"Kagyló" sütik

[Jó étvágyat kívánunk!]

"Kagyló" sütik

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Margarin vagy szilva. olaj	250 g
Liszt	2,5 evőkanál.
Tejföl (még a savanyú is megteszi)	200 g
Tojás (fehérre és sárgára osztva)	3 db
Szóda	1/4 teáskanál
Só	csipet
Cukor	1 evőkanál.
Vaníliás cukor vagy vanillin	íz
Dió	választható, egy kicsit

Főzés módja

• Három margarint (vagy vajat) a hűtőszekrényből reszelőn lisztté, és kézzel daráljuk morzsává (vagy vágjuk késsel, ahogy tetszik). Adjunk hozzá szódát, 3 sárgáját, sót a tejfölhöz, keverjük össze és öntsük ezt a keveréket egy tálba lisztmorzsánkkal. Gyúrjon puha, enyhén ragadós tésztát. A tejfölös tésztát nem szükséges tökéletes homogenitásig gyúrni, különben a sütés során elveszíti bizonyos "pelyhességét". Fedje le a tésztát egy szalvétával, és tegye a hűtőbe 1,5-2 órára. Mielőtt megkapná a tésztát, verje fel a fehéreket cukorral és vaníliával, amíg szilárd csúcs nem lesz. (3 fehérje sok egy adott mennyiségű tészta megtöltéséhez, így a cukor megszámlálásával biztonságosan csak 2 fehérjét lehet legyőzni). Ha dióval csináljuk, akkor a diót turmixgépben őröljük meg.
  
• Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, a tetejére liszttel meghintjük, és ezt a lisztet enyhén összekeverjük a tésztával (egy kicsit). Ezután vékonyra kinyújtjuk, kivágjuk a köröket (ennek a sütinek az optimális körmérete ~ 9-9,5 cm) néhány megfelelő bögrével. Minden körre 0,5 teáskanálnyit teszünk. mókus és szórj egy kis diót. Nem tanácsolom, hogy tegye le a mókust többé, különben később oldalra kijön neked (a szó szó szerinti értelmében). Hajtsa félbe minden kört, szorítsa az ujjával közvetlenül az asztalra (ne szorosan! Hagyjon hézagokat!), Majd ismét ketté és szorítsa meg újra (nem szorosan!). Ha szorosan megcsípi, akkor amikor a fehérje növekedni kezd sütés közben, a sütik a másik oldalon elszakadnak.
  
• Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük 15-20 percig (világosbarnáig). Sütés után megszórjuk porcukorral.
  
• 
  

Az edényt arra tervezték

1 nagy tepsi vagy 2 kisebb

A felkészülés ideje:

1,5-2 óra + 2 óra hűtőszekrényben

Főzés program:

Sütő

jegyzet

A receptet egyszer innen vették - 🔗... Nagyon szeretem ezeket a sütiket! Ez valami légies és gyorsan eltűnik a tányérról, függetlenül attól, hogy hányan fekszenek ott.
"Szájnak" is nevezem őket, mert sütéskor kinyílnak és hasonlítanak a szájra. Ha négyzet alakúvá teszi őket, akkor betéteknek tűnnek.
Honnan vettem a receptet, a tésztát azonnal nagyszámú golyóra osztják, hidegbe teszik, majd mindegyik golyót külön feltekerik, és sütiket készítenek belőle. Az első pár alkalommal ezt csináltam, de nagyon hosszú és sivár. Aztán leegyszerűsítettem a folyamatot, hogy az egész tésztát egyszerre kinyújtottam, és egy bögrével kivágtam a köröket. Az eredmény ugyanaz, de az idő- és energiamegtakarítás szembeötlő!

Jó étvágyat kívánunk!

Helló! Én is sütöm ezeket a sütiket. De a töltelékem kicsit más !! 20 db-ért. 1 evőkanál. héjas dió 1 ek. cukor és 2 fehérje. A diót húsdarálóban ledarálom, egy tál dióhoz cukrot és fehérjéket adok, majd csak egy spatulával kevergetem. a konzisztenciának vastagnak kell lennie! nem kell keverővel verni !!! ezt a saját tapasztalatom igazolja !!!! majd amikor a kört egy kanállal kinyújtjuk, a széleket elérés nélkül elterítem a tölteléket. kápráztasson tovább a recept szerint. sütés után a töltelék dió-bezey ízt nyer! sokkal finomabb!

[szükségszerűen]

Helló! Én is sütöm ezeket a sütiket. De a töltelékem kicsit más !! 20 db-ért. 1 evőkanál. héjas dió 1 ek. cukor és 2 fehérje. A diót húsdarálóban ledarálom, egy tál dióhoz cukrot és fehérjéket adok, majd csak egy spatulával kevergetem. a konzisztenciának vastagnak kell lennie! nem kell keverővel verni !!! ezt a saját tapasztalatom igazolja !!!! majd amikor a kört egy kanállal kinyújtjuk, a széleket elérés nélkül elterítem a tölteléket. kápráztasson tovább a recept szerint. sütés után a töltelék dió-bezey ízt nyer! sokkal finomabb!

Az általad leírt töltelékkel más sütiket, diós tekercseket készítek, a tészta is tejfölös. Tehát ezek kissé különböző dolgok, bár én is nagyon szeretem ezeket a csöveket, de ezeknek a sütiknek felvert fehérjéket kell tartalmazniuk. Ennek a felvert fehérjének az egész lényege, hogy sütés közben megnő, és mintha belülről felfújná a sütit, de sütés után kiderül, hogy a belseje gyakorlatilag üres, olyan finom dió-bezey üresség. Ez a sütik lényege. Tehát minden helyes a receptben, fehérjék szükségszerűen verni kell.

De természetesen mindenkinek joga van úgy módosítani a receptet, ahogy neki tetszik és jobban ízlik. Nekem jobban ízlik az eredeti recept szerint. És szeretem a diócsövekben és a szocsi pite (olyasmi, mint a baklava) nem csomagolt fehérjékkel való töltelékét, ott pont belefér.