Srácolaj

Srácolaj

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Konyha: indián

Hozzávalók
Vaj

Főzés módja

• Stalik leírása a készítményről körülbelül így nézett ki: 2-3 kg vajat kell venni (ez azért van, hogy normális készlet legyen magának, 1 kg-ot vehet egy mintához). Az olajnak kiváló minőségűnek kell lennie, mindenféle növényi adalék nélkül. Tanácsára házi vajat vettem (a piacon). Nem túl jó szendvicsekhez (majdnem fehér és morzsolódó), de melegítés után finom.
• A vajat vastag falú serpenyőben elég lassú tűzön melegítik. Az ez alatt felszabaduló habot réses kanállal folyamatosan eltávolítjuk. A hab olyan fehérjék és víz, amelyek a hőmérséklet hatására összegömbölyödnek. Savanykás ízt adnak az olajnak. Ők sütik a serpenyőben. Ha nem távolítják el, akkor a serpenyő aljára süllyednek, sötétedni és égni kezdenek, és elrontják az egész ízt. Nem kell kanállal állni az oszlopnál, de minden 10 percben egyszerûen fel lehet jönni és fölözni a habot. Ugyanakkor az olajnak nem szabad forrni, a hőmérsékletet körülbelül 85 fokon tartják (vagyis a legkisebb égőnél a nagyon-nagyon minimális tűz).
• Az eljárás 1,5-3 órát vesz igénybe, az eredeti termék mennyiségétől függően. Az olaj fajtája alapján saját magának kell navigálnia. Egy idő után a hab már egyáltalán nem fog kiemelkedni. Látni fogja, hogy a felhős ghee növényi olajként világossá vált. Ezen a ponton a hőmérséklet enyhén emelkedik (akár 120 fokig), és hagyják, hogy az olaj meggyulladjon. Intenzív sárga-rózsaszín árnyalatot kap. Összes. Guy készen áll. Lehűlés után sötét, hűvös helyre helyezhető. Ehhez még hűtőszekrény sem kell.

jegyzet

A receptet Sztalik Khankisevev "Kazan, barbecue and other férfiai örömök" című könyvében adták meg. Könyv az üzbég konyháról. A Ghee kiváló minőségű zsír, kalcinált vaj. Elvileg ezt nevezhetjük közönséges ghínek, de kicsit másképp csináljuk. A Gi-t Közép-Ázsia konyhájában használják, Indiában.

Stalik nem kevésbé hívja, mint "varázsfiú". Az illata és íze valóban varázslatos. Isteni palacsintát készíteni vele, hozzáadni gabonafélékhez, levesekhez és általában bármilyen ételhez. Még akkor is, amikor ezt a vajat főzi, az illata leírhatatlan ... Apróságnak tűnik - vaj, de kiderült, hogyan változtathatja meg egy étel ízét ...

Indiában edényekben, közvetlenül a konyhában tartják (és őszintén szólva ott is meleg lehet), és nem romlik el ...

Ennek az olajnak a színe hihetetlenül napos, élénk sárga. Amikor kiveszem az üveget a hűtőszekrényből, mindig kinyitom a fedelet, és először beszívom a szagot - leírhatatlan aroma ...

Fotó lettohka ttt

A ghee leírás alatti oldalon (sajnos ez a link nem adható meg) sok érdekes recept található az indiai ételekhez:
Ghee-t tartalmazó receptek:

