Profiterolák

Profiterolák

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
DOUGH
Liszt	1 evőkanál.
víz	1,5 evőkanál.
vaj	50 gr.
tojás	1-3 db.
cukor	2 evőkanál. l
só	0,5 tk
TÖLTŐ
túró	200 gr.
citrom	0,3 db
cukor	2 evőkanál. l.
vanillin	5 gr.

Főzés módja

• Olvasztani vajat. Adjon hozzá meleg vizet. Forraljuk. Adjunk hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez. Keverés közben adjuk hozzá az átszitált lisztet. Vegyük le a tűzről. Nyugodj le. Adjunk hozzá tojást (tojásokat). A tészta konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl. Tegyen tésztaköröket egy kivajazott lapra (kanállal vagy tésztafecskendővel). 20 percig sütjük t = 180 ° C-on, alacsony ventilátorsebesség mellett.
  
• Amíg a tészta süt, készítsük el a tölteléket. Daráljon 0,3 citromot a héjával együtt péppé. Adjunk hozzá apróra vágott citromot a túróhoz. Adjunk hozzá cukrot, vanillint. Egy turmixgéppel simára keverjük.
  
• Töltse fel a megsütött puding süteményeket a töltelékkel egy tésztafecskendő segítségével.
  

Az edényt arra tervezték

18-20 profiterol

A felkészülés ideje:

10 perc - a tészta elkészítése, 20 perc - sütés, 5-10 perc - a töltelék feltöltése

Főzés program:

20 perc t = 180 ° C-on alacsony ventilátorsebesség mellett

[ha]

Igen, teljesen elfelejtettem hozzáadni: ha tárolás közben a profiterolok köddé válnak (például táskában vagy fedél alatt meleg állapotban), lemennek... Tehát elkészítésük után szobahőmérsékleten nyitva kell hűteni őket, majd a levegőhöz jutva hűtve tárolandó. Akkor megőrzik pompájukat. Ha a profiteroljai rendeződtek, akkor "megemelheti" őket a légszárítóban melegítve, de akkor a töltelék felmelegszik (ezért ezt a módszert jobb használni, amíg a puding sütemények üresek).