Rozs európai kenyér mézzel és köménymaggal

Rozs európai kenyér mézzel és köménymaggal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Kovász:
rozsliszt	2 pohár
száraz élesztő	1 teáskanál
meleg víz	1,5 csésze
Maga a tészta
cukor (barna)	2 evőkanál
forrásban lévő víz	3/4 csésze
rozsliszt	2,5 csésze
fehér búzaliszt	1-1,5 csésze
glutén (nem használtam)	1 evőkanál
köménymag	2 evőkanál
finom só	2,5 teáskanál
száraz élesztő	1 evőkanál
melasz (méz)	2 evőkanál
növényi olaj	2 evőkanál

Főzés módja

• Kovász készítése:
• 1. Keverje össze az élesztőt liszttel,
• adjunk hozzá meleg vizet, alaposan keverjük össze.
• 2. Fedje le egy fóliával, egy törülközővel és állítsa be
• meleg helyre emelkedni.
• A kovásznak kétszer kell emelkednie, jobb
• tedd fel 12 órára.
• A tészta elkészítése:
• 1. Először karamellát készítünk. Erre felgyújtottuk
• kis fazék. Öntsön bele cukrot
• és lassú tűzön cukrot hozzunk pépesre
• Államok. Öntsük fel vízzel, és melegítsük, amíg meg nem telik
• a cukor feloldása. Vegyük le a tűzről, és hűtsük addig, amíg
• meleg állapot.
• 2. Az összes rozslisztet egy nagy tálba szitáljuk és
• 1 pohár fehér.
• Adjon hozzá köményt, sót, élesztőt és keverje össze egy kanállal.
• Lyukat csinálunk a közepén.
• 3. Adjon hozzá élesztőt, keverje össze egy kanállal.
• 4. Öntsük bele a kovászt, a meleg karamellát, a mézet, a vajat
• és keverővel 5 percig simára keverjük.
• 5. Kenje meg a tésztát lisztezett deszkán
• és gyúrja a kezével 10 percig.
• A tésztának rugalmasnak és puhának kell lennie.
• 6. Kenjen meg egy nagy tálat meleg olajjal, tolja el
• bele egy golyó tésztát, fedje le egy filmmel, egy törülközővel.
• 90-120 percig meleg helyre emelkedünk.
• 7. Tegye a tésztát lisztezett deszkára,
• gyúrjuk és gyúrjuk néhány percig.
• Osszuk 2 részre, és tegyük bele zöldséggel kikenve
• vaj forma (nekem van egy angol süteményem).
• Letakarjuk egy törülközővel, és állítsuk fel újra
• 60-90 percig.
• 8. Melegítse a sütőt 190 gr-ra
• formában vízzel.
• Mindkét formát a sütő közepére tesszük, és 50-60 percig sütjük.
• A kenyér készségét a cipó aljára kopogtatva ellenőrizem.
• Csengő hangnak kell lennie.
• Rácson hűtök egy törülköző alatt.

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

50-60 perc

jegyzet

Finom kenyér.

[Markusy]

Markusy, gyönyörű kenyér és édes házi és finom) köszönöm a munkát

Nagyon érdekes!!!

[Markusy]

MarkusyMelyik európai országban eszik rozskenyeret? Finnek, osztrákok - igen, de ki más?

[Markusy]

Finnek, osztrákok - igen, de ki más?

Németek, balták

Markusy, nagyon érdekes, még nem sütöttem karamellával, ki kell próbálnom!
Csak ha lehetséges, konvertálja a poharakat grammra, különben mindenkinek más a pohara, és a grammja is pontosan megegyezik

Németek, balták

Ezeket igen. De egész Európa csak búzakenyeret eszik. Sokan egyszerűen elzárkóznak a rozstól, nem is akarják kipróbálni. A kenyér finom, biztos vagyok benne, de a név zavaró.

egész Európa csak búzakenyeret eszik

Nos, nem lennék ilyen kategorikus. Valójában Európa déli részén nem terem a rozs, és természetesen nincs szokása ilyen kenyérnek.
De Németország, Ausztria, Skandinávia, Kelet-Európa rozsát és vegyes rozs-búza kenyerét nagyon tiszteletben tartják, és ez, látja, az Európa jelentős része.
Ez a vita azonban nem von le a recept értékéből. Megér egy próbát!

