Litván rozskenyér köménymaggal (sütő)

[L]

Litván rozskenyér köménymaggal (sütő)

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: litván

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	330 g
Búzaliszt, 1. osztály	170 g
Rozskovászat	30 g
Kömény (mag)	1 evőkanál. l.
Őrölt kömény	1 teáskanál
Só	1 teáskanál
Rozs erjesztett maláta	2 evőkanál. l.
édesem	1 evőkanál. l.
Víz	400 g

Főzés módja

• A recept egyáltalán nem nehéz, még a kezdők számára sem.
• Forma után újraszámolt recept L 7:
• Kovász:
• 30 g rozs indító,
• 100 g hámozott rozsliszt,
• 100 g vizet.
• Hagyja tovább érni 10 — 12 óráig szobahőmérsékleten.
• Hegesztés:
• 2 Művészet. l. erjesztett rozs maláta,
• 30 g rozsliszt
• 130 g forró víz (+ 90-95 ° C),
• 1 Művészet. kömény,
• 1 h. l. őrölt köménymag.
• Forraljon köménylisztet forró vízzel
• 
• és fél órán át hagyjuk zárt edényben.
• Tészta:
• 200 g kovász,
• + az összes tealevél,
• 200 g hámozott rozsliszt,
• 170 g búza 1 fajták,
• 1 Művészet. l méz (melasz),
• 1 h. l. só,
• 170 g vizet.
• Gyúrja össze a tésztát, hagyja meleg helyen (fedje le a növényi olajjal kikent tálat fóliával).
• Erjesztés - 4 órák.
• Az erjesztett tésztát vízzel átitatott kézzel formálják egy nedves asztalon, és kikent formára küldik.
• 
• Bizonyítás formában - 50-60 percig (+3 ° C hőmérsékleten) 28 ° C)
• 
• Először gőzzel sütjük 10 percig + hőmérsékleten 250 ° C
• Tovább gőz nélkül 40-50 perc - hőmérséklet + 220-200 ° C
• Hűtés rácson:
• 
• Tekerje a kész kenyeret vászonszalvétába, és álljon használatig. 8-10 órák.
• 
• A kenyér édes, a rozskenyér eredetileg savanykás, hihetetlen aromás!
• 
• 
• Finom rozskenyér!

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy forrás:

🔗

Hasonló receptek

"Litván" puding rozskenyér (Omela)

Fűszeres lett kenyér a GOST szerint (Gasha)

Litván búza-rozs puding köménymaggal (Sventine duona) a kemencében (AXIOMA)

Ezt álmodom a kenyérről, ilyen lyukakról, színről. Tapasztalatot fogok szerezni, döntök a kovászról és sütök. A szépség!

[14anna08]

Ezt álmodom a kenyérről, ilyen lyukakról, színről. Tapasztalatot szerzek, döntök a kovászról és sütök. A szépség!

14anna08!
Próbáld ki és élvezd!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Köszönöm a remek kenyeret. Most már tudom, hogy ezen a hétvégén sütök !!!

És emellett megtudtam, hogy az egyenruhám L7-nek hívják

Mértem, 2 liter.
De a cipó kisebb, mint a szovjet időkben. A búzakenyérnek ezek a formái nagyobbak voltak. Nekem úgy tűnik

Köszönöm a receptet - inspiráló!

[Olga Voronyezsből]

Köszönöm a receptet - inspiráló!

Olga Voronyezsből!
Nagyon köszönöm, hogy bíztál a receptben! 🔗

AXIOMA!!!!
Köszönöm a remek kenyeret. Most már tudom, hogy ezen a hétvégén sütök !!!

Emellett megtudtam, hogy a formám L7-nek hívják

Mértem, 2 liter.
De a cipó kisebb, mint a szovjet időkben. A búzakenyérnek ezek a formái nagyobbak voltak. Nekem úgy tűnik

Új vitamin! Remélem, a kenyér nem okoz csalódást.

A nyomtatvány L7 (penész térfogata = 1, 82 köbméter dm)
Teljes méretek (A x B x H, mm-ben) = 220 x 110 x 115
Maga a forma tömege, 0,56 kg

Kenyér súlya prémium lisztből = 0,67 kg

rozskrém = 1,25 kg.

