Srácolaj

Lányok, lehetséges ez a folyamat multicookerben? Ezt kérdezem, minden esetre érdemes kipróbálni. Jómagam megfulladok a sütőben, egy üvegfazékban.

2 évig nem készítettem ghí-t, de aztán el kellett kezdeni a visszafolyást - vettem egy doboz vajat az NG-nek, megrendeltem, hogy biztos voltam benne, hogy 10 kg, és hoztak 20 kg-ot, mondták - egy doboz, senki megadta, hogy mi van, aztán más áruval együtt hozták

nos, oké, a férjemmel 3 kg-ot ettünk a tél folyamán, a többit már nem lehet az erkélyen tartani, tavaszi cseppek t - az olaj szeles lesz, bról rőltöbbségük úgy döntött, hogy túlmelegszik, emlékezett az elfeledett hasznosságra

Nagy 6,5 literes kenwoodba fulladok alacsonyan, majdnem tele van egy tál, jó hozamú, vékony hab, illatos, 40 perc után felszállok, 5-6 órán át alacsony hőmérsékleten, majd leveszem a fedelet és egy órát a magasban

mért üledék = fél kanál, látható a ghee-n keresztül oda, ahol az üledék eléri = 3 cm, az olaj tiszta, nincs rossz szaga, bár raktárról van szó, az üledék krémes, nem égett meg, a lassú tűzhely finoman megpárol

előtte csak házilag, házilag, szintén lassú tűzhelybe fulladtam, 3 literesbe,

Egy merőkanállal öntöm a tálból az átlátszó részt, óvatosan olajba merítve, a többit csak egy üvegbe öntem, a megemelt olajat megint öntöm egy külön üvegbe, az üledék megmarad, de természetesen mindez olaj, és oké, jól fog illeszkedni a tésztához

Nem gondoltam volna, hogy egy bolti krémes kedveskedhet egy jó Srácnak

tegnapi tétel - a vaj már leülepedett, sárgás, kellemes az íze, reggel kását főztem vízbe, ghí-t tettem - finom

Lányok, tegnap olajat szívtam egy közönséges fazékban (amelynek dupla feneke és üveg fedele van). Annyira tetszett ... végre)))))
1 órán belül megfulladt 900. 20 perc. A hab nem volt bőséges. Nagyon kevés üledék hullott az aljára. 800 g hasznos tömeg maradt.
És a szaga !!!! Sla-a-imádnivaló. És milyen finom hab. Megkenem egy darab kovászos fekete kenyérrel ... mmm ..... nem akarok többé süteményt)))

500 gramm fehérorosz olajat vásároltam tömeg szerint. Holnap megpróbálom túlmelegedni. Nincs lassú tűzhely, van egy rajzfilm Panas. Pároláskor vagy sütőben érdekes módon kiderül ...)))

A férjem rabja ennek az olajnak. Reggel csak most teszi a kásába. Sőt, ilyen sóhajjal és örömmel már mosolyog is ezen))
Akit még nem kapott megtiszteltetés, hogy maga fűtheti a vajat - melegítse meg, finom .... NAGYON !!!

Nos, mindent elolvastam, és ezért akartam ghí-t. Amint vásárolok olajat, azonnal melegítsen és élvezze. Köszönet mindenkinek és Natasha Chuchelka.

Natasha, köszönöm a receptet! Mintánként 1 csomag olajat szívtam a Philips 3060-ban. * Kézi * 90 * -t használtam, az idő 1 óra volt (bár hosszabb időre tettem rá), a végén az ajánlás szerint lefordítottam * tortára * -160 * - 2 percre. A habot 1 alkalommal, a legelején levette, majd csak szűrőn szűrte le. Az olaj íze édes volt, a szokásosat vette át, átlátszóvá vált, bár a fotón nem látszik ..

A Philips 3060-on fulladt

Valószínűleg jó és kényelmes az MV-be fulladni ... De van egy kérdésem ...
Itt egy könnyű tálban legalább láthatja az üledéket. És a tálamban fekete van ... valószínűleg nem látom, hogy az üledék már égni kezd-e.
Egy rozsdamentes acél serpenyőben ez a pillanat látható, és azonnal kikapcsolom.
Mondja, ki tudja, hogy a sötét tál gond-e vagy sem az olaj fűtésével kapcsolatban?

