Részeg kapucinus torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Omlós tészta alap:
Liszt	200 g
Tojássárgája	2 db
Cukor	70 g
Vaj	120 g
Fahéj	1 g
Rizs- és tojástömeg:
Rizs	105 g
Tej	500 ml
Vaj	50 g
Tojássárgája	80 g
Tojásfehérje	120 g
Cukor	50 g
Fél mészhéj
Vanília	1 hüvely
Folyadék	100 g
Physalis	100 g
Sárgabarack	5 darab.
Olasz habcsók:
Cukor	100 g
Tojásfehérje	2 db
Rum sötét	50 g
--------------------------------------------	--------------
Sütőedény	Ø = 26 cm

Főzés módja

26 cm átmérőjű sütőtál.
Omlós tészta alap:
1. A vajat cukorral fehéredésig verjük, hozzáadjuk a sárgáját és összeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a fahéjat, összegyúrjuk a tésztát. Kenje meg a tésztát a forma alján, tegye hűtőbe.
Rizs- és tojástömeg:
2. Főzzünk zabkását rizsből és tejből. Tejforralás után tegyen vaníliát egy serpenyőbe (először késsel kaparja el a magokat), mészhéjat és vajat. Addig főzzük, amíg a tej teljesen el nem forr. Pürésítsd botmixerrel (vagy konyhai robotgépben).
3. A sárgáját 2 evőkanállal felverjük. kanál szeszes ital. Rizspüréhez adjuk. Adja hozzá a likőr maradékát. A fehéreket felverjük 50 g cukorral, és hozzáadjuk a rizs-sárgás masszához.
4. Tegye a rizs- és tojástömeg kétharmadát homokalapra, ossza szét a felére vágott fizalis és barackos negyedeket. Lefedjük a maradék keverékkel, és 180 fokon sütjük^{ról ről}Nyitott sütőajtóval. Sütési idő 1h-1h 10 perc.
Olasz habcsók:
5. A fennmaradó összetevőkből készítsen olasz habcsókot, fedje le a tortát, tegye a grill alá aranybarnára. Díszítsük néhány fizalis bogyóval, mészhéjjal.

A felkészülés ideje:

2 óra 30 perc

Főzés program:

sütő

jegyzet

Lányok! NE tévessze össze a süteményre alkalmazott "főzz rizs zabkása" szavakat. Mindenki, aki kipróbálta ezt a tortát, nem tudta kitalálni, hogy miből áll a középső réteg.
A sütemény biztonságosan adható gyermekeknek - a főzés során minden alkohol elpárolog. Csak ízek maradnak.

🔗