• Dátum Khir
• Chapati
• Kithari
• Rizs padlizsánnal
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Fekete szemű bab bhaji
• Gulab jamun
• Vegyes adta
• Okra pörkölt (okra)
• Vegyes zöldségpörkölt
• Töltött sárga paprika
• Zöldbab mártással
• Spárga fűszerekkel
• Párolt spenót friss sajttal
• Mung bableves
• Chitrannam (citrom rizs)
• Rizs kókuszdióval
• Almás rizs
• Sima rizs
• Rizs joghurttal
• Tápióka kichari
• Zöldségleves
• Vörös lencseleves
• Urid dala leves
• Mint Chutney
• Sült sajt fűszerekkel
• Cilantro Chutney
• Paradicsom Chutney
• Kókuszos chutney
• Ananász chutney
• Wright céklával
• Wright sárgarépával
• Wright uborkával
• Wright paradicsomból
• Wright banánnal
• Wright burgonya és kókuszdió
• Wright spenóttal
• Shankir Pali
• Diófudge
• Párolt paradicsom indiai tésztával
• Kukorica leves
• Pipacs khir
• Tandoori csirke
• Bárány hagymával
• Garnéla köménnyel
• Jaggeri dosai
• Besan izgul
• Badam barfi
• Mysore paak
• Sárgarépa halva
• Halva búzalisztből
• Kesari halva
• Baadusha
• Búzapuding
• Tápióka puding
• Csicseriborsó puding
• Cham Cham
• Sambar rizs
• Mustár rizs
• Rizs kefirrel
• Burgonya tortilla
• Hara puri
• Paramannam (édes rizs)
• Payasam
• Sambar
• Marmura chivda
• Khara pongal
• Édes pongal
• Garnéla curry kókuszdióval
• Alu Dum (burgonya gyömbérrel és joghurttal)
• Gobi jalfrezi (karfiol paradicsommal és ecettel)
• Alu Korma (burgonya curry mandulával)
• pandzsábi chana (fehér csicseriborsó fűszerekkel)
• Kare Masur Ke Dal (lencse curry levelekkel)
• Paneer Achaari
• Gobi Chaman (karfiol üvegtáblával és köménymaggal)
• Gajrela (sárgarépa és tejpuding)

Ó, kedvesem, hányan vannak ...

Leginkább pedig a sült, vékony palacsintákat (ecsettel) szeretem ezzel az olajjal kikenni, megszórni cukorral, és így rakni egy rakatba. A cukor megolvad, a vaj felszívódik, és hihetetlen ízt kap egy finomságból. Csak egy olajjal ...

Általában finom huncut ... De néha úgy akarod ...

Ha hasznosságról beszélünk ... az egyetlen dolog, ami nem káros a sütésre, vagy inkább a pörköltre (ártalmas mindent megsütni), a Guy-n van ... bármilyen növényi olajat nem is ajánlott melegíteni.

Amikor elolvastam Stalik könyvét, amiről itt beszélek, rájöttem, hogy a ghee és a ghee-nk közötti különbség hosszú főzési idő. A közönséges ghí, amelyet a piacon vásárolok, színe halvány szalmától a sárgáig terjed, néha savanyú, általában nem valószínű, hogy 2-3 órán át melegítették volna. Stalik azt állítja, hogy a ghínek sárga-vörös árnyalata lesz. Jómagam még nem pároltam az elkészítésével, így ez csak feltételezés.
Anyám általában azt tanította, hogy vaj helyett mindenhol ghí-t adjak - palacsintában, zabkásában, különösen finom rizzsel, jobb, ha nem gondolunk a kalóriákra
És mégis, az ájurvédában a ghí nagyon hasznosnak számít.

Guy főzött ilyen vajat. Teflon edénybe fullasztotta. A szokásos túlmelegedéstől (olvasztás, hűlés, lyuk készítése az olaj vastagságán és a folyadékmaradványok leeresztése) ellentétben ez az olaj jobban tetszett. Borostyán, szemcsés és íze ...

Guy főzött ilyen vajat. Teflon edénybe fullasztotta. A szokásos túlmelegedéstől (olvasztás, hűlés, lyuk készítése az olaj vastagságán és a folyadékmaradványok leeresztése) ellentétben ez az olaj jobban tetszett. Borostyán, szemcsés és íze ...

És ha lassú tűzhelyben van ...?

Volt egy ötlet, hogy lassú tűzhelyben tegyem meg - de abban a pillanatban elfoglalt voltam vele ... És így, azt hiszem, ennek sikerülnie kell.

Volt egy ötlet, hogy lassú tűzhelyben tegyem meg - de abban a pillanatban elfoglaltam magam ...

