Gyümölcs- és bogyókészítmények. Kérdés válasz.

NAGY TANÁCS - NE FOGLALJ ELAKADÁST ELKÉSZÍTETT CSEREPBEN !!!

Igen, ki főz lekvárot egy zománcozott edényben?

Csak vastag aljú fém, vagy bronz, réz, sárgaréz, erre még speciális medencék is kaphatók!

Itt, most cukor alatt szilva van, többször is közbeszóltam, a cukor már feloldódott a gyümölcslé alatt, minden rendben lesz!

Igen, ki főz lekvárot egy zománcozott edényben?

Csak vastag aljú fém, vagy bronz!

Forralom-forralom, tudom!
A bronzból készült edények pedig nem léteznek a természetben, ezek réz edények.

Ezt mondja a Wikipédia.
A tkemali elkészítésekor mindig az "Ombalo" (Marsh menta) fűszert használják - nélküle a klasszikus tkemali nem készül (Ezt a fűszert azért adják hozzá, hogy elkerüljék a szilva erjedését a főzési folyamat során).

Itt a Wikipédia kissé hazudik, mert az ombalo-t csak a friss tkemali elkészítésekor használják, amelyet tavasszal készítenek el, és azonnal megeszik, és nem üresen.
Egyébként a "tkemali" recept szerint bármilyen bogyóból készíthet télire forró szószt, ez nagyon jó. Egresből, vörös és fekete ribizliből ... És tövisből is készül a csodálatos tkemali, ez már hagyományos.

[tavasszal készült]

Itt a Wikipédia kicsit hazudik, mert az ombalo-t csak a friss tkemali elkészítésekor használják, ami tavasszal készült és azonnal megeszik, és nem készítményekben.
Egyébként a "tkemali" recept szerint bármilyen bogyóból készíthet télire forró szószt, ez nagyon jó. Egresből, vörös és fekete ribizliből ... És tövisből is készül a csodálatos tkemali, ez már hagyományos.

Bocs, de tavasszal nincs szilva ... (nem védem a Wikipédiát, csak nem értem).

Bocs, de tavasszal nincs szilva ... (nem védem a Wikipédiát, csak nem értem).

Fagyasztott szilvafélékből készíthető.

Igen, ki főz lekvárot egy zománcozott edényben?

de ki, főzök, az a baj, az a baj ... és az öntöttvas üst alkalmas lekvár készítésére? És a lényeg nem először csinálom ezt a lekvárot, de idén ez ...

de ki, főzök, az a baj, az a baj ... és az öntöttvas üst alkalmas lekvár készítésére? És a lényeg nem először csinálom ezt a lekvárot, de idén ez ...

És valóban probléma-e egyetlen INEXSENSIVE vastag aljú fémtálat vásárolni? Elég egy életre! Optimálisan 5-7 liter, ha sok lekvárt főz!

És mégis, ha lekvárt főz egy serpenyőben, akkor csak ezekre a célokra mentse el, nem kell mást főznie benne! És célszerű egyszeri kb. 1,5-2 kg bogyós gyümölcsöket rakni. + cukor, és vigyázzon a bogyókra, még akkor is, ha a lekvár még mindig nyers Ez a fajta lekvár jobban elkészül és finomabb!

Csakúgy, mint a tejnél - a tejtermékeket külön fazékban főzik, hogy a zabkása ne legyen idegen ízű és szagú, és a tej ne savanyuljon meg főzés közben.

És valóban probléma-e egyszer megvásárolni egy INEXSENSS fémvastagságot, amelynek vastag az alja? Elég egy életre! Optimálisan 5-7 liter, ha sok lekvárt főz!

Támogatom !!!
A szovjet idők óta van egy 8 literes vastag falú alumínium serpenyőm, így csak abban főzök minden üreset és salátát. És nekem is ugyanaz az alumínium tálam, csak ételhez. Nagyon hasznos!

Igen, ki főz lekvárot egy zománcozott edényben?

