Ma az "ultra-feldolgozott" élelmiszerek teszik ki az Egyesült Királyság összes családi vásárlásának felét |
|
Exkluzív interjú: Az egészségügyi szakemberek figyelmeztetnek a gyárilag előállított élelmiszerek növekvő népszerűségére, ami negatív hatásokat eredményez: elhízás és rossz egészségi állapot. A brit családok által vásárolt összes élelmiszer fele ma már „ultra-feldolgozott”, amelyet gyárakban gyártanak adalékokkal és adalékokkal, és olyan élelmiszer-technológusok készítik, amelyek kevéssé hasonlítanak a korábban otthon készített gyümölcsökre, zöldségekre, húsra vagy halra. 19 európai ország kutatásai, melyeket ebben a hónapban a Public Health Nutrition különszámában publikáltak, megállapították, hogy a brit családok több "ultra-feldolgozott" ételt vásárolnak, mint más európai családok, ami étrendjük 50,7% -át teszi ki. Németország a második helyen áll az étrend 46,2% -ával, amelyet Írország követ a diéta 45,9% -ával. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek több mint felét az Egyesült Királyság lakossága vásárolta meg. Családi ultrafeldolgozott élelmiszerek vásárlása% -ban. Az adatgyűjtési rendszer elemezte a legutóbbi, 2008-as lakhatási és élelmiszerköltségeket. Az ételeket négy csoportba sorolták. Az étkezések több mint egynegyedét (28,6%) kevés vagy semmilyen feldolgozás nélkül dolgozták fel, 10,4% -át olyan összetevőkkel dolgozták fel, mint a növényi olaj, és 10,2% -ukat természetes módon (sajt vagy rántás). A többi ultrafeldolgozott élelmiszer. A kutatócsoportot vezető, a brazíliai São Paulo Egyetem professzora, Carlos Monteiro a Guardian újságnak elmondta, hogy mély aggodalmát fejezi ki az ultra-feldolgozott élelmiszerek és az elhízás vagy a rossz egészségi állapot szoros összefüggése miatt. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek vonzónak tűnhetnek és kívánatosabbak lehetnek az édesítőszerek és a tartósítószerek miatt, de Monteiro szerint nincs semmi tápláló vagy egészséges egy ilyen ételben. - Vegyünk száraz reggeli müzlit. Például a Froot Loops 50% cukor és gyümölcs nélkül ... ”- mondta Monteiro professzor a Guardiannak [a tényleges adat 41%]. "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek eredendően az élelmiszeripar új alkotásai, nagyon olcsó összetevőkkel és nagyon vonzó bemutatóval." A Guardian újság által az Euromonitortól kapott külön adatok azt mutatják, hogy az Egyesült Királyságban a legnagyobb az ultrafeldolgozott termékek értékesítése. Gyors üzembe helyezési útmutatóFélkész termékek A Premier Foods által készített Mister Kipling vezeti a sütemények listáját. Ők birtokolják az agglegényeket is, akik száraz elkészített ételekre, például szuper tésztára és csészealevesekre specializálódtak. McVitty a vezető édes süti eladók. Kellogg reggelizőpelyhet birtokol. Csokoládé "Cadberies", rágógumi "Rigleys", édességek "Haribo" - a cukrászda legjobb fajtái. A Leps, a Pepsico cég népszerű sós és sós harapnivalók értékesítője. Ezek a termékek olcsó alapanyagokból készülnek, és tömegesen készülnek - mondja Monteiro. Például az ultra-feldolgozott ömlesztett sajt tejporral és adalékokkal készül. Néhány instant tészta egyáltalán nem tészta - tette hozzá. „Ha van olyan instant tészta, amely valójában csak olajon, keményítőn és adalékokon alapszik, akkor nem igazi tésztát fogyaszt. Ugyanez a történet a csirke rögökkel - amikor ezt az ultra-feldolgozott csirkét vásárolja, akkor hamis csirkét vásárol ”- mondja a professzor. Ez két problémához vezet: az embereknek nemcsak vitaminok és ásványi anyagok hiányoznak, hanem biológiailag aktív anyagok - fitoösztrogének és rostok is, amelyek megtalálhatók a természetes termékekben. "Minden nap sok zamatot és emulgeálószert eszünk, és nem gondolkodunk azon, hogy ez milyen problémákhoz vezethet" - mondja Carlos Monteiro. Elmondása szerint az adalékanyagok és aromák használatával kapcsolatos technikai kutatások a múlt századra nyúlnak vissza, és arra összpontosítottak, hogy rákot okoznak-e vagy sem. Ezen ipari termékek egyéb halmozott hatásai még nem ismertek. "Az őszinte válasz az, hogy nem tudjuk, mi történik" - mondja Monteiro. Jean-Claude Mubarak, a kanadai Montreali Egyetem táplálkozástudományi professzora, aki Monteiróval dolgozik, elmondta, mit találtak.Az ultra-feldolgozott élelmiszerek „teljes tápértéke alacsony, szabad cukrok, nátrium [só], telített zsírsavak mellett általában fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalom nélkül. Ezek az ételek kalóriatartalma is magas. Kutatásaik azt mutatják, hogy téves az a gyárak és politikusok által megismételt és népszerűsített mondat, miszerint "nincs rossz étel, túl sok az étel". Corinna Hawkes professzor, a londoni City Egyetem élelmezéspolitikai igazgatója és a kormány által finanszírozott elhízás-kutatási egység egyik vezető kutatója egyetért abban, hogy meg kell próbálnunk csökkenteni az ultraszerkezetű ételektől való függőségünket. A Pepsi Walkers Sunbites példáját hozta fel, amely teljes, természetes snackként pattogatott kukoricát árul. „Ez egy klasszikus megfogalmazás. Teljes kiőrlésű gabonákkal és növényi olajjal sütik. Szerintem nem tesz jót a diétának. Fogj egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret, ha egészséges snackre vágysz. " Szerinte pedig változásokra van szükségünk a fogyasztási kultúrában, és a gyerekeknek meg kell tanulniuk szeretni a természetes termékek ízét, beleértve a keserűeket is. Az élelmiszeripari vállalatok szerint termékeik kiegyensúlyozott, egészséges étrend részeként fogyaszthatók, és mindent megtesznek annak érdekében, hogy a fogyasztók egészségesebb vásárlásokat végezhessenek. Kellogg szerint a Froot Hurkok "természetes szemekből készülnek, csak természetes színeket tartalmaznak", és vitaminokkal dúsítottak. Premier szerint Kipling úr szeleteiben csökkent a cukor mennyisége. McVitty elmondta, hogy nyílt tájékoztatást adott, hogy az emberek jól dönthessenek.
Shirshova M.S. |
| Mi a ketogén étrend és ki profitál belőle? | A sushi boom elősegíti a galandféreg-fertőzés terjedését? |
|---|
Új receptek
