"Creme brulee" torta

[Tészta:]

"Creme brulee" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Túró mazsola nélkül vagy vanília túró csokoládé nélkül vagy Market túró	200 g
Margarin puha	400 g
Vaníliás cukor	1 tasak
Liszt	3 evőkanál.
Sütőpor	3 teáskanál
Tejsodó:
Tej	750 ml
Cukor	1,5 evőkanál.
Tojássárgája	3 db
Liszt	100 g (3 evőkanál. L. diával tipizálva)
Vaníliás cukor	1 tasak
Konyak	2 evőkanál. l.
Vaj, puha	200 g
Karamell szósz:
Cukor	100 g
Vaj	40 g
Só (szükséges!)	1/4 teáskanál
Folyékony ivókrém 30%	200 g
Vaníliás cukor	1 tasak
________________________ ___	________
A nyomtatvány	Ø = 26 cm
Üveg	250 ml

Főzés módja

• Ez a recept vitából született. "Plombir" torta Susliből
• Karamell szósz:
• - Forraljuk fel a cukrot egy serpenyőben (lehetőleg teflonban), vagy merítsük közepes lángon. Amikor a cukor olvadni kezd, folyamatosan keverje.
• - Amikor a cukor mélybarna lesz (de nem fekete!) Színezzük, adjunk hozzá vajat, öntsünk tejszínt, sót, adjunk hozzá vaníliás cukrot. Folyamatosan avatkozzon be.
• -Főzzük 20-30 percig alacsony lángon, időnként megkeverve.
• Amikor beleöntjük a tejszínt, a karamell darabokra kerül. Semmi baj. Folytassa a keverést, és a karamell újra megolvad.
• Lehűlés után a szósz sokkal sűrűbbé válik.
• Hűtsük le a mártást szobahőmérsékletre.
• Karamellkrém habos szósz (Mesterkurzus).
• Tejsodó:
• Forraljon fel 500 ml tejet egy pohár cukorral egy serpenyőben. Amíg a tej forr, egy tálban keverjen össze 0,5 csésze cukrot liszttel, sárgájával, 250 ml tejjel. Alaposan habverjünk a csomók elkerülése érdekében.
• Öntsük a felfuttatott keveréket a forralt tejbe vékony folyamban, állandó keverés mellett. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
• A puha vajat keverjük össze vaníliás cukorral. A korbácsolás abbahagyása nélkül adjunk hozzá egy evőkanál pudingot, majd konyakot, majd karamellmártást.
• Tészta:
• Nem hiányzott semmi a receptből! Nincs tojás!
• Keverje össze a lisztet a sütőporral. Gyúrjon puha tésztát (konyhai robotgépben horoggal is gyúrhat, de késsel NEM! - a tészta túl folyékonynak bizonyul, szenvedni fog!), Kenje meg kezével sütőpapíron és süssön 3 süteményt az egész tepsiben vagy 5 sütemény Ø 26 cm-es formában, előmelegített sütőben, T 180 ° C-ig. A sütemények nagyon törékenyek. Széles lapátokkal mozgassa őket egyik helyről a másikra. A szóráshoz használjon ötből egy tortát.
• Összeszerelés:
• Kenje meg a süteményeket tejszínnel, és hagyja egy éjszakán át ázni.
• A tortát soha nem szabad cukormázzal vagy dióval díszíteni !!!!! A krémnek csak mesés íze és aromája van, ne tömje el idegen ízekkel !!!
• Három tortát sütöttem, mivel a tortát elvitték, és 20 embert kellett etetnem vele.
• Lenyűgözéseim. Még soha nem kóstoltam ilyen finom krémet, őszintén! Életemben először személyesen megnyaltam a tálat, amelyben felvertem a tejszínt! Ez valami !!!
• Mind a 20 ember örömmel csikorgott, de egy lány fejezte ki a benyomásait a legjobban. Azt mondta: \ "Ezt a süteményt \" orgazmusnak \ "kell hívni, mert lehetetlen enni az öröm nyögése nélkül! \".
• A második fotón sikerült megörökítenem a krém valódi színét. Igazi fagylalt \ "creme brulee \".
• 

[Stеrn]

Stеrn Köszönöm a tortát! Segítsen csökkenteni a család normális nagyságát ... Sütni fogok, amint veszek egy kályhát - ígérem!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , a mérete meglehetősen családi.
Három süteménynél az egész lapnál a torta nagyon alacsonynak bizonyult. Így nyugodtan sütheti ugyanazt az adagot 5 süteményhez Ø 26 cm-es formában, ahogy a receptben írtam. A krém mennyisége is megegyezik.

