Puding rozskenyér "litván"

[Megjegyzéseim:]

Puding rozskenyér "litván"

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: litván

Hozzávalók
Hegesztés:
Sör sötét	150ml
rozsliszt	75g.
Egész kömény	2. l.
Tészta:
Rozskenyér (100% hidratálás)	300g.
rozsliszt	300g.
Sör sötét	180 ml.
Szirup	2. l.
Só	1. sz. l.
Olivaolaj	2. l.

Főzés módja

• Készítsük el a főzést: forraljuk fel a sört, öntsük a köménymaggal kevert lisztbe, alaposan keverjük össze. Az eredmény olyan szoros zúzmara:
• 
• Hagyjuk kissé kihűlni, adjuk hozzá a maradék sört és a kovászt. Keverjünk el mindent egy konyhai robotgépben (vagy keverőben). Ezután adjunk hozzá melaszt, sót, olajat, lisztet. Nem kemény tésztát gyúrni:
• 
• Gyűjtse össze a tésztát nedves kézzel egy golyóba, és tegye egy mély tálba:
• 
• A recept készítői azt javasolták, hogy a vakot éjszakán át szobahőmérsékleten hagyják. Nem kockáztattam, mert nagyon meleg van a konyhámban. Ennek eredményeként letakartam a tálat egy zacskóval, lyukakat készítettem ott, 2 órán át az asztalon hagytam és egy éjszakára hűtőbe tettem. Reggel így nézett ki:
• 
• Tegye a tésztát egy szilikon szőnyegre, és tegye a kezével téglalapra. Ezután hajtsa középre
• Még egyszer:
• 
• Továbbá ebből az alumínium formából
• 
• elkészítjük a szükséges alakot:
• 
• Papírral letakarjuk, és oda tesszük az blankot. Kívánt esetben lyukakat készítünk:
• 
• Meleg helyre tesszük az emelést. 3 órára a világítótestet és egy fazék forrásban lévő vizet tettem a sütőbe. A kötet megduplázódott:
• 
• Sütés előtt meglocsoljuk vízzel (van söröm). 200 ° C-ra előmelegített sütőben, gőzzel (egy tál forrásban lévő vízzel) kb. 1 órán át sütjük. Ha szükséges, fedje le a tetejét fóliával. Az utolsó 10 percben bezártam.
• Kenje meg a kenyeret növényi olajjal, csomagolja be egy törülközőbe és hűtse le.
• 
• Megjegyzéseim:
• A kenyér íze félelmetes !!!! Kömény aromával !!!
• Nem szerette használni az alumínium formát. A kenyér széle egyenetlen és kéreg nélküli. Legközelebb a szokásos formában fogom sütni.
• Eredeti recept itt 🔗 a változásaimmal. Köszönet Innának és Jekatyerinának az ilyen finom kenyér remek ötletéért !!

Hasonló receptek

Fűszeres lett kenyér a GOST szerint (Gasha)

Litván búza-rozs puding köménymaggal (Sventine duona) a kemencében (AXIOMA)

Litván rozskenyér köménymaggal (sütő) (AXIOMA)

OOOOO !!! Nekem való ez a kenyér !!! Jól sikerült, Fagyöngy !!!

Milyen jóképű férfi!
Megpróbálom, imádom az éjszakai erjesztést.
És fóliával jó ötlet!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, Köszönöm! Próbáld ki !!!

[Fagyöngy]

Fagyöngy, 100% rozs! Tym-Tyry-Smoke! Ez a pék osztály !!! És szaga van, igaz? hmmm. Szuper!

[IRR]

IRR , igen, paaahnet !! (y) Ráadásul ma még finomabb, mint az első napon. Valószínűleg megcsináltam!

nem ezt a kenyeret hívják Bochnak?

[mila 13]

mila 13 ,
Boču - litván kenyér búza- és rozslisztből köménymaggal. Tehát elmondhatjuk, hogy ez a téma variációja ...

[Оmela]

Оmela
Ez kenyér !! 100% rozsot kell tudni sütni ... De nekem a fólia tűnik. itt és nincs különösebben szükség, formában lehet sütni.

[barbariscka]

barbariscka , Köszönöm! Egyetértek veled az alumínium formában. Csak úgy használtam, hogy a kenyér formája hasonló legyen az eredetihez. De most csak formában!