Ezt az olajat folyamatosan hűtőszekrényben tartom. Mert kopog az aroma!

Ezt az olajat folyamatosan hűtőszekrényben tartom. Mert kopog az aroma!

Az biztos. Hűtőben is tárolom.
És milyen édesség az olajban ... Ezt nem éreztem a boltban ...

sötét tál, gond vagy nem az olaj fűtése?

Belefulladtam azonban egy lassú tűzhelybe
a tál fekete, az olaj sárga, az üledék világos krém - minden nagyon jól látható, különösen, ha átlátszóvá válik a tűztér végén

Belefulladtam azonban egy lassú tűzhelybe
a tál fekete, az olaj sárga, az üledék világos krém - minden nagyon jól látható, különösen, ha átlátszóvá válik a tűztér végén

Igen, értem. A következő munkamenetben megpróbálom ... És mi az optimális hőmérséklet a folyamathoz egy multicookerben?

lányok az oltásról fulladnak rajzfilmekbe
tejfőzőkben melegítenek
a vízfürdőkön
tegyen tűzosztókat az edény alá

itt a legfontosabb a nyugodt meleg, különösebb t-es cseppek nélkül, hogy az olaj könnyű maradjon és a csapadék ne égjen el

lányok az oltásról fulladnak rajzfilmekbe
tejfőzőkben melegítenek
a vízfürdőkön
tegyen tűzosztókat az edény alá

itt a legfontosabb a nyugodt meleg, különösebb t-es cseppek nélkül, hogy az olaj világos maradjon és a csapadék ne égjen el

Minden tiszta. Köszönöm!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, jött, hogy köszönetet mondjon! Ma is készített Guy olajat :-).
Tomila a multicooker Philips-gyerekben. Manuális üzemmódban 90 * -nál, több mint 2 órán át, amíg a hab leállt és a teljes átlátszóság megjelent ... A színe és illata jó ... még nem kóstoltam.
KÖSZÖNÖM!!

Lányok, de a vajat szemekként kapják, mint a ghí? Tegnap megolvasztottam, és kaptam egy finom és aromás vajat, de sima és szemcsék nélkül. És mi legyen?

[Nina]

Nina, Vannak gabonaim.

Natasha, ez azt jelenti, hogy valamit rosszul tettem, talán nem sikerült befejeznem a tüzet. Legközelebb remélem, hogy sikerülni fog.

Talán az eredeti olaj minőségétől függ ?! ...

Kaptam egy sima vajat is, szemcséket nem. Mi lehet a baj?

[Elena]

Lányok, nem is tudom. Már sokszor megtettem, és soha nem volt zökkenőmentes. A sütőben, üvegben és az égőn rozsdamentes acélban porroltam - az eredmény ugyanaz.

Hozzáadva: 2016. április 15., péntek, 20:41

Elena, lassú tűzhelybe fulladtál?

Lányok, egyszerre 2 üveget hevítettem, az egyiket hűtőbe tettem - sima masszává dermedt, a másodikat pedig az asztalon hagytam - szemekbe fagyva. Talán a környezeti hőmérsékletből. levegő függ?

[Anastasia]

Anastasia, Én is hűlök az asztalon.

Így simán alakult a hidegben! És szemenként - mi van az asztalon. Valamiért jobban szeretem a simaat. Elnyomom az ösvényt. party, kísérletezni fogok.

Én pedig a vajból származom, amelyet szemcsékben húzok. És imádom a habot is.
Én aztán reggel megkóstolom őket egy teáskanálon. Édes-ó-ó.

[Elena]

Elena, lassú tűzhelybe fulladtál?

Igen, lassú tűzhelyben. Először az asztalon hűtöttem le, majd hűtőbe tettem.

Oh, lányok, betettem a hűtőbe. A vaj sima és nagyon finom. Nos, most már tudom, mi maradhat az asztalon. Legközelebb másként próbálkozom. Köszönöm mindenkinek a tanácsot.