Egész életemben főztem. Van egy speciális tálam csak lekvárra, soha nem ragadt semmi. Nagy adagokban főzök, kipróbáltam egy nagy lábosban is (van alumínium is), de nekem kényelmesebb egy medencében. Egyébként üresek, különböző saláták is vannak egy zománcozott medencében.

igen ki, én főzök igen, és én is. Ha még egy litert veszel 5-ért, akkor hova tedd? Az alumínium jó lekvárra ???

igen ki, én főzök

igen és én. Az alumínium jó lekvárhoz? (sajnálom - megpróbáltam kijavítani a legfelső bejegyzésemet)

Bocs, de tavasszal nincs szilva ... (nem védem a Wikipédiát, csak nem értem).

Attól függ, hogy ... De a tkemaliból származó tkemalit (egy kicsi, vad zöld szilva) Grúziában főzik tavasz végén, amikor megjelennek az első zöldek. És olyan jó íze van fiatal sült krumplinak, fiatal báránynak ( chakapuli). Aztán a tkemali megsárgul, és nem lehet belőle elkészíteni a szószt.Látszólag nem is szilva, hanem vadcseresznye.

Fagyasztott szilvafélékből készíthető.

Általános szabály, hogy nem fagyasztott, de üvegekbe tekerik, hogy később főzhető legyen.

Az alumínium jó lekvárhoz?

Tudok az alumínium oxidációjáról még levegővel érintkezve is (fémhulladék-munkás vagyok), különösen akkor, ha bármilyen savtartalmú munkadarabot főzünk. Az orvosok szerint ez valahogyan befolyásolja a testünket. De nincs más alkalmas eszközem, nincs anyagi képességem arra, hogy ma drága széfet vásároljak. Ezért már 20 éve főzök alumíniumban, miközben helyenként élek és egészséges vagyok.

Úgy gondolom, hogy a lekvár bármilyen ételben főzhető, csak folyamatosan keverje, amíg a cukor megolvad, hogy ne égjen el.

A férj a hálózattól szuper sárga sárgarépát hozott, és nem importált. Savanyú - tépje ki a szemét. Hogy ne vesszen el, úgy döntöttem, hogy bezárom a kompótot, így fél napig állt és felhős lett. Nacha kinyílt, emészteni vélte, és valami technikától bűzlik. Természetesen sejtettem, hogy mindenféle csúnya dolgot öntenek a gyümölcsre, de olyan mértékben !!!! Mindent kiöntöttem.

A férj a hálózattól szuper sárga sárgarépát hozott, és nem importált. Savanyú - tépje ki a szemét. Hogy ne vesszen el, úgy döntöttem, hogy bezárom a kompótot, így fél napig állt és felhős lett. Nacha kinyílt, emészteni vélte, és valami technikától bűzlik. Természetesen sejtettem, hogy mindenféle csúnya dolgot öntenek a gyümölcsre, de olyan mértékben !!!! Mindent kiöntöttem.

Nos, milyen hálózat - tudja a Schaub! és mi vagyunk ez a méreg eszünk enni ...

Gee .. ne tekintsd reklámnak - Crossroads.

bent, és így van, uram ... ne feledje ...

Lányok, sürgősen tanácsokra van szükség !!! Mit készítsen édes sárga szilva uzsonnával. Vagyis a kompót és a lekvár nem alkalmas.

Tkemali mártást készítenék

[vichka eper]

Tkemali mártást készítenék

vichka eper, mint? Készen áll a recept felírására.

Omela, a "Tartsuk meg önmagunkat" című könyvben találtam egy receptet a "Satsibeli" _ fűszeres grúz fűszerezéshez hús-, hal- és zöldségételekhez.
1 kg ételízesítő elkészítéséhez: tkemali püré-1 kg, cukor-50gr, só-20gr, száraz chili paprika-1,5gr, hámozott fokhagyma-6gr, kapor és korianderzöld (keverék 1: 1) -50g.
A tkemali gyümölcsöket kis mennyiségű vízben 10-15 percig blansírozzuk, amíg meg nem puhul, megdörzsölődik
szűrőedényen keresztül a magok eltávolítására. Az összes hozzávalót hozzáadjuk a kapott püréhez, főzzük 15-20 percig. 0,5 literes steril üvegekbe öntjük és 100 ° C-on sterilizáljuk. 20 perc.

