Mirta BM2088. Borodino kenyér

Mirta BM2088. Borodino kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	370 g
Búzaliszt	250 g
Maláta	5 evőkanál. l.
Víz	450 ml
édesem	2 evőkanál. l.
Cukor	2 teáskanál
Só	3 teáskanál
Ecet (almabor vagy balzsam)	2 evőkanál. l.
Koriander (őrölt és egész)	3 teáskanál
Száraz élesztő	3 teáskanál

Főzés módja

• Nagyon egyszerű recept Borodino kenyérhez egy kenyérsütőben! Szeretem ezt a csodálatos kenyeret, mert egészséges és aromás. Sima, repedésmentes felülete köménymaggal, korianderrel vagy ánizssal van megszórva. A kenyér színének sötétbarnának kell lennie (nem szükséges a kenyér "sötét" beállításán sütni). A kéreg vastagsága nem haladja meg a 4 mm-t. A morzsának rugalmasnak, nem ragadósnak, nem nedvesnek, egyenletes porozitásúnak és üregesnek kell lennie. Az ilyen kenyér íze édes-savanykás, a keserűség jele nélkül.
• Így főztem:
• 1) Öntsön 150 ml forró vizet a malátába, keverje össze és hagyja 10 percig.
• 
• Közben a maradék 300 ml forró vizet 2 evőkanállal keverjük össze. l édesem.
• 
• Aztán összekeverte a malátát mézes vízzel.
• 2) Helyeztem a dagasztókat a formába (a nagyobbakat én vettem, mivel 1350 g-os kenyérsütésre szánták őket).
• 
• 3) Ezután az összes hozzávalót tepsibe tettem. Ebben a sorrendben adtam hozzá: maláta mézes vízzel, ecet, cukor, só, rozsliszt, búzaliszt (előszitáljuk oxigénnel dúsítva) és a legvégén élesztő. Az űrlap sarkában. A vízzel való érintkezés elkerülése érdekében.
• 4) Bekapcsoltam a "francia" módot, az idő 3:50 megjelent. Állítsa a kérget közepes sütésig. És megnyomta a "Start" gombot.
• 5) A sípolás után 3 ek. koriander.
• 6) A program befejezése után kiveszem a kenyeret. Kihúzom a dagasztókat a kampóval. A kenyeret pedig pár órára konyharuhába csomagolom, majd egy zacskóba. Láttam, hogy a nagymamám tette ezt :) Azt mondta, hogy így a kenyér ropogós marad és nem olvad meg.
• 
• 
• És ez az asszisztensem, a Mirta BM 2088 kenyérkészítő
• 

Az edényt arra tervezték

1350 g

A felkészülés ideje:

3.50

Főzés program:

Francia

jegyzet

Azok számára, akik először használnak kenyérsütőt, elmondok neked a kenyérsütés szakaszairól!
- Az üzemmód bekapcsolása után kezdődik az álló szakasz (az első alkalommal bekapcsolt kód, nem tudtam megérteni, miért nem folytatódik azonnal a gyúrás).
- Ezután a tészta összegyúrása. Eleinte lassan, majd gyorsulva. Ebben a pillanatban biztonságosan kinyithatja a fedelet és figyelheti a folyamatot. Például, ha úgy látja, hogy a tészta túl folyós, adjon hozzá lisztet. És fordítva.
- Csipogás után a tészta dagasztásának utolsó perceiben megszólal, fűszereket és adalékokat adhat hozzá. Esetünkben ez a koriander.
- A következő szakasz a kenyér emelése. Ez idő alatt ne nyissa ki a kenyérsütő gép fedelét!
- És az utolsó lépés a sütés.
A program befejezése után ne felejtse el kivenni a kenyeret és kihúzni a gyúrót.

nagyon érdekes recept. láthatóan a főzés nem nehéz, a Borodino kenyérben félt a legjobban

nem sok élesztő?

nem sok élesztő?

Igen, az arányt megemelték. Ilyen mennyiségű rozsliszt, plusz sok maláta mellett kevesebbel nem tudsz ilyen kenyeret nevelni.

