"Creme brulee" torta

Dr. Otcher sütőport használok. Zacskóban 8 gr, 500 gr lisztért.
Jobb, ha ezekbe a süteményekbe nem öntünk eleget, mint öntjük át. Omlós tészta sütemények, nem emelkedhetnek túl sokat.

[Sternushka]

Sternushka, Még nem értem el a süteményeket, elakadtam a "karamellán". Problémáim vannak a tejjel, ami tejszín helyett. Gyűrődik, amikor karamellbe öntik. Már főztem előtte. Forral és normálisan néz ki, csak beleönti a karamellába - összegömbölyödik. Már 2 adag pépes szétmorzsolódtam, de a harmadiknál ​​úgy nézek ki és gondolkodom ... kipróbálhatom a krémben, betolhatom ezeket a szemeket, mint a nem fából, vagy jobb várni egy másik tejet?
Z. Y. Ennyit karamellát ettem utoljára gyermekkoromban. De nem nehéz, és nem kell fogat törni

[Nata333]

Nata333 , jó karamellát enni!

Próbáld ki a szószt keverővel. Ha a szemek szétoszlanak, nyugodtan küldje el a mártást a krémhez.

[Nata333]

Nata333, Nekem is ugyanez volt! A zsírtartalom csökkentése érdekében 33% tejszínt kevertem tejjel, és az egész beszűkült. Másodszor vettem be az "Agusha" baba tejet, ismét összekevertem tejszínnel - minden remekül sikerült. Azt hiszem, a tejről van szó.

[VivaLaDiva]

Nem ... nos ... de végül is még egy második gondolat sem merült fel ... KÖSZÖNET kiment. Tovább lovagoltam
VivaLaDiva, nem, a férjem 0,5% tejet hozott, tehát biztosan nincs zsírfelesleg

[Nata333]

Nata333, Nem a zsírtartalomról szólok))))) mindkét esetben ugyanaz volt))) Úgy tűnik számomra, hogy a tej még mindig nem az első frissesség, de ha úgy döntöttem, hogy kockáztatok, akkor sok szerencsét

Tejet is túrtam. Aztán leforrt, és minden normális volt. A tej 100% -ban friss volt. Szerintem valamiféle reakció ...

[Stеrn]

StеrnKöszönöm a sütemény receptjét! ... Leginkább a 3. napon tetszett. Valahogy minden nap minden jobb és finomabb ízű.
Igaz, anyám azt mondta, hogy "finom, de nem nagyon szeretem a tejszínt főtt sűrített tejjel ...".
Külön köszönet a karamell szószért. Nagyon gyors és ízletes

Nagyon köszönöm a receptet!
Minden sikerült. Csak a torta túl kicsi.
A krém megmaradt.
Legközelebb pudingkészítéskor növelem a tészta mennyiségét és csökkentem a tej mennyiségét.
Egyébként a karamellmártást 8,6% tömény tejjel készítettem. A számítást 1 üvegre (320 gr.) Végeztük. A kijáratnál a szósz kiválónak bizonyult.

És itt köszönetet mondok a finom süteményért !!!!
A vélemények után meg akartam perzselni a borzalmát, mivel éppen akkor jött a mama és sétált az unokájával, és ízelítőt kaptam a krém ízéből (még egy kicsit iszogattam a konyakból, miközben kinyaltam a krémet a tál)
2 hibát követtem el - azért írok, hogy más ne ismételje!
Nem volt idő 3 nagy süteményre vagy 5 kicsire, úgy döntöttem, hogy a kekszet Tortyzhkinre cserélem, és elfelejtettem, hogy ő maga ó, annyira édes Nem csak, hogy az egész keksz ebben a krémben beázott, és majdnem krumplivá vált I sürgősen meg kellett faragnia a souffle madártejet, és majdnem megfelezni a cukrot. Ha volt meggy savanyúságra, akkor hozzáadtam, és jól sikerült, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, a vendégek és anya 2 nap alatt csökkentették a süteményt (keksz 6 fehérjéhez + souffle 6 fehérjéhez !!!) és megnyalták az ajkukat mint az éhes macskák. Anya azt mondta, hogy még soha nem evett ilyen finom süteményt.

