Stagnálási sáv

Köszönöm!
Pattanhatott, mert megpróbáltam kinyújtani a tésztát és tekercsbe tekerni (ahogy a 12. oldalon írtam)? A tészta annyira kemény és rugalmas volt, hogy nem volt erőm jól kinyújtani vagy szorosan összehúzni

Köszönöm!
Pattanhatott, mert megpróbáltam kinyújtani a tésztát és tekercsbe tekerni (ahogy a 12. oldalon írtam)? A tészta annyira kemény és rugalmas volt, hogy nem volt erőm jól kinyújtani vagy szorosan összehúzni

Lehetne.
A tészta ne legyen túl meredek (lásd a zsemlét), nem készít gombócot, ahol erőt kell alkalmaznia a meredek tészta kinyújtásához - ez még mindig kenyér.

Köszönöm a receptet! Általában nem szeretem az adalék nélküli kenyeret, de ez az első adalék nélküli recept, ami tetszett. És végül ez a várva várt csodálatos szag sütés közben! Az illata nem olyan adalékanyagoknak felel meg, mint a "sült hagyma", hanem a friss vajnak (nem látogatom a pékséget és nincs mit összehasonlítani) és a cipónak

Igaz, pamutban sütöttem, nem árultam el a kenyerek formáját és nem zsíroztam semmivel, mivel éjjel sütött.

Köszönöm a jó receptet! Íme a megfigyeléseim - az első alkalommal, amikor sütöttem, amint az "Alap" módban van megírva, a kenyeret kifejezett "Baton" ízzel, de IMHO-ban lazán kaptuk. Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kísérletet - állítsam be az "alap-gyorsított" módot. A kenyér kevésbé került elő, ami sűrűséget adott (az ízlésemnek megfelelően), megsült, de úgy történt, hogy három napig feküdt az evők váltakozó hiánya miatt. Így három napos hazugság után valahogy nedves lett, és közelebb került a koronához (a kéreg alatt), és ez a hely szinte tésztává változott: P és a sűrűség mínuszba fordult. Az eredeti verzióval ez nem történt meg. Ezért úgy döntöttem, hogy az első lehetőség szerint sütem - hosszabb ideig, de nekem és a családomnak ez jobban tetszett.

[mish]

mish
gyorsított módban történő sütéshez további élesztőt kell hozzáadni, és a kenyér nem lesz olyan ízletes, mint a főn.
Igaz, a fórum receptje a gyors kenyér búzadarával, így finom lesz.

[mish]

mish
gyorsított módban történő sütéshez további élesztőt kell hozzáadni, és a kenyér nem lesz olyan ízletes, mint a főn.

A helyzet az, hogy nem akartam több élesztőt tenni, és a tapasztalatlanság miatt még nem barátkoztam meg a kovászokkal. Szerettem volna kevésbé laza. Negatív eredmény is eredmény

Ebben a receptben 40 gramm búzalisztet hajdinával cserélek. A kenyér kevésbé porózus és vágáskor nem omlik össze annyira. Próbáld ki.

Mély hálámat fejezem ki a szerzőnek a "stagnálási idők" Batonért! Szinte minden nap sütök - a háziakat durranással fogadják, a megvásárolt zsemlét sem nézik - ez a legjobb bizonyíték arra, hogy a házi finomabb. (y) Ezt vaj és sajt nélkül is megehetem - ó, nem híznék meg!

A téma 1. oldalán található recept szerint sütöttem kenyeret. Kétszer sütve: 1 alkalommal - a HP-ban, a második - a sütőben. A HP-ben minden remekül sikerült. És a kemencében ... Valamilyen oknál fogva mind a próbaidő alatt, mind a sütőben nem magasságban, hanem szélességben nőtt. Bár nem nevezhető különösebben laposnak. Az ízére nincs panasz. A férjemnek még jobban tetszett a sütési lehetőség. De nem érdekli, hogy néz ki a cipó, de azt akarom, hogy formában "egyezzen". Kérdés mindenkinek, aki kenyeret süt a kemencében: hogyan sikerül megadni a tésztának a kívánt formát? ??? Vagy sütő alakú legyen? ??? Most sütöttem tepsiben.

lásd itt a cipó kialakításának módszerét

12. lehetőség: „Burgonyakenyér” (87. posta)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


és a kenyér tésztáját kissé meredekebben kell elkészíteni

Miért ássa alá az első osztályú szeletelt cipó az oldalát? Megpróbáltuk 70-30-as első osztályú lisztet adni, és a tésztát savanyúan tartani 2,8-3 fokon.