Minden helyes. Kevesebb élesztőt nem érdemes beletenni. A kenyér valóban tökéletes. Már tízszer sütöttem. Egyébként ezt a kenyeret a kéreg legsötétebb fokán próbáltam elkészíteni, de nem igazán. Nagyon fekete, sült. Nem javaslom, hogy térjen el a recepttől)

Köszönöm a receptet. Tetszett a kenyér. csak van néhány kérdés (ez a tehetségesekre vonatkozik)
Korpát adtam hozzá. ebben az esetben mennyivel kell csökkenteni vagy hagyni a búzalisztet, mint a receptben?
A kenyér finomnak bizonyult: van HP Panasonicom, először a Pizza tésztát készítettem a programon. majd a Főhöz. mivel a rozs módban a súly és a kéreg nem választható.A kész kenyér kissé sűrűnek tűnt, esetleg egy kis lisztnek? honnan gyúrva tudni, hogy van elég liszt?
Elnézést a buta kérdésekért. de ochcheny meg akarja tanulni, hogyan kell finom és megfelelő kenyeret sütni.

Miért kell hozzá korpa? A tésztában van elég rozsliszt. Ha korpát adott hozzá, adjon hozzá kevés vizet, hogy a tészta sűrűsége ne szenvedjen sokat.

Vágja le, hogy a búzaliszt egészségesebb legyen. Gondolod, hogy elég a rozsban?

Vágja le, hogy a búzaliszt egészségesebb legyen. Gondolod, hogy elég a rozsban?

A rozsliszt önellátó, és hasznos anyagokban meghaladja a búzalisztet és a korpát. Különösen a korpát tartalmazó rozs teljes kiőrlésű liszt. Ezért a rozskenyér finomabb és táplálóbb, ezért miért szeretik gyakorlatilag nemcsak a búzafehéret, és arra törekednek, hogy megtanulják sütni

Nagyon köszönöm a válaszokat. Nagyon megtetszett a kenyér, sőt meg is becsültem

Svetlana, nem tettem hozzá korpát, ebben nem tudok segíteni. A következetességem így néz ki. Ez gyúrás, állás után történik.
Ha úgy látja, hogy a tészta nagyon sűrű, nyugodtan adjon vizet. Leginkább tésztára dagasztom. Még ha van is vékony tészta, akkor is finom lesz. Ha nagyon sűrű kenyeret kapunk, ez csak azt jelenti, hogy sok a liszt, és kissé hígítani kell. Általában maga Borodinszkij maga is sűrű.

Köszönöm. Hozzáadva a könyvjelzőkhöz. Az egyik kedvenc! Első alkalommal jó eredmények.

A lányok, lányok nem pótolhatják a mézet cukorral vagy fruktózzal, és mennyit kell akkor tenni!

A lányok, lányok nem pótolhatják a mézet cukorral vagy fruktózzal, és mennyit kell akkor tenni!

Azonos mennyiségű cukor helyettesítése, a méz esetében 1: 1 vagy a saját ízlése szerint.

És ha a norma fele megtörtént, az eredmény ugyanaz lesz?

És ha a norma fele megtörtént, az eredmény ugyanaz lesz?

Az összetevők számának újraszámítása a kenyér receptjében. Segíteni a kezdőknek. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Ó, számomra ez egy sötét erdő, és talán néhány profi meg fogja számolni, csak 340 ml folyadék van a kályhában, így nem tudom kitalálni, hogyan.

Köszönöm a receptet! Nagyon megtetszett a kenyér!

Tehát bevásárolni megyek, és sehol sem találok malátát .... esetleg vannak speciális üzletek?

Tehát bevásárolni megyek, és sehol sem találok malátát .... esetleg vannak speciális üzletek?

