Stagnálási sáv

Nagyon köszönöm a receptet.

Kérdésem van.
Nem lehet élesztővel, hanem kovászral ilyen csodát tenni?
Ki próbálta kenyeret sütni kovásszal, mondja meg. Mekkora az élesztőpótlás aránya?
A kovászos rozskenyér jól sikerül, de félek cipót készíteni.

Sütheti tetszése szerint: kovászban, sütőben, sütőben, cipóban és csak kenyérben a tűzhelyen és formában

A kovász és a nekik való kenyér tekintetében megnézzük a Kenyér kovásszal című részt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Közel egy hete vagyok a HP tulajdonosa, ez a cipó (kemencében sült, de a tészta HP-ben készült) a harmadik alkotásom, és csak Super! Nagyon köszönöm a szerzőnek és az összes megjegyzést a folyamat részletes leírásával, és ami a legfontosabb, hogy a tésztát cipóvá tekerjük. Először minden egy durranással és gond nélkül sikerült nekem. Köszönöm mindenkinek még egyszer! A férjem korábban szeretett, de most még jobban szeret! ő és a fiam a fő bíráim! HP-Panasonic SD-ZB2502

Láttam már recepteket, de ÁLLÓ IDŐK - most megpróbálom elkészíteni

[Albinochka]

Láttam már recepteket, de ÁLLÓ IDŐK - most megpróbálom elkészíteni

Albinochka, mindenképpen próbáld ki, nem fogod megbánni !!! Hány ilyen stagnáló már megsült ... félelmetes emlékezni ...

Szóval ebből a tésztából sütöttem egy cipót és sajttortákat. A cipó még mindig lehűl, és a sajttorta félig meg van fogyasztva. Hogyan lehet kipróbálni a cipót - beszámolok.

Kérem, mondja meg, hogy lehet-e nem a második próba előtt vágni, hanem utána, azaz vágni, bekenni sárgájával és pár perc múlva - a sütőbe. Számomra a második próba ovális próbakosárban történik, és a tészta azon része, amely a tetején van a kosárban, sütéskor alul lesz (majd a kosarat a tésztával egy tepsibe fordítjuk)

Kérem, mondja meg, hogy lehet-e nem a második próba előtt vágni, hanem utána, azaz vágni, bekenni sárgájával és pár perc múlva - a sütőbe. Számomra a második próba ovális próbakosárban történik, és a tészta azon része, amely a tetején van a kosárban, sütéskor alul lesz (majd a kosarat a tésztával egy tepsibe fordítjuk)

Nem lehetséges, de szükséges. A kenyerek vágása mindig a sütőbe ültetés előtt történik

Nem lehetséges, de szükséges. A kenyerek vágása mindig a sütőbe ültetés előtt történik

Köszönöm, különben az első oldalakon valaki megkérdezte, válaszoltak - vágtak, aztán távolságot. attól értetlenkedtem, hogyan lehetséges, ha van kosaram.

[Mély]

Hurrá, végre az első pangó! Melegítsd!

Érett tészta hozzáadásával sült, ahogy tanítottam Mély... Borzasztóan aggódtam, hogy sikerül-e. Ráadásul 500 g lisztre préselt élesztőt tettem a receptbe, csak kb. 1,5 g-ért, de ez sikerült. Tekercsbe tekertem a második korrektúra előtt, amely a kosárban volt, és az első a HP-ben. Vágtam, ahogy újra javasoltam Mély, mielőtt a sütőbe ültetnénk, és megkenjük sárgája és víz keverékével (tejjel akartam, de nem volt nyitva). 180 fokon kövön sütötték. 35 perc Fából készült nyárssal ellenőriztem a készenlétet, és minden esetre kivettem, kopogtam az alján egy tompa hang érdekében. Törülközőbe öltözve, mint egy gyerek. Pihen az ablakon.

Nagyon köszönöm a szerzőnek Loule receptenként, és Mély - segítségért és külön az érett tésztáért. Legközelebb megpróbálok élesztő hozzáadása nélkül sütni, csak a most halasztott érett tészta hozzáadásával.

[Mély]

Hurrá, végre az első pangó! Melegítsd!
Érett tészta hozzáadásával sült, ahogy tanítottam Mély.