[Elena]

Elena, És milyen üzemmódban fulladtál meg? Rajzfilmben is szeretném kipróbálni, de nehezen tudom kiválasztani, melyik módot.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Nekem Cuckoo1055 van, a Slow Cooker módban a 2. szintet csináltam. Nem tetszett. Most a kemencében teszem leöntött öntöttvasban. A rajzfilmben végül az olaj tömegének majdnem felét vesztettem, de a hőmérséklet nem volt elegendő, és a nedvesség gyakorlatilag nem párolgott el, vagyis jobb, ha nem nyomás alatti üzemmódban csinálom.

hogy van ghee?

megolvad, bár import névvel

és a szemek az olajtól függenek, igen, minél kevesebb tejzsír van az olajban, annál simább, ha túlmelegszik, a növényi zsírok nem adnak szemcséket

Összehasonlításképpen, olvassa el a házi olajat biztosan - és a színe világosabb, édesebb és illatosabb, szemcsés

és ha magasabb t-nél túlmelegszik, a szemcsésség még kifejezettebb a valódi, természetes vajban

csak a bolti olajban reményhogy még mindig több a tejzsír, mint a növényi zsír

és a nedvesség gyakorlatilag nem párolog el,

Az edénynek nyitva kell lennie a nedvesség elvezetéséhez. Ha az egység azoknak. jellemzői nem teszik lehetővé, hogy megfeleljen ennek a pontnak, akkor természetesen alternatívára van szükség.
Szeretnék öntött vasfazekat is. De nem tetszik ezeknek az öntöttvas edényeknek az ára))

Hogyan kell fűteni az olajat? Sztálik Hankisjevtől Köszönöm Natasha!

Tudod, néha szórakoztatom magam és a vendégeimet ezzel a trükkel. A vacsora végén, amikor már mindenki tele van és arról álmodozik, hogyan lehet kiszállni az asztalból, és minél előbb elvinni azt a szőnyeget vagy egy hangulatos sarkot a kanapéra, felmelegített ghí-t tettem az asztalra és kenyeret tettem mellé . És azt javaslom, hogy a kenyeret mártsa vajba, és kóstolja meg. Azok, akik próbálkozni kezdenek, nem állhatnak meg, amíg be nemázták az egész csészealjat. És ezek jól táplált emberek!
Amikor legközelebb találkozunk, a beszélgetés mindenképpen visszatér a ghee csészealjához - a barátaim azt mondják, hogy igazi gasztronómiai sokkot éltek át. Végül is előtte egyszerűen nem ismerték az igazi, jó ghee ízét. Most elmagyarázom, hogyan történt.
Nem is olyan régen, amikor az igazi vaj a polcokon volt, csak akkor hevült túl, amikor a vaj eltarthatósági ideje lejárt, vagy romlani kezdett. Úgy gondolták, hogy a túlmelegedés valahogy megmenti a terméket. De az a tény, hogy abban a vajban maga a tejzsír ízében megváltozott, ezért a vaj túlmelegedésével csak az eltarthatósági idő növekedését lehetett elérni, és ennek eredményeként nem sikerült jó terméket elérni.
Minden, amit most ghí leple alatt árulnak, valójában növényi olajokból készült termék, ezért nem szükséges beszélni ezekről a hamisítványokról. Természetesen a jó ghee nem fog sikerülni a vaj hamisítványaiból, amelyek túláradnak üzleteink polcain. Igen, időnként találkozik valódi vajjal, de az ára olyan magas, hogy nem mindenki meri megolvasztani - elvégre ez már nagyon finom!
De remélem, hogy köztetek van legalább néhány olyan ember, aki nem fogja megbánni a friss házi vajat és megpróbálja megolvasztani. A lelkem előre örül ezeknek az embereknek!
Először is, nem szabad összekeverni a ghee-t és egyszer csak az olvasztott vajat. Ezt figyelmeztetem arra az esetre, ha úgy dönt, hogy egy állítólag ghee-t vesz a piacon. A legvalószínűbb, hogy egyszer egyszerűen felmelegedett, majd hagyták megfagyni. Nos, igen, ez megnöveli az eltarthatóságot, megváltozik az íze, de ez a termék még mindig messze van az igazi ghettől.
Másodszor, van némi különbség az indiai ghee és a ghee között, amelyről most beszélünk.
A legjobb ghee megszerzésének legegyszerűbb módja az, hogy újra ... rizsfőző! Nos, mit tehet, ha az olaj megolvadása hosszú ideig és alacsony hőmérsékleten tart? Van még lassú tűzhelyek - szóval ezek a konyhai eszközök is működni fognak. És mi van azokkal, akiknek nincs sem az egyik, sem a másik?
Számukra is van kiút! Vegyünk két serpenyőt úgy, hogy az egyik bemenjen a másikba, és ne süllyedjen az aljára. Öntsön egy kevés vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen két vagy három kilogramm olajat egy kisebbbe - kisebb mennyiséggel nem szabad elrontani. Ha van hőmérője, az nagyon jó! Mert nagyon jó lesz, ha úgy állítja be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete legyen 80-85C, és már nem melegszik fel. Ehhez többször is be kell állítania a fűtést, de csak ezt kell elvégezni és az olajat ezután több órán át hagyhatjuk.
Nem kell lefejteni a habot, nem kell keverni, csak meg kell várni, amíg a tejzsír összegyűlik a tetején, és a vajban található összes tejfehérje az aljára süllyed.
Ha ugyanezt tennénk csak a tűzhelyen, akkor a víz, amelyben a tejfehérje feloldódik, felforralna, és a tejfehérje buborékjai felemelkednének a vaj felületére, habot képezve, amelyet végtelenül el kell távolítani. Vagy meg kellene állapodnia azzal, hogy az olajból az összes víz elpárolgott, és a fehérje egy része csak alul kiszáradt, sőt meg is égett, és az egész olajat teljesen felesleges szaggal és színnel festette meg.
És az általam javasolt módszer eredményeként, ill fűtési módban bekapcsolt rizsfőzőben, amelynél a belső hőmérsékletet 82-84C-on tartják, külön kapjuk meg a legtisztább tejzsírt, külön pedig a tejfehérjét. Engedje le az olajat egy másik edénybe, és ha akarja, melegítse fel 125 ° C-os hőmérsékletre, vagyis amikor az olaj felülete felkavarodik, és vékony füst és vastag szag jelenik meg. De nem muszáj, főleg, ha a ghee-t hűtőben tárolja.
A fennmaradó fehérje továbbra is olajfilmmel rendelkezik. Eltávolításához tegyen egy edényt fehérjével a hűtőszekrénybe. Az olaj megkeményedik, szilárdtá válik, és a fehérje még mindig folyékony. Ezután az olajat el kell távolítani, hideg víz alatt ki kell öblíteni és rendes ghíként kell használni. És ez a fehérje kiválóan fog viselkedni a sütés során, ezért azt sem szabad kiöntenie!