Meg kell kérdeznie azokat, akik melletted élnek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 vagy csináld magad https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Meg kell kérdeznie azokat, akik melletted élnek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 vagy csináld magad https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Nagyon szépen köszönöm!

köszönöm a receptet! Régóta keresem az egyszerű fekete kenyér receptjét :)
Tedd azt az igazságot, hogy nem sikerült először (túl sok víz). de alkalmazkodni fogok

Jó recept! Köszönöm) Az egész családnak nagyon tetszett! Az élesztő lehet, hogy kissé túl soknak tűnik, de az illata nem érezhető - sok más íz van itt kiszámított, aggasztó, de úgy tűnik, hogy megbirkózik. Teljes kiőrlésű kenyeret tettem a programba.

Hogy van ez? Sok kenyeret kapott a vödörből? LG-mben nem mertem a maximális kenyértömegem teljes részét 900-1000g-ra tenni. Csak az adag felét tettem a "fő" módba 3h 40min

Ha jól emlékszem), egyáltalán nem jött ki. Azóta elragadtattam a kovásznál, a sörnél ... eddig sikertelenül

Nagyon szeretem a kenyerét, de a sötét agram és panaferin megvásárlása után felmerült a kérdés, hogyan lehet ezeket hozzáadni és milyen arányban? Elnézést, ha a kérdés nem téma

Tetszett a recept, minden egyszerű és világos. Csak egy kérdés - nincs szükség olajra? Előtte az összes általam kipróbált recept zsír hozzáadásával történt.Azt hittem, hogy ezek nélkül (zsírok) nem fog működni ...

[Synichyk]

Közel egy éve sütök kenyeret ennek a receptnek megfelelően, de elfelejtem megköszönni a szerzőnek. Számomra ez a legsikeresebb Borodinsky recept, a kenyér mindig kiderül Synichyk, nagyon köszönöm a receptet.

Köszönöm az egyszerű, finom receptet. A recept felét kenyérsütőben sütöttem meg, mivel a hb mennyisége kicsi.

Még egyszer köszönöm a receptet, nagyon gyorsan megettük. Scarlett kenyérsütőben sült "francia" módban.

Ezen recept szerint sütöttem, de némi változtatással. Először természetesen az összes hozzávalót megfeleztem. A kenyérkészítőm nem tartaná meg a teljes verziót. Másodszor, méz helyett melasz volt (egyszerűen nem volt méz), balzsam / almaecet helyett én a szokásosat vettem (ahogy mondják, bélyegző hiányában egyszerűen írunk). És korianderem sem volt. Oursson BM1000JY kenyérsütőben “francia” módban sült.
A gyúrás kezdetén úgy tűnt, hogy nincs elegendő folyadék - sok liszt maradt a vödör oldalán. Nem tudtam ellenállni - egy csepp víz. És aztán megbánta - egy csattanás hallatszott lent, bár a víz szó szerint csöpögött! Aztán sietve beledobtam a lisztet.
Kialakult a mézeskalács ember, de rosszul emelkedett.
A kenyér sűrűnek, nedvesnek, alacsonynak bizonyult. (Egy kicsit később beillesztek egy fényképet)
Az aromája és íze jó, de az ilyen páratartalom mégis összezavar - megsül? Van valami, amit tudsz?
(Hétvégén a Panasonic dachájában próbálkozom)

Először 1/2-et sütöttem, tegnap 28% -ot vesztettem)
az íze - semmi, valami hasonlót vásároltak a szupermarketben.
nagyon tetszett a szín)
nem tudott mit kezdeni a vajjal
Talált egy receptet v_v_su - Borodino kenyér "Ugyanaz" egy kenyérsütőben, amelynek receptje szerint ez a különbség csak a kvasban van, és 5 evőkanál van. l. olajok
1,5 ek. l. (vagy olajra van szükséged ??), majd dagasztás után olajkézzel kiegyengettem), hogy egyenletes legyen a teteje, de tényleg nem jött ki nagyon egyenletesen)
Borodinsky módban sütötték (olvastam, hogy a tételt más módra, a pékárukat pedig másik módra teszik)
a liszt mennyiségének megfelelően nem nyúlt a tésztához
felül vastag, alul folyékony volt, segített a lehető legjobban keveredni
a fenti fotón buborékok vannak, alul sűrűek
hogyan lehet homogénnek javítani?