Mazsolás zsemle csokoládémázzal

Mazsolás zsemle csokoládémázzal

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Tészta:
Tej	200 ml
Búzaliszt	150 g
Fő tészta:
Opara	összes
Búzaliszt	400 g
Száraz élesztő	2 teáskanál
Cukor	150 g
Só	2 teáskanál
Krém 35%	100 g
Szobahőmérsékletű vaj	150 g
Mazsolák	200 g
Csokoládé máz:
Cukor	200 g
Vanília
Kukoricakeményítő	2 teáskanál
Őrölt dió	50 g
Növényi olaj	40 ml
Kakaópor	2 teáskanál
Porcukor poroláshoz

Főzés módja

• Tészta: a szitált lisztet, a tejet és az élesztőt simára keverjük. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 8 órán át.

• Szitáljon lisztet a keverőtálba, adjon hozzá cukrot, élesztőt és sót.

• Keverje meg enyhén, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el. Adjon hozzá tejszínt és tésztát a száraz összetevőkhöz. A „spatula” fúvóka közepes sebességgel 5 percig folytatjuk a dagasztást.

• A vajat szobahőmérsékleten ossza fel részekre, és járó motor mellett kezdje hozzá a tésztához. Az olaj bevezetése után további 3 percig folytatjuk a keverést. A kész tészta nagyon puha, ragadós, de rugalmas. Akiben nem megy, de erősen bekent a falakra.

• Alakítsa a tésztát golyóvá, és tegye kiolajozott edénybe, és fedje le. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik. Ebben a szakaszban a tésztát hűtőszekrényben 8-36 órán át hideg fermentációra lehet juttatni, ráadásul a hideg tészta kevésbé tapad a kezére és jobban formálható.

• Ossza meg az összeillesztett tésztát 2 részre. Minden darabból 12 tekercs lesz. A mazsolát szintén 2 egyenlő részre osztjuk a tészta második részéhez. Elvesszük az első részt. Húzza ki a tésztát egy 30x25 cm-es téglalap alakúra egy poros munkafelületen, és szórja meg a felület 2/3-át mazsolával, miután félretette a mazsola egyharmadát. Enyhén nyomja a tésztába.

• A tésztát hagyományosan 3 részre osztjuk szélességben. Helyezze az üres harmadot a középső harmadra. Megszórjuk a kapott üres felületet mazsolával.

• Fedje le a tetejét a fennmaradó harmaddal.

• A tésztát háromszor összehajtjuk magasságban.

• Ismét összetörjük a tésztát egy 20x15 cm-es és 12 darab hosszú - 3x4 soros - téglalapba. Minden darab egy jövőbeli zsemle.

• Szoros gömbre hajtjuk, és muffin formába tesszük. Megismételjük a folyamatot az összes fennmaradó üres ponttal.

• Az üres részeket fóliával letakarjuk és 2 órán át hagyjuk feljönni 1,5 r növekedésig.

• A csokoládémázhoz az összes hozzávalót simára keverjük.

• Minden zsemlét letakarunk mázzal

• a tetejére porcukrot szórunk, és 180-25 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percig

• Vegye ki a sütőből és hagyja állni 5 percig. Formáktól mentes, rácson lehűtjük.

• Nos, nagyon-nagyon klassz tekercsek! mind az első, mind a második napon. És általában a legsikeresebb zsemlék közül, amiket kipróbáltam. Adagméretében pedig jók - épp időben az esti teához vagy a reggeli kávéhoz.

Én vagyok az első !!!!!!!!!!!!!

Én vagyok az első !!!!!!!!!!!!!

Akkor kávét futottam főzni))))

Akkor kávét futottam főzni))))

[Olga]

Olga, Befejezetlen Tupper formám van. Hány zsemle származik ebből a mennyiségű tésztából?

[Olga]

Olga, Befejezetlen Tupper formám van. Hány zsemle származik ebből a mennyiségű tésztából?

24!
Ezért tanácsos ma 12 és holnap 12 frissen)

A cupcake-em még nem esett meg, ma pitét sütöttem