Legközelebb mindent a szabályok szerint főzök, őszintén sörfőzdét

Jó napot! Tehát a jelentésemmel vagyok, tegnap vendégeket fogadtam, sokáig rágtam az agyam, hogyan lepjem meg őket és örüljek nekik, hogy mindenki örüljön, hiszen az emberek e tekintetben eléggé szeszélyesek voltak: az ember csak mindent ismer fel csokoládé-citrom, a második nem tolerálja a csokoládé sütését és a mázat, beleértve, míg a harmadiknak nagyon közeli rokona van, aki egyedi süteményeket süt, és tudod, hogy a süteményei mindig remekek, és egy beszélgetés során mindig hangsúlyozza, hogy igen egyáltalán nem eszik péksüteményt, nos, kivéve, hogy süteményeket.
Általánosságban, figyelembe véve az értékeléseket, úgy döntöttem, hogy ezt a tortát választottam, amit nem bántam meg, természetesen először voltak durva élek:
a sütemények meglehetősen kemények voltak, bár vékonyak, én 6 süteményt készítettem d-26-ból. Szerintem a margarin a hibás (a férjem csinálta a bazárt, rosszat vásárolt)
Azt hiszem, nem értettem egészen helyesen a „mélybarna” kifejezést, a cukrot csak barna színre hoztam, féltem, hogy hirtelen fekete lesz, de a krém mégis kissé sötétebbnek bizonyult, mint a mintán, de nem rontotta el.
A krém igazán félelmetes lett, kivétel nélkül minden vendég el volt ragadtatva, közülük a legszeszélyesebbek magukkal vitték a sütemény receptjét, amelyet kinyomtattam.
Őszintén szólva nagyon ritkán készítettem pudingot, de most teljesen más szemekkel néztem. Stellochka, nagyon köszönöm a receptet egy ilyen csodálatos süteményért, a krémet pedig nagyon köszönöm !!!!!

: bravo: Kedves Stеrn!
Nagyon köszönöm egy ilyen finom süteményt!
Külön köszönet a karamellás nyitásért !!! Csak úgy főzöm, egyáltalán nem olyan, mint a karamella vagy a sűrített tej ... ez az íz ... nem íz, hanem folyamatos utóíz és utóíz ...
A torta kiderült, a fényképed szerint is tetszett, a sütemény kigyulladt, a 40 fokos meleg és szmog ellenére 180 km-re vagyunk Moszkvától, a kép ugyanaz. Csak a méret miatt ijedtem meg, ezért fél adagot sütöttem: 4 db 24 cm-es torta került elő, és további keksz szórásra. krém kissé túl soknak tűnt, de mindent belökte, ha már szükséges. A pudingkrémet is főztem először, most nem félek! evés közben felmerült a gondolat, hogy árnyalatként dióval nagyon mérsékelt mennyiségben lehet jó kombináció.
Általában puszta öröm, bár nagyon-nagyon szeszélyes vagyok az ételekben és szinte közömbös az édességek iránt.

Az utolsó darab ... mmm ...


Köszönöm!

Ma megismételtem hurrá !! Végül elkészítettem a megfelelő tésztát (legutóbb lusta voltam, és mindent kekszes süteményekkel tönkretettem), és krémet (most nem folyékony, de nagyon kövér !!!)
A sütemények remekül jöttek ki, 3 db. az egész tepsire. Ujjaival bekente őket, ahogy Stella tanácsolta, elvette a tészta darabjait, az előzőekhez tapadt és egy tepsibe faragta őket, majdnem úgy, mint a gyurma a kert deszkáján, majd ököllel megtapogatta őket, hogy egyenletes és egyenletes legyen. Az illata megéri, mama nem sír
Van egy jóképű férfi, aki impregnált, már várja a szerdát (férje DR-jével), nem tudom, vár-e az egész! Ezt előre megcsináltam, mivel apa ma ügyeletes, mert sétáltatja a gyereket, és ideje volt megcsinálni ezt a finom csemegét!
Stellochka, még egyszer nagyon köszönöm a receptet - ez csoda!

........................ ........................ ......

