Pralinés sütemény

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Töltéshez:
500 g tejszínhab
100 g dió nugát (A kávédarálóban csak ledaráltam a karamellizált diót)
300 g kész csokoládé máz (közepesen keserű) (300 gramm csokit vettem)
1-2 evőkanál. l. narancslikőr (2 evőkanál. L. konyak)
A tesztre:
150 g kész csokoládé máz (közepesen keserű) (csokoládé)
100 g búzaliszt
25 g keményítő
3 teáskanál sütőpor tésztához
125 g kristálycukor
1 csomag. vaníliás cukor
3 tojás
100 g puha vaj vagy margarin
Díszítésre:
400 g tejszínhab
2 csomag. fixáló krémhez
3 evőkanál. l. sah. porok
kakaópor
Belga édességek

Főzés módja

egyet. A sütemény töltelékét előző nap készítjük el. Forraljuk fel a tejszínt, vegyük le az edényt a tűzről. Keverés közben oldjuk fel a dió nugátot és az apróra vágott mázat.
Adjon hozzá likőrt, keverje meg, helyezze át a masszát egy tálba, fedje le az ételfóliát, hűtse le és tegye egy éjszakára hűtőbe.
2. A tészta elkészítése: darabolja szét a cukormázat, fazékban olvassa fel vízfürdőben, és kissé lehűtse. Keverje össze a lisztet keményítővel és sütőporral. Szitál.
Adjunk hozzá kristálycukrot, vaníliás cukrot, tojást, vajat vagy margarint, keverjük simára (2 perc, max. Sebesség), a végén adjunk hozzá olvasztott mázat.
Tegye a tésztát hasított formába (D 24 cm), zsírozza be és fedje le az alját sütőpapírral, simítsa meg. Helyezze az edényt a drótpolcra a sütőben.
A tésztát szokás szerint gyúrjuk. Felvert sl. vaj cukorral és van. cukor. Aztán vannak tojások, egyenként. Üt. Egy másik tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót. Három lépésben szárazra öntöttem folyadékba, gyorsan összekevertem egy kanállal. Utoljára olvasztott csokoládét adtak hozzá.
Sütő 180 ° C (előmelegítéssel).
A lassú tűzhely másfél óra.
3. Helyezze a sütőedényt sütőpapírral bélelt rácsra, és hűtse le a kérget. Vegye le a papírt a torta tetejéről, fordítsa meg és vágja vízszintesen félbe.
Három süteményre vágjuk.
4. A tölteléket keverővel krémes állagúra verjük. Fektesse a torta alját egy edényre, kenje meg krémmel, fedje le a torta második felével. Enyhén törje össze a tortát és tegye hűtőbe.
2 evőkanál. l. pálinka 2 ek. l. narancsszirupot, és a töltelék feltöltése előtt megszórjuk a süteményeket.
5. A tejszínt a rögzítővel együtt sűrűre verjük (3-4 evőkanál porcukor hozzáadása), zsírozza meg a felületét és az éleit, papírfésűvel szép alakot adjon. Tegye ismét a süteményt hűtőbe. Tálalás előtt megszórjuk kakaóval és díszítjük belga csokoládékkal.