Kovászos rozsbúza kenyér - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Rozsbúzás kovászos kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Tegye a tésztát:
25 g rozs kezdőkultúra + 100 ml forrásvíz + 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt - keverjük össze és hagyjuk a csúcsra emelkedni (7-10 óra), az idő a szoba hőmérsékletétől és páratartalmától függ
A tészta összegyúrása:
egész tészta + 120 ml forrásvíz + 2 ek. nádcukor + 2 ek. gyömbér maláta + 1/2 ek őrölt koriander, 60 g teljes kiőrlésű rozsliszt - keverjük össze és hagyjuk 20 percig, majd adjunk hozzá 1 órát. l. durva só és ugyanolyan mennyiségű durva őrlésű rozs és teljes kiőrlésű liszt 500-550 g munkadarab tömegéig, majd nedves kézzel nedvesítse meg a tésztát, és szórja meg liszttel, és küldje el a formába, hogy kb. 1- 3 óra, a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függően ...
220 g hőmérsékleten gőzzel 15 percig sütjük, 180 g-on kb. 25 percig, fatuskóval ellenőrizzük a készenlétet (szárazon kell kijönnie).
Kivesszük a kenyeret a formából, és egy vászon törülközőbe csomagoljuk, majd hagyjuk kihűlni és készen állunk.
A legfontosabb, hogy jó hangulatban főzzön!