Izraelben a rozs nem nő, mivel nincs ilyen tél
és hó. A rozs szinte az összes észak-európai országban nő.
A recept szerzője, Smarad így nevezte el a receptjét.
Egyébként van egy olasz focacia a könyvében,
Svéd kenyér, francia bagett. Ezért hív
receptjeit.
Fehéroroszországnak saját rozskenyér receptjei vannak,
bemutatva azokat a területeket, ahol születtek.
És kora gyermekkoromtól ettem ukrán rozsot. Miért hívták így?

Hozzáadva: 2016. augusztus 26., péntek, 12:44

Irigylem azokat, akik búzakenyeret sütnek.
Valamiért nem ehetjük meg.
De örülök, hogy látom a sikerét.
és aggódom kudarcaid miatt.
Van még néhány kenyér receptem
amit sütök. Kiállítom

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a kávé nem nő Olaszországban, Törökország sem a kávé szülőhelye, de a kávé török, milánói. stb iszunk?!
Markusy, nagyon érdekes recept, ki kell próbálni, csak idő kérdése ...

[SvetaI]

SvetaI,

mindenkinek más a szemüvege

? Szemüveg, evőkanál és teáskanál a kenyérsütőből szinte mindegyiknek ugyanaz, ugye?

Markusy, Biztosan megsütöm a kenyerét. Különösen tetszik, hogy gluténmentes is. Természetesen joga van arra, hogy "európainak" hívják, mert például Litvániában a helyi emberek és az újonnan érkező is csak őt próbálják megenni: nagyon finom !! Korábban tudom, hogy csak ilyen kenyeret, mézzel és köménymaggal, otthon, a faluban sütöttek, tömegben értékesítettek a városban a piacon - és drágák.
Köszönöm a receptet!

A kenyérsütőből készült poharak, evőkanálok és teáskanalak mindenki számára szinte azonosak, igaz?

Nem, ez nem igaz! Mekkora a mérőpohár (pohár)?

A világ kulináriumában a mérés CUP = 250 ml.

[Rendszergazda]

És még ez is, Rendszergazda, nem fontos. Mert ha egy csésze 10-20-30 ml-t kevesebb vagy annál nagyobb mennyiséget vesz be, akkor a receptben szereplő adatok továbbra is arányosak: minden pohárban, evőkanálban vagy teáskanálban van. Bármelyik kenyérsütőből bármilyen pohár / kanál elvihető, az arányt tiszteletben tartják, mert nincs szükség gramm / milliliterre átszámítva.

Csak ha lehetséges, konvertálja a poharakat grammra, különben mindenkinek más a pohara, és a grammja is pontosan megegyezik

Szívesen: Az alapanyagok száma egy mérőpohárban és mérőkanálban

A különböző országokban hagyományosan használt csészék / poharak térfogatának 10-20-30 ml vagy annál nagyobb különbsége jelentős súlykülönbséget adhat, főleg, hogy az ott lévő lisztet szorosabban vagy teljesen lazán tampingolhatja , és ugyanakkor, hogy legalább egy összetevő 5 tömeg% -os különbsége teljesen más receptet ad, és ennek megfelelően a késztermék ízét, jobb a súlyra koncentrálni, és nem az összetétel térfogatára. alkatrészek.
Másrészt a "evőkanál" és a "teáskanál" fogalma mindenhol ugyanaz - 15 ml, illetve 5 ml.
Engem jobban zavart ebben a receptben a ló adag élesztő.
Régóta sütök hasonló kenyeret, és korábban mindig volt nálam összesen 1 teáskanál. élesztő. És most általában kovásszal sütöm
Nem állítom, hogy én vagyok a végső igazság, csak személyesen veszem jól ismert pillanatokként.

[Markusy]

Szívesen: Az alapanyagok száma egy mérőpohárban és mérőkanálban

Rendszergazda, képes leszek felhasználni ezeket az információkat és kenyeret sütni az x / p Panasonic-ban, ha az elektronikus mérlegem nem működik, és szeretnék kenyeret sütni, például sültet?