Ó, Istenem, mi az! Minden, ami tetszik - minden 30% -os krémmel! Milliós falunkban pedig nincsenek ilyenek! 3 nap múlva a férjem DR-je, és itt van egy teljes lökés minden fronton ...

Másik kérdés. Azt írják, hogy egy tortát hagyni kell a szóráshoz, és a csokoládé chips látható a tortán ...

A-a-a! Főttem a mártást, főztem a tejszínt, de konyakot nem! És ha konyak nélkül?

[anynat]

anynat, de nem feltétlenül 30%! A lényeg folyékony, ivás! Az emberek ezt a mártást tejjel készítik!

Tehát a receptemet a hibáim kijavításával írtam!
A csokoládé morzsa nem tartozik a témába! Csak elrontja az ízét!
Ha 5 süteményt készít, hagyjon egyet az öntetnek. És ha 3 az egész lapra, készítsen néhány semleges ízű sütit a szóráshoz.

Konyak nélkül is meglesz.
Ez nem csak az én szeszélyem, adj hozzá konyakot a pudinghoz. Körülbelül 30 évvel ezelőtt olvastam erről Kengis könyvében.
A konyakos krém nemcsak teljesen más ízt nyer, hanem teljesen más is - fényes, finom, fényes.

Ezért azt kérdezem, hogy kritikus-e vagy sem. Végül is ki kell nyitnunk az üveget ...

Olvadjon margarin vagy mi?

A krém kész, csak nekem fakóbbnak bizonyult ... (hozzá konyakot) A lányom egy kanál nyalogatta a karamell szósz alól, és panaszkodott, hogy a feje nem megy oda. Még jó, hogy nem jutott el hozzá, míg a fiamat iskolába vittem ...

Mi legyen a tésztával? Nincs tojás?

Ne melegítse a margarint, hagyja, hogy puha legyen a tésztában. Nincs tojás !!!! A tészta túrós!
A krém fakóbbnak bizonyult, mert a cukrot a karamellmártáshoz kissé hosszabb ideig kellett forralni, egészen mélybarnára. Nem ijesztő, legközelebb sötétebb lesz. A lényeg az, hogy ez nem befolyásolja az ízét.
Dotsyu-t bennszülöttként értem!

Oh. ízléses !!
A közeljövőben nem terveztem megtenni, de valahova majdnem egy liter sűrített tej tejszínt kellett raknom. ami a tegnapi piskótából maradt (nem számoltam ki valamit, és kétszer annyit készítettem a krémből, mint kellett). A megsemmisítéshez szükséges összetevőket keresve több darab margarint találtak, a túró valóban friss volt, és egyetlen tojás sem volt. Nos, általában szinte minden olyan, amilyennek lennie kell. Szinterelt sütemények. Főttem egy krémet (nem tudtam, hogy ilyen könnyen elkészíthető). A vajkrémet úgy fejeztem be, hogy beleöntöttem a brulee-t és a konyakot. Kiderült ........ Itt érdemes áztatni. Este megpróbáljuk. Az egész család értékelte magát a krémet. Hosszú volt a sor, hogy megnyalja a tálat. Még a kutyák is részt vettek a végén.

Nos, a DR átment, összegezve az eredményeket, dolgozott a hibákon ...

A torta nagyon finom, de a sütemények sütése közben valamilyen oknál fogva először olyan jól emelkedtek, majd valamilyen oknál fogva kissé "elfújták". Miért?

[anynat]

anynat , Nagyon örülök, hogy tetszett a torta!
Köszönjük értékelését!

És a süteményeknek laposnak kell lenniük, ez így van!

A sütési folyamat során nem nézek be a sütőbe, megérzem az illatát, kihúzom a tortát. Nem is tudtam, hogy a sütemények is emelkednek és esnek.

Sеrn, és az impregnálás után a süteményeknek teljesen puhának kell lenniük, vagy kissé megmarad a ropogás? Kissé megőriztem. Nos, nagyon finom, nincs mit fényképezni. A torta a kedvenc ételek listáján szerepelt.

[tuskarora]

tuskarora , a kéreg megmaradt, ez a "trükk" ezeknek a süteményeknek. A torta áztatott, de nem maszatos.

[Sternushka]

Sternushka
Drágám, mondja meg, kérem, meddig süt egy torta? Nos, legalább hozzávetőlegesen ... És mégis, mit gondolsz, érdemes-e a konyakot lecserélni ... nos, valójában 45% -os Old Tallinn likőrt (rum-citrus) terveztem, vagy jobb, ha nem becsavarni és kibontani még egy üveg konyakot?

