Kenyér tészta (búza és búzarozs) gyúrása kombájnban és kézzel

itt egy temaaa, csak nekem egy teáskanna ken témájában)))) Köszönöm!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, ugyanúgy gyúrjuk a tésztát pitékhez, mint a kenyeret? A lányom és a férje megvette Kenwoodot, de a tésztája az alján marad (külön élek, rosszul lettem és nem tudtam eljönni megnézni őket). Mondtam neki, hogy lisztet adjon hozzá?

[Natasha,]

Natasha, Nem vagyok Tanya, de írok, mint az enyém. Én is, ha a recept szerint Kenwood-ban gyúrok és sokáig gyúrok, akkor az az alja mentén kenődni kezd.
Ezért a glutén fejlesztése érdekében ezt teszem: az összes hozzávalót beleteszem a tálba, bekapcsolom a dagasztást, és amint szinte az összes liszt beleszólt, abbahagyom a dagasztást, és otthagyom ezt a zsemlét (nem lett elkenve) még) fedett fedéllel (anélkül, hogy levenné a gépről) 10-15 percig. Ezután újra bekapcsolom a dagasztást, kicsit tovább keverem, újra kikapcsolom és fedéllel a tálban hagyom. Amint belefér, újra bekapcsolom az adagot. Ebben az esetben a képződő és a tészta jó megközelítését akadályozó szén-dioxid eltávolításra kerül, és a glutén jól fejlődik a tésztában.
Ennek eredményeként: a tészta nincs eltömődve liszttel, nagyon könnyű vele dolgozni, és gyakorlatilag nem tapad meg.
Nem tudom, hogy világosan írtam-e ...

Lányok, pite tésztát a "kenyér" elv szerint készítek, minden hozzávaló egyforma, a tészta puha (de nem folyós!).
Tészta üzemmód egy tészta emelkedéssel. Ezután a táblára terítettem, megformáztam a pitéket, tekercseket és hagytam állni, majd a sütőben megsütöttem.

Vagy gyúrhatja a tésztát a "BASIC" alapprogramon, de csak gyúrást és egy próbát készíthet a tésztából. Ezután szakítsa meg az üzemmódot, és vegye ki a tésztát a sütőből.

Bocs, nem pontosan írtam. Aratógépre gondoltam.

[Natusichka]

Natusichka, köszönöm a tanácsot. Nem azonnal jöttem rá (a lányomnál voltam, és ekkora zaj volt ott). Az egység nem az enyém, de a lányom fél attól, hogy 2 sebességgel gyúrjon (azt mondja, hogy az utasítás 1 sebességet jelez a teszthez).

Natasha, nézd meg a témám első oldalán található ajánlásaimat és képeimet - ott mindent részletesen megírt és bemutatott

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, ezért mindent megmutattam neki, és fél. Nos, mindent a saját kezembe vettem. A tésztát cipóvá gyúrtuk, kiderült. A legelső alkalommal, amikor beszéltem ezzel a géppel. Még mindig nem tudom pontosan megmondani, mikor kész. A kenyérkészítő valahogy könnyebb. Ma a lányom nélkülem süt és kenyeret tanul ott.

[Natasha]

Natasha, mert mind az x / kályhában - mind a kombájnnal
Nem tudom másképp megmutatni, NAGYON GONDOSAN nézegetem a képeket és a szöveget - egy kis tapasztalat, és biztosan sikerülni fog

Tanya. köszi, megpróbáljuk!

Nagyon köszönöm, Tanechka. Elolvastam, de sajnos a képeim nem nyíltak meg. Csak néhányat láttam. Ezért a kérdések maradtak. Nekem csak néhány nap van Boshik. Most kezdem el megtanulni vele dolgozni. Van HP Panasonic, de én a bankján vagyok. A kezem nagyon fáj, a kezemet sajnos nem tudom összegyúrni. Gyúrni szoktam, nagyon szeretek gyúrni a tésztát. De ..... sajnos az egészség nem engedi.
Megértettem a liszt-víz arányt. De idővel? Mennyi ideig tart, amíg a tészta 2 sebességgel gyúródik. Az utasítások szerint (nekem van egy Bosch MUM 5) a liszt egy könyvjelzőhöz nem lehet több, mint 750 g, de mennyi idő, semmit nem írnak.
Amikor a kezemmel gyúrtam, minden egyszerű volt. A kezek érzik, hogy szükséges-e lisztet adni hozzá. De nem lehet autót kérni.
És akkor attól is tartok, hogy ne terheljem túl, ne törjem össze az asszisztenst.
Azt írják, hogy van védelem a túlterhelések ellen, de mégis furcsa.
Helyesen megértettem, hogy először mindent el kell keverni és 10 percig pihentetni, majd 10-15 percig bekapcsolni a dagasztást és ellenőrizni kell a tészta rugalmasságát. De mi lenne, ha - mint ma nálam - a tésztát nem zsemlébe gyűjtötték, hanem egyszerűen egy tálra terítették? Elkezdtem lisztet adni, de a zsemle, mint egy kenyérsütőben (amikor az összes tészta egy csomóban van), nem sikerült. Kizárólag búzalisztről beszélek. Tudom, hogyan kell keverni a rozsliszttel, ott minden más. Először is meg akarom érteni a búzát.
Köszönöm a figyelmet és sajnálom a sok bucaffot

[Galya]

Galya, Napokig feltöltöm az összes képet

És még egyszer nagyon alaposan nézze meg a képeket, a tészta-zsemle állapotát a dagasztás során, hogyan alakul ki.
És azt mondja, hogy mennyi ideig tart a tészta összegyúrása.

És nem mindig szükséges, hogy az idő vezérelje - maga a tészta megmondja, mennyi időbe telik a gyúrás. Állapota, állaga, megjelenése szerint.

Köszönöm, Tanya.
Mindenképpen megpróbálom újra megnézni a képeket. Talán kinyílnak. Könnyebb lenne a fényképek alapján navigálni.
Meg kell oldanom ezt a kérdést, határozottan !!!!

Jó éjt, de mit kezdjünk a sütéssel, nem találok sorrendet.

A kenyér tészta a vajtól abban különbözik, hogy nagyobb mennyiségben tartalmaz vajat és cukrot. De néha alaposabban is gyúrni kell, például süteményekhez, így ez a módszer meglehetősen alkalmas vajas tésztához.