Sietek megosztani a benyomásaimat Ma a férjem DR, reggel ezt az óriást vágtuk reggelire
Eleinte kissé csalódtam, mert arra számítottam, hogy a torta telítettebb lesz, majd rájöttem, hogy ez egy olyan torta és krém, amely soha nem lesz olyan nedves, mint a keksz vagy muffin tészta. A férj szerint finom volt, bár szereti a nedvesebb süteményeket. Kissé felakasztottam az orrom ...
De itt !!! ebédidőben elkészítettem egy darabot az asztalon maradt félig megsütött tortából - kedves anya, ez csak finom! Fél napig a krém kissé megolvadt, úgy tűnt, megduzzad és a sütemények kissé beáznak chtol, olyan finom lett, hogy semmiképp sem tudtam megállni
Most rájöttem, hogy ezt a süteményt csak egy kis olvadó fagylaltként szeretem, és nem azonnal húztam ki a mélyhűtőből, amikor eltörhetnek rajta a fogak!
Reggel már készítettem pár darab félig megolvadt krémet. Most homályos kétségek gyötörnek, soha nem szerettem a Napóleonokat, vagy ilyesmi, vagy talán az oka, hogy rosszul ettem őket?

Csoda777, valami azt mondja nekem, hogy a hűtőszekrényben lévő torta beázott. Igazam van?

100% -ban igaz, 3 nappal !!! Szilárdan meg voltam győződve arról, hogy ott vannak és abszolút mindent át kell itatni (kezdő házi cukrász vagyok) Vannak bizonyos szabályok?

Py. Sy: ma jó barátokkal kedveskedtek egy tortával, egy barátnő maga is megevett 2 hatalmas darabot, és csak a lelkiismeret-furdalástól ébredt fel, hogy a férjének nincs semmi hátra.

A tortát kétségtelenül be kell áztatni, de! Egy nap szobahőmérsékleten, és csak akkor, ha nem kerül az asztalra, akkor hűtőszekrénybe teheti. A kivételeket általában a recept tartalmazza. Használat előtt vegye ki legalább 2-3 órával.
Természetesen nyáron a hűtőszekrényen kívüli impregnálás időszaka csökken.

Köszönöm a részletes magyarázatokat. Ez a szabály minden süteményre vonatkozik, vagy csak erre? Most forró vízen csokoládé van tejszínhabbal a hűtőszekrényben, és nagyon meleg van a konyhában, attól tartok, hogy egy nap múlva egy víz marad

Nem szeretek süteményeket hűtőbe tenni áztatáshoz. Egyáltalán nem az íze! Nos, ha már ilyen meleg van a konyhában, vigye be a tortát a szobába, tegye valahova magasabbra, hogy véletlenül se üljön bele senki, és hagyja, hogy beázzon.

Tegnap készítettem egy Creme brulee tortát a receptje szerint. Minden remekül alakult (nem meglepő, mivel a gyártási technológiát tökéletesen festik) a kiválasztott receptek könyvébe írtam. : virágok: Köszönöm

Sеrn, kérlek, mondd meg, vajon ki lehet-e helyettesíteni a margarint a vajas tésztában? A helyzet az, hogy csak vajban sütök. És nem egészen értem, mi az a lágy margarin. Ez terjedés? (olaj növényi és állati zsírok keverékéből). Emlékezetem szerint a margarin növényi zsírokból készült szilárd anyag. Nagyon szeretném megsütni ezt a tortát ... egy név: "crème brulee" ..... máris nyáladzik.

Sеrn, kérlek, mondd meg, vajon ki lehet-e helyettesíteni a margarint a vajas tésztában? A helyzet az, hogy csak vajban sütök. És nem egészen értem, mi az a lágy margarin. Ez terjedés? (olaj növényi és állati zsírok keverékéből). Emlékezetem szerint a margarin növényi zsírokból készült szilárd anyag. Nagyon szeretném megsütni ezt a tortát ... egy név: "crème brulee" ..... máris nyáladzik.