A süteményeim sokáig sütöttek - 10 percig vagy még tovább, bár a hőmérsékletet 200 fokra emeltem. Bár ez utóbbi gyorsabbnak tűnik ...

[Apró]

meddig süt egy torta? Nos, legalább hozzávetőlegesen ... És mégis, mit gondolsz, érdemes-e a konyakot lecserélni ... nos, valójában 45% -os Old Tallinn likőrt (rum-citrus) terveztem, vagy jobb, ha nem becsavarni és kibontani még egy üveg konyakot?

Apró, Nem mondhatom, hogy a sütemények nagyon gyorsan megsülnének. Úgy gondolom, körülbelül 15 perc.
A "Old Tallinn" likőr nem megfelelő! Túl intenzív íze van! Lenyomja a karamell ízét.

Sеrn, és ha piaci túrót tesznek a tésztába, akkor cukrot kell hozzáadni? Csak annyi, hogy ha 200 g túrót (mazsola nélkül) vagy 200 g édes vanília sajtot csokoládé nélkül teszünk, akkor azok már édesek, ellentétben a piaci túróval

[Floris]

Floris, nem kell hozzáadni cukrot. Legutóbb egyáltalán sós túróval tettem. Az édes sajtokkal vagy túrós masszával a tésztába kerülő cukor aránya annyira jelentéktelen, hogy nem szabad odafigyelni rá.

[Sternushka]

Tek-s, a karamella már megfőtt ... klassz ... akkor Valahogy úgy néz ki, mint egy csokoládé hab az oldalamon, szükséges-e, vagy le kell tépnem a kezem, és be kell szúrnom a másik végét? Úgy tűnt, hogy nem emésztettem meg a cukrot, minden a leírtak szerint "mélybarna (de nem fekete) színű" ...
Sternushka
Gondolod, hogy a cukor mennyiségének csökkentése hatással lesz a végeredményre? Attól tartok, cukros lesz az enyémnek ... Minden receptben megszoktam a cukor csökkentését, de aztán elkezdtem gondolkodni, hogy megéri-e?

[Apró]

Apró, a karamellmártásom is elég sötét, nos ... kb. a tej nélküli kakaó színéről.
A cukorról. Sütemény egyáltalán cukor nélkül! Nem szabad, hogy csalogató legyen, próbáld meg nem csökkenteni.

[Sterneushka]

Sterneushka
Ennyi ... Megcsináltam ... Csak a hűtőbe küldtem impregnálásra ... Anya kedves ... mennyi lett belőle ... Stellochka, amint a mintáimat leveszem, leiratkozom és megmutatom a "csodámat tollban" ...

Apró, a karamellmártásom is elég sötét, nos ... kb. a tej nélküli kakaó színéről.

Igen, tehát mindent jól csináltam, nekem is pontosan ugyanez a helyzet ...

A cukorról. Sütemény egyáltalán cukor nélkül! Nem szabad zamatos lenni, próbáljon nem csökkenteni.

Bal. Már kipróbálták a krémet, azt mondták, hogy ...

[Sternushka]

Sternushka
Tegnap úgy döntöttem, hogy reggelig hagyom a tortát, hogy beázzon, de ... este Donya rábeszélte, hogy vágja le "hát, legalább egy kis darabot", nos, nem tagadhatom meg a gyereket, utána következik az idősebb , egy kis darabra is ... Azt mondani, hogy tetszett nekik a torta- ne mondj semmit. Lenyűgöző, finom, inkább gyengéd, mint gyengéd és nem kicsit cloy! Jövő hétvégére megismétlem, anya DR ... Stelochka ,! És nagyon köszönöm a receptet egy ilyen ízletes csemegéhez!
Itt van az én "Creme brulee":

🔗

[Apró]

Apró, köszönöm a fényképet !!!

Stella, de a krém kövérnek bizonyul. Jól fel tudják sorolni a tortát?
És tovább. Milyen vastag legyen a kéreg sütés előtt?

Ksyusha, de a krém egyáltalán nem sűrű! Épp ellenkezőleg, nagyon szelíd! Természetesen igazíthatja hozzájuk a tortát. De hogy ékszereket fog-e tartani, azt nem tudom megmondani.

A sütemények sütés előtt elég vékonyak. Nos .... azt hiszem, 3 milliméter.
Amikor 3 süteményt sütöttem az egész laphoz, a tésztát szinte átlátszóságúra papíron összetörtem.