Igen, a lányok jól főznek lassú tűzhelyben.
De alkalmazkodtam ahhoz, hogy ilyen olajat vastag falú, vastag aljú rozsdamentes acél edényben készítsek. A fazék nehéz. Kis tűzre tettem, lángosztóra. Körülbelül egy pohár vizet öntök egy fazékba vajjal, és rendszeresen eltávolítom a habot.
Legalább 82% zsírtartalmú olajat veszek.
Sok gyártót kipróbáltam.
Az idő 1,5-6 óra. Igen, volt ilyen.
A legfontosabb az, hogy ne hagyja ki a folyamat végét. Ha hiányzik, a serpenyő alján lévő üledékek megéghetnek, és az összes vajat elrontjuk. Keserű íze lesz.
Most csak a saját ghee-mben sütök palacsintát és burgonyát. Igaz, ezt rendkívül ritkán csinálom.
És milyen gabonafélék ezzel az olajjal, és még rajzfilmben is főztek. Mmmm ...
A folyamat végén leszűröm az olajat, és agyagcserepekbe öntöm tárolás céljából. Az edényeimnek nincs fedele, ezért papírtörlővel bekötöm őket.

Felhívjuk figyelmét, hogy minden vajgyártónak más habaroma van. Vannak olyan krémek, amelyeknek kifejezett krémes íze van. Nem oldódnak fel forró kávéban, szerkezetük mintha oxigénnel telített lenne.
Vannak söpredék.
Ezeket a habokat nem dobom el, és zabkása vagy kenyérre kenve is használom. Ez is nagyon finom.

Legalább 82% zsírtartalmú olajat veszek.

Igen! Vele gyorsabb és kevesebb üledék.

A legfontosabb az, hogy ne hagyja ki a folyamat végét.

Pontosan, pontosan! A teflon edény sötét alján szinte pislogtam a barnás üledékkel. Tehát légy tisztában.

Gyermekkorában, Taskentben az olajat vízfürdőben megolvasztották, nem égett el, az üledék nem keveredett az olvadékkal. Igaz, hosszabb ideig tartott a fűtés, de a termék minősége fizetett érte ...

[Gnú]

Gnú, miért kell vizet adni az olajhoz? Ezt az olajat víz nélkül, vastag falú alumínium üstben készítem, tényleg nagyon finom. A főzési idő és a kapott ghí mennyisége nagymértékben függ az eredeti termék minőségétől. GOST olajat vásárolok, de az utóbbi időben rosszul romlott, úgy tűnik, hogy csak a címkén lévő felirat maradt a GOST-tól. A pelyhek nagyon sokáig távoznak, és a kibocsátás sokkal kevesebb olaj. Igaz, van remény, hogy a kapott termék valóban természetes termék, minden csúnya dolog elmúlik.

[Gnú]

Gnú, miért kell vizet adni az olajhoz?

Olvastam a víz hozzáadásáról valahol az interneten. A víz jobban tolerálja a "hulladékot", és nem engedi megégni az alját, mielőtt elpárologna. Szerintem ezen okok miatt ajánlott vizet adni.
Nagyon komolyan vettem a ghí kérdését és elkészítésének helyességét.
Először víz nélkül csináltam. És a második és az azt követő alkalommal vízzel csináltam. Annyira nyugodtabb vagyok.

Valóban érdekes: olaj lesz a tetején, víz pedig üledékkel alul. Valójában az égés valószínűleg kevésbé valószínű.

Meg tudná mondani, ha tiltják a vajevést, adhat-e Gi vajat az ételekhez?

Meg tudná mondani, ha tiltják a vajevést, adhat-e Gi vajat az ételekhez?

Erre a kérdésre csak az orvos válaszolhat.
Hevítés után ugyan teljesen más szerkezetű olajat kapunk.

Számomra úgy tűnik, hogy ez az orvos, aki betiltotta a vajat, válaszolhat. Végül is az okok eltérőek lehetnek. De személy szerint a Guy olajhoz fordultam, miután egy hagyományos gyógyító anyósom kezelése során ajánlotta (és nagyon sok betegsége van).

