"Creme brulee" torta

Lányok!
Kérem, mondja meg, mi a problémám? A szósz sikeres volt, a tejszín is, de a torta összeállításakor a krém kifolyik az oldalain és a krém fele megmaradt, kivittem a hidegbe, még attól is félek, hogy megnézzem, mennyi tejszín van kifolyt

Nekem is ugyanaz volt. de eldobtam, hogy sok süteményem van, és a tejszín a súly alatt folyt. a felső süteményeim nagyon jól be vannak itatva. semmi nem nyomta meg őket. De az alsó kettő gyakorlatilag nem volt telített. De ették az enyémet. Magamnak azt a következtetést vontam le - hogy elterítsem a süteményeket és megkenem krémmel. Ne hagyja sokáig. Aztán még egy kicsit kihagyni. Két óra. Ezután gyűjtsük össze a krém maradványait. tehát jobban telített.

Per4ik, és ezt a krémet azonnal bevonta maszttal? Kell valami réteg?

Szerintem a sütemények sűrűségéről van szó, serpenyőben sütöttem, és szárazak voltak, egyáltalán nem voltak beáztatva, a maradék krémet ráöntöttem a darabomra, amikor ettem. Talán a sütőben a sütemények lazábbak és lágyabbak, és valamit ki kell találni a krémmel, hogy a szerkezet ne hagyja el.
De mi van, csak a Per4ik segítségével távoztak a sütemények, és nem áztak el? Kérlek válaszolj! Szeretném megérteni a hibáimat.

omlós süteményes süteményekkel semmi sem hagyott el, a sütemények szélesek voltak, lusták voltak messzire menni, csodálatosan átáztak.
De a keksz elment bárhová. Nem állok neked.
Nos, mindkét változatban kissé kifolyt a krém ... nem, a másodikban jól folyt .... és visszalöktem az egészet. Aztán leköpte és a mélyhűtőbe tette. Az éjszaka folyamán megragadta, én pedig levágtam mindent, ami kimozdult és elment, és visszaragasztottam.

Per4ik, és ezt a krémet azonnal bevonta maszttal? Kell valami réteg?

Amikor a krém jól megdermedt, vastag réteg vajjal + sűrített tejjel bevontam. Minden rendben volt.

Lányok, köszönöm mindenkinek a jelentéseket !!!
A krémnek nem szabad szivárognia sehonnan, abból az egyszerű okból, hogy a krém vastag. A torta összeállításakor a krém nem kúszik. A torta, mint írtam, be van áztatva, nem a hűtőszekrényben.

Lányok, köszönöm mindenkinek a jelentéseket !!!
A krémnek nem szabad szivárognia sehonnan, abból az egyszerű okból, hogy a krém vastag. A torta összeállításakor a krém nem kúszik. A torta, mint írtam, be van áztatva, nem a hűtőszekrényben.

És soha nem lesz vastag. Legközelebb lefényképezem, amim van. Lehet, hogy valamit rosszul csinálok.

És soha nem lesz vastag. Legközelebb lefényképezem, amim van. Lehet, hogy valamit rosszul csinálok.

És nekem van ...

Stella, nagyon köszönöm a receptet! A torta nagyon finom! Amikor először csináltam, a krém is kissé vékonyan jött ki, a másodikban arra gondoltam, hogy egy kicsit tovább forralom a krém brulé szószt, és természetesen nyilvánvalóan sűrűbb lett. Röviden, rájöttem, hogy a kívánt konzisztenciára kell főznöm. A süteményem így néz ki:
.
De az íze valami !!! És ne nevess, én magam is tudom, hogy az oroszlánom olyan, mint egy indián.

Szép oroszlán, de vékony, azonnal látható, hogy a tortát még nem kóstolták meg

De az íze valami !!!

Egészségedre, Svetochka és köszönöm a jelentést!

A kérdés a következő:
1. Magas 3D tortát kell készítenem (természetesen erősítéssel). Jó neki ez a tészta? Ha darabokra aprítom, nem változik sokat az íze?
2. Először zsírral mártással, majd tejszínnel? Ha ezután ganache-val borítja, akkor nem fog folyni, és minden rendben lesz?