Tanyushamilyen jóképű férfi! Még panaszkodni sincs semmi.
Nos, kivéve, hogy a "stagnáló cipónak" állítólag csak három vágása van négy helyett.
Tanya, csak vicceltem, persze minden nagyon szép. A bemetszések tökéletesen kinyíltak, a kenyér tökéletesen emelkedett!
Ne rohanjon az élesztő kizárásával a receptből. Az érett tésztának, akárcsak a kovásznak, kissé erősödnie kell. Levághatja például 1 grammra, vagy még ennél is kevesebbre.

[Tanya]

Hurrá, végre az első pangó! Melegítsd!
Pihen az ablakon.

Tanyamilyen gyönyörű bár! Én is elmegyek a sütőbe.

[Mély, Lagri,]

Mély, Lagri, köszönöm lányok. Tegnap elkészítettem a második jóképű férfit, édesanyámat hagytam ajándékba. Aztán tegnap azt mondta, hogy a vörös kaviárhoz a kenethez egy cipót kell vásárolni a boltban. És a HP-től több levegős kenyeret kapnak, ami szintén nem megfelelő. Tehát azonnal elküldtem neki. Hűvösen vágják, morzsák gyakorlatilag nincsenek (talán az érett tésztának köszönhetően?) A sűrűség olyan, mint egy cipó, az íze nem dicséretes. Egyébként 150g-ot tettem a tésztába. vizet és 110 g tejsavót, 10 g vajat és 1,5 evőkanál. l napraforgó. Másodszor tettem ismét 50 g érett tésztát és 2 g préselt élesztőt, nem csökkentettem őket, egy cipót ajándékba, nehogy megkockáztassam. Tésztával és előzetes gyúrással sütök Pizzán (200 g liszt + ez a 2 g élesztő 150 ml vízben feloldva.) Ezután kikapcsolom a Pizza-t, a tetejére teszem a többi lisztet és bekapcsolom a Tészta módot. Az első cipóban az Basic tészta, a másodikban - a francia tészta. Általában kísérletezem. A hőmérsékleti szintezés végén (nekem ez van a Panasban) minden mást hozzáadok + az érett tésztát darabokra dobom, a kezemmel darabokra tépem. Gyúrás után kiveszem a zsemlét, egy spatulát, 50 g-ot elválasztok a tésztából egy üvegedénybe a hűtőszekrényben, a többit pedig visszateszem egy golyóba. Nem várok a Tészta mód végéig. Egy óra múlva keresni kezdem. Ha megduplázódott, kiveszem, összegyúrom, cipót formázok (rétegre tekerem és megcsavarom), és lerakókosárba teszem, filmmel bezárom és a szekrényre teszem. Körülbelül 30 fok van. Csak amire szüksége van. Amint megduplázódott, eltávolítom a fóliát, kissé kikent fóliával letakarom. vajjal és deszkával megfordítom és leveszem a kosarat. Pengével vágtam, megkenem keverékkel: sárgája + kevés víz (tej nem volt) + kevés só. És - egy 200 fokosra felmelegített kövön. 2 perc múlva kinyitotta a sütő falát és a kenyeret egy spray-palack vízzel, és kipattintotta. Gyorsan becsuktam és azonnal 180 fokra csökkentettem. 35-40 percig sütötték. Egy fa nyárssal ellenőriztem. Még az elsőnél is szebb lett.

P.S. Mély , köszönöm, nem tudta, hogy három vágás van. Igazam szerint öt van. Az egyik ott a fotón balra legyen kicsi, de nem került be a keretbe. Nos, kijavítom. Legközelebb csak hármat! És még egyszer köszönöm az érett tésztát!

[Lola]

Én is elmegyek a sütőbe.

És én már, nos, úgy értem, hogy már két hatalmas szörnyet sütöttem, egy kilogramm lisztből gyúrtam a tésztát ...

Meghúzta Lolachke legközelebb zsíros Plusz jel !!!

És én már, nos, úgy értem, hogy már két hatalmas szörnyet sütöttem, egy kilogramm lisztből gyúrtam a tésztát ...

