Lazac muffin

Csak ne verje a lazacot a tésztával. Keverje össze a tésztát amivel csak akar (habverővel, keverővel, turmixgéppel), tegye a halat és óvatosan keverje össze egy kanállal a tésztával.

Keverjen össze mindent egy tálban, és tegye a formákba

Köszönöm!

De furcsa lett számomra. Rendes lisztet használtam, tettem rá egy kis cukrot. Formák nincsenek, ezért egészében megsült. Majdnem két órán át ültem a sütőben, és a végén majdnem megégettem. Még sósabbá tette a tölteléket. A pergamen beragadt, így nem lehet leszakítani. Íze semmi, de még mindig nagyon messze van Stolle-tól

A pergamen beragadt - ez rossz papír. Semmi sem tapad a jó sütőpapírra. Csak át kell váltanod például paklanra. Még mindig kis muffinokkal kell sütni, különösen, ha nem biztos a sütőben. Gyorsan és egyenletesen sütik, mint egy nagy masszában, különösen, ha a forma nem savarén (lyuk a közepén), hanem szilárd.

Nem lehet a shtolla közelében. A Stollen édes karácsonyi sütemény, ezek a muffinok pedig harapnivalók.

Stolle-ról beszéltem. Szentpéterváron van egy pékség finom süteményekkel.
Valaki ebben a szálban azt mondta, hogy a recept íze olyan, mint a Stolle pite.
Köszönöm, Chuchelka a tanácsot! Megpróbálom betartani a receptet.

Stolle-ról beszéltem. Szentpéterváron van egy pékség finom süteményekkel.
Valaki ebben a szálban azt mondta, hogy a recept íze olyan, mint a Stolle pite.

A! És erre gondoltam a német stollenekről (ezeket néha stolle-nak hívják) ... Nem tudtam ilyen pétervári pékségről ...

Natasha, nagyon szeretem a lazacos muffinjaidat, köszönöm a receptet

[Kirks]

Kirks,

Jómagam tegnap gondoltam rájuk, gondoltam és sütöttem Baileys muffint)).

itt kiborult annyira kiborult !!!

PMS, másként nem

[szem]

szem,

Állandóan ilyen szemétem van ..)) "Olyan hirtelen vagyok ... Minden ellentmondásos .." (c)

deeeeeeee

Natasha, gyönyörű! Meddig töltötte ki az űrlapot?

[svetlana--]

svetlana--,

Igen, szinte a csúcsra. Kissé a forma fölé emelkedtek. A recept szerinti tésztát elosztották a hat muffinban.

Köszönöm! Elkészítem az újévi asztalhoz.

Natasha, itt vannak a cupcakeim.

}

Nordic Ware klasszikus színekben sütve.
A mozzarella helyett orosz sajt is található. Természetesen helyenként kifolyt, jó, hogy a formának nagy "rései" vannak.
Nagyon tetszett mindenkinek, köszönöm szépen!

Itt van a szovjet Nordic Ware. Nem rosszabb, azt mondanám!)))

Könyvjelzővel ellátta! : mail1: Bármennyire is megfordulsz a fórumon, nem látod az összes édességet

[Tus]

Nos, ez az a szokás, mondta "A", "Bae" !!!

Tus, ez milyen forma?

Igen, a szovjet egyenruhát. Nekem vannak 2. Végül az aszpikra való. De a sütőt senki sem zavarja benne. Bár miért kocsonyás? Talán azért, mert egy boltban vették ezen a néven?)) Fotó az internetről. Az ára rajta van - akár 3 rubel kopiák nélkül !! És tudunk és egy fillérrel is ...)))

Nekem 2 van.

tada két félből egy egész halat készíthet vakításra - 3d)))

tada két félből egy egész halat készíthet vakításra - 3d)))

* ilyen hívással * Igen! Tud!!!

Chuch, ilyen klassz hal !!!!
És mit kent a forma, hal, mármint?
Csak arra gondolok, hogy vajon meg tudunk-e sütni ilyen cupcakes-t abban, amit a Nordica?
Igaz, most nem emlékszem, legalábbis milyen formáim vannak ott?
Hazaérve be kell néznem a kamrába

[Irina F]

Irina F,

Irin, és ez egy lecitin kenőanyag. Most szerelmes vagyok belé. Mindent megzsírozok: a formáktól a tepsiig. Minden lepattan.

