Búza kenyér hideg szivaccsal (kenyérkészítő)

Sok szerencsét !!!

Itt van egy másik kenyér hideg tésztán (friss élesztővel - 6 g) 150 g rozsliszt, 2 teáskanál hozzáadásával. maláta és 0,5 ek. kömény és koriander. A többi mind a recept szerint történik. A kenyér domború sima tetővel alakult ki (általában lapos vagy kissé homorú és rögös), a morzsa közepesen rugalmas, nem túl sűrű és puha. Nem omlik össze, tegnap reggel megsült.

Ugyanazt a kenyeret akarom sütni. Kérem, mondja meg, hogy a fő tésztából vegyen 150 g rozslisztet liszt helyett? Vagyis 150 g búza + 150 g rozs? Vagy mondja el, hol láthatja a búza-rozskenyér receptjét szivaccsal?

[Aksinka]

Aksinka, A fő tésztában 150g rozsliszt és kb. 150g búza. De vigyázzon a kolobokra, úgy, hogy puha, de formás legyen.

Köszönöm a gyors választ, elmentem a tésztát tenni. Holnap jelentkezem.

Sok szerencsét! Holnap nem leszek itt, de holnapután beugrom. Gyökeret vetem neked.

Kenyeret sütött. Nagyon finom lett. Itt vannak csak a tető leeresztve, leesett. A mézeskalácsos férfi gyönyörű volt, kerek, kissé ragacsos. Figyelemre méltóan emelkedett, sütés közben "a völgyekre és a dombokra" esett. Talán hozzá kell adnia egy kis lisztet?

[Aksinka]

Aksinka, próbálkozzon legközelebb 1 vagy 2 evőkanálnyi adaggal. l. Liszt.

Még egyszer köszönöm a csodálatos kenyér receptet!
Nagyon szeretik a családunkban!

[Freesia]

Freesia, köszönöm neked is a recept használatát! Nagyon szép kenyér! Ilyen egyenletes porozitás és a tető gyönyörű, még klasszikusnak is mondhatnám!

Jó emberek, segítsetek !!! Ezt a kenyeret már sokszor megsütöm, de nem sikerül. A tető mindig átesik. Figyeltem a kolobokot. A mézeskalács ember normális, nem ragadós. A tészta jól passzol, a sütés kezdetén élesen leeresztik és átesik. Mi a baj, nem értem. Próbáltam 11 g-ra növelni az élesztő mennyiségét, megpróbáltam kevesebb lisztet és többet tenni, a tésztát egy éjszakán át hagytam, és 6-8 óra elteltével - az eredmény ugyanaz ... A tésztán a búzarozs kiváló, de ezt nem tudom elsajátítani ..

Amíg a háziasszony nincs, addig ragasztom
ki kell találni
Nincs szükség az élesztő növelésére, ahogy megértem, az élesztőt megnyomják?
és búzaliszt, igaz?
Írja be teljes mértékben az összes hozzávalót, amelyet a receptbe vett
És a HP márka is kívánatos, talán azokban a módokban, amelyekre képes
Valójában a tető meghibásodása mindig
- vagy sok élesztő
vagy kevés liszt

elvileg lehet nedves a liszt?

Megnéztem az 1. oldalon található receptet, az összes összetevőmennyiséget helyesen választották ki, felelnek meg a normának!
Az élesztőt a liszt tömegének 2% -ába - 10-11 grammba - lehet tenni, amit meg is tett.

Tehát a probléma az összetevők - liszt és folyadék - mérésével van, ellenőrizze, hogy mit és hogyan mértek és mértek.

A tető két fő esetben esik:
- sok élesztő (az élesztő normális)
- sok folyadék
Ezért ellenőrizze az összetevők fül helyességét.

Amíg a háziasszony nincs, addig ragasztom
ki kell találni
Nincs szükség az élesztő növelésére, ahogy megértem, az élesztőt megnyomják?
és búzaliszt, igaz?
Írja be teljes mértékben az összes hozzávalót, amelyet a receptbe vett
És a HP márka is kívánatos, talán azokban a módokban, amelyekre képes
Valójában a tető meghibásodása mindig az
- vagy sok élesztő
vagy kevés liszt

elvileg lehet nedves a liszt?

