Pácolt aszalt szilva és szárított barack

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Összetevő: (eredeti)
Magozott aszalt szilva	900 g
Szegfű	6 db
Matsis	2 db
Cukorborsó	6 db
Armagnac (konyak)	5 evőkanál. l.
Tea	1 evőkanál. l.
vörösborecet	570 ml
barna cukor	225 g

Főzés módja

Mérjen ki egy literes edényben 1,2 liter forrásban lévő vizet, adjon hozzá teát és hagyja 3 percig ülni. Közben helyezze az aszalt szilvát egy nagy, nem fém tálba. Engedje le a teát, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt az aszalt szilvára öntené. Fedje le a tálat konyharuhával, és tegye félre egy éjszakára.
Másnap tegyen egy fazékba ecetet, cukrot és fűszereket, forralja fel, párolja 15 percig. Közben ürítse le a teát, és tegye az aszalt szilvát forró, sterilizált üvegekbe, és töltse meg azokat a lehető legjobban. Ezután öntsük a serpenyőből a folyadékot az aszalt szilvára úgy, hogy teljesen be legyenek takarva a pácból. Végül öntsön egy kanál Armagnac-ot minden üvegbe, majd azonnal fedje le egy kör viaszpapírral, és szorosan zárja le.
Amikor az üvegek kihűltek, hűvös, száraz, sötét helyen tárolják legalább 3 hónapig - minél tovább tárolják az aszalt szilvát, annál finomabbak lesznek.
Köszönet a recept írójának - finom lett!
A pác arányaim:
Aszalt szilva - 600 gramm
Ecet - 380 ml
Barna cukor - 150 gramm
Fűszerek édes páchoz.
Forraljuk fel a keveréket és pároljuk 15 percig.
Az elkészített gyümölcsöket (lásd fent) szorosan tegye az üvegekbe, öntsön rá pácot, tegyen konyakot, zárja le a fedeleket, hagyja kihűlni és tárolja.
A kannáimat körülbelül 1,5 hónapig érlelték - az eredmény kiváló!
A pácot (összetételt), mint mindig, ízlés szerint kell elkészíteni.
Megjegyzés: a recept szerinti pác ennyi gyümölcsnek bizonyult, ezért szárított barackot kellett adnom hozzá, és nem volt idő erős teához ragaszkodni.
Szárított sárgabarackot, csak mostam és forrásban lévő vízben puhítottam üvegekbe.
Az eredmény kellemes volt: minden gyümölcs íze kiváló volt!
Jó étvágyat mindenkinek