... Nem vagyok Stern, már 2x megsütöttem a tortát - nagyon finom, és minél tovább kerül, a 3. napon a "Hostess" margarint használtam. Szerintem használhat vajat is. A puha margarin (ahogy megértem) szobahőmérsékletű margarin, amelyet kézzel gyúrnak. Sok szerencsét!

natushka, köszönöm a segítséget!

macskák-karom, természetesen vajban is süthetsz.
Amikor "puha margarint" írok, akkor azt értem, hogy nem hűtőszekrényből, szobahőmérsékleten, felolvasztva.

Stеrn és Natushka! Köszönöm válaszait. Írok, befejezem az utolsó falatot, tehát nincs mit fényképezni. Torta süteményt sütöttem a túrós Napóleon receptjéből (kornás nem volt elég vaj, de már nem akartam boltba menni). A tésztát kissé vastagabban kellett kinyújtani, mint a papírt, mivel sütés közben irreálisan emelkedett, háromszor. A keksz lágynak bizonyult. Így kell lennie? A Cream külön dal !!! Mesés íz gyermekkorból !!! Kedvenc édességem a karamella volt. Általánosságban elmondható, hogy egy nap alatt valószínűleg egy kilogramm súlyú tortát emésztettek fel. A legfiatalabb hároméves gyermek elvette a falatot a felnőtt testvértől. És ez a legjobb jegy! Tehát te és én szereztünk egy A pluszt.

rózsa sütés közben irreális, háromszor. A keksz lágynak bizonyult. Így kell lennie?

Nem. A süteményeknek nem szabad puhának lenniük, ropogniuk és pelyhezniük kell.

De mindenesetre örülök, hogy tetszett a torta.

Az egészségére és köszönöm a tippet!

[Stеrn]

Stеrn , köszönöm egy ilyen csodálatos, finom süteményt !!! Minden durranással és először sikerült.

[Sternushka]

Sternushka, és köszönetemet viszem egy ilyen fincsiért, a krém összehasonlíthatatlan, és ami a legfontosabb, még annyira túl drága is, hogy kijön, úgy nézem, sokan nem tudnak képeket készíteni, nincs idejük ..., azt hiszem ez jellemzi legjobban az ízt

[Snern]

Jó nap!
Csatlakozom a barátságos, lelkes kórushoz, amely a hűvös remekművek híveit imádja Snern.
Lírai kitérő: Összehasonlítom Stella kulináris tehetségét és Y. Vysotskaya kulináris fantáziáit. A következő gondolat jutott eszembe:
Vysotskaya (őszintén kipróbáltam neki több receptet), szokatlan termékekből készíti a leghétköznapibb ételeket, Stella pedig a szokásos étel remekműveket készít.
Most a témáról!
Először készítettem el a krémet az NG-nél, és ezzel a csodálatos krémmel készítettem "Napoleont", nagyon tetszett a krém, de amikor hozzáadtam a tejet és megjelent egy alvadék, azt gondoltam, hogy mindent elrontottam, a számítógéphez szaladtam, és kedves Stella volt olyan figyelmetlen, mert mindent részletesen leírtam ...
Ezúttal már magabiztosan alkottam ezt a csodálatos krémet, minden sikerült, kezemmel bekentem a süteményeket, ahogy a szerző megrendelte, két süteményt készítettem.
ez egy krém:



ez egy torta:

Teljes mértékben támogatom Melanie-t, és csodálom Stella kulináris zsenialitását

Süteményt sütöttem. Mindenkinek elmondták már, hogy mi itt nagyon finom és szokatlan. Csak meg kell erősítenem.

Inkább elmondom neked, hogy anyósom hogyan tanított meg gyönyörű süteményeket sütni.
Sütőlemezen kezeinkkel simítsuk ki a körülbelül kerek alakú süteményt. Ezután kivágtunk egy lapos kört a szükséges átmérőjű fedéllel, és ami a széle mentén megmaradt, szétnyomjuk és kissé vékonyabbá tesszük az ujjainkat, mint maga a torta. Sütés után a süteményeket egy halomba, a dugványokat egy tálba tesszük. Ezután morzsaként emlékszünk rájuk, nos, és a családnak lesz mit áztatnia a krémben, amíg összegyűjtjük a tortát

Ezután a szükséges átmérőjű fedéllel egyenletes kört vágunk ki

Csatlakozom!
Így vágtam a süteményeket, így lefényképeztem a serpenyő fedelét, amely sok éve nem volt ott, és a fedél sablonként működik a süteményekhez, tökéletesen megfelel az alakomnak. Ez Napóleon krémmel.