Miért ássa alá az első osztályú szeletelt cipó az oldalát? Megpróbáltuk 70-30-as első osztályú lisztet adni, és a tésztát savanyúan tartani 2,8-3 fokon.

A tészta állása közben állhat, a térfogatának kétszeresére kell növelni, akkor sütés közben még egy kicsit megemelkedik.

És vágást kell végeznie a cipóban, lehetőleg sütés előtt.

Alakítsa meg a cipót az itt látható módon

Tesztképzés
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Ez a kedvenc receptünk! Mindig KhP-ben sütöttem ezt a cipót, de végül úgy döntöttem, hogy a sütőben sütem! Szokatlan finom !!!
Ezt tettem!

Gyönyörű bárok és ínycsiklandó

A kenyerek "szétterjedésének" megakadályozása érdekében próbálkozzon úgy, ahogy én teszem - segít, lásd itt:

1. lehetőség: "Búzatej cipó"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Jó estét mindenkinek !!

Tegnap este készítettem ezt a kenyeret. Próbáltam betartani a feltüntetett arányokat, csak keverés közben adtam hozzá 1 ek. l víz és liszt a legmagasabb fokozatot és 1-et vette fel, pontosan a felét (a legmagasabb nem volt elég). A kenyér jól emelkedett és a kupola gyönyörű volt, de amikor megsült, nem volt sok opál. Mondd meg, mi a hibám - egy extra kanál vízben vagy lisztben ??

ugyanaz a lebushka a szakaszban. Az íze fantasztikus, ... nos, ha valóban hibát talál, akkor egy kicsit sűrűbben lehetséges volt

Nos, ha valóban hibát talál, akkor egy kicsit szigorúbb lehet

Maga válaszolt a kérdésére - túl sok víz.

Az okokat itt találja

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

És megpróbáltam! Az eredmény kiváló! Kenyérsütőben összegyúrva, kemencében megsütve.

Jó estét mindenkinek !!

És itt is ennek a csodálatos receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Úgy tűnik, megjelenésében jól sikerült, de 100% -ban ízlés szerint !!



És a kontextusban:



Így szereztem be .. stagnálási idők vekni !!

.. és itt egy másik kérdés nekem ... Szeretnék egy kicsit kedvesebb lenni. Ha például én kettővel növelem a cukor mennyiségét .. akkor a többi komponenst meg kell változtatni, például élesztőt?

Mouli ad hozzá cukrot, és semmi mást nem változtat

Tegnap foltos, nagyon finom lett, nagy illata volt. Ma észrevettem, hogy a kenyér kezdett elavulni. A bolti kenyér nem áll el gyorsan ott. A mai enyém pedig olyan, mintha legalább három napja hazudott volna. Hogyan lehet ezt kezelni? ...

Furcsa, hogy a kenyered gyorsan elkopik, nekem még 4. nap van puha kenyér.

A bolti kenyér nem áll el gyorsan ott.

A gyártó ehhez adalékokat ad a bolti kenyérhez, hogy sokáig ne álljon le, de minden természetes megvan.

Tehát mit tegyünk? ... Esetleg valahogy szándékosan tárolja?
Valójában feldaraboltam és megfagytam, amíg teljesen el nem volt állva.

Nem tudom ... Négy napig abszolút nem áll el! Hűvös tészta és finom!

És nem is tudom, mennyi frissességet tart a cipóm. 2 nap alatt általában megeszik ...

Azt hiszem, nincs értelme vitatkozni az árakról ebben a témában, a lényeg az, hogy egy cipóról és annak felejthetetlen ízéről beszélünk! És egy olyan receptről is, amely csodálatosan hasonlít erre az ízre!

Egyébként, ha a Panasonic receptkönyvéből átveszi a "szokásos fehér kenyér" receptjét, és hozzáad 2 táblázatot. evőkanál tejpor (vagy száraz tejszín) és nem egy teljes teáskanál mustárpor, olyan kenyeret kap, amely ízében és aromájában hasonlít az akkori kenyérhez.

[Petrof]

Egyébként szeretnék találni / visszaállítani (és természetesen TELJESEN automatizálni a HP számára) a "vaj" kenyér receptjét - 30 kopikaért -, amelyet vörös és fehér viaszos papírban adtak el (a 70-es évek közepe-vége).