Szerencsés, de az én Panasonic-omban több mint 600 g lisztet nem lehet gyúrni ...

[Lola]

LolaKöszönöm a receptet! Múlt héten háromszor sütöttem ezt a cipót egymás után. Nagyon ízletes!

A HP boldog tulajdonosa vagyok :! Nagyon tetszett a "stagnálási idők vekni" receptje, egy "de" - nagyon összeomlik. Ezért enyhén kijavítottam a receptet az ízlésemnek megfelelően. Az ízlésem nem volt eredeti, mert mindenkinek, aki kipróbálta, tetszett a bár.
Recept: 300 ml. meleg (fontos) víz (keverheted tejjel),
1,5 evőkanál. l. Szahara
1h l. egy marék sóval,
2. l. rast. olajok
500 gr. búzaliszt
valamivel több, mint 1,5 óra. l. élesztő.
Minden a HP-ben (az utasításoknak megfelelően) és a "nagyon gyors" programban (60 perc). A jelzés után azonnal 20-30 percig "sütjük" (nézem a kérget).
Ja igen, a súly 1000g. közepes kéreg. Alig van elég ebből a tekercsből egy napra (ha van ideje kihűlni). Jó étvágyat kívánunk!

Marg @, hogy kissé szétmorzsolódjon, cserélje ki a folyadék harmada - savanyú tejjel.Általában túrós savóval cserélem, tehet kefirt és joghurtot is.
Miért nem csinálod meg nagyon gyorsan? Nem hasznos.

Csodálatos cipó. Köszönöm a receptet!

5 hónapja 2 naponta sütöm ezt a csodálatos cipót. Durranással távozik! és a fiú megtagadta a megvásárolt kenyereket. Köszönet a szerzőnek!

Az SD-255 esetében, esetleg más pornográf modellek esetében, kiderült, hogy a "gluténmentes" programon gyúrták le - a fő programtól eltérően a tészta azonnal elkezd gyúrni, a hőmérséklet kiegyenlítése nélkül, majd 1 órán át emeli és 45 percig süt, de így tovább. Ez azért van, mert nincs szükség az utolsó szakaszra - le kell állítani a folyamatot a HP-ban a hátralévő 46 perc időtartam alatt. Összességében a folyamatot HP-ben 1 óra 15 perc alatt kapjuk meg, a 2,20, de a fő tészta helyett.

[Lola]

Nos, itt végre megtettem. Szóval finom cipó !!!

Csak egyet sütöttek, a második rész pedig hűtőszekrényben van, hidegpróba mellett. Holnap sütök. A cipó megsütése előtt kenyeret sütöttem. Ez túl sok nekünk. Lola, köszönöm a receptet!

Nos, itt végre megtettem. Szóval finom cipó !!!

Ó, Mása, hát itt vagy egy bárral, jól sikerült, nagyon étvágygerjesztő! Amikor megsütöttem az elsőt, nem is emlékszem. de azóta minden másnap süt, és néha a torta is. És másokon minden másnap - Rinyn búza-rozs 50 * 50. Egyébként az első rúdomnak is négy rovata volt, aztán elmondták, hogy egy klasszikus szeletelt stagnáló rúdnak mindig van hárman, bár ez természetesen nem befolyásolja az ízét, hanem finom. A pontozás után megkenem sárgája és tej (vagy víz) keverékével, majd megszórom szezámmaggal. Amikor a sütés középre ér, a szezám olyan funky aromát ad, lehetetlen közvetlenül lélegezni, és nagyon jó íze van. Nem a tésztát készítette, amikor a rudat tekercsbe formázta?

Lányok, szia! Üdvözlet üdvözlet!
Végül engem is megtiszteltek ezekkel a kenyerekkel. Menő! Csak én készítettem bagettet. Most jöttem a boltból, csak lehűltem, nem tudtam ellenállni, majdnem egy fél bagettet kihegyeztem tejjel. Finom! Csak egy kicsit túl sok élesztő lett (a Saf-Instant-on csináltam, 4gr-t tettem).

🔗

Hogyan barnuljon meg az alja? Csináltam egy kövön bagettet - alatta halvány, most éppen a rácson, szintén nem nagyon vöröses. És féltem, hogy tovább tartom.

