszem a nevére és a gyártójára). Tetszett az eredmény. És most vettem Sokolnicheskaya lisztet. És a kenyér egyre rosszabbul kezdett emelkedni. Mondja, a liszt minősége erősen befolyásolja az eredményt? És melyiket érdemes jobb a hagyományos fehér kenyérhez venni. Továbbra is csiszolom rajta a képességeimet.
És tegnap kissé túlhevítettem a tejet is. Ettől rosszabbul kel a tészta?
Ekkor már úgy döntöttem, hogy elsajátítom az új recepteket, de itt van egy ilyen les

[Lanser5]

Lanser5 természetesen a liszten is sok múlik. De valószínűleg élesztőben van. Mit mászkálsz? Hogyan tárolja őket ???

shl. Sokolnicheskaya-on sütöttem, minden rendben van !! De még soha nem láttam külön sütésre való lisztet kenyérsütőben.

[Lanser5!]

Lanser5! Ön véletlenül sem erre a lisztre gondolt?

Házi liszt KHPS 2kg



Cikk: 1196296

Termékleírás:

Gyártó: JSC "Starooskolsky kenyértermékek kombinációja", Oroszország.
Házi liszt 2kg.
A liszt minden háztartási kenyérkészítő számára alkalmas.
Kövesse az utasításokat és a recepteket a kenyér elkészítésekor.
Természetes termék - csak búzalisztet tartalmaz.
100g tápértéke: fehérjék 10,3, zsírok 1,1g, szénhidrátok 68,9g.
Energiaérték: 334 kcal.
Tárolás: 25 ° C hőmérsékleten, legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett.
Felhasználhatósági időtartam 6 hónap.
GOST R 52189-2003

Platypus-ban értékesített:
🔗

Nos, ez pusztán reklámfogás!

A lisztben 10,3 fehérje van, mint bármely más kenyérlisztben!

Kövesse az utasításokat és a recepteket a kenyér elkészítésekor.
Természetes termék - csak búzalisztet tartalmaz.

Tehát más lisztben nincs semmi, csak liszt! De az adalékanyagok különböznek a liszt megőrzéséért, baktériumölőek, a sütéshez képest, és mások még mindig jelen vannak - nélkülük ez lehetetlen!

Ha betartja a csomagoláson szereplő recepteket, akkor a tető biztosan át fog esni, vagy valami nem fog történni, mert a csomagoláson senki nem ír a liszt / folyadék egyensúlyról

Minket, és különösen a pékek újoncait, a gyártó csalogathatja - csak azzal a reklámmal, hogy a liszt csak kenyérsütőgéphez való!
És előtte mire sütöttünk és sütöttünk kenyeret? A pékségen általános célú búzaliszt - és a kenyér kiderült!

Igen, ez a liszt. Megvesztegette a nevet. És az eredmény elégedett
Élesztő - SAF-MOMENT gyors hatású. Csak ülnek a konyhában egy fiókban. Nemrég vettem.

[Lanser5]

Élesztő - SAF-MOMENT gyors hatású. Csak ülnek a konyhában egy fiókban. Nemrég vettem.

Lanser5 a nemrég vásárolt nem jelent frisset, sajnos! A kinyitott csomagot pedig a hűtőszekrény ajtaján lévő sötét üvegtartályban lehet a legjobban tárolni. Az elavult élesztő változat kiküszöbölése érdekében próbáljon meg másokkal együtt vásárolni és sütni. Ha lehetséges - megnyomva. Vagy ellenőrizze ezeket az aktivitás szempontjából: 1 óra múlva hígítson kis mennyiségű vízben. l. Szahara. Ha megjelenik egy "sapka", akkor minden rendben van az élesztővel, és valami másban kell keresnünk az okát. Mindenesetre ne essen kétségbe, .. meg kell keresnünk az okát, és tovább kell haladnunk .. a finom kenyér irányába.

Mi a helyzet a tej hőmérsékletével? Befolyásolja-e a tészta kelését vagy sem?