Könyvjelzővel ellátta! Míg a GOST szerint Borodinszkijhoz ragadtam, háromszor sütöttem - nem tudom abbahagyni. Ez lesz a következő!

Kérem, válaszoljon a teáskanna kovászban - megrendeltem: Extra-R száraz kovász rozskenyérhez,
Agram kovász a rozskenyérhez száraz, melyik

30 g rozs starter

[Esya]

Esya , amiről írtál, az a tészta adalékanyaga, itt pedig "Rozskovász félkész termékről" beszélünk - ez "kezdő", egy ilyen kovász receptjét megadták VIKI (nézd meg a savanyúság témáját), amikor elkészíted, akkor ezt a kenyeret is el lehet venni

[Esya]

Esya , amiről írtál, az a tészta adalékanyaga, itt pedig "Rozskovász félkész termékről" beszélünk - ez "kezdő", egy ilyen kovász receptjét megadták VIKI (nézd meg a savanyúság témáját), amikor elkészíted, akkor ezt a kenyeret is el lehet venni

Köszönöm, megtanuljuk!

Kérem, mondja meg, milyen legyen a tészta állaga? Kenyérsütőben gyúrtam össze, mivel egy ilyen kolobok nem működik, részben bekenik a vödör aljára, ilyen legyen, vagy nincs elég liszt?

Így kell lennie

Nagyon örültem, hogy felfedeztem ezt a receptet (bár magam is hozzá akartam tenni): ez egy klasszikus kenyér, a Bočių duona - "ősökenyér", amely a litvánok büszkeségének forrása.
A kömény, a méz és a rozsliszt kombinálva aromát ad ...
Köszönöm!

[Magam is hozzá akartam tenni]

Nagyon örültem, hogy megtaláltam ezt a receptet, (bár Magam is hozzá akartam tenni): ez egy klasszikus kenyér, a Bočių duona - "ősi kenyér", a litvánok büszkeségének forrása.
A kömény, a méz és a rozsliszt kombinálva aromát ad ...
Köszönöm!

vabalas, Helló!
Úgy gondolom, hogy a litván rozskenyér előadásomban nem okozott csalódást? 🔗
Kérjük, mutassa meg a kenyerét, amelyet hozzá kívánt adni ehhez a szakaszhoz.

Tehát pontosan ugyanaz - az Ön által megadott linkben található egy link Natalyunchikra is. Blogjában hivatkozik a litván Supermama weboldalra. Mindent egy forrásból! A lisztmalom honlapján vannak lehetőségek, de ez mind egy recept, a különböző formák újraszámításával. Bár a kandallókenyér Litvániában gyakoribb.

Helló, a kenyér csodálatos!, De a tetőm folyamatosan esik rá .... a kovászomon nagyon gyorsan, két és fél óra alatt megemelkedik! Kenyérsütőben főzöm, utána minden oldalról egy spatulával összetöröm, adok még 50 percet és megsütöm, jó íze van, de a tető leesik! mi a probléma nem értem! ??? még mindig csökkenti az erjedési időt? Köszönöm!

Sajnálom, nem értem. A tényleges főzési idő 5 óra? Vagyis az első próba 4 óra, azután a tényleges dagasztás (öntés a formába), az utolsó egy órás próbálás? Szüksége van egy ráncra ehhez a kenyérhez?

[mi a probléma nem értem]

... Bár Litvániában gyakoribbak a kandallókenyerek.

Nyilvánvalóan nem akarják megmosni a formákat a bádogkenyér megsütése után. A munkaerőköltségek pedig ...

Helló, a kenyér csodálatos! ... jó íze van, de a tető leesik! mi a probléma nem értem! ??? még mindig csökkenti az erjedési időt? Köszönöm!

Helló. Ütő - leesik a tető, szorosan - megreped ... A gyakorlatban keresse az "arany" középutat! Vagy ahogy a webhely fórumán tanácsot adnak: "Kövesse a kolobokot!
Mindez tapasztalattal jár.

Sajnálom, nem értem. A tényleges főzési idő 5 óra? Vagyis az első korrekció 4 óra valójában ránc (átvezetés a formába), és az utolsó egy órás próba? Szüksége van egy ráncra ehhez a kenyérhez?

