Házi szárított kolbász

Házi szárított kolbász

Kategória: Üresek

Hozzávalók
sertéshús (sovány)	70%
zsír	30%
héj (belek)
só	íz
őrölt bors	íz
fokhagyma és egyéb fűszerek	íz

Főzés módja

• A darált hús előkészítése a belek feltöltéséhez ez azt jelenti, hogy a húst és a sertészsírot apróra vágjuk, mindent elkeverünk, hozzáadunk fűszereket és újra alaposan összekeverjük, megtöltjük a beleket, hűtőszekrénybe tesszük pár napig, hogy a hús tele legyen fűszerek aromájával. .
• Megsütheti, és kap ukrán kolbászt.
• És megpróbáltam a kolbászt a kedvenc szárítónkba tenni, és ez történt.
• Főzési mód: 3 óra - az egyik oldalon 65 fokos hőmérsékleten, majd megfordítja, a másik oldalon pedig további 3 óra hosszat, majd a hőmérsékletet 40 fokra és további 6 órára csökkenti (a száradási idő a maga a kolbász).
• Magasan! finom, jó étvágyat.
• 
• 

A szárítóra is gondoltam, de nem mertem, a hőmérséklet túl alacsony.

A szárítóban húst készítek, sózott halat szárítok.
A kolbász annyira szép

Wah! Milyen kolbász!
Egyre több "profi" jelenik meg a szárítóvásárlás mellett ...

Egyre több "profi" jelenik meg a szárítóvásárlás mellett ...

még mindig nem

[Isida]

Isida, ez egy kolbász, csak osztály. Nos, most feltétlenül meg kell vásárolnia magának egy szárítót.

Igen, a lányok vásárolnak. nem fogod megbánni. a nyári szezonnak vége. de most olyan szép, hogy minden üreget kihoztak a kukákból. és most sem tudott elválni télen. hús. a csirke már megszárította a fincsi. úgyhogy ugrok, mit kell még beletenni. csak kolbászt készített ott. zúgásom

A szárítóra is gondoltam, de nem mertem, a hőmérséklet túl alacsony.

Irina. Azt hiszem, alacsony hőmérsékleten is működni fog. csak több időbe telik. itt a lényeg a meleg levegő és a fújás.

[Isida!]

Isida! Van egy tempád a csirkével kapcsolatban? És utána - milyen szárítója van?

"még mindig nem... "- Irsha! Igen. Még nem. És egészen a közelmúltig nem igazán szenvedett. Mivel fehérorosz receptek szerint szárítok húst, és nincs szükség szárítóra. A gyógynövényeket nem gombákkal szárítom, hanem jégezem. Ezért ülök még mindig gondolatban.

Irina. A csirkéről sehol máshol nem írtam. nem volt ideje fényképezni. egy próbaverziót kapta el egy ülésen. de finom volt, mint egy elegáns szénhidrát. házi mellet készített.
Van szárítóm Isidri 1000. Egy barátom tanácsára vettem. aztán ideértem a fórumra. itt rengeteg ötletet kaptam.

[Isida!]

Isida! Köszönöm, hogy válaszoltál!
Elnézést az arcátlanságáért, de talán el kellene gondolkodnia egy csirke témáján?
Általában el kell ismernem, hogy a kolbász főzésével és a szárítóban történő hússzárítással kapcsolatban nem találkoztam olyan sok anyaggal ... Lehet, hogy csak húsdarab formájában. (Lehetséges, hogy figyelmetlenül turkáltam a neten.) De ez korántsem az, ami van. Ezért is érdekelt annyira.

Kritikus recept kolbászhoz, már viszketve főzni a kezét, de csak a füstölt kolbászt fejezte be, a füstölt sertéshús végül megszárad. Amint megesszük a következő virslit, kérdésem lenne, el kell-e távolítani a bőrt vagy meg kell-e enni vele a kész formában? Köszönöm

A szárítóra is gondoltam, de nem mertem, a hőmérséklet túl alacsony.

Egyetértek mind a 100-zal.

[Isida]

Isida, jól sikerült, csak olvassa el a gondolataimat! Arra gondoltam, hogy szárazon pácolt kolbászt szárítsak Isidriben.

Jachtkikötő. Nem csinálok képeket. a férj sem fényképez. és a lányom lő.

Irina. nem egészen szárazon szárított. ennek ellenére a meglehetősen magas hőmérséklet miatt főtt. legközelebb alacsony hőmérsékleten szeretnék kipróbálni.

Nagyon érdekes ötlet!
Köszönöm a receptet! A szárítóm nem Isidri, de akár 70 fokos hőmérsékletet is ad.
Az ünnepek előtt mindenképpen kipróbálom a receptet - gyakorlom.