Az egyetlen feltétel, hogy a folyadék, a tejet is beleértve, ne lehessen forró + 37 ° C-os hőmérsékleten, így az élesztő nem forr. Használhat hideg tejet is, a tészta csak tovább fog tartani, vagy kissé melegen, hogy a folyamat aktívabban haladjon.

Jó estét mindenkinek. Van még egy kérdésem a jövőre nézve. Eddig tisztán elméleti. Lehetséges a kenyérsütőmben, amely 750 és 900 grammot süt, például 400 gramm kenyeret sütni? Szerintem egy felhasználói programmal meg lehet csinálni. De honnan lehet tudni, hogy az egyes szakaszokhoz milyen időpontot kell kitűzni?

amely 750 és 900 gr. süt, kenyeret süt például 400 gr.? Szerintem egy felhasználói programmal meg lehet csinálni.

Ez nem szükséges. Beállíthatja a 750 értéket, de csökkentheti a sütési időt, és korábban manuálisan kikapcsolhatja. A kenyér színétől kell vezérelnie, de szerintem körülbelül 15 percig.

Elméletileg lehetséges!
De ellenőrizze az utasításoknak megfelelően, hogy mennyit vesz el a sütője minimumon, és mennyi kenyeret süt meg maximálisan.

Ha a súly nagy, és a vödör nagy, akkor a vödör alján kis mennyiségű tészta terül el a vödör alján, és a kenyér alacsony lesz, és az egyik széle alacsonyabb lehet, mint a másik, egyenetlen

Az utasítások nem jelzik (szándékosan olvastam), de az emlékezetembe rakódott, hogy a minimális lisztmennyiség 250g. És kerek vödröt kell használnia. Kisebb és gyönyörű lesz a kenyér!

Jó estét! Inkább az éjszaka. ZAB kenyeret próbálok sütni a BORK könyvből. Van egy másik kérdésem: ha a hagyományos fehér kenyér receptje a zabpehely 1/3 részét tartalmazza, akkor a zsemlét a szokásos módon kell kialakítani?

[Lanser5]

Lanser5 , mint általában.

Mindent a szokás szerint tettem, de a kenyér nem volt túl sikeres. Rosszul emelt, egyik oldalára görbe. Természetesen finom, de az íze nem különbözik a közönséges fehér kenyértől. Esetleg a zabpehely a helyzet? Én vettem Nordicot. Eddig a legsikeresebb kenyerem tojással ellátott kefiren van, az Ön webhelyéről. Nagyon szuper.

[Lanser5]

Természetesen finom, de az íze nem különbözik a közönséges fehér kenyértől.

Lanser5, nos, abszolút semmi pelyh, honnan származik az ízük ??? A görbe folyadék / liszt egyensúlyhiányt jelent.
Jobb, ha recepteket nem könyvből, hanem a webhelyről ellenőriz. Ott a szerző kérdéseket is tehet fel, ha valami nem világos vagy nem sikerül. Például,
Puha zabkenyér

Zabkenyér

Helló mindenki! Nos, itt teljesen összezavarodtam a méretem receptjeinek újraszámolásával (750 g.). A megfelelő témához küldtek. Megszámoltam a kenyeret a kifiren és a tojáson, minden sikerült. De most tortát próbálok sütni. Talált egy receptet az oldalon. 330 gr. Liszt. Az újraszámítás tárgyában levontam, hogy a késztermék 750 grammja 500 grammnak felel meg. liszt (vagy csak élesztő kenyérre vonatkozik) Ezért úgy döntöttem, hogy tisztességesnek számítom az egész receptet egy cupcake 500 gr-ért. Liszt. Ez azt jelenti, hogy hozzáadják az összes hozzávalót. De aztán kinyitottam a BORK könyvet, és csak egy csésze süteményliszt volt a 750 grammomért ..... Valami, amit nem értek. Még nincsenek mérlegeim. Ez az egész probléma. A BORK mérőpohárra koncentrálok, de MENNYIS GRAMMÁT BEMUTATOK, nem tudom biztosan. Feltételeztem, hogy három csészében 500 gr. Egyszer egy 750 gr tekercsért. 3 csésze kell. És a tortában ennek eredményeként lisztet tettem a szemre (1,5 cseh nő), úgy, hogy tészta lett. Várom, hogy mi lesz most.