[Gnú, zalina74]

Gnú, zalina74, köszönöm a választ !

De személy szerint a Guy olajhoz fordultam, miután egy hagyományos gyógyító anyósom kezelése során ajánlotta (és nagyon sok betegsége van).

És megfelelő divatom lett. Most minden terméket ehetőre és ehetetlenre osztok.
A palacsintáknak nincs haszna a szervezet számára, ha növényi olajban sütjük meg őket, amelyek egy bizonyos melegítési hőmérsékleten rákkeltő anyagokat kezdenek kibocsátani, akkor a palacsinta egyszerűen mérgezővé válik.
A ghí vajban főtt palacsinta pedig hiába haszontalan termék, ízletesebb és rákkeltő hatású. Még a gyomorban is másként boldogulnak.

[Gnú]

Gnú, ahogy megértem, egy forró serpenyőt szilikon kefével vajjal, olvasztott Guy vajjal kenegetsz, és a tésztához adod vagy sem?

[Gnú]

Gnú, ahogy megértem, egy forró serpenyőt szilikon kefével vajjal, olvasztott Guy vajjal kenegetsz, és a tésztához adod vagy sem?

Bár a házunkban imádják a palacsintát, ritkán sütjük őket, ez fáradságos feladat, ezért mindig elfelejtem olajat adni a tésztához, és a serpenyőt csak szilikon ecsettel kenem meg.
Amikor egy serpenyőből palacsintát teszek egy tányérba, meg kell olvasztott vajjal is megkenni. Ez csak a palacsintát teszi finomabbá.

[Gnú]

Gnú, nagyon szépen köszönjük!!! szeretjük a palacsintát, csak még nem tudunk, van életmentőm, ha át kell hagynom a főtt vagy párolt húst

Még egyszer elkészítettem Guy olajat. A nem túl jó minőségű olajra bukkantak - hosszú ideig tartott a hab eltávolítása. De másrészt az eredmény, mint mindig, tetszett. Kalcinázva nem sokáig, borostyánsárgára. Amikor megdermedt, felderült. Nos, mi az aromája, amikor kinyitja a kannát ...



Egyébként hallottam, hogy "minden koleszterin" eltűnik ezzel a habbal. Megértem, hogy a koleszterin nem múlik el így: Dt, de vajon mit (az egészséges táplálkozás értelmében) szabadítunk meg az olaj túlmelegedése következtében?

Elnézést az off-topért, majd törölni fogom az üzenetet. Körülbelül koleszterint öntünk a fülünkbe a tévés dobozból. Gasztroenterológust látogattam meg saját kutatásaim eredményei alapján (nem azért csináltam őket, mert valami zavart, hanem mert "szükségem volt"). Minden olyan, mint mindenki másnál: gyomorhurut, bulbitis stb. És valahol elhalasztottam a koleszterint. Arra gondoltam, hogy most diétáznak. Mit gondolsz, mit mondott az orvos? Van vaj, sertészsír, zsíros sajt, stb. És általában azt szidtam, hogy nem eszem sokat (amúgy is zsemlével eszem a 2000 kcal-t / nap). Korántsem tartom magam vékonynak (- 5 kg nem ártana). Szóval ennyi.

Kíváncsi vagyok, mitől (az egészséges étrend értelmében) szabadulunk meg az olaj túlmelegedése következtében?

A vaj túlmelegedésekor más szerkezetű vajat kapunk. Ez összehasonlítható például:
Bort lehet kapni léből, megfeledkezve erről a borról, mi kapunk ecetet.
Vagy: víz, élesztő és cukor keverésével cefrét kapunk, cefrét desztillálunk, holdfényt kapunk. (Félelmetes példa !!!)
Azt hiszem, megérted a gondolatmenetet.