Ó, Natasha, mikor fogom megcsinálni?

* ilyen hívással * Igen! Tud!!!

és senki sem kételkedik!
és ha átlátszó kocsonyát öntesz ... nem azonnal a tetejére, de vannak többszínű "belső szervek", tojások vagy akár feketednek ... ó, kérlek Ulyashka!

sokszínű "belső szervek" vannak, petesejtek vagy akár feketednek is ... ó, kérlek Ulyashka!

Majdnem leestem a kanapéról egy szörnyű röhögéstől)) ... figyelmeztetnem kell !! "Kérem gyermekét színes belső szervekkel" !! Varázslatosan hangzik!))) Ooooh, Yurának el kell olvasnia, meg fog halni a nevetésben)))

Áááá, nem tehetem ... Azt mondta nekem: "Teljesen igaza van. Lehetetlen monokromatikusaknak tetszeni: melankóliát hoznak!" Csak meghalok.

[Nata]

lecitin kenőanyag

Nata, a nem túl elkötelezettek számára, ugyanaz az "univerzális" a sertészsíron vagy valami más?

[Nata]

Nata, a nem túl elkötelezettek számára, ugyanaz az "univerzális" a sertészsíron vagy valami más?

Nem, az egyetemes egyetemes. A lecitin pedig a lecitinben van. Ez Luda LJ-beli bejegyzésének másolata

Balzsam formákhoz

1 csésze növényi olaj
0,5 csésze lecitin, folyadék vagy granulátum

A turmixgépben homogén keverékké keverjük, tégelyben tároljuk a hűtőszekrényben. Nagyon vékony rétegben kenje fel ecsettel. Vagyis mártsa be az ecset legvégét vagy szélét, és ossza szét az öntőformán.

Ez a legkiválóbb tapadásgátló a pékiparban. Enélkül egyszerűen lehetetlen nehéz tésztát sütni tejjel és mézzel az összetételben (vagyis fokozott ragadósságú tészta). És visszaadja a fiatalságot a régi formákba.

A lecitin egy speciális zsír (foszfolipid), amely a közönséges napraforgóolajban vagy a tojássárgájában található meg. Ő teszi a növényi olajat a formák kenésére. De a vaj sütőolaj magas lecitin tartalmú növényi olaj. Vagyis a lecitint kivonják a növényi olajból, majd összekeverik a közönséges növényi olajjal, megsokszorozva annak antipigaritását. A növényi olajtól eltérően a vaj kissé vastagabb állagú, így nem folyik le a falakon, és nem szívódik fel a tészta minden formájába! ...

A lecitint granulátumként vagy vastag folyékony olajként értékesítik
A granulátumokkal őszintén szólva könnyebben kezelhető. A folyékony lecitin valami félelmetes, abban az értelemben, hogy nehéz lemosni a kezét, ha piszkos lesz. Nem száll le sima vízzel, erősen le kell önteni szappannal vagy mosogatószerrel, hogy eltávolítsa a folyékony lecitint a kezéből
Fél pohár granulátum (65 g) egy pohár szagtalanított olajjal (220 g, szagtalan) egy turmixgépben
50 másodperc nagy sebességgel és voila
Felülmúlhatatlan finom olaj, igazi balzsam a formákhoz, kész. Öntsük egy üvegbe és tároljuk a hűtőszekrényben
Ecsettel vékony rétegben viszik fel a formák falára
Ezek az imádott japán formáim egykor tapadásmentesek voltak, de elhasználódtak, és minden ragaszkodni kezdett hozzájuk. És vajjal, balzsammal - CSODA.
Ugyanez mondható el a kedvencemről is - a Zodzirushi kenyérsütőből készült penészről. Egy új 100 dollárba kerül, plusz pénz az új keverőpengékért, amelyek elég gyorsan elhasználják gyári tapadásmentes összetételüket, különösen a bordák mentén.
És a csapok kenése a "Better PAM" kompozícióval ennek ellenére kevésbé hatékonynak bizonyult, mint szeretnénk.
A vajjal a régi kísérleti formám újra üzembe áll!
Most nem ijesztő agyagformákban sütni!
És nyomtasson mézeskalácsot kerámia bélyegzőkkel. Nem fog ragadni!
Folyékony lecitint krémbe kevertem vajjal. Ez is lehetséges.
Balra növényi penészbalzsam, jobbra krémes.
A formák kenésére szolgáló készítmény a GOST szerint elkészíthető otthon vagy egy kis pékségben is, ha valaki akarja. Lecitin, víz, olaj, ütje le nagy sebességgel. De kevésbé stabil (75% vizet tartalmaz), pár napig tárolják, majd feldarabolják, és újra le kell ütni emulzióvá.