Préselt élesztő. Rájuk sütök búza-rozsot, és a búzaliszt ott-ott ugyanaz. Mindent egyértelműen mérleggel mérek. BORK kenyérsütő, francia mód. Tésztát tettem: 200 g köles. liszt c. pp., 200 ml víz 40 *, 11 g élesztő, 30 percig kelesztjük - majd egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, a tésztát egy vödörbe öntjük, ott 100 ml tejet 40 *, 1 evőkanál. l cukor, 1,5 evőkanál. l.só, 2 evőkanál. l. növényi olajok, 100 g teljes kiőrlésű tapétaliszt, 200 g liszt c. tól től. búza .. majd 1 korrektúra után lisztet adok egy normál kolobokhoz. Jól megemelkedik, majd a sütés megkezdésekor hirtelen leesik

Miért ad hozzá lisztet az első korrektúra után?

Az összes alkatrészt azonnal össze kell keverni és a tésztába kell gyúrni !!!!
Összeszedtük a tésztával, egy vödörbe tettük, hozzáadtuk a normál kolobokhoz azt, ami hiányzott - és ennyi !!! A tésztát összegyúrják, majd erjesztik és megsütik !!!

Ilyen cselekedetekkel, liszt hozzáadásával a kijavítás után megsértette a kenyérsütőben a tészta nevelésének és érlelésének teljes harmonikus folyamatát - gondolom, ez is oka lehet!

Próbáld meg úgy csinálni, ahogy a recept szerzője javasolja az első bejegyzésben!

Miért ad hozzá lisztet az első korrektúra után?

Az összes alkatrészt azonnal össze kell keverni és a tésztába kell gyúrni !!!!
Összeszedtük a tésztával, egy vödörbe tettük, hozzáadtuk a normál kolobokhoz azt, ami hiányzott - és ennyi !!! A tésztát összegyúrják, majd erjesztik és megsütik !!!

Ilyen cselekedetekkel, liszt hozzáadásával a kijavítás után megsértette a kenyérsütőben a tészta nevelésének és érlelésének teljes harmonikus folyamatát - gondolom, ez is oka lehet!

Próbáld meg úgy csinálni, ahogy a recept szerzője javasolja az első bejegyzésben!

Itt bolond vagyok ... és mindig ezt csinálom ... vagyis lisztet adok hozzá, amikor a tűzhely sípol, hogy adjon hozzá extra. összetevők. Nagyon köszönöm .. megpróbálom, remélem minden sikerül

Itt bolond vagyok ... és mindig ezt csinálom ... vagyis lisztet adok hozzá, amikor a tűzhely sípol, hogy adjon hozzá extra. összetevők. Nagyon köszönöm .. megpróbálom, remélem minden sikerül

A tűzhely sípol, hogy például mazsolát, magokat és egyéb adalékokat adjon hozzá! Nem sokáig kell keverni őket a tésztával, hogy egészek maradjanak!
De ha lisztet ad hozzá, akkor a liszt friss hozzáadásához a gluténszálak működni kezdenek - kevés az idő! Tökéletlen tészta lesz, rossz minőségű tészta!
És még inkább adjon lisztet a kolobokba az első korrektúra után !!

Nos, igen ... most már értem. Ebben az üzemmódban a kenyeret 3 órán át 50 percig sütjük. Amikor 2 óra 45 perc van hátra. - 2 óra 30 perc Lisztet adok hozzá. Csak kíváncsi vagyok, hogyan alakul a másik kenyerem rendben ???

Csak kíváncsi vagyok, hogyan alakul a másik kenyerem rendben ???

Kenyér - a kenyér más, minőségi és ízű!

Próbáljon kenyeret sütni az összes szabály szerint, és hasonlítsa össze, akkor kiderül!

[Rendszergazda, rinishek]

Rendszergazda, rinishek, Köszi a segítséget!
Elolvastam a receptemet. Úgy tűnik, világosan meg van írva, de ... nyilván részletesebbre lenne szükség. Nagyobb hangsúlyt fektettem az összetevők szétválasztására. és nem a főzési módszer, nyilván hiába ...
A kezdőknek nem minden világos ...

Mymryuk, Remélem, hogy mégis megkapja a kenyeret. Működnie kellene!

Mimrjuk, búzarozsot is készítesz szivaccsal vagy a szokásos módon?

Mimryuk, te is készítesz búza-rozsot szivaccsal vagy a szokásos módon?

fűszeres. Most kipróbáltam, mint egy szivacsot, nem a szokásosat sütöm, a férjem pedig a falu szerelmese

[Mymryuk]

Mymryuk, Remélem, hogy mégis megkapja a kenyeret. Működnie kellene!

megpróbálom

Csak azt akartam kérdezni ... Mennyi száraz élesztőt tegyek ehhez a recepthez?
Jól értettem, hogy csak 0,5 teáskanál?

[6-7 gramm friss = 1 teáskanál száraz.]

Csak azt akartam kérdezni ... Mennyi száraz élesztőt tegyek ehhez a recepthez?
Jól értettem, hogy csak 0,5 teáskanál?