Nem állhatom meg, megint főztem ezt a finom krémet, még jobb lett!

Ilyen célokra a szükséges átmérőjű lemezt adaptálom. Anyukám egész életében ezt csinálta.

Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos krém receptet: bravó: minden csak csodálatos és könnyen elkészíthető volt. Most a te recepted - a barátaim számára ez velem fog meghalni (senkinek nem árulom el a brulé krém készítésének titkát)

ó, köszönöm szépen! Ott voltam, de a fotóim nem nyíltak meg ott. És most Oh! csoda! minden kinyílt))) Ismét elnézést kérek, de lehet, hogy valaki más bedugja az orromat arra a helyre (ha van ilyen), hogyan kell ezt a mártást tejben főzni ??? Valahogy itt olvastam valahol, hogy ha nincs krém, akkor helyettesítheti tejjel, vagy álmodtam róla, kérem, segítsen !!!!!!!!!!

[Tausha]

Tausha Nem vagyok Sеrn, de ezt a süteményt megsütöttem, alkalmazkodtam ahhoz, hogy ezt a krémet "belökhessem" minden péksüteménybe. Mindent a recept szerint tegyen, csak a tejszín helyett öntsön tejet. Egyébként tejben főzöm. A torta annyira finom és kalóriát tartalmaz

nagyon szépen köszönjük!!! Egyszer már megtettem, de kekszes süteményekkel! szóval fincsi yum-yum, de nem volt tejszín (((tehát karamellszirup helyett főtt sűrített tejet adtam hozzá, az is finom, de valami nem stimmel, de most süteményt sütök az esküvőre, és szeretném, ha minden olyan lenne, amilyennek lennie kellene! Köszönöm még egyszer) !!!!!!!

Megcsináltam !!!



Féltem a tésztában lévő margarin mennyiségétől: 300 g kenhető tésztához 300 g túrót készítettem - szuper sütemények! A krém külön dal, ez talán a legfinomabb krém életemben !!!! Amikor karamellmártást készítettem, a végén megijedtem, hogy túlexponáltam a cukrot, maga a szósz keserű volt, de nem, a krémben minden csak szuper !!!
Holnap megesszük, de biztos vagyok benne, hogy együttesen elképesztő eredményt hozunk !!!
Igen, és nem volt sok krémem, csak jobb !!!
Egyébként a tésztát konyhai robotgépben késekkel gyúrtam - nem volt ragacsos, elég jól gurult, csak én a vajat keménynek, nem puhának vettem, liszttel megdörzsöltem, majd a túrót hozzáadtam és csak akkor kapcsoltam be a kombájnt, mielőtt a tésztát gombbá szedtem.

Másodszor készítettem süteményt; 400 g margarin nem volt a hűtőszekrényben. Karcos a hordó alján, és 200 gramm margarint, 100 gramm vajat és 100 gramm napraforgóolajat kapott. A sütemények elképesztően gyengédek és ízletesek voltak, forrón csak kissé törékenyek.

koziv, nyári lakos, nagyon örülök, hogy ezt a süteményt sütötted az ünnepre!

És a margarinnal egy ilyen történet. A recept stagnál, és azokban a napokban sajnos nem gondoltuk, hogy ekkora zsírmennyiség nem jó ...

Lányok, remélem, hogy magyarázatot adok arra a zavartságra, amelyet vasárnap megsütöm ezt a remekművet, és vannak kérdések:
Attól tartok, hogy a burzsoázia túrós tömegét nem találom meg, még vaníliás túrójuk sincs ...
a legzsírosabb túró az összes 8 százaléka, és meg kell keresni, és nem édes, hanem egyszerű túró, szemcsés ..
Tésztát készít belőle a tortarétegekhez, és nincs szüksége cukorra?

nem kell hozzáadni cukrot. Legutóbb egyáltalán sós túróval tettem. Az édes sajtokkal vagy túrós masszával a tésztába kerülő cukor aránya annyira jelentéktelen, hogy nem szabad odafigyelni rá.