Sajnálom, hogy későn válaszoltam, de ez nem rajtam múlik.
Nem vagyok biztos benne, hogy jól értettem-e a kérdést.
A sütemények darabokra vágása nem megfelelő, nem lesznek megfelelően felvágva, szétrepednek. A kész sütemény tetszőleges darabokra vágható, az íze nem változik. A krémet összekeverik a mártással, pontosan ezt mondja a recept.
Nem mondhatok semmit a ganache-ról - nem különleges, sajnálom.

Mondja meg, hogyan lehet előre süteményeket sütni, vagy jobb, ha nem ezt csinálja?

A süteményeket akár egy héttel korábban is megsütheti, velük semmi sem fog történni. Nyitott táskában tárolandó.

Köszönöm a választ, már megtettem és nagyon megtetszett csak egy ízletes csemege, de ma megtettem, holnap megsütöttem, holnapután bekentem, megettem és nem értettem, hogyan

Egy másik sürgős kérdés, hogy elkészíthetem-e (bekenhetem) és lefagyaszthatom-e vasárnaptól szerdáig? Vagy hagyja, hogy ne feküdjön le a sütemények sütésére, és hagyja, hogy megvárja a szerdát, majd bekenje

Nem fagynék le. Vasárnap sütjük meg a süteményeket, hétfőn este kenjük meg, és hagyjuk magának ázni - még finomabb lesz.

Stella, kérlek, mondd meg, milyen vastagak a süteményeid, 1,5 adagért csináltam valamit, 6 darab jött ki. a méret A-4 lapot vett, és 4-5 mm vastagok.

Ira, a süteményeim nagyon vékonyak, nyersen szinte átlátszók.

Fuh és én már féltünk, hogy valami nincs rendben. Nekem is vannak nagyon vékonyak, de a fotón úgy tűnik, hogy kövérek

[Stеrn, hello. a tortád elkészítése. A krémet "Orgaiasm" -nak kell nevezni! Ő csak ... uh, extázis.]

Stеrn, hello. a tortád elkészítése. A krémet "Orgaiasm" -nak kell nevezni! Ő csak ... uh, extázis. HNem tudom letépni magam. másik szobába ment, hogy ne fejezze be az evést, amíg a torta kihűl. A közgyűlésről a minap beszámolunk. De mindenesetre kermet fogok csinálni sokszor.

Igen, ma karamellot főztem, és valamiért azt gondoltam, hogy nekem kell egy teáskanál. Még jó, hogy megkóstoltam ... rohadtul, sósan. Újra kellett csinálnom.

Nem találtam 30% -os tejszínt, de otthon volt elválasztó tejföl és tej. Összekevertem őket, és a furcsa krém kiderült. Krém WOW!

Mindent bekentem. Az éjszaka a hűtőszekrényben állt, és a sütemények nem voltak beázva. Letette az asztalra. Azt hiszem, estig kellene enned

Szia, vágd el a tortát. itt van:

Nem tudom, mi az oka, de a sütemények nincsenek beáztatva. ropognak és ennyi. a torta egy napig állt. ebből 12 óra nincs hűtőszekrényben. Mi lehet az oka? lehetőségeim: sok liszt vagy vékonyabbra kellett tekerni? 0,5-0,8 cm magas sütemények. a fotón látható, hogy a tészta hámlik.

ha nem tudom kijavítani a sütemények átjárhatatlanságát, akkor kiválasztok másokat, mert nagyon tetszett a krém.
És dobjon nekem egy linket a túrós Napóleon süteményeihez, különben nem találtam) köszönöm.

Régóta járom ezt a receptet, még mindig nem tudom elhatározni magam ... Zavart a tésztában található nagy mennyiségű margarin, ha 200 g-ra redukálod, mit gondolsz, nem fog legyen az?
Vagy lehet, hogy a mézes süteményen kívül más sütemények is megfelelnek ehhez a krémhez (valami újat szeretnék kipróbálni)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, nem kell semmit sem csökkentenie, mindent a recept tartalmaz. A torta finom! Süss és elégedett leszel!