Nem. nem jó.
A teljes élesztő és a száraz élesztő aránya 6-7 gramm friss = 1 teáskanál száraz.
Ennek megfelelően ebben a receptben 1 és 1/4 tk. száraz élesztő.

Okeyushki! A következő kenyér ezt a receptet követi.

Sok sikert a kenyérhez!

Lena, nagyon köszönöm a receptet. A kenyér kiderült, bár voltak kétségek. Tészta a hűtőben? De éjszakára feltettem, reggel pedig bekapcsoltam a HP-t, hideg zsemlét gyúrtam. Otthagytam. A kenyér készen állt a vacsorára. Szuper!!!! De nem tudok fényképet beilleszteni.
Megtörtént !!!!!!!!!

metszés

[Alinamama]

Alinamama, jó kenyeret!
A szemek félnek ... \
Gratulálunk! És beillesztették a fényképet!
Köszönöm a jelentést!

tedd a tésztát hűtőbe, holnap sütök.

[* Gulya *]

* Gulya *, később meséljen az eredményről.

bocs fotik nincs otthon. a kenyér nagyon finomnak bizonyult, a sütőben üveg formában sütötték, a kérge ropogós, a morzsa ruganyos, nem omlik össze, már a kenyér fele a borscsival csökkent.

[* Gulya *]

* Gulya *
Nagyon jó, hogy a kenyér kiderült és tetszett neki!

Köszönöm a receptet, régóta szerettem volna kipróbálni a kenyeret hideg tésztán, de mégis, a kenyér megjelenése inspirált, holnap mindenképpen megpróbálom megírni, hogy mi történt!

Sok szerencsét!

és a tésztám megint a hűtőben van, holnap megsütöm a szüleimet, megpróbálok fotózni, nagyon tetszett a kenyér, csak tiszta lisztet készítek lisztből c. tól től.

Valamiért rosszul, kissé nehezen álltam fel ...
A programot oda lehet tenni, ahol 1 edzésidő van?

Valamiért rosszul, kissé nehezen álltam fel ...
A programot oda lehet tenni, ahol 1 edzésidő van?

Próbáld ezt.
Nem is tudom mi a baj. Nem voltak defektjeim ...

Próbáld ezt.
Nem is tudom mi a baj. Nem voltak defektjeim ...

Igen, valószínűleg tettem egy kis élesztőt is ... Megvettem a száraz saf-levure-t és 1 kanalat tettem, ma másfélet teszek
Az íze egyébként nagyon finom kenyérnek bizonyult, mindenkinek tetszett

Igen, valószínűleg tettem egy kis élesztőt is ... Megvettem a száraz saf-levure-t és 1 kanalat tettem, ma másfélet teszek
Az íze egyébként nagyon finom kenyérnek bizonyult, mindenkinek tetszett

Tudta, hogy a Saf-Levure élesztőt először vízben kell feloldani, és csak utána tenni a tésztába?
És jobb, ha nem használja ezt az élesztőt kenyérhez, vegyen jobb Saf-pillanatot.

Tudta, hogy a Saf-Levure élesztőt először vízben kell feloldani, és csak utána tenni a tésztába?
És jobb, ha nem használja ezt az élesztőt kenyérhez, vegyen jobb Saf-pillanatot.

Tudom! Csak én mindig sütök rajtuk kenyeret, mindig kiderül, valamiért jobban szeretem őket, és a saf pillanatot csak gyors kenyérre használom. És ha a főprogramon sütem, akkor nem is oldom fel őket vízben, csak beleöntöm az adagolóba. És feloldjuk egy tésztában, kevés vízben. Most újat sütnek ennek a receptnek megfelelően, 2,5 óra múlva megtudom mi van!
Csak én adtam hozzá egy kevés vizet, valószínűleg 20-30 grammot, valahogy a receptben szereplő zsemle nem volt elég.

[Natashkin]

Natashkin, ne sértődjön meg csak. nem akart róla azonnal írni. De számomra a safflefure a legrosszabb élesztő. Nincsenek nagyon száraz illatuk is, de tésztában és kenyérben annyira szörnyűek.
Rendszergazda igaz, ha száraz, akkor saf-moment vagy well, például Voronezh élesztőt vagy más helyi száraz élesztőt használ. (Lvivi szárazjaink például nem rosszak)
Miért nem kockáztatja meg a kenyér sütését friss élesztővel? Teljesen más az aromája, és kevésbé omlik össze. Igen, és az ilyen élesztőt sokáig tárolják a chill-out-ban, különösen, ha valamilyen péksüteményrel kényezteti szeretteit, akkor gyorsan elfogyasztja.