Hozzáadva: 2016. április 16., szombat, 12:55

az ilyen videók bemutatása természetesen szükséges és hasznos vállalkozás, de a természetes olaj már régóta nem került a polcokra

ez az információ hasznos lehet, ha olajat veszünk egy magánkereskedőtől - ellenőrizze legalább a termékét

És a vajat úgy is felmelegítheti, hogy egy tejfőzőben nagyszerű módja van


Finomított vaj tejfőzőben (vízfürdőben) (Rendszergazda)

[Fickó]

És ilyen olajat is fűthet

de ez nem vaj Fickó, kevés az idő a visszavezetésre, ezért a szovjet időkben melegítették - gyorsan, de gyors használatra - elég kényelmes

és a szemek - az olajtól függ, igen, minél kevesebb tejzsír van az olajban - annál simább az átmelegítéskor, a növényi zsírok nem adnak szemcséket

Irina, akkor legközelebb keresek más olajat? Most határozottan nem fogom megtagadni a ghee-t, nekem nagyon tetszett.

[ninza]

ninza, Nina, az olvasztott vaj simasága nem mindig jelzi a növényi zsírok jelenlétét. Ha jól értem, a növényi zsírok vagy szuszpenziós üledékbe kerülnek, vagy a felszínen lebegnek, de nem keverednek állati zsírral, hacsak nem külön keverik őket.
Tehát, ha az olvasztott olajban nincsenek szemmel látható idegen szennyeződések, ha az olaj monolit darab lett, és még apró szemcsés is volt, akkor minden rendben van.
Ismétlem, hogy ugyanabból az adagból, egy tepsibe olvasztva, különböző konzisztenciájú vaj jött ki: 1 kihűlt az asztalra, és hagyta - szemcsés, 2 - lehűlés után azonnal hűtőszekrénybe tette - simább textúra, de természetesen nem olyan, mint a margarin! A szemek maradnak, de maga az olaj simább, tölgyes és monolit. Ha fagyasztóba teszi, akkor még simább lesz.
Szánjon rá időt az olaj szidására, talán rendben van.

