Miért gondolják az orvosok, hogy a fehér rizs rossz neked?

Táplálkozás szempontjából a fehér rizs sokkal kisebb értéket képvisel, mint legközelebbi rokona, a barna rizs. A fehér rizs gyorsan emészthető, gyorsan cukorrá alakul és rövid ideig telítettnek érzi magát. A barna rizst lassan dolgozzák fel, így állandó energiaáramlást hoznak létre az izmok számára.

A fehér rizs gyors szénhidrát, amely megtalálható a fehér kenyérben, a lisztes süteményekben és a legtöbb reggeli müzlikben. Kevésbé tápláló, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, és Roxanne B., a Clevelandi Klinika orvosa, saját wellness központjának igazgatója "üres szénhidrátnak" nevezi a fehér rizst, mert gyakorlatilag nincs semmilyen tápértéke.

Az élelmiszerbolt: Élelmiszerek vásárlása és eladása Amerikában című cikkében Sakol azt mondta Michael Roelman írónak és séfnek, hogy legnagyobb táplálkozási gondjai ezek az "üres szénhidrátok". A rizzsel könnyen elkerülhetők, ha a barnát helyettesítik a fehérrel. Az alattomos szénhidrátok azonban sok más ételben rejlenek: granolában, pékárukban, pizzában és tésztában.

A magas szénhidráttartalmú ételeket súlygyarapodáshoz és elhízáshoz kötik. A Food and Nutrition Research folyóiratban megjelent, 50 étrenddel és súlygyarapodással kapcsolatos tanulmány eredményei azt mutatták, hogy minél több feldolgozott gabonát eszik az ember (például fehér kenyeret vagy rizst), annál nagyobb súlyt nyer a vizsgálat végéig . Ezzel szemben minél több teljes kiőrlésű gabona van az étrendben (például teljes kiőrlésű kenyér vagy barna rizs), annál alacsonyabb az alany súlya.

A Fast Carbs ugyanazokból a szemekből készül, mint teljes kiőrlésű társaik. Az üzemben azonban az élelmiszer-gyártók eltávolítják a tápláló, rostokban gazdag héjakat. Ennek eredményeként a finomított gabonafélék kevesebb fehérjét, rostot és vitamint tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák.
Kara Anselmo, a New York Cancer Center táplálkozási szakorvosa és orvosa szerint a gyors szénhidrátok másik problémája, hogy könnyen túl sokat fogyaszthatók.

"Mindenképpen a legkönnyebb túlzásba vinni italokkal, gyors szénhidrátokkal és hozzáadott cukorral rendelkező ételekkel - ezeket az ételeket gyakran kontroll nélkül fogyasztjuk" - mondja.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden szénhidrát rossz lenne. Ahelyett, hogy megtiltaná az ügyfeleknek a kenyér és a rizs fogyasztását, Anselmo azt tanácsolja, hogy helyettesítse őket egészségesebb alternatívákkal, például teljes kiőrlésű kenyérrel és barna rizzsel.

"Az embereknek meg kell érteniük, hogy mely szénhidrátok táplálóak" - mondja Sakol Rulmanu. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek és sok bab, amelyek Sakol szerint olyan "rostot" tartalmaznak, amely lelassítja cukorrá történő átalakulást.

Néhány friss kutatás azt sugallja, hogy a legjobb étrend teljes kiőrlésű gabonákon, zöldségeken és sovány húsokon alapul. MINKET. A News & World Report áttekintette a legjobb étrendeket, és a teljes kiőrlésű gabonákon és zöldségeken alapuló növényi étrendet "nagyszerűnek tartja a környezet, a szív egészsége, a testsúly fenntartása és az általános egészség szempontjából".

Ha egyszerű étrendi változtatásokat szeretne végrehajtani az egészség javítása érdekében, próbáljon a szénhidrátokkal kezdeni.

Kordopolova M. Yu.