Miért építsünk víz alatti űrhajót?

Hmm, a kérdésem nem volt teljesen helyes. Mást fogok kérdezni. Miért kell 4 órás távolság után önteni a kenyeret? Vagyis legyőzni őt. Végül is a rozs- és rozsbúza kenyereket egy próba, vagyis zúzás nélkül sütik. Vagy tévedek? Nem lehet egyszerre formában védekezni?

Ütő - a tető leesik, kemény - megreped ...
[/ idézet]

Ez vonatkozik a HP-ban vagy a sütőben történő sütésre is? Sütőben sütem fedő alatt, a tető megreped

Köszönöm a kenyér receptjét! tegnap megsütötte nagyon finom lett, itt van
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Nagyon köszönöm ezt a kenyeret!
Íme, mit kaptam kesov formában, 11 cm x 7,5 cm x 31 cm méretű. Mivel nagyobb volumenű, megszámolta a receptet, mindent 1/5-tel növelve.
Az első kenyér elszállt, nem volt időm lefényképezni, az illata olyan volt, hogy úgy vágták le, hogy még hűlni sem hagyták, a férjem hallani sem akart nyolc óráról!
Másnap betettem a másodikat.És amikor elérte a köménymag öntését, rájöttem, hogy már nincs nálam ...
Ne üsse csak! Ezért a második litvánom ... korianderrel ... úgy néz ki, mint Borodino ...


Nagyon szépen köszönjük!

[AXIOMA]

AXIOMA! Nagyon köszönöm ezt a kenyeret!
Íme, mit kaptam kesov formában, 11 cm x 7,5 cm x 31 cm méretű.

Nagyon-nagyon szép kenyér, és a morzsa olyan szivacsos. 5+

Köszönöm a receptet, minden remekül sikerült, miközben a sütés tapadásmentes bevonatú formában volt, de alumínium L7-est vettem, és a kenyér a falakig égett. Kérem, mondja meg, hogyan kenje meg a formákat úgy, hogy azok ne nem ég? NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!

hogyan kenje meg a formákat, hogy ne égjenek el?

Ez "szolgálatban van". Lát: Univerzális tapadásmentes penészkioldás

Nagyon köszönöm a receptet)))
Véleményem szerint kiderült, hogy kenyér

A kenyér nagyon ízletes, 3. alkalommal sütöm, édesebbre vágytam, tettem 2 ek. l. édesem, még finomabb lett, köszönöm a receptet.

Helló. Nincs rozsmalátám, mit lehetne helyettesíteni?

[irina tukina]

irina tukina, lehet kvasalé vagy viszkózus kvaskoncentrátum.

Helló, használhatja ezt a kovászot ehhez a kenyérhez, ha igen, mennyit?
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Tud! És a könyvjelzők számáról - olvassa el az indítókultúra szakaszt vagy a linkjén található témát

Értem, köszönöm, még soha nem sütöttem rozskenyeret, de nagyon szeretném. Hivatkozni fogok a linkre.

Sziasztok, ezt a kenyeret teljesen a recept szerint készítettem, finom, finom, előtte komló kovásszal készítettem, ez is jó lett, de savanyúság nem volt és édeskés.

Az első kenyerem


Kicsit esetlen lett, és azt hiszem, túlexponáltam, de ez nem befolyásolta az ízét. Most savanyú rozskenyeret akarok sütni, emlékszem úgymond vidéki gyermekkoromra.

Hello lányok! Meg tudná mondani, hogyan kell sütni gőzzel? Tettem egy tányér forró vizet az elektromos sütő aljára, de nem látok gőzt, nincs ott. Talán nem jól csinálom?

[Bysechka]

Bysechka,
Helyezzen egy üres tepsit az előmelegítő sütőbe. Ezután, amikor a sütő megfelelő hőmérsékleten van, forralja fel a kannát. Gyorsan tegyen egy formát kenyérrel, rácsra vagy egy másik üres tepsire, és egy csésze forró vizet önt az alsó fűtött tepsibe, és gyorsan zárja be a sütőt

[Antonovka]

AntonovkaNagyon köszönöm, mindent megértettem!