Nos, a cupcake nem olyan forró lett. Bár majdnem eltűnt.Valami kicsi és nagyon sűrű. A tészta nem kelett fel. Ezt a receptet vettem, de 1,5 csésze lisztet tettem bele. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Semmilyen módon nem tudom kitalálni a lisztet. És még mindig nem világos, hogy a recept Moulinex-re vonatkozik-e, alkalmas-e Borkra? Végül is mindenkinek más a kályhája, és a KEKS módok eltérhetnek? Teljesen összezavarodtam

[Lanser5]

Nos, a cupcake nem olyan forró lett. Bár majdnem eltűnt.Valami kicsi és nagyon sűrű. A tészta nem kelett fel. Ezt a receptet vettem, de 1,5 csésze lisztet tettem bele. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Semmilyen módon nem tudom kitalálni a lisztet. És még mindig nem világos, hogy a recept Moulinex-re vonatkozik-e, alkalmas-e Borkra? Végül is mindenkinek más a kályhája, és a KEKS módok eltérhetnek? Teljesen összezavarodtam

Lanser5, bár az üzemmódok különbözőek, de az egyes HP-k esetében a Cupcake mód magában foglal egy cupcake sütést. Ebben az esetben nem lehetett számolni. A torta súlya hozzávetőlegesen 750g (hozzáadtam az összes hozzávalót). Általában lefelé kell újraszámolni, ha a termékmennyiség meghaladja a 750 g-ot. sütéskor pedig a kész termék egyszerűen kimászhat a vödör szélein.

Még nincsenek mérlegeim. Ez az egész probléma. A BORK mérőpohárra koncentrálok, de MENNYIS GRAMMÁT BEMUTATOK, nem tudom biztosan.

A lisztet külön kimértem. 1 csészében - 120-130g. És a mérleg, természetesen, ha lehetséges, jobb vásárolni.

Helló mindenkinek: szia: lassan tanulom a sütés tudományát. Most meg akarom próbálni lekvár készítését. Dobjon linket a receptekhez. Előre is köszönöm

Jó estét mindenkinek. Van még egy kérdésem a jövőre nézve. Eddig tisztán elméleti. Lehetséges a kenyérsütőmben, amely 750 és 900 grammot süt, például 400 gramm kenyeret sütni? Szerintem egy felhasználói programmal meg lehet csinálni. De honnan lehet tudni, hogy az egyes szakaszokhoz milyen időpontot kell kitűzni?

Nem eszünk sok kenyeret, ezért a liszt mennyiségét 2 m csészére, a vizet pedig 200 ml-re csökkentem.
egyébként csak vízen sütök, tejport sem teszek hozzá.

Helló mindenkinek, én lettem ennek a csodának a tulajdonosa. A receptkönyvben megadott receptek szerint sütök kenyeret, minden sikerül! Mondja meg, hogy az adagolónak le kell-e záródnia vagy minden sütés után kézzel kell becsukni? Előre is köszönöm!

Üdv mindenkinek! Van egy kérdésem, hogy lehet-e élesztőt használni sütéshez kenyér (nem muffin) elkészítéséhez. Aztán megtörtént, kifogytam a közönséges száraz élesztőből, de volt egy táska a sütéshez, ezért hozzáadtam. Korpával kenyeret sütöttek. Kiderült, hogy olyan orrlyuk és buja. Legközelebb ezt az élesztőt teljesen a recept szerint teszem - az eredmény megint szuper. Lehet, hogy most vesz élesztőt sütéshez?

hogy a kéreg sötét legyen, sütés előtt takarja le a tésztát fóliával !!! a fólia felmelegszik és eredményt ad