Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - recept fotóval a Mcooker-n: legjobb receptek

Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Tészta
Liszt	250 g
Sütőpor	1 tk
Tyúk tojás	1 db számítógép.
Konyak	1 evőkanál. l.
Kristálycukor	70 g
Vaj	125 g
Só	csipet
Töltő
Vaj	125 g
eper lekvár	200 g
Kristálycukor	150 g
Búzaliszt	75 g
Keményítő	1 evőkanál. l.
Csirke sárgája	1 db számítógép.
Pörkölt mandula	120 g
Csirke fehérje	4 dolog.

Főzés módja

Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjunk hozzá sütőport, sót, kristálycukrot, alkoholt és egy tojást. Gyengéden összegyúrjuk, a mikróban felmelegítjük az olajat, beleöntjük a lisztkeverékbe és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. 30 perc múlva hűtőbe tesszük
A töltelék főzése.
Sütjük mandulát MV-ben vagy serpenyőben, turmixgépben lisztté őröljük.
A vajat őröljük kristálycukorral és 1 tojássárgájával, adjuk hozzá a mandulakeveréket és a lisztet kukoricakeményítővel.
4 tojásfehérjét habosra verünk. Keverjük össze liszt és vaj keverékkel.
Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, külön egy kis darabot különítünk el a csíkok számára.
A tészta maradékát szétosztjuk formákban, tegyük a mélyedést a mélyedésbe,
tetején fehérje-marcipán keverék.
Húzza ki és vágjon csíkokra egy darabot a megmaradt tésztából.
A tetejét keresztbe tesszük.
A formákat nem töltjük fel a tetejéig - különben a tészta "elszalad"!
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük.
Szorgalmasan vágtam és fektettem a csíkokat, de ezek alattomos módon belefulladtak a marcipán keverékbe!

jegyzet

"A 18. században Lipcsében nagyon népszerű étel volt az aromás fűszernövényekkel sült kéreghús. Szerencsétlen énekesmadarakat hihetetlen mennyiségben fogtak el a lipcsei környéki elárasztott rétek. Ebből azonban még azok a gazdag városiak is, akik szeretnék vásárolni ezt a játékot az ünnepi asztalukra, kevés esett. egyenként, és több százan küldték exportra, mondják, még Moszkvába is. Az 1712-1850 közötti szász szakácskönyvekben olyan csodálatos recepteket találhat, mint a "Skewer Skylark" vagy "Lark szárnyak szarvasgombával". Azokban a napokban a kéreg kereskedelemben sokan szereztek vagyont!

Lipcsei csipkéket említik a híres kalandor, Giacomo Casanova lipcsei 1766 szeptemberi érkezése kapcsán. Ott szándékozott meglátogatni a vásárt és megenni sok cápát, aminek szerinte hozzá kellett volna járulnia ahhoz, hogy gyorsan felépüljön a szégyenteljes betegségből, amelyet Mathon asszony Drezdában ítélt meg neki. A sólymos sólyom gyorsan visszahozta a hősszeretőt a szokásos útjára, és hamarosan lenyűgöző flörtbe kezdett egy hercegnővel.

Évről évre egyre többen háborodnak fel az énekesmadarak irtása miatt. Ennek eredményeként 1876-ban a szász király megtiltotta a csipkebogarak vadászatát. Sőt, nem sokkal korábban madarak ezrei haltak meg a rossz időjárás miatt. A lipcsei cukrászok azonnal a maguk javára fordították a megoldást, és találmányukat ajánlották a közönségnek, aki unta a "cincákat" - finom omlós tészta muffint marcipán töltelékkel és eperlekvárral. Hagyományosan a lipcsei lark muffinokat kosár formában sütik, amelyeket keresztbe kötnek egy tésztaszalaggal, hasonlóan ahhoz, ahogyan korábban a csipkéket kötötték. "