"... Az indiai Ayurveda orvosi rendszer szerint a ghí nemcsak élelmiszer, hanem gyógyszer is, öregedésgátló és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Növeli az emésztőrendszeri tüzet (Agni) és az immunitást (Ojas), segíti a vékonybelet. más olajok, amelyek eltömítik a májat, erőt adnak. Táplálja a test, a csont és az agy idegszöveteit, ami fokozott mentális élességet eredményez ... "
🔗Ghee_butter

[a fedél bezárása nélkül]

A legfontosabb az, hogy ne hagyja ki a folyamat végét. Ha hiányzik, a serpenyő alján lévő üledékek megéghetnek, és az összes vajat elrontjuk. Keserű íze lesz.

A folyamat végén leszűröm az olajat, és agyagcserepekbe öntöm tárolás céljából. Az edényeimnek nincs fedele, ezért papírtörlővel bekötöm őket.
Ezeket a habokat nem dobom el, és zabkása vagy kenyérre kenve is használom. Ez is nagyon finom.

Fény, hozzáteszem:

Az olajnak, amelynek kiderül, arany színe van - borostyán-sárga színű, kellemes illatú - édes diós ízű vagy pattogatott kukoricaszagú - ehhez hosszú ideig alacsony lángon kell melegíteni. A kész ghee annyira átlátszó, hogy átlátja rajta a serpenyő alját.

Jól előkészített ghí jelei:
1. Egy nappal később az olajnak 20 ° C-on meg kell keményednie.
2. Nem szabad frakciókra osztani.
3. Légy szép (sárga, mint a nap)
4. Újramelegítéskor (főzni rajta valamit) ne égjen, ne dohányozzon és ne habozzon.
5. Kenje meg jól (főleg a frissen sült kenyéren)

Óvatosan öntsük a ghí-t egy üvegbe vagy agyagedénybe, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. a fedél bezárása nélkül.

Az olaj felületéről eltávolított szilárd fehérje részecskék és a serpenyő alján megmaradt üledék felhasználhatók - zöldséges ételekhez, levesekhez, főtt rizshez, pékárukhoz, forró szendvicsekkel. Bolt legfeljebb 3-4 napig zárva és hűtve.

A megfelelően elkészített ghee korlátlan ideig tárolható. Zárt tartályokban, száraz, hűvös helyen tárolja.

A kész ghí hozzávetőleges hozama:
Vaj mennyisége Főzési idő Ghee hozam
1 kg 1 óra 0,8 kg
2,5 kg 3 óra 2,2 kg

Kérdések száma: hogyan lehet ezt az olajat rajzfilmben elkészíteni?
Második kérdés: ha a rajzfilm elfoglalt, lehetséges-e megolvadni a pletykában?

Kérdések száma: hogyan lehet ezt az olajat rajzfilmben elkészíteni?
Második kérdés: ha a rajzfilm elfoglalt, lehetséges-e megolvadni a pletykában?

Válaszok száma: elnézést a multinu fazékért
Második válasz: igen

PS: Egy vastag aljú serpenyőben főztem, az olaj erősen forrt, még a legkisebb tűzön is. Egy régi öntöttvas serpenyőbe kellett tennem a serpenyőt.

Olaj

PS: Egy vastag aljú serpenyőben főztem, az olaj erősen forrt, még a legkisebb tűzön is. Egy régi öntöttvas serpenyőbe kellett tennem a serpenyőt.

Olaj

Néha olyan vagyok, mint egy madár, a beszélő okos és gyors.
Intuitívan egy vastag aljú és oldalas fazekat tettem a lángosztóra. Forralom a lángot, mint "puff .... puff". Az elválasztó egyenletesen osztja el a hőt.

Vast is főzök vastag aljú serpenyőben, lángosztót teszek a tűzre, a legkisebb tűzön elkezdek párolni és készenlétbe hozom. Több időbe telik, de az olaj kiváló.

Válaszok száma: elnézést a multinu fazékért
Második válasz: igen

PS: Egy vastag aljú serpenyőben főztem, az olaj erősen forrt, még a legkisebb tűzön is. Egy régi öntöttvas serpenyőbe kellett tennem a serpenyőt.

Olaj

Tehát arra is gondoltam, hogy kár egy többfazékos fazék.
És van egy megbízható gosyatnik - öntöttvas. Csak ez a hétvége lesz mozgalmas - köményes tésztában főzök csirkét Chuchelka receptje szerint.