Hogyan barnuljon meg az alja? Csináltam egy kövön bagettet - alatta halvány, most éppen a rácson, szintén nem nagyon vöröses. És féltem, hogy tovább tartom.

Marin, klassz bagettek! Még nem próbáltam ki a bagetteket, nincsenek formáim. És nekem van közvetlenül a kövön (a pergamenen). Alja nem sápadt, de a teteje mégis elpirult. A tetején zsír is található - sárgája vagy tej, így jobban elpirul, de az alja nem maszatos. Lehet, hogy kissé alacsonyabbra tesszük a hőmérsékletet és tovább sütjük, hogy az alja legyen ideje barnulni. Ha hőmérőt teszek egy kőre, akkor 180 fokom van. A sütés 40 percet vesz igénybe. A bagett valószínűleg gyorsabb, vékonyabb.
És próbáld ki élő élesztővel, teljesen más ízzel. És kívánatos a víz egy részét savanyú tejjel helyettesíteni.

És próbáld ki élő élesztővel, teljesen más ízzel. És kívánatos a víz egy részét savanyú tejjel helyettesíteni.

Igen, nagyon ritkán sütök szárazon. Ezek egyébként semmi, ekkora borsó. Csak a préselteknek vége. És nem gondoltam a savanyúságra, kár. És valójában volt egy megfelelő kefir. Oké, legközelebb megteszem.

Igen, nagyon ritkán sütök szárazon. Ezek egyébként semmi, ekkora borsó. Csak a préselteknek vége. És nem gondoltam a savanyúságra, kár. És valójában volt egy megfelelő kefir. Oké, legközelebb megteszem.

Ha az étkezésem hirtelen elfogyott, akkor párszor megsütöttem SAF-levessel. Ők is borsók. Valószínűleg ezek megegyeznek a tiéddel. Úgy kell őket tenyészteni a vízben, mintha élnének. De amelyek nem borsók, SAF-pillanat, akkor szárazra öntik. De nem szerettem őket azonnal. De melyek a borsó, akkor a rajtuk lévő kenyér még némileg hasonlít az élő kenyérhez, nekem úgy tűnt. De megint csak kétszer sütöttem rajtuk, amikor hirtelen véget ért a préselt.Csak tűz esetén állnak egy korsóban. Fél év már. Valószínűleg fel kell használnunk őket, mielőtt eltűnnek. És vegyél tartalékként egy zacskó újat.

Tanya, az biztos, hogy a Levure az! Hiba történt, az Instant elakadt. Igen, meleg vízben tenyésztem őket, etetem még egy kis homokkal. Gyorsan megduzzadnak, mint a hab. Egyébként 76 éve ismerem ezt az élesztőt. Anyjuk egyszer külföldről hozott, de tisztán franciák voltak. Évekig feküdtek egy műanyag fedővel ellátott fém edényben, és nem csináltak semmit, tökéletesen működtek. Most itt, Szentpéterváron készülnek, természetesen rosszabbak lettek.

Tanya, az biztos, hogy a Levure az! Hiba történt, az Instant elakadt. Igen, meleg vízben tenyésztem őket, etetem még egy kis homokkal. Gyorsan megduzzadnak, mint a hab. Egyébként 76 éve ismerem ezt az élesztőt. Anyjuk egyszer külföldről hozott, de tisztán franciák voltak. Évekig feküdtek egy műanyag fedővel ellátott fém edényben, és nem csináltak semmit, tökéletesen működtek. Most itt, Szentpéterváron készülnek, természetesen rosszabbak lettek.

Tudod, régen kidobtam a táskát, üvegbe öntöttem, de emlékszem, olvastam, amikor megvettem, vita arról, hogy hol készülnek, Franciaországban vagy Oroszországban. És odament a csomagjához, majd megnézte. És ott véleményünk szerint van Franciaország vagy Belgium. Oroszországról általában nem volt semmi. Annyira megértettem, hogy az enyémek valódiak. Talán Ukrajna vásárol tőlük.

Annyira megértettem, hogy az enyémek valódiak.

Akkor vigyázzon. Légmentesen lezárt edényben nem lesz semmi. Megnézed, és segítenek, ha nem történnek meg a préseltek. Igen, és néha nem túl sok.