Mondja, keljenek-e a sütemények sütéskor vagy sem? 26 cm-es formába tekertem, az egyik már süt, de valami nem emelkedik fel, és teából készítettem egy teainfúziót is, és annyi mindent fel kell használni 200g-ra. olaj? Nem lenne nagyon folyékony?

Egyelőre válaszolok.

A sütemények, már írtam, először emelkedni látszottak, aztán lementek a sütőbe. Nem befolyásolta az ízt.

Használta az összes "tealevelet". Folyadékom nem volt, éppen ellenkezőleg, a krém dúsnak, sűrűnek bizonyult, bár ékszereknél nem fog működni (és meglehetősen vastag "tealeveleim voltak").

[anynat]

anynat , köszönöm a segítséget!

És a süteményeknek laposnak kell lenniük, ez így van!

dió , a fényképen krémbe áztatott sütemények.

A krémről. A recept jelzi a felhasznált termékek számát. Szerintem ez az optimális.

Lányok), mondja meg, kérem, mindent a recept szerint csinálok, de a karamellmártás az olaj hozzáadása után összegömbölyödve (savanyúság nélkül) apró szemcsékben van, kissé keserű íze van a cukor miatt, (a a cukor nem égett).
Így kell lennie, vagy rosszat tettem

A mártásnak nem szabad göndörödnie!

Az összes sütemény megsült, a tejszín kiderült és a torta össze volt állítva, elég magas (8 süteményt kaptam)
Itt van a süteményem, most holnapig hűtőbe megy, bár kissé görbe lett:

[8 sütemény]

Az összes sütemény megsült, a tejszín kiderült, és a torta össze volt állítva, meglehetősen magas (kaptam 8 sütemény)

Az egyik azt panaszolta, hogy a sütemények laposak voltak!

Még finomabb lesz!

Lányok), mondja meg, kérem, mindent a recept szerint csinálok, de a karamellmártás az olaj hozzáadása után összegömbölyödve (savanyúság nélkül) apró szemcsékben van, kissé keserű íze van a cukor miatt, (a a cukor nem égett).
Így kell lennie, vagy rosszat tettem

Miért keserű az íze? Nem volt keserűségem. A szósz leginkább a cukorkák csomagolásába csomagolt karamellára emlékeztetett, csak finom folyékony állapotban ...

[anynat]

anynat, a karamella íze a kész mártásban és a psvet_37 a mártást a kényelmi ételekben túrják. Még mindig azt gondolom, hogy olaja rossz minőségű.

dió, Várom a benyomásaidat!

A legjobb vajat vesszük, nem kenhető, értettem, miért volt keserűség, ez nem keserűség, hanem az elégetett cukor íze. De nem ez a legfontosabb, A lényeg az, hogy a krém SUPER lett, minden várakozásomat felülmúlta, turmixgéppel eltávolította a karamellában képződött szemeket, és a kekszes süteményeket egy órán át, egy órán át áztatták. a hűtőszekrény, majd 5 perc alatt minden megevett, SZUPER. Stern nagyon köszönöm

Röviden, ma felugrottam a hajnalra, és a konyhába szaladtam, hogy kipróbálhassam a süteményt. Ízletes A sütemények beáztattak, de nagyon kellemes ropogás maradt. a csodálatos sütemény receptért, amely a családunkban gyökeret vert. Íme egy metszeti fotó:

És én és a férjem megrendeltük a krémet "legközelebb" ... torta nélkül ... miért mondja a "mumukatsya" -t a süteményekkel együtt, amikor minden ízletes dolog benne van a krémben ... ez egy bogár!
P.S. 8 ember próbálta ki nekem ezt a tortát - mindenkinek tetszett!

Lányok !!!! És amikor a torta megsült, azonnal eltávolíthatja a papírról, vagy hagyhatja rajta az átadás megkönnyítése érdekében?

Megteheti papíron, de leveheti;) azonnal levettem és egy rakásba tettem őket, nem omlottak össze velem

[Stelochka]

Stelochka, nos, ez nem krém! ez a gyomor ünnepe!

valójában a krém íze olyan, mint a creme brulee fagylalt, és a karamell szósz olyan, mint a karamella a legfinomabb, a torta pedig csodálatos - a cukrozatlan sütemények íze nagyon harmonikus ezzel a krémmel

valamiért a krém kissé vizes lett, igyekeztem mindent lecsepegtetni. Ravaszul csináltam: a süteményeket darabokra törtem, üveg formába tettem, és rétegenként megtöltöttem krémmel. eláztak, és az istennővel csak csemege!

itt van, jóképű



Stella, köszönöm a receptet!