Fagyöngy, jó a világos sör? Még mindig nem tudok dönteni a holnapi sörrel való két recept között.

[Lozja]

Lozja , akkor is világíthat. De a sötétebb gazdagabb színt és ízt ad a kenyérnek !!

Meg tudná mondani, hogy lehetséges-e melasz helyettesítése mézzel vagy cukorral?
És egy másik kérdés, a kenyér öntése után meg lehet-e sütni HP-ben, a sütőm nem túl jó.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , a melasz ugyanolyan mennyiségben helyettesíthető folyékony mézzel. Ebben a receptben a kenyeret gőzzel sütik, amit HP-ben lehetetlen megtenni. Bár, megpróbálhatja!

[Omela]

Omela!

A kenyér csodálatos! Köszönöm egy ilyen csábító kenyeret!
Mindig csodálom, hogy képes csodálatos kenyeret sütni!
Hogyan tudom elképzelni, mennyire illatos, és mennyi munka és melegség kerül az egyes kenyeretekbe !!!
Ragadja meg a lelket az érzelmektől!
Rajongód maradok!

[AXIOMA]

AXIOMA , Köszönöm a kedves szavakat !!

Rajongód maradok!

🔗

[Оmela]

Оmela, kérjük, mondja el, hogyan kenje meg a kenyeret olívaolajjal - olyan szépek a fotón, fényesek ...

Én is megkentem az enyémet sütés után, és azt mondták, hogy én nem sütöttem meg ...

Kenyeret sütöttem, csak örülök, kenyér egy gramm élesztő és 100% rozs nélkül mindent az ajánlásai szerint tettem, és minden sikerült, mertem a sütőben gőzzel megsütni (különösen erre az esetre alakult), a sütő nem hagyott cserben (szeszélyes) ... Most megpróbálok elsajátítani a kovászos rozskenyér fórumának különféle receptjeit, majd visszatérek erre, és megpróbálom HP-ben megsütni, vajon mi a különbség gőzös sütőben sütés és HP között ...
Általánosságban sok köszönet az egész családunktól, a gyerekeim nagy örömmel ropogtatták a kenyeret, és a férjem is

[még mindig élő]

hogyan kenje meg a kenyeret olívaolajjal

még mindig élő , A sütő után azonnal szilikon ecsettel zsírozom. Látja az eredményt!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Örülök, hogy tetszett a kenyér !!!!

Kíváncsi vagyok, mi a különbség a gőzös sütőben való sütés és a HP között ...

A kenyér más lesz. ;) De ez, mint mondják, ízlés kérdése.

Fagyöngy, a kenyér csodálatosan néz ki!
Mondja, a rozs kovász (100% -ban hidratált) "örök kovász"?
Köszönöm!

[Kati-2012]

Kati-2012 , Köszönöm!

rozs kovász (100% hidratálás) - "örök kovász"?

Ez minden olyan tészta, amelyben a víz: liszt aránya 1: 1.

[még mindig élő]

még mindig élő , A sütő után azonnal szilikon ecsettel zsírozom. Látja az eredményt!

És sütés után azonnal bekentem. De nem kaptam ilyen fényes kenyeret. Itt a sütés utáni reggel:

[még mindig élő]

De nem kaptam ilyen fényes kenyeret. Itt a sütés utáni reggel:

még mindig élő , a kenyér az első 10 -15 percig ragyog a kenet után. Ezután az olaj felszívódik. És kapott egy jó kenyeret !!!!

[még mindig élő]

még mindig élő És kapott egy jó kenyeret !!!!

Köszönöm!

Azt is gondolom, hogy az élet ötödik kenyeréért és szinte nulla sütési tapasztalattal elvileg jól sikerült

És itt van a kontextusban:



Most arra gondolok, hogy megpróbálom átvenni a receptjét ..

És itt van a kontextusban:

És a vágás csodálatos !!!

[Omela]

Omela, összegyúrta a tésztát, nedves kézzel golyót formált, egy tálba tette.
A tészta állaga megfelelő, ha a golyó nem tartja jól az alakját, de fokozatosan szétterül? ..

Megpróbálom éjszakára a konyhában hagyni - úgy tűnik, nem vagyok nagyon meleg ..