[francevna]

francevna , köszi, leírtam.

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
A Tkemali (rakomány: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) egy grúz szósz, amelyet főként hal-, hús-, baromfi-, burgonya- és tészta köretekhez használják. Jelenleg ennek a szósznak számos módosítása létezik, savanyú szilva alapú, ennek a szósznak a módosítása az, hogy a savanyú szilva helyébe más savanykás gyümölcsök lépnek, például egres, piros ribizli.
A szósz fő összetevői a tkemali szilva, a fokhagyma és a gyógynövények.A tkemali elkészítésekor mindig az "Ombalo" (Marsh menta) fűszert használják - nélküle a klasszikus tkemali nem készül (Ezt a fűszert azért adják hozzá, hogy elkerüljék a szilva erjedését a főzési folyamat során).
Készítmény
Öntsük a szilvát vízzel és főzzük 30-40 percig. Ezután dörzsölje át egy szitán a húslevessel együtt, dobja ki a héját és a csontokat. Forraljuk a burgonyapürét, amíg a tejföl sűrű lesz, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, koriandert, pirospaprikát és sót, hagyjuk felforrni és kihűlni.
Mártás recept
Egy kilogramm szilvahoz 4 teáskanál só, egy kis piros pirospaprika, egy fej fokhagyma, egy nagy csomó koriander és egy fél csomó kapor kell. Távolítsa el a magokat a szilva felől, és fedje le a gyümölcsöket sóval, várja meg, amíg a szilva levet ad. Tegyük tűzre és hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá apróra vágott borsot és főzzük további 5 percig, majd adjunk hozzá koriandert, kaprot és főzzük körülbelül 2 percig, adjunk hozzá fokhagymát és kapcsoljuk ki a tüzet. Öntsük a mártást turmixgépbe, és forgassuk tejfölös állagúra. Adjunk hozzá egy evőkanál alma almát vagy szőlőecetet. Ízlés szerint adhat még sót vagy fűszereket. Tartsa hűtve.

[Sveta]

Sveta, Köszönöm. Hűtőszekrényben tárolandó. És a szilva nem tkemali volt, de micsoda x.

Nos, akkor főzheted a márkás lekváromat!

Hosszú évek óta főzöm ezt a lekvárot, reszelt pite, bejglik, piték stb. Stb. Töltelékéhez használom. Nagyon vastagnak bizonyul, késsel (jól, majdnem) felvághatja, így nem folyik ki a termékekből.
Ehhez a lekvárhoz el kell távolítani a csontokat 2 kg érett szilváról-SARMA (nekem van egy kicsi, de ÍZES !!!) a dachámnál. Bármely 1 kg-os almát vágjon 6-8 darabra mag nélkül (használhat szemetelőt). Egy NEM EMELETT serpenyőbe (nekem van vastag alumíniumom) rétegenként tegyünk szilvát és almát, megszórjuk 1,5-2 kg cukorral (a szilva és az alma savjától függően). Helyezze közepes lángra. Amint beindítja a levet és forrni kezd, keverhetjük. Óvatosan keverni kell, mivel a massza megvastagodva rosszul tapad az aljára. Közepes lángon fedél nélkül olyan állapotba kell forralni, hogy az alján húzott kanál mögött nyom maradjon, amelyet azonnal tömeg borított. Bár nem szükséges, még soha nem jutottam el ehhez. Ezután ehhez a masszához adjunk hozzá 1-2 ek. fahéj, keverjük össze. A forró lekvárot sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük. Évekig is eltarthat.

És még hozzáteszem. Megsűrűsödve a tömeg elkezd "köpni", ezért szabályoznia kell a fűtést, és azonnal be kell venni egy mély serpenyőt. És akkor valahogy sokáig mosogattam a konyhát!