Csirkét főzök köménytésztában Chuchelka receptje szerint.

Ó, ezt az ételt valóban érdemes elkészíteni! Az enyémnek nagyon tetszett!
P.S. Elnézést kérek a témán kívül ... nem tudtam visszafogni magam ...

És annyira hozzászoktam a ghee-hez, hogy el sem tudom képzelni a hűtőmet és főzni anélkül. Ha a házi feladat véget ér, akkor veszek egy csomagot a helyi gyárunkból. Minőségük kiváló.

És főzzétek a kuru, lányok. Megéri.

Először főztem Guy vajat. Kezdeti termék - 920 g (5 darab 185 g-os csomag) "New Isis" vaj, 82%. Itt történt, még nem fagyott. Kilépés 823 gr. 2 órán át öntöttvas üstben melegítették.

Madárijesztő - csoda vagy - csodálatos !!! Hányszor gondoltam már arra, ha ott lennél, mintha megcsókolnád.
Csináltam Guy vajat is. Az olaj aromájával és ízével a helyszínen ütött. Köszönöm!

Ezt az olajat többször készítettem a sütőben. Nem határoztam meg az ízkülönbséget a tűzhelyen és a kemencében főzve - a lényeg az, hogy ne álljon réses kanállal a fazék lelke fölé, és elkapjam. Keressen ízesített olajokat is. Ha süteményeket sütök gyümölcs töltelékkel, gyömbérolajat kell adnom a tésztához

Először főztem Guy vajat. Kezdeti termék - 920 g (5 darab 185 g-os csomag) "New Isis" vaj, 82%. Itt történt, még nem fagyott. Kilépés 823 gr. 2 órán át öntöttvas üstben melegítették.

Csodálatos vaj lett belőle.
Az olajat agyagedényekbe is öntöm. Papírtörlővel letakarom őket, és lehűlés után hűtőbe küldöm őket.

Madárijesztő - csoda vagy - csodálatos !!! Hányszor gondoltam már arra, ha ott lennél, mintha megcsókolnád.
Csináltam Guy vajat is. Az olaj aromájával és ízével a helyszínen ütött. Köszönöm!

A dicséret nemcsak a macskáknak, hanem nekem is kellemes ...

a hőmérséklet enyhén emelkedik (akár 120 fokig), és hagyják, hogy az olaj meggyulladjon.

Meddig? Mennyit gyújtson meg?

Meddig? Mennyit gyújtson meg?

Szó szerint néhány percig csinálom. Amint a szín intenzívebbé válik - kapcsolja ki.

Aha, köszönöm! Meg kell próbálni. És a recept pontosan ugyanaz, mint az első bejegyzésben, igaz? Megértem, hogy az összes lány ezt csinálja.

Igen, Stalik receptje az első hozzászólásból.

Igen, igen, érdemes egy kicsit kalcinázni, a nedvesség nyom nélkül elpárolog.

Köszönöm a témát erről az olajról. És köszönet mindenkinek, aki válaszolt nekem.
Itt van egy 500 gramm tejszín próbaverziója.
Átlátszó (ha természetesen látja), már a mini öntöttvasban is

És ez már szépséget hozott))


És megkaptam a végén a serpenyő alján, de nem rontottam el a vaj ízét.

Csak én nem értettem, hogyan lehet habot kapni, amikor NEM forralom. Amikor az olaj kissé forr, akkor hab képződik, és ha csak áll, akkor nincs hab. Vagy olyan sietős és türelmetlen kicsi vagyok.

Oh lányok, köszönöm a témát. Sokszor készítettem már vajat, nagy örömömre szolgál aromája és finom íze. Házi olajat veszek fel feldolgozásra, nem mindig jó minőségű, néha sok az író, és sok időbe telik az újrafűtés (és mindig hiányzik az idő). Legutóbb először olvadtam meg a vajat, kissé feltettem a habot és ... félretettem hűlni. Amikor megkeményedett, áttörtem a megkeményedett vajréteget, és kiöntöttem a tejmaradványokat, majd elkezdtem újramelegíteni - ez sokkal kevesebb időt vett igénybe. Az olaj megegyezik az eredeti recepttel. 3 hete figyelem őt - semmilyen változást vagy eltérést nem észleltünk ... .. Ha valaki felhasználja a tapasztalataimat, örülni fogok.