Zsír-víz emulzió pékáruk és edények kenésére
GOST 1975, 1988

78-75g víz, 50 ° C
15-20g növényi olaj
5-7g lecitin.

Az olajat lecitinnel összekeverjük, majd ezt az elegyet vízzel emulgeáljuk, hasonlóan ahhoz, ahogyan a folyékony házi majonézt egy keverőben vagy egy keverőben készítik. Víz hozzáadása az olajhoz egyenként, leütve. Folyékony, homogén, sárgás árnyalatú, fehér színű masszát kap, amely konzisztenciájára a krém hasonlít, és amely legfeljebb két napig képes leválasztani szobahőmérsékleten (legfeljebb 30 ° C). Alkalmazhatja formákhoz spray palackból vagy ecsettel.

Formákhoz használt emulzió, például Tricasol emulzió tipikus konzisztenciája
A formák kenésére szolgáló egyéb készítmények: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Köszönet Manuelnek és Laurelnek. Köszönöm! Manueltől, a fekete kenyér zsenijétől, egy autodidakta pékmestertől, aki életében egyetlen könyvet sem olvasott még a sütésről, még néhány recept és tipp a sima búzalisztből (azaz tapétabúzából) történő sütésre. minket. Fokozatosan lefektetem mindet, és az induló kultúrája is így lesz egy fél teáskanál tejből. Ő bámulatos!
Manuela története egy 1980-as újságcikkben és receptje egy egész tepsiben födémben megsütött, majd csíkokra vágott zabpelyhes sütire. Anyánk ezekben az években ezt sütte. Nagyon ízletes.

link az eredeti linkre 🔗

További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Nem lehet monokromatikusnak tetszeni: melankóliát hoznak

Nat, elvitte az idézőkönyvbe !!!

és itt rábukkantam egy hálózatra: egy medúza belsejében lévő halra, erre gondoltam

Hoztam neked jelentést cupcakes-ként)))

[marina-asti]

marina-asti,

Most - hiszem!))) Hogy tetszik? Tetszett mégis? Nem sértődöm meg, ha cho)))

[marina-asti]

marina-asti,

Most - hiszem!))) Hogy tetszik? Tetszett mégis? Nem sértődöm meg, ha cho)))

Ez a 3. kísérletem.
A 2. nem volt túl jó, nem emelkedett sokat, de a lisztnek tulajdonították. A süteményekre és a receptre nincs panasz - tetszik, finom! Vannak kérdéseim magamnak és a kivitelezésnek)
Meg kell formálni másokat, nyilvánvalóan nehéz őket kihúzni a papírból.
Vettem egy üvegbe apróra vágott lazacot, egy részét joghurtot / egy részét tejfölt. A sajt rendes volt, mert rögtönzött este volt)))

[marina-asti]

marina-asti,

A legjobb az egészben - szilikonban. Szilikon formában, úgy értem.

[marina-asti]

marina-asti,

A legjobb az egészben - szilikonban. Szilikon formában, úgy értem.

Van szilikonom, akár 2 féle is, de látszólag vékonyak. Bennük a tiédet aszalt szilvával készítettem, úgy tűnik, zsemle alakult ki))) a falak nem tartanak. Ezért szilikonokba helyezek papírt. Tekintettel arra, hogy életem 5. cupcakes-je ez, nem igazán hülyítettem a formákat. Van min dolgozni és mire törekedni

Natasha, eszembe jutottak ezek a cupcakes, amikor megkaptam a könyvét, és azóta is gyűjtem őket. Ma végre sauryből (jó), közönséges lisztből és Poshekhonsky sajtból készítettem. Egyszerűen elképesztően finom, lehetetlen megállítani és egyáltalán nem zavaró. Te vagy okos lányunk, csak nincs elég szó dicséretre ...

Ma sütöttem ezeket a süteményeket. Finom és tökéletes a Delala levessel, közönséges liszttel, reszelt mozzarellával és szárított kaporral, a többi a recept szerint. Köszönöm!