Nem vonom kétségbe a recept arányait, zavart a nagy mennyiségű olaj, van egy tejszín is összesen, több mint 600 g vaj, a kalóriatartalma annak, ami kiderül, és van egy édesszájú fogam , ha nem tudok megállítani egy finom süteményt, akkor ijesztő a kiutat keresem ...

Lányok, kérem, mondja meg, hogy mekkora a súlya ennek a tortának?

be tudod fedni maszttal?

A lányok szorosak. Rendeléshez vegyen egy tortát.

Lányok, a receptben kevés margarin volt, kételkedtem a memóriámban és 200 grammot tettem, de a lisztet nem csökkentettem! Elrontotta a tésztát

Hozzáadtam a hiányzó margarint, és minden sikerült

Javítva.

be tudod fedni maszttal?

tud

szóval nagyon finom! De amikor főztem a mártást, keserű íze volt (vétkezem a vanillinfelesleg miatt, remegett a kezem) sehol máshol nem adtam hozzá vanillint. és egy másik kérdés: a szósz elkészítésekor a cukornak meg kell olvadnia? Fogtam néhány darabot és gyorsan elsötétültem

[Nagylelkűség]

Nagylelkűség, Jobb, ha felteszi ezt a kérdést ennek a szósznak a témájában, külön receptként kitesszük.

Tegnap kipróbáltam a receptjét. Az összes sütemény közül, amit az elmúlt hónapban sütöttem, ez már nem létezik (abban az értelemben, hogy már megették). A férj vette az első mintát, és addig nem állt le, amíg a fele meg nem maradt. Bár soha nincs édesszájú, és nem tortafüggő))))).A torta még nem volt áztatva a végéig, és még nem tettem be a hűtőbe, és a fele eltűnt. Ez egy mutató. A férj azt kérte, hogy ugyanazt süsse meg munkának))))). Most tulajdonképpen a tortán. A süteményeim vastagnak bizonyultak. De ma kaptam egy darabot nekem, az alsók jól beáztattak, a felsők pedig rosszabbak voltak. A krém finom, sőt nagyon jó. Hogy őszinte legyek, életemben először 2 hete készítettem pudingot, előtte úgy tűnt számomra, hogy túl nehéz, és nem finom. Most rajongója lettem ennek a krémnek, szeretném kipróbálni vaníliás kekszel.

[Nagylelkűség]

Nagylelkűség, talán keserű a cukor. Sőt, ha nagyon sötét van ...

Jó napot mindenkinek! Nagyon kell a tanácsod, mit tegyek ... Torta készült a lányom táncpedagógusának.

Eredetileg azt tervezték, hogy ma gratulálnak. De valami nem stimmelt velük, és gratulálni fognak szombaton ... Amit a lányom ma reggel "boldoggá tett" ... A torta ma késő este kész ... A kompozíció a "Creme brulee". Először sütöttem. ... Miután elolvastam a róla szóló véleményeket, rájöttem, hogy még jó volt neki pár napig kitartania ... De aggódom, hogy hogyan viselkedik majd egy lány, aki Hegaevszkajaához hasonló, masztixból készült szoknya habjától és fodrától ha 2 napja van a hűtőben ... Soha nem volt ilyen sokáig díszített süteményem a hűtőben .... Attól tartok, hogy a fodrok és a lány nem fognak folyni ... Tudnád mondani nekem mit tegyek ... Szobahőmérsékleten tartható?

Ne aggódjon a jegesedés és a sallang miatt! Minden tökéletesen fog állni. A jegesedés csak a túlzott nedvességtől fél, ha a hűtőszekrény fala szivárog, akkor fedje le kartonnal.

ez a kedvenc süteményem, köszönöm szépen a receptet

[Stеrn]