Sárga szilvaból is főzhet, lesz könnyű lekvár.

[szilvamártás]

Ó, amíg vacsoráztam, engedtem a vitát))). Kezdjük sorrendben, egyrészt, hogy nem vagyunk Grúziában (sajnos vagy szerencsére nem lehet ezt egyszerre elmondani), nincsenek, másrészt a leggyakoribb szilvafajtánk csak "xs", és ez szükséges feldolgozni őket úgy, ahogy van, a harmadikban pedig tetszik ennek a mártásnak az íze, amit oké, kompromisszumként vállalok, hogy la tkemalinak hívom (egyébként csak a tavalyi finomat fogyasztották a férjemmel kellemes illatú étkezéskor a kamrában feltekerve tároljuk, miért rejtené el az 5. emeleti sooooo meleg faterba ...
Oké, teljesen igazam lesz -szilvamártás
500g szilva
4 gerezd fokhagyma
só
fekete bors
egy csipet őrölt koriander
1 evőkanál ecet
kapor
komló-suneli
Forraljuk fel a szilvát és daráljuk meg (a megpucoltat csak megpároljuk és turmixgéppel felverjük, akkor történik, amikor lehetetlen tisztítani-gőzölni-tisztítani-verni) A kapott pürét addig melegítjük, amíg a tejföl sűrűvé nem válik (ha szükséges, vízzel hígítjuk, I 15 éve nem láttam), sózzuk, adjunk hozzá reszelt fokhagymát, fekete borsot, koriandert, suneli komlót és apróra vágott kaprot. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet. (Mindezt a fent leírt szilvaszemekkel végezzük, maguk a tkemáli savanyúak és ecetre nincs szükség.
Recept Dagmar Lanska cseh kiadásának fordításából "Erdőből és veteményeskertből tavasztól télig" Moszkva 1989.
A férjemmel kicsit változtattunk a technológián.Az első dolog, amire szükségünk van, az a burgonyapüré, a szükséges sűrűségűre leszerelve, milyen módon és eszközökkel használjuk, nem számít, a lényeg az, hogy kényelmes, én a legkényelmesebb, leggazdaságosabb és technológiai eszközt használom a férjem )))))). Aztán minden megy tovább a szövegben. Évente csináljuk és folytatjuk. Nagyon jó húshoz (gyakran sütünk otthon gázgrill serpenyőben) és grillezéshez. Nem fogok képeket készíteni, mert nincs hús a mai napra, és a szósz külön-külön egy kis esztétikai látvány, kérem, fogadjon szót.

Sveta, köszi, leírtam !!

[vichka eper]

vichka eper , és köszönöm. most 4 kg szilvaért nyugodt vagyok !!

nima a scho számára))) Egyébként ilyen mennyiségből nem annyira kiderülni.

Oksanchik, mit gondolsz, hogyan ég egy ilyen lekvár egy lassú tűzhelyben, mi? Schaub nem avatkozik be folyamatosan.

Anh, azt hiszem, nem fog megégni. Mindent beborítanék cukorral, összekeverném, egy éjszakán át hagynám, reggel a magasban pedig a mennyiségtől függően 5-6 órán át felforralom és alacsony hőmérsékleten.

[Ksyusha,]

Ksyusha, A szilva szósz egy változatát tudom felajánlani, nem varráshoz. 500 g szilvaért 3-4 gerezd fokhagyma, fél csípős paprika, 50 g nagyon-nagyon finomra őrölt dió, 0,5 ek frissen őrölt koriander, 1-2 evőkanál finomra vágott bazsalikom (lehetőleg lila), ízlés szerint só . Forraljuk fel a szilvait, távolítsuk el a magokat, és turmixgéppel verjük fel krumplipürébe (én mártással készítem). Keverje össze a püré körülbelül egynegyedét őrölt dióval, és keverővel keverje újra simára, keverje össze a többi pürével. Adjunk hozzá fűszereket, sózzuk meg és melegítsünk mindent együtt a kívánt vastagságig (5-7 perc). Az utolsó pillanatban fokhagymát adok hozzá.