Lányok, szinte minden reggel az Első Csatornán nézem Elena Malysheva által vezetett programot "Élj egészségesen egészségesen".
Ma beszélgetés folyt az olajról. De egy szót sem szólt a GI olajról.
Ha korábban megengedték, hogy olívaolajban süssenek ételeket, ma megtudtam, hogy abban sem szabad sütni.

Köszönöm, hogy elolvastad a receptet !!! Már meghajoltam Tusya előtt, Guyért. Néhány évvel ezelőtt egy másik oldalon olvastam Chuchelka üzenetét, és azóta mindig egy ilyen csodával ellátott edényt tartok a hűtőszekrényben. És minden barátját megismertette a fűtéssel.
Növényi olajban palacsintát, halat és zöldséget sütök. Húst és tojást vajkrémen sütöttem, amely nem ég, majd elkezdtem enni, amikor velem "letelepedett".
Nos, káros-hasznos, olyan, mint a divat ... "Minden hasznos, ami a szájába került!"
Véleményem szerint a növényi olajban sült hús cserzetté válik. Ízérzetem vezérel. És az ételek is fontosak. Jobban szeretem öntöttvas serpenyőből, de nem nonstickből.

jó napot mindenki !!! Először szeretném megköszönni ennek a csodálatos oldalnak az ilyen csodálatos tanácsokat! Hidd el, főleg nekünk, akik szülőföldjüktől távol élünk, akik nem ismerjük a helyi nyelvet, és még inkább az irodalom gyakorlati hiányát - egy ilyen oldal csak istenverte !! talán itt is találok új barátokat)))
Már 4 éve vagyok Libanonban, teljesen meg kellett változtatnom az életemet ... városi volt, de egy libanoni faluba került ... a gyermekek megjelenésével, mint a legtöbb anya, a megfelelő túlélés ösztönével és a táplálkozás bevált. és idővel a gyerekek érdekében kaptam egy tehenet ... ÖNTŐL és megtanultam vaj és ghí, tejföl stb. ostorozását orosz ízlésünk szerint, ugyanakkor hallgatok arab tanácsokat és meg akarja osztani. Lehet, hogy valakinek tetszeni fog, és jól jön!
itt gyorsabban melegítik az olajat legalább egy órán keresztül ghí-től és nagy lángon ... mégpedig TE olvasztod meg az olajat, és adj hozzá 2 evőkanál sót. l 1,5-2kg olajhoz. Felforral. Amint a hab emelkedni kezd, egy kanállal közvetlenül a tűz felett keverje össze, hogy ne szaladjon el, és amíg egy helyen fel nem forr, és átlátszóvá nem válik, 5-8 percet vesz igénybe, és hagyja még 40 percig -50 percig, a csapadékot rendszeresen keverjük. ha szükséges, csökkentse a hőt, de feltétlenül forrni kell ... a habot nem távolítják el (ők is vezérlik, meg kell sűrűsödnie), de az üledék színét nézik (mint a ghíolajban, vörösesbarna) és az olaj átlátszó. hagyjuk kissé kihűlni, majd egy szintetikus szöveten át szűrjük üvegedénybe, ne zárjuk le a fedelet, tegyük hűvös helyre pár órára, amíg megszilárdul, majd csak fedjük le fedővel és tegyük bárhová , a lényeg nem a napsütésben van ... sokáig van tárolva, de a hatása és az illata olyan, mint ha ghee lenne ...

[katerix]

katerix , üdvözlöm a fórumon! És köszönöm a kedves szavakat! Biztos lehet benne, hogy mindenképpen talál itt barátokat! Nagyon érdekes az utad !!! Mindenképpen meg kell próbálnia.