Szeretek ghee-vel főzni, a legtisztább vajjal
Amíg emlékszem a ghí textúrájára, annak mindig "szemcsésnek" kell lennie, nem pedig egy monolit sima darabnak, "mint a vaj"
Próbáljon kenyérre kenegetni ghee-t - szemek formájában, és a jó ízletes ghee "gyermekkorától kezdve" íze, semmivel sem keverhető össze - ghee illata

Ha a ghínek monolit sima szerkezete van, akkor valami nincs rendben. Ez valamiféle növényi olaj lehet, amely lehűlve jól megszilárdul.

íz "gyermekkorból"

Tanya, mondta olyan jól, már melegnek érezte magát a lelkében.
Igen, ez a szag és ugyanaz a szerkezet. És bekened a kenyérrel - öröm !!!

Ha a ghínek monolitikus sima szerkezete van, akkor valami nincs rendben.

Dehogy. Minden benne van, csak nem kell az olajat hűtőbe tenni, amint kihűlt.
Meg kell várni a "kristályosodást", hagyja, hogy az üveg csak álljon az asztalon reggelig (ha este melegítették).

1 kihűlt az asztalra és balra maradt - szemcsés, 2 - lehűlés után azonnal tegye a hűtőbe - simább textúra,

A falusi tejfölből vajat készített. Aztán megolvasztotta, és amint kihűlt, tegye a hűtőbe. Sima lett. És mivel nem tapadó kenőanyagra készítettem, nem voltam különösebben mérges, de kíváncsi voltam, mit tettem rosszul. De kiderült, ennyi.

csak nem kell az olajat hűtőbe tenni, amint kihűlt.

Természetesen az olajnak érlelődnie kell

Az olaj simaságáról és szemcsésségéről. A rokonaim a faluban élnek, tehenet tartanak, mindig ghí-t adnak nekünk. 100% -ban csak tejzsírt tartalmaz (a tejszínes zsírt olvasztják ghee-be, mivel a vajzsír gyorsan romlik, és a ghee-t sokáig tárolják), a hűtőszekrényben mindig sima. Orosz kályhában öntöttvasban piszkálják őket, anyám gyermekkora (50-es évek) óta a technológia egyáltalán nem változott. Nyilvánvaló, hogy a szemcsésség-simaság a technológiától függ

Szánjon rá időt az olaj szidására, talán rendben van.

Meg kell várni a "kristályosodást", hagyja, hogy az üveg csak reggelig álljon az asztalon (ha este melegítették).

Lányok, Anastasia és Galina, köszönöm. Legközelebb megteszem. Egyébként tényleg azonnal hűtőbe tettem az olajat.

Sziasztok lányok! Amikor elkészítettem a vajat, kissé lehűlt - üvegedénybe öntöttem ... estig ronggyal letakarva hagytam az asztalon. Éjjel pedig hűtőbe tette ...
... És amikor megkóstoltam, kissé lehűlt - teljesen simanak tűnt ... És este - a hűtőszekrény ELŐTT - még sima volt ... És most kiveszem - kiveszem zabkásnak ill. sütéshez ... és nem tudok egy kicsit ellenállni - egy kicsit ... kipróbálom - és már szemcsés - olyan puha, rugalmas "JELLEMZŐ" szemcsék vannak benne! ... De azt gondoltam, hogy teljesen megmarad sima selyem ... de nem!

[Az olaj felmelegítése után hűtsük le, tegyük hidegbe, és hagyjuk az olajat megkeményedni.]

Tulajdonképpen, Az olaj felmelegítése után hűtsük le, tegyük hidegbe, és hagyjuk az olajat megkeményedni.