Petrof,
Nem vagyok benne biztos, hogy tudok-e segíteni neked, de mégis elmondom. Egyszer a férjem munkához vette a sült zsemlémet, és így kollégája, aki zsemlét evett egy teával, azt mondta, hogy az íze nagyon emlékeztet rá "azokból az időkből származó" kenyeret, amelyet viaszpapírban árusítottak és a "vaj" nevet viselte (mint így hívta)Anyám pedig ilyesmit említett, miután elfogyasztotta a muffint ... Igaz, én magam sem emlékszem ilyen kenyérre, valószínűleg még kicsi voltam ... Talán emlékszel ugyanarra a kenyérre? Ha érdekel, nézd meg a receptemet ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Nemrég voltam itt, és csak 4 napja használom a kenyérsütőt. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet, de a dagasztás során az égett gumi szaga elszállt, a keverő alig fordult meg, a tészta olyanooooooooo lett, még soha nem tettem ilyen meredeken a gombóc kezemmel!
Megijedtem, kikapcsoltam a tűzhelyet, kivettem a tésztát, keverjük meg a kezemmel és adjak hozzá vizet (bár nagyon jól tudom, hogy ezt nem szabad megtenni), újraindítottam a programot, és újra oda dobtam a tésztát. Nem tudom mi fog történni!
A kérdésem az, hogy rendben van-e, hogy a tészta ilyen hűvös? Talán hiába emeltem a pánikot? Csak éppen nemrégiben volt kályhám, és féltem a szagtól ... Aztán megnéztem a tűzhelyhez kapcsolt recepteket, ahol 330 ml víz megy közönséges kenyérhez (természetesen nem szovjet cipóhoz) 500 gramm lisztért ...

A kérdésem az, hogy rendben van-e, hogy a tészta ilyen hűvös? Talán hiába emeltem a pánikot? Csak éppen nemrégiben volt kályhám, és féltem a szagtól ... Aztán megnéztem a tűzhelyhez kapcsolt recepteket, ahol 330 ml víz megy közönséges kenyérhez (természetesen nem szovjet cipóhoz) 500 gramm lisztért ...

Lásd itt az információkat - kezdőknek:

Útmutató a kenyér sütéséhez házi kenyérsütőben.
#

A recept remek! A tészta nagyon hajlékony, de nyikorog! Háló HP-ben, zsinór formájában sütjük a sütőben. Sajnos nincs időm lefotózni - ajándékba veszik, aztán megeszik a pillanatban!

Rendszergazda, mielőtt kenyérsütőt vásárolna, elolvastam az összes és nem csak az Ön ajánlásait. A tésztát többször magam készítettem, mielőtt kenyérsütőt vásároltam volna. Távol vagyok attól, hogy laikus legyek ebben a kérdésben. FELTÉTELES kérdést tettem fel. Ennél a receptnél hűvösebbnek kell lennie a tésztának vagy sem ??? Csak mindenki dicséri ezt a receptet, de én személy szerint azt hittem (vagy valójában az is), hogy a tészta túl meredek. A Panasonic könyvének receptjei szerint főztem, ahol 500 gramm liszthez 330 ml víz van, és a tészta normális volt, itt ugyanannyi lisztért 260 ml vizet. Nyilván a tészta meredekebb lesz.
Nos, látszólag ez rendben van ennél a receptnél.
P. S.: Ha kezdő vagyok, akkor nem szabad kérdéseket feltenni más témákban?

Ennél a receptnél hűvösebbnek kell lennie a tésztának vagy sem ???

tomanna, nem vagyok rendszergazda, de ha szabad, behelyezem az 5 kopikámat. A tészta sok okból kemény lehet - maga a liszt nedvességtartalma, minősége, helyisége, élesztője és egyéb összetevői. Ehhez a gyúrási folyamat során követni kell a zsemlét annak beállításához. Személy szerint a kontyom rugalmasnak érzi magát, de nem túl meredek, és a tészta kipréselése után nagyon jónak és engedelmesnek bizonyul a munkában. A készterméket sűrű, de puha morzsa jellemzi, nem levegős és perforált. De megint csak rajtad múlik - a tésztát sűrű cipóvá formálhatja, befonhatja, tekercsbe tekerheti stb., Miközben a késztermék morzsa is kissé eltérhet.

P. S.: Ha kezdő vagyok, akkor nem szabad kérdéseket feltenni más témákban?

Kérdéseket tehet fel minden érdeklődésre számot tartó témában, csak tapasztaltabb pékek irányítják Önt azokra az oldalakra, ahol a lehető legtöbb hasznos információt gyűjtik össze ezzel a kérdéssel kapcsolatban.

tomanna, nem vagyok rendszergazda, de ha szabad, behelyezem az 5 kopikámat. A tészta sok okból kemény lehet - maga a liszt nedvességtartalma, minősége, helyisége, élesztője és egyéb összetevői. Ehhez a gyúrási folyamat során követni kell a zsemlét annak beállításához. Személy szerint a kontyom rugalmasnak érzi magát, de nem túl meredek.