[Marish]

Marish, Köszönöm! Boom kipróbálni!

[Lányok]

És a lényeg nem az első év, hogy elkészítem ezt a lekvárot, de ebben az évben ilyen ...

Visszatérve a nyomtatottra!))))
Lányok, a szomszéd éppen ugyanezzel a problémával telefonált!
Cukrot vettem a boltban, a legdrágábbat, a legtisztábbat, az előre csomagoltat választottam.
Elmentem citrommal letakarni a cukkinit.
Szörpöt készítettem, minden a megszokott módon (tea, már több éve főz!), És vegyél cukrot, és vedd darabosra!
És úgy tűnik, hogy feloldódik, és a kanalat a szájához viszi, amíg be nem jelentette - ez már CUKOR volt!
Kicsit lehűlt - először, mint a kandírozott méz, majd általában kővé válik (((
Hogyan!
Tehát arra a következtetésre jutottunk, hogy talán valamiféle kémiai cukor ...
Ilyen gazemberek ...

[Lányok]

Visszatérve a nyomtatottra!))))
Lányok, a szomszéd éppen ugyanezzel a problémával telefonált!
Cukrot vettem a boltban, a legdrágábbat, a legtisztábbat, az előre csomagoltat választottam.
Elmentem citrommal letakarni a cukkinit.
Szörpöt készítettem, minden a megszokott módon (tea, már több éve főz!), És vegyél cukrot, és vedd darabosra!
És úgy tűnik, hogy feloldódik, és a kanalat a szájához viszi, amíg be nem jelentette - ez már CUKOR volt!
Kicsit lehűlt - először, mint a kandírozott méz, majd általában kővé válik (((
Hogyan!
Tehát arra a következtetésre jutottunk, hogy talán valamiféle kémiai cukor ...
Ilyen gazemberek ...

Készítettem ilyen lekvárot, megemésztettem két vödör szilva, és rájöttem a hibámra - annak érdekében, hogy a cukor ne legyen cukros, először öntsön legalább 500 ml-t. víz 1kg-ra. Szahara! Másodszor hagyja, hogy a szirup legalább 10 percig jól forrjon. És akkor lesz boldogság

Lányok és fiúk, mondd, sürgősen tudnom kell, ma szőlőből levet fogok összetörni. Tavaly feltekertem és elfelejtettem, hogy Amnesia milyen palacsinta volt ...........
Hogyan sterilizálhatjuk a szőlőlevet? Főzni kell? Meg lehet csinálni AG-ban? Vagy a tűzhelyen?

Ha gyümölcslevet készítek egy facsaróban, akkor felforralom, ízlés szerint cukrot adok hozzá, a szőlő fajtájától és édességétől függően. Ha a facsaró után, akkor azonnal tekerje fel a fedeleket.

Nincs gyümölcsprés. Gyümölcscenterrel összetöröm. Mennyit forralsz?

Forralom fel a levet, adok hozzá cukrot, kevergetem - adok pár percet, hogy feloldódjon és ennyi!

Lányok, hol tárolják a baracklekvárt? Úgy döntöttem, hogy újra főzök, de félek, hogy megint penészes lesz. Addig főzök, amíg a bogyók átlátszóak (többször - a recept szerint), sok a cukor, sűrű, szép, édesem, de ...Lehet, hogy van egy másik titka a lekvárnak, ha egy szobában tárolják? Ossza meg. Más típusú lekvárok remekek, ez Köszönöm

Forró lekvárt, öntsön lekvárt üvegekbe, azonnal zárja le fedéllel, és tegye rá a fedelet, amíg teljesen kihűl. Az üvegeket tökéletesen tárolják, nemrégiben két évig felfedeztem egy üveg baracklekvárot

Tehát a lekvárt, a lekvárokat bezárom, függetlenül a főzési módszertől és a szirupban lévő cukor mennyiségétől, a lényeg az, hogy a forrót fedéllel zárjam.