Aprelevna, túró helyett vegye a "Philadelphia" típusú sajtot, állaga szerint túrós masszára hasonlít, ezt Németországban sütem.

[Stеrn]

Ó, nagyon köszönöm a nyomot !!!
Stеrn , mondd, pliz, ha másfélszeresére növelem a sütemények tésztáját, akkor a krémet is növelem, vagy elég, hogy kezdetben a receptben adtad?
Kerek süteményeket sütök, 25 cm-t, hogy a torta magas legyen.
Valamiért azt gondoltam, hogy az, ami a receptben van, a süteményedből ítélve, vastagon krémmel megkenve, elég.

Aprelevna, soha nem kapok túl sok krémet, de elméletileg egy adagnak elégnek kell lennie.

Nos, fsee, megsütöttem! Eleinte ki akartam sütni Kievsky-t, a süteményekből származó mókusok megmaradtak. Nos, sütöttem a süteményeket, vékonyan, nem elég. Nos, megkockáztattam. Fél csomag túrót a házban, úgy döntöttem, hogy elkészítek egy fél adagot. A nálam lévő penész átmérője 28 cm, 3 sütemény jött ki, a színe bár szokatlan volt, hozzáadta Rastishka-t, a tészta kissé száraznak tűnt ... A krém kiváló, a szilikon spatula után nem lehet egy serpenyőt nyalni . Nos, legalább a gyerekek nem látták, hogy "feltöltöttem" a krém maradványait ... Nos, holnap levágom a hibridemet ...
Köszönöm, Stellochka,
Fotó - holnap ...

Teljesen elfelejtettem megosztani a tortát ...
2 süteményt sütöttem a DR-ben: Napóleon és Creme brulee.
Jelentettem Napóleonért, de nem fogok mindent beszámolni a másiknak ...
javítás ...

Ez az én süteményem Kerítés és öntözés a savoyardiból ... A fotón látható, hogy a kerítés görbe ... De mindegy, finom ... Nem volt időm elkészíteni a vágást, először nem volt idő , és akkor nem volt semmi ...

A karamellmártásom kemény lett, amikor megdermedt (de valószínűleg túlságosan hűtöttem). És kissé felmelegítettem, és összekevertem egy meleg puding alapjal - remélem, hogy ez nem kritikus? vagy jobb átdolgozni a krémet?

[kavilter]

kavilter, és beteszed a mártást a hűtőbe (erre nincs szükséged!)? Ha nem, akkor megemésztjük.

Kicsit felmelegítettem, és összekevertem egy meleg pudingalappal - remélem, ez nem kritikus?

Jól tettük! Szükség volt valahogy kijutni a helyzetből!

És a szósz nagy részét megfőzöm, egy részét hűtőben tartom. Aztán előre kiveszem a vajjal, és megint puha ...

Csodálatos sütemény lett: a sütemények puhák, a krém mese. És fagyasztott karamell szósz - általában Iris "Golden Key"

[Stеrn]

drága Stеrn, holnap a nővéremnél azt terveztem, hogy készítek egy gombatortát, vagyis a sütemények olyanok, mint a gombák, és a szokásos krémvajom + főtt sűrített tej helyett a krémet akartam használni a "crème brulee" tortán.
szerinted finom lesz, vagy sem? Kompatibilisek a mézes sütemények és ez a krém? És a legfontosabb, ami engem aggaszt, az az, hogy azt írtad, hogy nem kell semmivel díszíteni, hogy ne üsd le a krém ízét. és ha állítólag ünnepi lesz a torta, akkor mit kell tenni?
előre is köszönöm a választ

[nyance]

nyance, elvileg ez a krém nem fog elrontani semmilyen süteményt, de mégis "semleges süteményekkel (vagy túróval, mint a receptben, vagy" Napoleon "-val)" hangzik "a legjobban.
Süss egy vajjal és sűrített tejszínnel egy normál "mézeskalácsot", mivel készen állsz rá, és a "Creme brulee" süteményt legközelebb valamikor elkészíted, ez nem fog sehova menni tőled!

[Stеrn]

Stеrn, Köszönöm a gyors választ
ahogy mondod, úgy fogom
és túl hamar elkészítem a creme brulee-t