Köszönöm, Kava. Ezért írtam, hogy 500 gramm ugyanahhoz a liszthez ("Makfa"), ugyanabból a csomagból, ez a recept 70 ml vizet tartalmaz kevesebb, mint a "sima fehér kenyér" tésztája az utasítások receptjei szerint. Ismétlem, de nyilvánvaló, hogy hűvösebb lesz.Figyeltem a tételt, úgy tűnt, minden rendben megy, de akkor úgy tűnt, hogy a penge leállt és nem forog, és a motor forog, így a szaga elillant. Ezért kihúztam, belekevertem egy kis vízbe, és újra beállítottam a 4 órás alapmódot. Körülbelül fél óra múlva lesz eredmény ... ígérem, hogy jelentek vissza. Remélem, hogy a tészta nincs teljesen elrontva

tomanna, és a tészta kipróbálása után nagyon jónak és engedelmesnek bizonyul a munkában.

Itt nem vártam meg a korrektúrát ... Talán jobb lett volna, de féltem a kályhát
PS: Még akkor is, ha ezúttal nem igazán szeretem az eredményt, mégis megpróbálom újra, nagyon szeretnék egy bárot.
És sajnálom, ha túlságosan megkínoztalak a problémámmal.

Gyakran ennek a receptnek a szerint sütöm a kenyeret, csak még vizet adok hozzá. Sokan azt írják, hogy van elég vízük, nekem viszont nem. Egy normális mézeskalács ember nem működik.

Ennél a receptnél hűvösebbnek kell lennie a tésztának vagy sem ???

Megint nem vagyok adminisztrátor, de azt mondhatom, hogy a kemencében a kandallóban (vagy egy tálcán) történő sütésre szánt termékek tésztájának hűvösebbnek kell lennie, mint a konzervdobozokban történő sütéshez, különben kúszik és nem látja a cipó alakját. De ha a Panasonic nem volt hajlandó gyúrni, akkor mindenképpen hozzá kellett adnia egy kis vizet. Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy a Makfa sokkal több vizet vesz fel, mint más lisztek, ezért a tészta túlzott "meredeksége".

Az ünnepre úgy döntöttem, hogy először kenyeret készítek, szendvicsekhez.

Vizet adtam, mint mindig. A bárok remekül jöttek ki.

A legérdekesebb az, hogy a kenyereket különböző módszerekkel alakítottam ki. Azt, amelyet az Admin módszerrel hígított, vagyis kihúzta a réteget, majd tekercsszerűen. A második egyszerűen kenyér alakjában megvakult. A vékony ízletesebbnek, sűrűbbnek bizonyult. Köszönöm Admin.

Azt is észrevettem, hogy ha tekerccsel csavarja, akkor a cipó jobban megőrzi formáját, nem terjed és a morzsa egyenletesnek és dúsnak bizonyul (ami nagyon kényelmes szendvicsek kenésekor).

[tomanna]

Rendszergazda, mielőtt kenyérsütőt vásárolna, elolvastam az összes és nem csak az Ön ajánlásait. A tésztát többször magam készítettem, mielőtt kenyérsütőt vásároltam volna. Távol vagyok attól, hogy laikus legyek ebben a kérdésben. FELTÉTELES kérdést tettem fel. Ennél a receptnél hűvösebbnek kell lennie a tésztának vagy sem ??? Csak mindenki dicséri ezt a receptet, de én személy szerint azt hittem (vagy valójában az is), hogy a tészta túl meredek. A Panasonic könyvének receptjei szerint főztem, ahol 500 gramm liszthez 330 ml víz van, és a tészta normális volt, itt ugyanannyi lisztért 260 ml vizet. Nyilván a tészta meredekebb lesz.
Nos, látszólag ez rendben van ennél a receptnél.
P. S.: Ha kezdő vagyok, akkor nem szabad kérdéseket feltenni más témákban?

tomanna , a 265. üzenetéből egyáltalán nem világos, hogy rendelkezik-e tesztkészséggel vagy sem. Most jöttél a fórumra.
Ezért az üzeneted és a probléma leírása alapján úgy döntöttem, hogy célszerűbb azonnal megismertetni a kolobok birtoklásának alapjaival.

Ezt hívják - mi a kérdés, ez a válasz. Mi van, ha a kenyérsütőben nagyon kemény a tészta? Kezdőként válaszoltam neked.

Akkor a fórum felhasználói már megválaszolták kérdéseit

A második egyszerűen kenyér alakjában megvakult. A vékony ízletesebbnek, sűrűbbnek bizonyult. Köszönöm Admin.