[psvet_37]

karamell szósz, vaj hozzáadása után, összegömbölyödve (savanyúság nélkül), apró szemcsékben, kissé keserű íze van a cukor miatt, (a cukor nem égett meg).

psvet_37, a krém friss volt? a tejföl nagyon keserű, és a fűtéstől túrós. ugyanúgy néznek ki, mint máskor, egyszer kiöntöttem, és olyan jól megnyaltam a táskát, hogy csak a szószt dobtam ki, különben el kellett dobnom a kész ételt

Szóval megtiszteltek ... azonban eszementen ízletes krémet készítettem egy kekszel (tortyzhkin). Igaz, kissé vizes volt, de az evéskor hallott morajlás és ennek az evésnek a sebessége egyáltalán nem volt hatással. A születésnapi férfi (születésnapi fiú) egyenesen a tortáról nyalta az ujját, amiért nem kapta meg .. .

És én! És megtettem. A süteményeket nagyon vékonyra hengerelték ki! (legközelebb megpróbálom nem annyira vékonyra tekerni) Annyira tetszett papírra tekerni, köszönöm az ötletet, mindenképpen elkészítek egy ilyen mézes süteményt.
Krém ... egyik lakásom szellőztetése sem segített, így a karamella szaga alatt elaludtam! Finom, de már írtam, hogy valószínűleg egy kicsit megemésztettem a mártást. De minden javítható.Biztosan lesznek új minták, mert a második napon nagyon finom lett a torta !!!!!

Csak szeretném tisztázni, lányok, milyen állapotban sütik a süteményeket? Ha világos - puha, nekem van, és ha már keskeny -, akkor barna ...

A kekszet kemencében sütötték, 30 cm-es formám van, így nem túl magas, de mindig mindenkinek elég, de az MV-ben félek, hogy valamihez megsütöm. vagy csökkenteni, és meddig?

[SchuMakher]

SchuMakher, Gondoltam elkészíteni ezt a kekszes krémet is. De úgy gondolom, hogy akkor adok több olajat, hogy a krém vastagabb legyen.

Horgolás, Köszönöm. Ezt legközelebb megpróbálom.

[kézműves]

kézműves igen, több olaj, kevesebb cukor. Ízlésem szerint, ha ez egyáltalán lehetséges cukor nélkül, nos, csak karamellában, tökéletes lenne

[Túró Napóleon]

ShuMakher, micsoda angyal !!!!!!! 🔗 Elkaptam volna!

Lányok, mindenki egészsége!

A krém folyékonynak bizonyult, mivel a liszt nem volt elég. Csak lemértem, 100g lett. Hozzáadom a recepthez. Alul főthették a krémet is.

Addig sütöm a süteményeket, amíg világos aranyszínűek nem lesznek. A lényeg.

És most mi ugrott a fejembe.

Ez a krém nagyon jól működik a süteményektől Túró Napóleon.

Tud-e egyáltalán pudingot készíteni cukor nélkül?

Mindent megtehet a recept szerint, csak cukor nélkül ízletes lesz?

Ízlésem szerint a karamell szószban lévő cukor elég lesz. Ha süteményt készítek tejszínhabbal, akkor habveréskor nem teszek bele cukrot, több mint elegendő kekszcukor van ...

Cukormentes puding ez lesz a fő fehér szósz .... főzhető és univerzálisan használható, mind húshoz (gyógynövények, só stb. Hozzáadva), mind édeshez (vaníliás cukor, pálinka)

[Túró Napóleon]

És most mi ugrott a fejembe.

Ez a krém nagyon jól működik a süteményektől Túró Napóleon.

Hétvégenként pedig Napóleont készítettem ilyen krémmel vásárolt süteményekből (a születésnapok folytatódnak!) - olyan finom, hogy lehetetlen leszakadni

Süteményt sütök. A tésztám őrülten ragacsos, az első süteményt alig osztottam szét a papíron. Mit kell tenni?

és másodszor ragacsos volt ... sütőpapírra vékonyra tekertem ételfilmben. sült - hogyan alakultak a homokfoltos sütemények. tejszínbe áztatva - csodálatos !!!!

2-szer elkészítettem a tésztát - egyszer kampóval, a második alkalommal kombájn késsel gyúrtam. Olvastam valahol egy másik témában, hogy a kések jobban megtörik a vajat, és a tészta ragacsosabbnak bizonyul. nem befolyásolta az ízét

ps BooBoo, csak arra az esetre nézze meg jól a böjt idejét - minden nagyon finom lesz!