Admin, köszönöm. Tehát feltekered, én pedig csak bezártam. Megpróbálom én is feltekerni.

Admin, köszönöm. Tehát feltekered, én pedig csak bezártam. Megpróbálom én is feltekerni.

Közönséges csavaros kupakokkal zárom

Kinek hála? Megtanultam lekvár főzését a mikrohullámú sütőben !!!

Ma kísérleteztem! Készítettem lekvárot, vagy inkább meggyszilvalekvárt + banánt - édes-savanykás lett. Finom! HP-ben főzve. Áfonyát, barackot főztem - minden finom! Kíváncsi vagyok, miért válik vastagabbá a HP-ben, mint egy serpenyőben, de csak 50 percig főzik.

Ma kísérleteztem! Készítettem lekvárot, vagy inkább meggyszilvalekvárt + banánt - édes-savanykás lett. Finom! HP-ben főzve. Áfonyát, barackot főztem - minden finom! Kíváncsi vagyok, miért válik vastagabbá a HP-ben, mint egy serpenyőben, de csak 50 percig főzik.

Miért nem tudom vastagabbat. Amint vettem egy kenyérsütőt, úgy döntöttem, hogy málnát főzök cukorral. Nagyon kényelmes volt, napi 500-900g málnát gyűjtöttem, azonnal beteheti a HB-be és kész. A bankok sterilek, csavarodnak. De a lekvár nem bírta a hosszú tárolást, és elkezdett játszani. Ki kellett ürítenem mindent, hozzá kellett adni a cukrot, megemészteni a tűzhelyen. Ez a módszer alkalmas ételekhez, de hosszú távú tároláshoz nem túl jó (ha nem ad hozzá tartósítószert).

Miért nem tudom vastagabbat. Amint vettem egy kenyérsütőt, úgy döntöttem, hogy málnát főzök cukorral. Nagyon kényelmes volt, napi 500-900g málnát gyűjtöttem, azonnal beteheti a HB-be és kész. A bankok sterilek, csavarodnak. De a lekvár nem bírta a hosszú tárolást, és elkezdett játszani. Ki kellett ürítenem mindent, hozzá kellett adni a cukrot, megemészteni a tűzhelyen. Ez a módszer alkalmas ételekhez, de hosszú távú tároláshoz nem túl jó (ha nem ad hozzá tartósítószert).

Nem hűtőszekrényben tárolják? És akkor nem eszem sok lekvárt, kissé megöregedtem, örülök annak a másiknak, de itt van. Emészteni kell?

[jachtkikötő]

Nem hűtőszekrényben tárolják? És akkor nem eszem sok lekvárt, kissé megöregedtem, örülök annak a másiknak, de itt van. Emészteni kell?

jachtkikötőHa kis mennyiségben főz, a lekvár a hűtőszekrényben marad. De a málnakészletek (nem volt hely a hidegben) nem bírták a meleget.

Van egy hatalmas cseresznye szilvafám, 20 éves, nagy sötét cseresznye szilva. Tehát annyi év alatt, amit nem próbáltam megtenni vele!
Nem alkalmas lekvárra, benőtt csontra. Lágyra pároltam, egy csülökön át dörzsöltem a csontoktól, majd cukorral megfőztem. A meggyszilvában található sav miatt a cukor feljön a fügére, csak a lekvár nem túl jó, jobb, ha lekvározunk (sokáig főzzük). De valahogy rosszul megy télen, abbahagytam a főzést.
A kompótokban azonnal leveti a bőrt a forró vízről, és a pép márnává válik. De a bőr gyönyörű színt ad!
Aztán kiderült, hogy a cseresznye szilva hozzáadása a kompótokhoz rossz hatással van ... bocsánat, háztartásom kiválasztó rendszerére, ezért most meggyszilvát osztok a szomszédoknak, és eladom a bazárban.

gyengül vagy fordítva? a bor meggyszilvából készülhet.