Nagyon köszönöm a receptet, számoltam egy 500 grammos cipóval (van egy kis tűzhelyem), már 3-szor megsütöttem - mindezt durranással! Először készítettem 1 cipót - kiderült, hogy egy tepsi padlóján van; Másodszor 2 rendes rudat készítettem, csodálatosan jöttek ki, és háromszor HP-ben sütöttem őket, remekül emelkedett, csodálatos az íze! Az egyetlen dolog az volt, hogy 20 ml vizet adtam a kenyerekhez, sőt 30 ml-t a HP-hez, különben meredek tésztának bizonyult.

Ha tehetném, Lolának is köszönetet mondanék

És beszámolok
Ma úgy döntöttem, hogy ilyen kenyeret sütök, azonban nem sütőben, hanem kenyérsütőben sütöttem. Azt mondani, hogy nagyon ízletes lett, annyit mondani, hogy Pekla az "Átlagos" - 750 gramm méretű. Az este folyamán férjemmel együtt szinte az összes kenyeret megettük.
Tehát van egy kérdésem ... Hogyan lehet kiszámolni az arányokat, mit kell sütni 1 kg-ért? Nem tudom kitalálni ...

Tasha, egyáltalán nem nehéz kiszámolni: vegye be a szükséges súlyt, és ossza el azt, amivel rendelkezik.
Az Ön esetében 1000/750 = kb. 1,3 ... Ez az átváltási tényező.
Most, közvetlenül a recept szerint, minden súlyt (térfogatot) megszoroz 1,3-mal, és új receptet kap 1 kg-ra (pontosabban 975 grammra).
Sok szerencsét

Tasha, egyáltalán nem nehéz kiszámolni: vegye be a szükséges súlyt, és ossza el azt, amivel rendelkezik.
Az Ön esetében 1000/750 = kb. 1,3 ... Ez az átváltási tényező.
Most, közvetlenül a recept szerint, minden súlyt (térfogatot) megszoroz 1,3-mal, és új receptet kap 1 kg-ra (pontosabban 975 grammra).
Sok szerencsét

Nem biztos, hogy ilyen módon! Néhány értéket úgy kell hagyni, ahogy van, és ellenőrizni kell a normákat.

Olvassa el itt az összetevők mennyiségének újraszámítása a kenyér receptjében. Segíteni a kezdőknek. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Már rájöttem. 600 gramm lisztet készítettem (a HP-nél a maximális mennyiségű liszt). Alapvetően a kenyér mérete nem sokat nőtt. Ezért úgy döntöttem, hogy továbbra is sütök 500 gramm lisztet.

Tegnap pedig KhP-ben gyúrtam a tésztát (vaj helyett 1,5 evőkanál növényi olajat tettem hozzá), és a sütőben megsütöttem. A korrektúra akár 50 percet is igénybe vett. Felvert tojással megkenve a tetejét reszelt sajttal meghintjük. Khlebushek minden várakozást felülmúlt.

Miért olyan durva a kenyér teteje, mint egy holdi táj? Mit kentél be és szórtál be?

Rendszergazda, nem vitatkozom a szakemberekkel! Újra elolvastam a linken a témát. Hagytam magamnak a saját egyszerű átalakítási módszeremet, de vajjal, cukorral, adalékokkal is változhatok. Csak a liszt, az élesztő és a víz aránya szilárd.És természetesen egy nyulat nézek. Eddig minden sikerült

nem nyúl, hanem konty

[nyúl]

És persze, nézem nyúl... Eddig minden sikerült

A NAP ÜTÉSE

Miért olyan durva a kenyér teteje, mint egy holdi táj? Mit kentél be és szórtál be?

Felvert tojással megkenve és reszelt sajttal megszórva Nagyon finom lett!

Felvert tojással megkenve és reszelt sajttal megszórva Nagyon finom lett!

Most már világos, hogy miért durva egy ilyen felület

Lányok ... nincs túl sok élesztő? Valami, ami mostanában van .. az összes élesztő ízű péksütemény kiderül .. bár mindent pontosan a receptek szerint csinálok (úgy tűnt, korábban nem vettem észre), miért nem mondod el? Kizárólag "Saf-Levyur" -aktív (granulátum-golyó) szoktam lenni, olyan, mint a por ...