Forró olaj



Az olaj megkeményedett a hidegben



Vegye ki a serpenyőből megszilárdult olajréteg és tedd egy üvegbe, tárolóedénybe. Ezután finomított vajat kapunk, tejsavó nélkül, az alján marad. Ez lesz a finomított olaj. (szérum jelenléte nélkül), és textúrája szemcsés lesz.



és a szérum folyékony marad. A serpenyő alján marad egy kis világos, tejszerű színű folyadék, vajdarabokkal




Finomított vaj tejfőzőben (vízfürdőben) (Rendszergazda)

[Fickó]

Távolítson el egy réteg megszilárdult olajat a serpenyőből, és töltse át egy üvegbe,

a megkeményedett olajat nem nagyon kényelmes üvegbe tölteni
és miért plusz munka

olaj Fickó melegebb egy edényben, ahol több órán át melegítették - mindez a tetején van - óvatosan karikázza be a merőkanalat, a forró olaj lassan ömlik az kanál széleire, és azonnal az üvegbe

de amikor az merőkanál már eléri az üledékréteget, egyszerűen öntsön egy üvegbe, lehűlés után az olaj összegyűljön a tetején
Ezeket a tiszta olaj nélküli üvegeket először használom - felülről választom az olajat, az üledék gyorsan eloszlik
- sovány darált marhahúsban jó - minden tehén jó barátok egymással
- bármilyen vaj tésztában
- a tojás ízletesen el van temetve az olajos üledékben
- vaj és tej helyett burgonyapürében
- a burgonya sötétítéséhez m lassan vagy hercegnőben
- lusta gombóc elnémítása lassú tűzhelyben (vagy serpenyőben)

általában - tej és vaj keveréke helyett

Guy olaja forró egy tálban, ahol több órán át melegítették - az egész a tetején van - óvatosan körbeveszi az üstöt, a forró olaj lassan önt az kanál szélein, és azonnal az üvegbe

de amikor az merőkanál már eléri az üledékréteget, egyszerűen öntsön egy üvegbe, lehűlés után az olaj összegyűljön a tetején

Sajnos nem mindig és nem mindenkinek sikerül TISZTEN meríteni egy kanállal a forró olajat, akkor biztosan fel fogja meríteni a tejsavót - ezt saját tapasztalataim is igazolták.
A legkényelmesebb a húslevest vagy az olajat teljesen lehűteni, és a zsírt egy nagy darabban, egy rétegben eltávolítani, és mindez felül megszilárdul.
A tiszta húsleves vagy tejsavó pedig az alján nyugszik - egyszerűen és gond nélkül

akinek kényelmesebb - vannak lehetőségek -, az is kezeli
a fej választja

és a zsír leves merőkanállal történő eltávolítása nagyon kényelmes és egyszerű - ha nem főz pár liter húslevest (ugyanez vonatkozik az olaj túlmelegedésére is) - tisztán és gyorsan, húslevest főztem egy kis lángon gázzal egy nagy lassú tűzhelyig, 5-6 órán át szinte nem forralva, a végén egy külön sütőedényben eltávolítottam a felesleges zsírt a leveshez, majd megcsináltam rajta, hogy ne adjak hozzá felesleges zsírt a leveshez
nagy térfogatban az merőkanálnak van mibe belemerülnie, és kis mennyiségeknél vannak kis létrák - a palacsinta nagyon kényelmes
és nincs értelme fél kilogramm olajjal hülyéskedni azzal, hogy több órán át túlmelegítjük, csak pazaroljuk az áramot (vagy gázt)

Őr!!! Összefutottam valami érthetetlennel! Két óra az olvadáshoz, és itt van az eredmény: 5 mm-es átlátszó borostyánolajon minden más füge tudja, a szuszpenzió zavaros. Először ez történt velem.


Ezt az olajat vettem. Ne próbáljon meg vásárolni!

Most mit kezdjek ezzel?

Most mit kezdjek ezzel?

Várja meg, amíg kihűl, és nézze meg, mi van benne és hogyan fagy meg. A ghínek szemcsésnek és harapósnak kell lennie.

Talán ez az olaj sok növényi zsírt tartalmaz, és melyiket? Próbáld meg elolvasni a címkét, mi van ott?

Mindenesetre ez az olaj süteményekben használható.