[még mindig élő]

A tészta állaga megfelelő, ha a golyó nem tartja jól az alakját, de fokozatosan szétterül? ..

még mindig élő , az első bejegyzés fotóján látható, hogy a labda megtartja formáját. A tésztának, mint a gyurmának, ..

Igen, kaptam hasonló labdát. A tészta állaga pedig hasonló a gyurmához, de inkább puha. Most, amikor belenéztem a tésztába, látom, hogy a labdám kissé elmosódott ...
Nos, oké, nézzük meg, mi lesz holnap ..

Igen, kaptam hasonló labdát.

Tehát minden helyes !!! Aztán nem néztem a tálba.

[Omela]

Omela, így nézett ki a labdám nedves kézzel történő formázás után:



De másnap reggel:



Úgy néz ki, mint a receptben szereplő fotó, véleményem szerint.

De akkor nem sikerült mindent pontról pontra elvégezni - nem tudtam egy darabbá tenni és téglalap alakúra egyenesíteni - a tészta nem tartotta jól az alakját. Ezért ennek eredményeként egyszerűen egy hosszúkás alakú darabot készítettem belőle a kezemmel, és formába tettem:



Fóliával letakarva meleg radiátorra tettem, hogy megemelkedjen.

[még mindig élő]

még mindig élő , minden méltónak tűnik !!!

[Omela]

Sajnos a kenyeret túlexponáltam (nem tudtam időben hazaérni) - ennek eredményeként a teteje a fóliához tapadt (ezért ez a göcsörtös kéreg), és a lyukak nagysága alapján egyértelmű, hogy egy helyben állt, és az a tény, hogy a tető közepén barlangozott. Következtetés a jövőre nézve - csak akkor kezdje el a sütést, amikor lehetséges lesz otthon lenni és irányítani a folyamatot.



De fantasztikus íze volt! Azt hittem, hogy a kömény erősebbnek érzi magát, de beleolvadt a többi összetevő ízének és aromájának kombinációjába. És ez a finom söraroma .. mindenképpen megismétlem!

Omela, köszönöm a támogatást a folyamatban!

[Omela]

Omela!
Nagyon tetszett a kenyered!
A legfontosabb, hogy tedd a hűtőbe, és süsd, amikor kényelmes! Aztán időnként megrémít az időhiány és a katasztrofális alváshiány, ami a kenyér hajnali egy órakor történő igazolásából származik.

Köszönöm a kenyeret!
Csodálatos receptjeinek gyűjteményébe!

[még mindig élő]

még mindig élő , jó kenyér, még a megjelenés ellenére is. Kovászos kenyér - igen, különös figyelmet igényel !!!

Új vitamin , Köszönöm! Süssön az egészségére!

Sziasztok, nagyon érdekel a kenyér, már szeretném elkészíteni, de nem tudom, hol lehet beszerezni a rozs kovászt (100% hidratálás), eladják, vagy magának kell elkészítenie? Köszönöm.

[anbut]

anbut, magunknak kell megcsinálnunk. Minden kovász él velünkITT.

magának kell megtennie.

Köszönöm a válaszod, milyen kovászt használsz, szívesen dobnád az első kenyeret a selejtbe, még soha nem foglalkoztál kovásszal?

[anbut]

anbut, a kovász komoly kérdés, jobb, ha először megismerkedsz az anyaggal.) kifejezetten ehhez a kenyérhez francia folyadékot használtak, most pedig komló kovászt használok. Sajnos linkeket nem tudok megadni, telefonról írok.

[Omela]

Omela,
várni fogok

Ok, egy hét múlva.)

[anbut]

anbutEzzel a kovászral kezdtem: Rozskenyér (félkész termék)

Egészen egyszerű és alkalmas rozskenyérhez. De búzát is akartam sütni, így aztán elkezdtem ezt: Francia modern kovász (folyékony)

De mindazonáltal nem tudtam olyan eredményt elérni, amely kielégítene. A búzakenyér savanyú. Ezért itt álltam meg:


A legegyszerűbb komlóindító (marika33)



Rajta lehet rozs és nem savanyú búzakenyeret is sütni.

Minden kérdés az induló kultúrákkal kapcsolatban: Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

[Omela]

Omela,
Köszönöm szépen, merem.

Sok szerencsét! Lesznek kérdések, tedd fel.

Rendben, határozottan.