Így van, mert a tésztát tekercsbe tekerjük, így a tekercs rétegei között nincs üreg. Jegyezze fel a metszetben a koncentrikus köröket.
Ez a forma jobb a cipó számára. A cipó pedig jól tartja formáját

Köszönöm a kedves szavakat

Bocsásson meg, ha összezavarodtam a rossz kérdésen, nyilván sietve.
Köszönet mindenkinek, aki posztolt a problémámról. Megerősítette a gyanúmat a "kevés víz" vagy a "túl sok gyötrelem" kapcsán.
És a "cipó" mindegy, minden nehézség és nehézség ellenére, amit el kellett viselnie, klasszul jött ki !!!! Kicsit felemelkedett, de ez azért van, mert több ideig kellett elválnia, és az íze egyszerűen szuper.Most csak sütöm (legalábbis a közeljövőben).

Azt is észrevettem, hogy ha tekerccsel csavarja, akkor a cipó jobban megőrzi formáját, nem terjed és a morzsa egyenletesnek és dúsnak bizonyul (ami nagyon kényelmes szendvicsek kenésekor).

Igen, a rudak laposak, kövérek ... de valamilyen oknál fogva az egyik oldalon eltörik .. Tegnap 3 kenyeret sütöttem egyszerre, és mind a 3 ugyanarról az oldalról szakadt le .. Nem értem, mi volt folyik .. .. vágásokat hajtottam végre ..

Ma ismét készítettem ilyen kenyereket


gyúrás után


igazolás után


részekre osztjuk


fonunk


távolodjunk el


és itt van az eredmény






még mindig langyos
Őseink megnézték, és azt mondják, hogy nagyon hasonlít az akkori cipóra

[Kava]

Kava, ossza meg tapasztalatait, meddig és milyen hőmérsékleten sütötték a sütőben. És rácson vagy formában sütöttél? És valószínűleg valamivel megkente őket? A fotó olyan szép és fényes !!

Van elektromos sütőm. Ezért amikor elkezdem formázni a kenyeret, maximálisan bekapcsolom a sütőt (az enyém 220 C), hogy jól felmelegedjen. A kialakult tekercseket pergamennel bélelt tepsire teszem (a papírt nem kenem meg semmivel), és hagyom kelni (kb. Fél órán keresztül). Megkenem sárgájával, megszórom szezámmal vagy mákkal és elküldöm a sütőbe (alul van egy tartályom vízzel párásításhoz). Az első 15 percet maximálisan megsütöm, majd 180 C-ra csökkentem és puhára sütöm. A sütési idő körülbelül egy óra, de nem annyira az idő, mint a kenyér típusa vezérel, és fából készült fogpiszkálót is használok. A sütés közepén a kenyeret áthelyezem a rácsra, és megsütöm rajta (különben az alja teljesen fehér marad). A kész kenyeret törülközővel betakarom és hűlni hagyom.

Köszönöm mindenkinek a kellemes visszajelzést! : D Jómagam örülök, amikor minden szépen alakul! Ennek ellenére a kenyérsütés nagy kreativitás és nagy készség!

[Sárgájával megkenem, megszórom szezámmaggal vagy mákkal, és elküldöm a sütőbe (alul van egy edényem vízzel gőznedvesítéshez).
Kava !!

Egy másik kérdés ... bocsásson meg az importivitásért ... de milyen párásításra? Mi a különbség, ha a sütő gőzzel és anélkül van. Végül is nincs gőznedvesítés az x / p-ben.

[A kenyereket nem a kenyérsütőben sütik]

Egy másik kérdés ... bocsásson meg az importivitásért ... de milyen párás párásítás miatt? Mi a különbség, ha a sütő gőzzel és anélkül van. Végül is nincs gőznedvesítés az x / p-ben.

A kenyereket nem a kenyérsütőben sütik, nem fog működni.
De a recept szerint a kenyérkészítőben lévő kenyér jónak bizonyul, fő módban.
Párásítás szükséges a sütőhöz, bár nem ezt a módot használom, nem szeretem a nedves kenyeret.

[Mi a különbség, ha a sütő gőzzel és anélkül van. Végül is nincs gőznedvesítés az x / p-ben.

Csak nem nagyon szeretjük a kenyérben lévő vastag, kemény kérget és a száraz omladozó morzsát, ezért párásítva párásítom (néha a sütési folyamat során többször is vizet szórhatok a spray palackból). De ez természetesen ízlés kérdése. Valaki éppen ellenkezőleg, szereti kérget ropogtatni.