Az élesztőnek 1,7-2 tk. 500 gramm liszt normális!

Cseréljen élesztőt másokra. A Saf-Levure egy specifikus élesztő, amelyet először vízben kell aktiválni, és csak utána kell hozzáadni a tésztához

[10g-2h. l. 1 kg liszthez]

Az élesztőnek 1,7-2 tk. 500 gramm liszt normális!

Cseréljen élesztőt másokra. A Saf-Levure egy specifikus élesztő, amelyet először vízben kell aktiválni, és csak utána kell hozzáadni a tésztához

ó, pontosan .. ugyanott van így megírva! csak oda 10g-2h. l. 1 kg liszthez... balek vagyok! Három darab 100 g-os csomagot vettem, alkalmazkodnom kell hozzájuk .... Admin .. mondja meg kérem .. és akkor milyen (száraz) élesztőt cseréljek?

Jelenleg a Saf-momentot és a Fermipant használom - elégedetten

Lányok ... nincs túl sok élesztő? Valami, amivel a közelmúltban rendelkezem .. kiderül az összes élesztő ízű pékáru .. bár mindent pontosan a receptek szerint csinálok (úgy tűnt, korábban nem vettem észre), miért nem mondod el? Kizárólag "Saf-Levyur" -aktív (granulátum-golyó) szoktam lenni, olyan, mint a por ...

Próbálja ki a Saf-Moment-et. Mindig használom őket, és soha nem volt panaszom.

de az biztos! Eredetileg egy szafin pillanatom volt ... hol ásta meg a férjem ezt a levest ... de nem tudom, hogy ... szaf és szaf .... és a férjem is mondja nekem .. hogy te vagy minden bölcs vagy .. süsd meg a rég bevált recepteket ... és mondtam neki ... szóval a régiek olyan furcsának bizonyulnak ... nos, hát ...: bocsánat: általában most meglátom ... 1 tk. saf-levure (korábban meleg vízben hígítva) egy kenyérsütőben 1-30 tészta üzemmódban jól megemelkedett, elkezdtem összetörni és rúddá csavarni .. 1 órára sütni tettem ... a legfontosabb dolog és a konty .. most mindig követem (megértettem, hogy ez a legfontosabb!), majd hirtelen ... nem megy .. és ennyi! köszönöm .. meglátom mi lesz ... akkor sütök a sütőben ..

Urraa! történt! Köszönöm Admin!

Én is úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a cipót. Fél méretet vettem, szigorúan a recept szerint, csak préselt élesztőt (10 g-ot vettem 500 g liszthez). 2 oszlopra osztva. Sütés előtt vágásokat készítettem, sárgájával megkentem. Valahol a sütés kellős közepén a kenyerek kezdtek repedni az oldalán (repedés a legalsó részén az egész cipónál). Miért? Homályos. Kenyérsütőben összegyúrva a tészta kissé meredeknek tűnt. Pár evőkanál lisztet sem tettem hozzá. Lehet, hogy a liszt a hibás? A kenyereket természetesen megsütik, csak a vidocq nem lesz nagyon ... lesz.

Ha sütőben süt, ellenőriznie kell a tészta korrektúráját, amely nem megy szigorúan időben (mint a sütőben), de duplájára nő!
Ebben az esetben a tészta időben állhatott volna.

Nézze meg a fotót, hogy mondjon valamit

Nézze meg a fotót, hogy mondjon valamit

Igen, valahogy beszúrtam. Így alakult.

Inkább ketten voltak. Elmentek, ettek. És a repedés látható a felső darabon. Bár a vidocqja nem túl jó, de a kenyér kiderült - szuper! Az íze összehasonlíthatatlan! Holnap újra sütök.

Újra megsütöttem a kenyereket. Csökkentettem az élesztő mennyiségét, 6 grammra, és a kenyerek még mindig megrepedtek.

Nagyon ízletes! A sütő nem számít. Decemberben sütött, de a gázsütőben minden rendben volt, de a minisütőben megrepednek.