[Natashkin]

Natashkin, ne sértődjön meg csak. nem akart róla azonnal írni. De számomra a safflefure a legrosszabb élesztő. Nincsenek nagyon száraz illatuk is, de tésztában és kenyérben annyira szörnyűek.
Rendszergazda igaz, ha száraz, akkor saf-moment vagy well, például Voronezh élesztőt vagy más helyi száraz élesztőt használ. (Lvivi szárazjaink például nem rosszak)
Miért nem kockáztatja meg a kenyér sütését friss élesztővel? Teljesen más az aromája, és kevésbé omlik össze. Igen, és az ilyen élesztőt sokáig tárolják a chill-out-ban, különösen, ha valamilyen péksüteményrel kényezteti szeretteit, akkor gyorsan elfogyasztja.

Nos, nem vagyok az élők ellen, csak az, hogy frissnek találom valamiféle közvetlen problémát, ha rábukkan, akkor természetesen én azt szoktam venni, hogy a sütőben egyszerűen csak az élőkön próbálok sütni (csak én most nagyon ritkán csinálom, nincs idő mindenre.) Úgy tűnik, a kenyeret rendesen sütik, mindkettőt próbáltam ezeken és azokon is, valamilyen oknál fogva jobban tetszett a kar, mint a pillanat, a morzsa jobb rajtuk, egyenletesebben és nem omlik össze.
És a mai zsemle holnap nagyon jó lett, rozsliszttel próbálom ki!

[Elenka]

Elenka , nagyon köszönöm a finom kenyeret !!



kezdőknek elsőre szerencséjük van, ez a második kenyerem !!! , adtunk hozzá egy kis rozslisztet, körülbelül 100 g-ot

harmadszor adtam még rozsot és a tető átesett (elolvastam az elméletet, de a megértés még mindig úton van hozzám)

Nem csüggedek, tanulok, biztos vagyok benne, hogy a fórumunkban lévő tanároknak köszönhetően minden bölcsességet elsajátítok

[nimart]

nimart, Köszönöm!
A kenyér igazán ízletes és csodálatos aromájú.

Lena, nagyon köszönöm a hideg kenyeret! Nagyon szerettem volna magas, egyenletes kenyeret sütni, olasznak tűnt és egyszerűnek, a francia pedig jól sikerült. De ez! .... magas ... 16-17 cm-t kaptam, nekem ez rekord)))). Mindent a leírás szerint csináltam, a tészta 8 órán át állt a hűtőszekrényben, SAF-levure élesztővel nagyon jól megemelkedett, hígítottam őket krumplileveszel. A maradék folyadék kefir és 300 ml volt. teljes folyadék, nekem csak 460 gramm kellett. Liszt. 80 gr-ot is adtam hozzá. főtt burgonya (krumplipürében). Milyen csodálatos zsemle! Végül megláttam és éreztem!
Ezt láttam, amikor kinyitottam a kályhát:

És kivette a csodálatos kenyeremet!

Most mindig ilyen módon fogok kenyeret készíteni, nincs további gond, és az eredmény lenyűgöző!

[Anastasia]

Anastasia, a kenyered egyszerűen csodálatosnak bizonyult! Milyen jó ember vagy!
Köszönöm neked is, hogy elhitte és felhasználta a receptet!
Ez a módszer univerzális, különböző összetevőket tartalmaz / helyettesít, és mindig különböző kenyerek lesznek ízlés szerint. A lényeg az, hogy a folyadék, a liszt és az élesztő aránya megfelelő legyen.
A lényeg az, hogy az ilyen kenyér aromája rendkívüli. Talán csak az érzéseim, de nem gyakran sütöm (most kovásszal sütem), de mindig élvezem az ízét és az aromáját.
Sok szerencsét!

Elena, köszönöm a receptet! Valóban, egyetemes!
Nagyon tetszett a recepted szerinti kenyér és a házi. Itt történt.


Kérjük, ossza meg a kenyér kovászának verzióját

[Jyf, Elena]

Jyf, Elenavan egy csodálatos kenyérdarabod!
Másképp hígítottam a kovászt. Vika rozs kovásszal kezdtem, csodálatos búza-rozsot és búzakeményest sütöttem rajta.
Aztán búzát tenyésztettem, majd komlót, most pedig uborka sós lében termesztett búzakeményem van.
Ha érdekel holnap, kereshetem a linkeket. Telefonról írok.

Igen, nagyon érdekes! Lesz idő - kérjük, tegyen linkeket!

[Jyf]

Jyf, Elena, személyes 2 üzenetben írt neked a kovászról.