Hozzáadva: 2016. augusztus 26., péntek 15:31

Markusy, Köménymaggal búzát és rozslisztet is sütök, de búzát gyakrabban. Minden bizonnyal megpróbálom megsütni a kenyerét. Miért édes? Nem kopik olyan gyorsan, vagy mit nem tudok még?
A briteknek felajánlották, hogy próbálják ki a kiváló litván rozskenyeret, udvariasan elutasították, Franciaországban és Dániában is nem látták sehol, csak a búzát.

Rendszergazda, képes leszek felhasználni ezeket az információkat és kenyeret sütni az x / p Panasonic-ban, ha az elektronikus mérlegem nem működik, és szeretnék kenyeret sütni, például sültet?

Megteheti súlyok nélkül A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Vannak mérőpoharak és kanalak, de mindent szoktam mérni
a szokásos pohár és evőkanál, teáskanál.
Anya soha nem adta meg a pontos mennyiséget a receptjeiben.
Liszt. Azt mondta - annyi lisztre van szüksége, amennyit elvesz.
Meg kell tanulnunk érezni a tésztát. Tapasztalattal jár.
De soha nem szórok minden lisztet, mint a receptben.
Adagokat adok hozzá. Mivel a liszt minden országban más és más.
Még különböző cégektől is. Néha az időjárástól is függ.

[Markusy]

Markusy, Megsütöm két kedvenc kenyeremet. Kiszámoltam egy grammra egy 600 g-os kenyér receptjét a Panasonic készülékemhez. A kenyér mindig nagyszerű volt, legalább öt évig. És a mérleg hirtelen abbamaradt, még az akkumulátor cseréje után is. Nekem az őr!

Vannak mérőpoharak és kanalak, de mindent szoktam mérni
Meg kell tanulnunk érezni a tésztát. Tapasztalattal jár.
De soha nem szórok minden lisztet, mint a receptben.

Érzem a tésztát, te érzed a tésztát, ő, ő, érzik ...
De a fórumon még mindig sok háziasszony van, aki nem érzi a tésztát, és aki nem hajlandó eldobni termékeket durva kísérletekhez, - Milyen poharakat vegyen, hogyan töltse be szorosan, mennyi liszt hiányzik a a receptben feltüntetett mennyiség ...
Csak ha van ilyen lehetőség, jó lenne, ha minden intézkedést mégis a súlyra helyeznénk.

[Olya]

Olya, mindezeket az "érezd-fordítsd, add-aludj-aludj" -okat már régóta lefedjük a KEVERÉS ÉS SÜTÉS ALAPJAI részben, és különféle változatokban. a fórumon volt ..., oldal TARTALOM nyitva ...A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ... és ami nincs ott, minden kenyér esetében ...

Ezért nem tanácsos a recept szerzőjét arra kényszeríteni, hogy gramm-litereket csészékké alakítson át és fordítva.
Mi magunk is tökéletesen kezeljük.

Nos, ehhez meg kell jelölnie legalább a pohár térfogatát, amelyet erre a receptre használtak.
Nagyon sok ismeretlen található ebben az egyenletben.
Ezért az, hogy te és én a kezdők számára közös igazság, hamis levélnek bizonyulhat.
Emlékszem magamra, amikor először döntöttem a kenyérsütés mellett. Mennyi információt lapátoltam, könyörögtem, hogy "kémkedjek" a barátok ellen, de az első kenyér mégis csúnyán jött ki számomra. Ez annak ellenére, hogy élesztő piték addigra nagy durranással voltak.
Tehát nem magam miatt aggódom: girl_haha: és nem ez a bizonyos recept. Csak megértem, hogy mennyivel könnyebb, ha világos intézkedések vannak.

Sokáig nem jártam a fórumon. Nem tudtam kenyeret sütni.
Most vettem mérőpoharat és kanalat.
Ha van súly a receptben, akkor súlyt adok.

Megmértem a lisztet a poharamban, és rájöttem, hogy ez nem helyes.
Minden országnak megvan a maga lisztje a saját gluténjával és súlya
egy és ugyanazon adag különböző módon. Meggyőződtem róla, amikor átvettem valaki receptjét
a kenyér és a tésztám folyékonynak bizonyult, de nem tértem el a recepttől.
Egyszerűen, ha egy csészét írnak, akkor mindent csak vele kell mérni, és nem szabad megváltoztatni.
Például Rachel Allen ír cukrász az összes receptet csészékben adja meg,
mérve veszi, ahogy eladjuk.