StеrnKöszönöm a remek receptet! Ma 2 adagot készített egyszerre! Igaz, a kalácsom csokis keksz. Ajándékot készítek holnapra egy rokonom számára, masztikával fogom letakarni, képek és megjegyzések később érkeznek.
Nos, a krém nagyon finom, könnyen, erőlködés nélkül készítettem, ezért mindent hozzáférhető módon ismertettél. Igaz, nem nagyon szeretem az ilyen kalóriabombákat, de nem nekem kell enni, nem nekem kell elhíznom.Nélkülem megeszik !!! )) A krém közepesen sűrű, nos, mint egy szokásos puding, először kissé megfagytam, majd könnyedén felvittem a süteményekre.
És még egy dolog ... de nekem személy szerint édes egy keksz mellett, a süteményeid nem olyan édesek, ezt később láttam, és nem vettem figyelembe, hogy nekem édes kekszem volt. Tehát, lányok, ha valaki kekszet alkalmaz, és nem szereti, ha nagyon édes, nyugodtan csökkentse a cukor mennyiségét. Ez nem befolyásolja az isteni ízlést!
És másodszor .... Bocsásson meg, de nem tudtam ellenállni, és "elrontottam" a krémet azzal, hogy a krémre helyezett sütemények közé "részeg cseresznyét" tettem, és a süteményeket cseresznye-amaret impregnálással áztattam. Este vettünk egy mintát a maradékból, anya mia !!!! A torta csak megolvadt a számban, az impregnált csokoládés sütemények enyhe keserűséget árasztottak, a krém - a karamell, sőt a cseresznye aromája is !!!!!!!!!!! Egyébként nem konyakot adtam a krémhez, hanem a francia Armagnac, ellopta a férjem bárjában: lol:

Lányok, próbáljátok ki, összehasonlíthatatlan, leírhatatlan, ilyen titokzatos sütemény lett, esztek és próbáljátok kitalálni - mi van! ! Az az igazság, hogy nem fogja megbánni !!!!!
És még egyszer köszönöm a receptet, egy ilyen összehasonlíthatatlan krémmel és a kísérletezés iránti szeretetemmel, ma teljes időm volt!

Köszönöm a tortát is, nagyon finom
a vágásom

[Annuschka]

Annuschka, véleményem szerint teljesen átdolgoztad a receptet, ebből csak a krém maradt

[Annuschka]

Annuschka, véleményem szerint teljesen átdolgoztad a receptet, ebből csak a krém maradt

Úgy tűnik - igen De nekem úgy tűnik, hogy ennek a süteménynek az egész fénypontja a krémben van, annyira sokoldalú, hogy minden süteményhez illik. A következőben. mivel megígérem, hogy kijavítom magam és szigorúan betartom a receptet, az eredeti a legérdekesebb.
De a krém csak egy csoda, ma reggel elkészültek a maradványok, így átáztak és még finomabbak lettek, bár tegnap úgy tűnt - sokkal jobb
Még egyszer köszönöm, most ő a kedvencem, nézzük meg, mit mond a szülinapi lány!

Nagyon étvágygerjesztő torta, mindenképpen megfőzöm, köszönöm a szerzőnek

Köszönöm a receptet. Többször megfőztem, és szigorúan a recept szerint és kekszel .. Nagyon finom. A krémet nem nehéz elkészíteni (köszönet a részletes leírásokért) ..
Az egyetlen dolog, amiről beszámolni szeretnék a hibámról, hogy egyszer nem puha, hanem omlós túrót adtam a süteményekhez, és még mindig nem tudtam egyenletesen összekeverni. Azt hittem, hogy sütés után nem lesz észrevehető .. De nem ... Figyelembe véve, hogy a süteményeket vékonyra sütötték (egy adag 3 kéregért, átgurítva a papíron), a túrószemeket kemény csomókká sütötték. Ropogós tésztában rábukkantak, mint a dió .. Természetesen ehető, de legközelebb komolyabban fogom venni a túró választását. És "legközelebb" biztosan az lesz .. És hamarosan ..

Ma készítettem ezt a tortát.
A krém vizesnek bizonyult, valószínűleg azért, mert a krém nem 30%, hanem 10% volt.
A sütemények másfél normát tettek., A krém is másfél, de hiába, sok minden maradt ...
Bár nem biztos, hogy hiába, készítek még egy tortát magamnak, próbáld ki ezt a krémet csokoládé kekszel.

[Alyonka]

Alyonka, krém szükséges a krémhez 30%