[Isida]

Isida,
Van egy Elross szárítóm termosztáttal, de ez nincs feltüntetve fokban. Valójában a felső két szinten mértem - maximum kb. 70 ° C. Attól tartok, ha alacsonyabbra állítom, akkor kb. 60C lesz. A 70C jó kolbász készítéséhez?
A só mellett nem veszek semmilyen tartósítószert.
Bárány belek vannak töltésre, már elkészítve, sóban.

Akkor azt tervezem, hogy elszívom.

És talán egy hülye újonc kérdés. Tenned kell valamit a hálós tálca alá? Zsír vagy folyadék esik le? Vagy azonnal elsorvad?

Szerintem ilyen hőmérsékleten semmit sem szabad aláásni.

Alatt tettem a pillecukor tálcát, beépítettem egy üres alsó szintet, szárítás közben egy kis csöpögést.

Amikor kolbászt készítettem, vannak húsdarabjaim, azok, amelyek nagyobbak, némi gumi jött ki (ha vastagon vágja őket). Lehet, hogy nagyra vágtam? Milyen darabokat vágott hozzá? És a kolbászom kiszáradt, és a bőr szinte mindenütt eltávolodott magától a kolbásztól, és kiszáradt, ezért a kérdés, hogy el kell-e távolítani vagy sem, nem éri meg, magától eltávolodik.
Vágja vékony szeletekre egy szeletelőn .... Finom
Határozottan többet fogok tenni

Igen, ugyanaz a bőröm van az elhagyott helyeken, hogy eltávolítani vagy nem eltávolítani, ízlés kérdése. És nagyon finomra vágtam a húst, mintha nem lettek volna problémák.
Nagyon örülök, hogy tetszett.

és nem kockázatos ilyen nyers sertéshúst főzni?

[Higgadtság]

Higgadtság,
A sertéshőmérséklet normális, sózás, szárítás - mindez gátolja a mikroorganizmusok növekedését. A szárítóban kétszer készítettem kolbászt (báránybél, sóban, a többi a recept szerint). Semmi sem történt, a kolbász finom. Ha nagyon ijesztő, akkor valószínűleg megsütheti.

Egészen!

Lássuk a húst, és semmi sem történik.

[mur_myau]

mur_myau, Látom, köszönöm! Megkapom a belemet, megpróbálom

A szárítóban kétszer készített kolbászt

de sütőben is lehet 50 g-ért ...

[mur_myau]

mur_myauHelló, 70 g kiváló hőmérséklet kolbász számára, pliamidban, cellulózban, halogén bélben 75-80 fokos hőmérsékleten, természetes sertéshúsban, marhahúsban, bárányban pedig 110 fokig forralják, így a szín nem változik, 20 g sóra van szüksége, 1 kg húsra főzve + 10 nitritre, akkor a színe rózsaszínű, nem lehetetlen többé nem trite.

[Isida]

IsidaIsis, a szárítója sok energiát fogyaszt?

[Helen3097]

Helen3097, Helen nem jövedelmező, a szárító maximum 500 W-ot fogyaszt, és az elektromos sütő 3-4 kW, nem jövedelmező

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHelló, Byaka, házi kobaskihoz keményedik, vágjon 60 százalékot darabokra, és 40 darált húst, amikor mindent összekever, adjon hozzá 100 g tejet vagy tejszínt, hagyjon 8 órán át vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyni, majd keverje újra sertéshéjba egy másikba és egy szárítóba, akkor szaftos, vagy szélsőséges esetben 100 g jeges víz lesz a fagyasztóból, és boldog leszel

Házi szárított kolbász

Köszönöm a szárított kolbászt, és a fotót itt ... valószínűleg


kész a "Rejtélyben" szárítás után

Amikor kolbászt készítettem, vannak húsdarabjaim, azok, amelyek nagyobbak, némi gumi jött ki (ha vastagon vágja őket). Lehet, hogy nagyra vágtam? Milyen durván vágott darabokat vágott? És a kolbászom kiszáradt, és a bőr szinte mindenütt eltávolodott magától a kolbásztól és kiszáradt, ezért a kérdés, hogy el kell-e távolítani vagy sem, nem éri meg.
Vágja vékony szeletekre egy szeletelőn .... Finom
Határozottan többet fogok tenni.

Helló! Elolvastam és eldöntöttem))) 3 kolbászt és 3 darab sertéshúst tettem a Walteromba. A hőmérsékletet 45 fokon állították be. Nézzük mi történik))

Hozzáadva: 2016. december 19., hétfő, 12:06

A kolbászt általában természetes módon hervasztom))